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本演示文稿可能包含观众讨论和即 席反应。使用 PowerPoint 可以 跟踪演示时的即席反应, 在幻灯片放映中,右键单击鼠标 请选择“会议记录” 选择“即席反应”选项卡 必要时输入即席反应 单击“确定”撤消此框 此动作将自动在演示文稿末尾创建 一张即席反应幻灯片,包括您的 观点。 9 维生素的营养 *1 9.1 9.1 概述概述 一、维生素的研究历史及其概念 一般认为“维生素属于维持人 和动物正常生理机能所必需,且需 要量又极微小的一类低分子有机物 质”。 Date 2动物营养学田科雄 二、维生素的分类与命 名 维生素按其溶解性可分为脂溶性维生 素和水溶性维生素 维生素A V.A1、 VA2(脱氢视黄 醇) 维生素D VD2. D3 维生素E 维生素K K1,K2,K3 脂溶性维生素 Date 3动物营养学田科雄 硫胺素(B1) 核黄素(B2) 泛酸(B3) 烟酸(V.PP,B5 ) B6(吡哆醇) 生物素(H) 叶酸(M,B11) 氰钴素(B12) 胆碱(有人称B4 ) 水溶性维生素 维生素C(抗坏血酸) B组维生素 Date 4动物营养学田科雄 动物体内的维生素据其来源情况可分动物体内的维生素据其来源情况可分 为:外源性维生素和内源性维生素。为:外源性维生素和内源性维生素。 内源性VitaminVitamin 有两种情况: 消化道微生物合成的消化道微生物合成的( (K,B)K,B); 动物本身的器官或组织合成的动物本身的器官或组织合成的 ( (D D 3 3 ,C).,C). Date 5动物营养学田科雄 三、动物维生素供给过量的影响三、动物维生素供给过量的影响 脂溶性Vit在动物体组织内可以积蓄 。 如供给太多,体组织内过多地积蓄 脂溶性Vit,含对动物的健康和生产造成危 害,即表现出中毒 水溶性Vit极少在体内积蓄,摄入过 多则可通过肾脏迅速排出。 Date 6动物营养学田科雄 四、影响维生素需要量和利用的因 素 动物本身的影响 应激疾病或不良环境因素 维生素的撷抗物的存在 抗菌素的使用 日粮中其他营养素的水平 体内维生素的贮备情况 饲料的加工与贮藏对Vit的破坏 Date 7动物营养学田科雄 9.2 9.2 脂溶性维生脂溶性维生 素素 Date 8动物营养学田科雄 一、维生素A与胡萝卜素 (一)维生素A和胡萝卜素的性质与效价 维生素A属于含有-白芷酮环的不饱和一 元醇。它有三种衍生物:视黄醇、视黄酸 和视黄醛。但以反式的视黄醇活性最高。 植物中只含有维生素A原 类胡萝卜素 (、-胡萝卜素等 ) 胡萝卜素转化为维生素A的比率因动物而异 ,以鸡的效率为最高。 Date 9动物营养学田科雄 每mg-胡萝卜素的Vit.A生物学效 价当量分别为: 家禽 1667 IU,猪 500 IU 绵羊 575 IU, 乳牛:391 IU 肉牛 400 IU, 马 539 IU (猫和貂不能转化) Date 10动物营养学田科雄 维生素A和胡萝卜素的稳 定性 维生素A和胡萝卜素易被氧破坏, 尤其在湿、热和矿物盐类存在的 条件下及酸败油脂条件下。但在 无氧黑暗处稳定,在0以下暗容 器中可以无限期保存。 Date 11动物营养学田科雄 Vit.A的效价的表示 1 IU vit.A=0.3ug维生素A醇(视黄醇) =0.334ug维生素A醋酸酯 =0.55ug维生素A棕榈酸 1mg视黄醇 = 3333 IU vit.A 1mg维生素A醋酸酯 = 2907 IU vit.A 1mg维生素A棕榈酸酯=1818 IU vit.A Date 12动物营养学田科雄 (二)生理功能与缺乏 症 Vit.A参与视紫质的形成(Vit.A的醛衍 生物与视蛋白结合形成)以维持正常的 视觉。 维持粘膜和上皮组织的结构完整 与动物繁殖有关 调节养分和细胞代谢,促进骨的生长发 育 在机体免疫功能和非特异性免疫反应方 面也起重要作用 Date 13动物营养学田科雄 动物Vit.A营养状况的判断 可以通过肝脏中Vit.A的含量来判断 肝中Vit.A的含量与血清中胡萝卜素浓度 有一定回归关系。 肝中Vit. A含量: Y(IU/g)=53+0.808(X-646) (X血清胡萝卜素含量g/ml) 肝中Vit. A含量超过500 IU/g为正常水平 。 