癌症病人的饮食宜忌原则

一、忌食一、忌食 1、 、荞荞麦麦 性凉，味甘， 千金食治认为荞麦食之难消， 本草图经曾说：荞麦不宜多食，亦能 动风气。 医林纂要还指出：荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。近代也有学者告诫： 肿瘤患者应忌食荞麦，以免病情加重。故癌症病人食之宜慎。 2、猪、猪头头肉肉 根据民众及前人经验，猪头肉属于动风发疾食物，食之有助热生痰之弊。清代食 医王孟英也认为，许多疾病都不宜食用猪肉，还特别强调其头肉尤忌。所以，癌 症患者也当忌吃猪头肉。 3、 、鸡鸡肉肉 尤其是公鸡肉和鸡头，民间皆视之为大发食品。因为公鸡肉性温，助热易动风， 清代食医王孟英在随息居饮食谱中也说它多食生热动风。特别是鸡尾部有法 氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，更不宜食用。 4、 、鸭鸭蛋蛋 根据前人经验，癌症患者谨慎食之。如食性本草中说：生疮毒者食之，令恶肉突 出。 日用本草亦云：发疮疥。清代食医王孟英还指出：鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病 皆不可食。并说皮蛋味虽香美，皆非病人所宜。可见鸭蛋与皮蛋，癌症者应忌食 之。 5、 、鹅鹅肉肉 古代医家及民间百姓皆视之为大发物品。如唐孟诜指出：鹅肉多食令人发痼疾。 明李时珍亦云：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。 清黄宫绣也认为鹅肉发风发疮发毒。鹅肉为高脂肪食物，甘润肥腻，助热生痰， 食之易引起复发，故凡癌症患者，皆当忌之。鹅蛋性同鹅肉， 饮食须知中记载： 鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。所以也在禁忌之列。 6、雉肉、雉肉 又称野鸡肉。根据前人经验，野鸡肉乃为发物，如唐代食医孟诜曾说它发五痔诸 疮疥。 日华子本草认为有痼疾人不宜食。清代食医王孟英亦说：诸病人忌之。所 以，癌症患者应谨慎食之。 7、獐肉、獐肉 獐为鹿科动物。獐肉性温热，凡属阴虚火旺体质或疾病，皆当忌食。而且獐肉亦 属发物， 饮食须知中即云：多食发消渴及痼疾。癌症是为痼疾，獐肉温热，切不 可多食之。 8、螃蟹、螃蟹 性寒，民间多视之为大发食品，古代医家也将它视为诱发病气之发物。如宋代医 家曾说：此物极动风，体有风疾人，不可食。误食多食会诱发或加重病情，故凡癌 症患者应忌食之。 9、 、虾虾子子 性质温热，味甘咸，能补肾壮阳，民间及医家均认为它是发物食品。如清代医家 王孟英指出：虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。 饮食须知亦云：多食动风助火， 有病人勿食。癌症患者切忌食用。 10、 、带鱼带鱼 性温，味甘，是一种高蛋白高脂肪食品，又是一种海腥发物。 药性考中指出：多 食发疥。清王孟英也认为：带鱼，发疥、动风，病人忌食。可见，带鱼确有触发宿 疾疮毒之弊，癌症患者忌食为妥。 11、青、青鱼鱼蚱蚱 俗称糟鱼、醉鲞，是用鱼类以盐糁酝酿而成。清代食医王孟英曾经指出：既经糟醉， 皆能发疥动风，诸病人均忌。也就是说，糟鱼醉鲞，皆为发物，故癌症病人不宜食 用。 第 3 页 共 21 页 12、黄、黄鱼鱼 又称黄花鱼、石首鱼。群众皆视之为大发食品，古代医家也认为黄鱼有发动病气 之力，有诱发宿疾病根之弊。如本草汇言中指出：石首鱼，动风发气，起痰助毒。 随息居饮食谱中也明确告诫：多食发疮助热，病人忌之。癌症患者切勿食之。 13、 、鲚鱼鲚鱼 俗称刀鱼。性味甘温，能补气虚，健脾胃，但前人多视之为发物。如唐代食医孟诜 曾说：鲚鱼肉发疥，不可多食。清代食医王孟英也认为多食发疮，助火。 日用本草 还指出：食之无益，助火动痰。所以，癌症患者，忌食为妥。 14、白、白鱼鱼 性平，味甘，虽能健脾利水、开胃消食，但它又是一种发物食品。清代食医王孟英 就曾指出：白鱼甘温，多食发疥，动气，生痰。既是发物，癌症病人皆当忌之，更不 宜多食久食。唐代食医孟诜说过：多食泥人心，久食令人心腹诸病。 15、 、鲥鱼鲥鱼 性平，味甘，补虚，其味鲜美。根据民间及古代医家经验，鲥鱼属于发物食品，多 食易发动病气，加重病情。如食疗本草中说它稍发疳痼。 本草求原认为它发疥 癞。 随息居饮食谱也告诫：诸病忌之，能发痼疾。所以，癌症病人切忌食用。 16、 、鲤鱼鲤鱼 性平，味甘，前人均认为它属于发物，有发动病气之弊，尤其是像恶性肿瘤这类 顽固宿症，尤当忌之。