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文档简介

1 麻辣烫连锁餐饮策划 2 导读 肯德基成功经验借鉴 谭鱼头成功经验借鉴 连锁经营概述 餐饮业连锁经营介绍 连锁经营介绍 餐饮业连锁经营 典型案例分析 连锁餐饮企业不同 发展阶段的特点 及关键控制点 红高粱失败教训借鉴 初创期特点及关键控制点 成长期特点及关键控制点 成熟期特点及关键控制点 3 连锁经营的产生 起源 发展 在中国的产生 现代意义上 的连锁经营 起源于美国 ,是美国的 第一家连锁 商店太 平洋与大西 洋茶叶公司 (A餐具:环保、卫生 服务:培训、制度、标注、人性 顾客的感知:通过各种要素组合,让客户享受一种快乐、绿色、健康、饮食文化,价值最大化 (麦当劳:孩子,幸福家庭、休闲场所) 42 北京快餐饮连锁店 粥类 西式披萨 饺子 云南米线 拉面 成都小吃 麦当劳、肯德基 成都小吃 中式快餐 西式快餐 面爱面吉野家 其他 43 前期调研 前期调研: 1、不同商圈:中式快餐、西式快餐客流量、租金、消费价格、 2、各种快餐的采购、加工与配送体系的 3、麻辣烫的加工与制作流程 44 商圈 人大附近: 人流:双安附近地处三环,成熟商务社区,围绕双安商场,附近有超市发 超市、影院、大型购物中心,人民大学1000米远, 餐饮:有麦当劳、肯德基、真功夫、永和豆浆、半亩店、汤功煮等 汤功煮中午:人员能达到120人 下午40人 永和豆浆、半亩店、麦当劳、肯德基:中午100人 下午200人 真功夫:中午100人 下午80人 其中 汤功煮附近人流较少,离双安商圈家远, 真功夫靠近地铁,写字楼集中,商业氛

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