Date 14动物营养学田科雄 (三)动物维生素A的来 源 普遍存在于动物性饲料中,如鱼肝 油、牛奶、蛋黄、鱼粉等 植物性饲料中只含有无活性的维生 素A元 各种秸秆、饼粕、粉渣及大部分的 块根块茎类饲料缺乏胡萝卜素。 Date 15动物营养学田科雄 二、维生素D 对动物具有Vit.D活性的有两种,即D2 (麦角钙化醇)和D3(胆钙化醇) (一)维生素D的特性和效价 麦角固醇麦角钙化醇 紫外线 7-脱氢胆固醇 胆钙化醇 紫外线 Date 16动物营养学田科雄 结晶的胆钙化醇为白色针状物, 在冷、暗环境下稳定,但在热、 光、酸、败油脂及矿物盐类存在 的条件下易于氧化。 Date 17动物营养学田科雄 Vit.D 的效价的表示 规定: 1 IU维生素D=0.025ug vit D3 或1mg vit.D3=4000 IU vit.D V.D2和D3对哺乳动物的活性基本相 当,但对于家禽及鸟类,Vit.D2的 活性很低,一般仅相当于D3活性的 1/20-30 Date 18动物营养学田科雄 (二)Vit.D的转化 VD在体内先须转化为活性 形式1,25-(OH)2-D3后方 能发挥生理作用 V. D325-OH-D3 肝 25-羟化酶 1,25-(OH)2-D3 1-羟化酶 肾 Date 19动物营养学田科雄 (三)生理功能及其缺乏症 首先通过影响肠粘膜特一的运载蛋 白,促进十二脂肠对Ca、P的吸收 ; 其二,1,25-(OH)2.D3促进Ca、P 在骨组织上的沉积; 此外,V.D还能调动骨钙,并控制 肾小管对Ca、P的重吸收,以维持 血钙、血磷的稳定 Date 20动物营养学田科雄 幼畜表现为佝偻病,成年动物出 现骨质疏松症,生产力显著下降 。对于产蛋家禽,造成蛋壳不坚 或产软壳蛋,产蛋率和孵化率显 著下降。血液生化测定可表明: 血Ca、血P浓度下降和碱性磷酸 酶活性提高。 Date 21动物营养学田科雄 三、维生素E Date 22动物营养学田科雄 (一)Vit.E的性质与效价 Vit.E 是一组化学结构近似的酚类化合物 ,自然界中存在四种,即、和 四种生育酚具活性,其中以D型-生育酚 活性最强。 d-生育酚极易氧化,在V.E商品生产 上常以醋酸处理进行酯化,以稳定其生物 学活性。 Date 23动物营养学田科雄 1mg dl-生育酚醋酸酯 =1 IU 1mg dl-生育酚 =1.1 IU 1mg d-生育酚醋酸酯 =1.36 IU 1mg d-生育酚 =1.49 IU Date 24动物营养学田科雄 (二)VE的生理作用 V.E最重要的生理作用就是抗氧化作用, 保护细胞膜,亚细胞膜免遭过氧化物的 损害。 作为生物催化剂参与体内多种代谢过程 。如作为细胞色素还原酶的辅助因子参 与生物氧化过程。又如,参与DNA的合 成调节等。 V.E对维持机体的免疫能力具重要作用。 V.E对体内多种激素的合成有重要作用, 影响动物的繁殖机能。如前列腺素、垂 体前叶激素(促性腺素)、肾上腺皮质 激素等。 Date 25动物营养学田科雄 (三)缺乏症 肌肉营养不良或白肌病。急性表现为心 肌炎(瘁死),亚急性表现为骨骼肌变 性运动障碍,犊、羔、仔猪多见。 营养性肝炎或肝坏死(可使动物突发死 亡) 渗出性素质症:多见于雏鸡 繁殖机能障碍。如造成雄性动物生殖上 皮受损或变性,繁殖母畜胎盘或胚胎血 管受损,胚胎退化。 Date 26动物营养学田科雄 (四)V.E的来源 青绿饲料(尤其是幼嫩的),各种 籽实的胚芽及植物油中V.E含量丰 富。加工和贮藏中对V.E的破坏严 重,如贮存半年损失可达30-50%, 青饲料自然干燥时,可造成大部损 失(可达90%),但快速干燥减少 损失。 Date 27动物营养学田科雄 四、维生素四、维生素K K 维生素K1属天然产物,在植物中 形成,故称“叶绿醌”,K2是微 生物合成的,K3即甲萘醌,是人 工合成的 Date 28动物营养学田科雄 不同商品系列化合物的生物活性 关系 1mg V.k3(甲萘醌)=2.0mg 纯亚硫酸氢 钠甲萘醌 (MSB,可溶于
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