唐孟诜曾说：天行病后下痢及宿症，俱不可食。 随息居饮食 谱中亦载：多食热中，热则生风，变生诸病。发风动疾，天行病后及有宿症者，均 忌。 17、黄、黄颡鱼颡鱼 又叫黄刺鱼。性平，味甘，有补脾胃、利小便的作用。根据古代医家经验，黄颡鱼 属于发物。如清代医家王士雄说它发痘疮。 日用本草还记载：发风动气，发疮疥， 病人尤忌之。恶性肿瘤者多食之，易引动病气，诱发或加重病情，切勿食用。 18、芫荽、芫荽 又称香菜，民间及古代医家都视之为发物。如千金食治中即有食之发宿病的 记载。 食疗本草也认为根发痼疾。 随息居饮食谱中更是强调：凡病忌之。因此， 凡属宿病、痼疾，不宜多食，或谨慎食之，癌症亦然。 19、芥菜、芥菜 俗称雪里蕻，民间及中医均视之为辛辣刺激性发物食品。如宋代医家指出：多食 动风。明李时珍也认为：久食则积温成热，辛散太甚耗人真元。清代食医王孟英 亦告诫：春芥发风动气，病人忌之。所以，恶性肿瘤患者，还是忌吃为妥，或谨慎 食之。 20、辣椒、辣椒 性大热，味辛辣，是一种典型的辛辣刺激性食品，有动火助热之弊，故凡阴虚火 旺体质皆当忌食。本节宜忌原则中指出，癌症患者忌吃辛辣刺激的食物，辣椒也 在其列。 21、香椿、香椿头头 为春季佳蔬。性温，味甘平，民间大多认为它是发物食品。唐代食医孟诜也认为 香椿能动风。清代食医王孟英也强调：多食壅气动风，有宿疾者勿食。癌症患者切 勿服食，以免诱发和加重病情。 22、桂皮、桂皮 即肉桂。性热，味辛，也是一种常用的辛辣刺激性调味佐料，有补火壮阳、燥烈伤 阴、辛散动血之弊，凡寒证皆宜，热证切忌。对于恶性肿瘤患者来说，原则上宜吃 具有养阴、解毒、软坚、散结和清热作用的食品，忌吃桂皮之类辛辣刺激、香燥温 热的食物。 13、白酒、白酒 性热，味辛烈，古代医家也认为它有毒。如南北朝陶弘景曾说：明其热性，独冠群 第 5 页 共 21 页 物，人饮之使体弊神昏，是其有毒故也。明李时珍亦云：烧酒纯阳，毒物也，与火 同性。由此可见，白酒有毒是指它有火毒之性，易助热上火，耗阴伤津，本身就不 是养生健体之物。恶性肿瘤患者更应禁忌。若食之，势必加重病情，甚至促使扩 散。 14、人参、人参 性温热，味甘苦。虽为补气强壮之物，但有助热上火、耗阴动血之害。癌症患者若 无气虚表现(见气虚一节)，则当忌食人参。若有阴虚内热者，则更应忌之，尤忌野 山参。正如本草利害中告诫：阴虚火动，骨蒸劳热，切不可滥服人参，否则，阳 有余，火上加油，病热必增无减，命则险矣。 根据癌症病人的饮食宜忌原则，除了忌吃高脂肪饮食、腌熏食品、煎烤后的焦糊 食物、辛辣刺激性食物、霉变食品以及烟酒之外，民间中有的至今还保留着忌吃 老鹅肉、公鸡、猪头肉、老母猪肉、羊肉、狗肉、虾、蟹、海鱼、鲤鱼、香椿头、茄子、 荞麦、芫荽、雪里蕻等发物的传统风俗习惯。 二、宜食二、宜食 1、 、牡蛎牡蛎肉肉 含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素。近年来，有学者发现牡蛎肉中含 有一种鲍灵素成分，对一些瘤细胞株和动物肿瘤有抑制其生长的作用。牡蛎是 一种抗癌海产品，牡蛎肉适宜各种癌症患者食用。 2、 、鲍鱼鲍鱼 或称石决明肉。是一种低脂肪、高蛋白质、多矿物质和多维生素的海产品。我 国的医学科研人员从鲍鱼肉中提取出两种称为“鲍灵素 I、鲍灵素”的成分，经 药理实验表明，该物质有较强的抑制痛细胞生长的作用。凡癌症患者，均宜服食。 3、 、鲛鱼鲛鱼 又名鲨鱼。其功有二，其一，食疗本草说它：“补五脏”。其二，医林纂要认 为它能“消肿去瘀”。鲨鱼鱼翅更是味道鲜美、营养丰富的名贵食品。现代医学研 究发现，鲨鱼的软骨组织中含有一种物质，能有效地抑制癌细胞的生长。癌症患 者适宜常吃鲛鱼，不但能益气补血、滋肾填精、强壮筋骨，还有明显的抗癌作用。 4、梨子、梨子 能生津、润燥、清热、化痰。古代医家多用之于食道癌、贲门痛和胃癌。如滇 南本草云：“治胃中痞块食积”。本草求原也曾介绍：“治血液衰少，渐成噎膈： 梨汁同人乳、蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。”圣济总录中还有一便方：“治反 胃转食，药物不下：大雪梨 1 个，以丁香 15 粒，刺入梨内，湿纸包四五重，煨熟 食之。”由于梨于所含的胡萝卜素、维生素 B2、维生素 C 等都具有一定的防癌抗 癌作用，所以，梨子还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌病人服食。 