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文档简介

1 麻辣烫连锁餐饮策划 2 导读 肯德基成功经验借鉴 谭鱼头成功经验借鉴 连锁经营概述 餐饮业连锁经营介绍 连锁经营介绍 餐饮业连锁经营 典型案例分析 连锁餐饮企业不同 发展阶段的特点 及关键控制点 红高粱失败教训借鉴 初创期特点及关键控制点 成长期特点及关键控制点 成熟期特点及关键控制点 3 连锁经营的产生 起源 发展 在中国的产生 现代意义上 的连锁经营 起源于美国 ，是美国的 第一家连锁 商店太 平洋与大西 洋茶叶公司 （A餐具:环保、卫生 服务：培训、制度、标注、人性 顾客的感知：通过各种要素组合，让客户享受一种快乐、绿色、健康、饮食文化，价值最大化 （麦当劳：孩子，幸福家庭、休闲场所） 42 北京快餐饮连锁店 粥类 西式披萨 饺子 云南米线 拉面 成都小吃 麦当劳、肯德基 成都小吃 中式快餐 西式快餐 面爱面吉野家 其他 43 前期调研 前期调研： 1、不同商圈：中式快餐、西式快餐客流量、租金、消费价格、 2、各种快餐的采购、加工与配送体系的 3、麻辣烫的加工与制作流程 44 商圈 人大附近： 人流：双安附近地处三环，成熟商务社区，围绕双安商场，附近有超市发 超市、影院、大型购物中心，人民大学1000米远， 餐饮：有麦当劳、肯德基、真功夫、永和豆浆、半亩店、汤功煮等 汤功煮中午：人员能达到120人 下午40人 永和豆浆、半亩店、麦当劳、肯德基：中午100人 下午200人 真功夫：中午100人 下午80人 其中 汤功煮附近人流较少，离双安商圈家远， 真功夫靠近地铁，写字楼集中，商业氛
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