咸蛋黄焗火腿肠的制作材料.doc

咸蛋黄焗火腿肠的制作材料： 主料：青菜300克,熟咸蛋黄3个,火腿肠1根,面粉,淀粉,鸡蛋各适量,红尖椒少许。 调料：盐,味精,色拉油各适量。 教您咸蛋黄焗火腿肠怎么做，如何做咸蛋黄焗火腿肠才好吃 1.火腿肠切滚刀块，撒上一层淀粉；熟咸蛋黄压成泥；面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。 2.锅置火上，放入油烧至五成热，将火腿肠块均匀裹一层糊，放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟，用盐、味精调好味。装入盘中。 3.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可。 咸蛋黄焗火腿肠的制作要诀： 咸蛋黄泥一定要炒酥才能均匀地包裹到火腿肠块上。 火腿酥饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：熟煎 火腿酥饼的制作材料： 主料：小麦面粉800克,火腿肠200克 辅料：麦芽糖50克,葵花子（生）35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克 调料：大葱35克,姜10克,白砂糖200克,猪油（炼制）150克,花生油120克 火腿酥饼的特色： 此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰。 教您火腿酥饼怎么做，如何做火腿酥饼才好吃 1.将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。 2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。 3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。 4.将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。 5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出。 6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金黄色，即可食用。 小帖士-食物相克： 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志开宝本草记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 火腿虾肉包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：包裹蒸 火腿虾肉包的制作材料： 主料：小麦面粉600克,火腿肠200克,虾仁500克 调料：姜5克,盐8克,味精5克,胡椒粉2克,料酒10克,碱1克,香油50克,酵母15克 火腿虾肉包的特色： 此包膨松柔软，鲜咸味浓。 教您火腿虾肉包怎么做，如何做火腿虾肉包才好吃 1.将姜洗净去皮切成姜末备用；将虾仁（最好选用河虾仁）去掉泥线，洗净，沥水；熟火腿切成末，备用。 2.将河虾放入碗中，加入精盐、味精、姜末、胡椒粉、料酒、麻油拌匀，腌渍5分钟，加入熟火腿末、鸡汤拌匀，即为馅料。 3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。 4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 火腿虾肉包的制作要诀： 麻油即为香油。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 蝴蝶升锦拼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：其他 蝴蝶升锦拼的制作材料： 主料：火腿肠200克,猪肝200克,猪舌200克 辅料：胡萝卜100克,黄瓜100克 调料：盐4克,香油15克 教您蝴蝶升锦拼怎么做，如何做蝴蝶升锦拼才好吃 1. 胡萝卜下入水锅； 2. 锅内加精盐3克煮熟捞出晾凉，斜切成斜片； 3. 黄瓜切圆片，用精盐1克拌均入味； 4. 火腿肠切成半圆片； 5. 猪舌切半圆片； 6. 猪肝切三角片； 7. 把胡萝卜、黄瓜、火腿、猪舌依次从盘的两边向中间排摆成蝴蝶状； 8. 中间放上猪舌片，呈梯形摆平； 9. 摆好后淋上香油即成。 小帖士-健康提示： 形如蝴蝶，原料多样，荤素搭配，营养全面。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 二.前言 鱼肉火腿肠以鱼糜为主要原料、添加其它辅料加工而成。无鱼腥味、无鳞无刺，富含、等健脑益智成分；高蛋白、低脂肪且多为不饱和鱼类脂肪，是提高儿童智力、改善成年人记忆的高档营养食品。近年来，随着水产品综合利用的发展，鱼皮可制革并加工出口；鱼骨可加工成富钙食品；内脏可用来提油或生产鱼粉并作饲料。因而将其鱼肉加工成鱼糜制品就可大大降低生产成本。原料选择 在原料的选择中，鱼糜最为关键。它直接影响成品的弹性和质量。影响鱼糜弹性强弱的因素有以下个方面：（）鱼种及个体大小对弹性强弱的影响。（）鱼肉化学组成。一般红色肉鱼较白色肉鱼弹性弱。（）原料鱼鲜度。鱼内肌肉组织中水分含量高于畜肉而结缔组织量少，质地柔软故较畜肉更容易腐败变质。变质鱼肉弹性丧失。（）加工鱼糜的过程中漂洗和冻结也对鱼糜的弹性有很大影响。配料