5、 、猕猕猴桃猴桃 第 7 页 共 21 页 含丰富的维生素，尤其是维生素 C 的含量之高，是橘子的 412 倍，是苹果 的 30 倍，葡萄的 60 倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体 内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。 6、杏子、杏子 适宜多种癌症病人食用。据研究，杏子是维生素 B17 含量最丰富的果品，而 维生素 B17 是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。有报道美国用维 生素 B17 治疗癌症，一地经治的 250 例患者中，竟有 248 人获效，至今已用维 生素 B17 挽救了 4 000 名晚期癌症患者。 7、 、山楂山楂 能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素 C。中医认为， 癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂功能活血化瘀，善消肉积， 又能抑制癌细胞的生长，所以，适宜多种癌瘤病人的治疗。尤其是对消化道及妇 女生殖系统恶性肿瘤患者见有食欲不振时，更为适宜。 8、橘子、橘子 凡芸香科柑橘属的一大类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等， 都含有丰富的维生素 C。维生素 C 是一种防癌的屏障，可以阻止强致癌物亚硝 胺的形成，尤其适宜食道癌、胃痛、肺癌、喉癌者食用。 9、 、大大枣枣 能补脾胃、益气血，还含有丰富的维生素 B、维生素 C、维生素 P 及胡萝卜素 等，尤其是维生素 C、P 的含量特别多，均居百果之冠。所以，大枣又是一种抗癌 果品。国外学者分析出大枣中的抗癌有效成分是一组三萜类化合物，也有研究 认为大枣中含有丰富的环磷酸腺苷，具有抗癌作用。在民间，不少肿瘤患者手术 后、放疗或化疗后常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣 10 个，生黄芪 30 克，共煨煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发、转移均有裨益。 10、香蕉、香蕉 性寒，味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。据现代医学研究，香蕉 含有丰富的微量元素镁，而镁有预防癌症的作用。1986 年，中国医学科学院肿 瘤研究所发现，香蕉的提取液对三种致癌物黄曲霉素 Bl、4硝基喹啉-N- 氧化物和苯并(a)芘，都有明显的抑制其致癌的作用。 11、草莓、草莓 适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌病人以及这些癌症患者在放疗期间食用， 可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、 帮助康复也有益处。据商业周刊报道，美国俄亥俄医学院病理学家加里斯托 纳和农业研究所植物遗传学家约翰马斯在研究中发现，草莓中所含的鞣化酸能 保护人体组织不受致癌物的伤害，从而对防治癌症有利。 。 12、无花果、无花果 能消肿解毒，适宜大肠癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳癌、白血病、 淋巴肉瘤等多种癌症病人食用，是一种广谱抗癌果品。据现代药理研究表明，无 花果的确有良好的抗癌功效。据报道：干果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。从 未成熟果实中所得到的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，致使肿 瘤坏死；又能延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之发展，使其退化。 13、苹果、苹果 据现代科学研究认为，苹果中含有大量的纤维素，经常食用，可以使肠道内 胆固醇含量减少，粪便量增多，减少直肠癌的发生。同时，苹果中因含有丰富的 果胶，果胶能破坏致癌污染物放射性气体，从而减少癌症的形成。 