居家必备的8种经典小零食的做法

居家必备的 8 种经典小零食的做法 1、江米条 原料：糯米粉 300 克，麦芽糖 75 克，水 200 克，白糖熟白芝麻各 适量。 做法： 1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织 呈蜂窝状。加入 200 克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。 2.取 2/3 糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。 剩下的 1/3 干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉 成光滑的面团。 3.用擀面杖将面团擀成 5mm 厚的面片。切成约 5mm1cm 左右的条状。 用手分别将每个条搓成圆棍。 4.切成长短均匀的小段，约 5cm 左右。锅中倒入适量油。凉油下入 切好的小段，小火慢慢炸(记住，一定要凉油下锅)。 5.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。 看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。 从放入锅内，大约经历 5 分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控 油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温， 再放进去。 6.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖(这个步骤也可改为 熬糖浆，江米条裹糖浆)。再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹 上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即 可食用。吃不完的应密封保存。 2、红薯萨琪玛 原料：红薯 1 块(约 500 克)，鸡蛋 1 个，面粉 50 克，冰糖 50 克， 熟白芝麻适量，黄油少许 做法： 1.红薯洗净去皮，用礤子礤成细条(也可切，红薯条的粗细根据自己 的喜好，我礤的是粗一点的红薯条)。把鸡蛋打入碗内，打散。把打散的 蛋液倒入红薯条内，拌匀。 2.面粉倒进去。用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹 上面粉。锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不 会吸油太多。分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了。 3.中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸。炸至红薯条呈金 黄色即可捞出。再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完。 4.取一个耐热的容易或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒 少许熟白芝麻，备用。冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化。 冰糖花开后，改为小火，将黄油放进去。 5.接下来慢慢的熬制糖汁，直至变为粘稠的糖浆。糖浆熬制好的标 准，用筷子蘸糖浆能拉出细线，即可关火。趁热将炸好的红薯条倒进去。 6.白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆。将 裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内，用铲子或者手蘸水把薯条压实。 完全冷却，即可脱模，切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧 3、红薯香干 原料：白瓤红薯 2 块，食盐适量，花椒少许 做法： 1.红薯洗净，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。 2.将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感 更脆。洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风 处，晾晒两天。 3.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。盐 放入锅内，小火慢慢将盐炒热。 4.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。红薯片放锅中干煸，要用小 火，这样红薯不易炒糊。 5.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。炒至红 薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒， 不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用。 4、泡椒凤爪 原料：凤爪 8 个，泡椒 200 克，盐 1 勺，花椒白醋料酒各适量 做法： 1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放 十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻 的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。 2.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮 10 分钟左右， 就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时 候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几 遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。 3.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入 1 少盐进去，进行调味。要 是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。 4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡 爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子， 放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。 5、香脆玉米片 原料：玉米片 100 克，鸡蛋一个，盐 1/2 匙，五香粉 1/2 匙 做法： 1.鸡蛋打入碗中，打散。把打散的鸡蛋液倒在玉米片上，加入鸡蛋 液可使营养更丰富。 2.用筷子搅拌均匀，使每个玉米片上都粘上鸡蛋液。玉米片中加入 1/2 匙盐。 3.再加 1/2 匙五香粉。用筷子搅拌均匀，使盐和五香粉均匀的粘到 玉米片上。从打鸡蛋到给玉米片调味的过程，1 分钟就可以搞定。 4.接下来，在锅中倒少许油。烧至四五成熟，放玉米片，用铲子快 速的把翻炒，并把玉米片划散。 5.玉米片用勺子划散成片状即可，这个可能大概 1 分钟。由于加入 了鸡蛋液，玉米片变软，小火多炒 34 分钟也会变脆的，另外炒时间长 了可能炒糊。我们为了节约时间，也防止玉米片变糊，把炒散的玉米片 放微波炉中，高火微 1 分钟，香脆的玉米片就做好了。 6、山楂果脯 原料：山楂 500 克，白糖 60 克(喜欢吃甜味的可以多放一些白糖) 做法： 1.山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出。取一颗洗干净的 山楂放砧板上。用刀把一端切去。 2.把另一端也削去。用笔杆或者筷子用一端穿过去。山楂核就被去 掉了。 3.依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中，放入一勺盐，泡 30 分钟(盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。锅中放 适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火开始煮。 4.煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用。煮至山楂微微胖一 圈就可以了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了。把煮好的山楂捞 出来。 5.上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸 甜的。把白糖和山楂搅拌均匀。放微波炉中高火转 10 分钟，就可以了。 7、葱香酥球 原料：面粉 200 克，鸡蛋 1 个，黄油 60 克，盐 1 勺，葱花适量 做法： 1.面粉倒入盆中，打一个鸡蛋进去。放进去一勺盐。把葱花倒进去， 用筷子搅拌均匀。 2.把黄油放微波炉化开，边倒黄油边用筷子搅拌。直到搅拌至面粉 成一个个小面团。用手把面揉成面团。 3.用手揪成一个个小剂子，用手心揉圆。中途还做个几个奇形怪状 的东西，用手心把剂子握紧就成型了，呵呵。烤箱 150预热 10 分钟， 把做好的葱香小小酥放进托盘，放烤箱中，上下面 170烤制 20 分钟即 可。20 分钟过去，飘着诱人葱香的小小酥就做好啦。 8、糖衣香酥花生米 原料：花生米 100 克，鸡蛋一个，白糖 5 勺，适量花生油 做法： 1.找