第 9 页 共 21 页 14、 、罗汉罗汉果果 适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者开水冲泡代茶饮，有清肺止咳、润肺化痰、养阴 生津、利咽开音的作用，对这几种癌症病人放疗后出现的咽干、烦渴、干咳、低 热，亦有缓解效果。 15、菱角、菱角 据 1967 年日本医学中央杂志报道：发现菱对抑制癌细胞的变性及组织增 生均有效果，在以腹水肝癌 AH13 及艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中， 发现菱有一定的抗癌作用。可用菱同粳米煮粥食，也可用菱加苡仁米一同煮粥， 适宜食道癌、胃癌、直肠癌、幽门癌、宫颈癌、乳腺癌病人经常食用。 16、 、百合百合 具有良好的营养滋补功能，还含有一种特殊的有效成分秋水仙碱，具有 较好的抗肿瘤效果，对多种癌症有效，适宜肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤 等病人食用。同时也适宜这些癌症患者经放射治疗后出现体虚乏力、干咳少痰 或咯血、心烦口干、身有低烧、心悸失眠时服食，可以收到止咳、止血、安神、增 强体质、抑制肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应的效果。或煮百合粥，或煨百合羹， 或煎百合汤均为适宜。 17、核桃、核桃 又称胡桃，它既是一种营养丰富的滋补强身食品，同时也是一味补肾固精、 温肺定喘、润肠通便的中药。现代药理研究表明，它所含的锌，镁及维生素等， 皆可防癌抗癌。无论是健康人，或是癌症病人以及放疗化疗或手术后，经常食之， 都可强壮身体，防癌抗癌，益寿延年。 18、荸、荸荠荠 性寒，味甘，能清热、生津、化痰、消积。本草备要中早有“荸荠治五种噎膈” 的记载。本草汇编还说：“荸荠入药最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗真气。” 近年来，上海市肿瘤病防治研究协作组发现荸荠在动物体内均有抑瘤效果。由 于荸荠含抗癌物质，所以，有的医家用来作为癌症病人的佐食。如对肺癌患者或 乳腺癌病人，用鲜荸荠 60 克，同海蜇 30 克，开水炖服。治疗食道癌时，配合用 荸荠 10 个，带皮放在铜锅内煮熟，每日服食。对于脑癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴肿 瘤等患者，只要出现有痰热症状或癌症病人在化疗放疗后出现津伤热渴时，皆 宜食用，这对缓解病情，改善症状都有益处。 19、芋、芋头头 又名芋艿。味甘，性平，能散结、软坚、解毒。实用抗癌药物手册中载：“治 甲状腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋头 1530 克煮熟食用。”凡患有各种癌症 的病人，伴有淋巴结肿大或淋巴结转移者，适宜常吃多吃芋头，这对控制肿块和 淋巴结肿大均有一定作用。 20、 、莲莲子子 性平，味甘，有养心、益肾、健脾作用。宋代图经本草中记载：“莲子捣碎和 米做粥饭食，轻身益气，令人强健。”所以，凡癌症患者以及放疗化疗后体质衰 弱时，均宜常食莲子。近代药理发现，莲子所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌 的作用。对于妇女子宫癌赤白带下者，有人用莲子(去心)、芡实(去壳)各 60 克， 以适量糯米煮粥，再加红糖服用。肺癌病人低热、干咳以及放疗化疗后体弱者， 民间喜用莲子同百合、山药、银耳、冰糖煮食。 21、薜荔果、薜荔果 第 11 页 共 21 页 俗称凉粉果、木馒头。性子，味甘酸，有活血、消肿、解毒、利湿、通乳的功能。 近代药理表明，它所含的 谷留醇有一定的抗肿瘤作用。薜荔果对宫颈癌、乳 腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤等患者尤为适宜，可用薜荔果焙干研末，每 日 2 次，每次 9 克冲服。民间有用薜荔果 2 个，同猪脚爪 1 只，同煨煮食并喝汤。 22、葵花籽、葵花籽 它含有丰富的不饱和脂肪酸和优良蛋白质，以及镁、磷、钙、铁、钾和维生素 P、维生素 E、维生素 Bl、维生素 A 等。葵花籽仁中所含的氯原酸，经动物实验 表明，对大鼠肝癌癌前病变有良好的预防作用。因此，葵花籽既是一种营养食品， 又是一种抗癌防癌食物。 23、苦瓜、苦瓜 俗称癞葡萄、癞瓜。性寒，味苦，能清热解毒。近年来，医学科学家们曾对苦 瓜进行药理实验，发现苦瓜中的蛋白脂类成分可以提高人体免疫细胞功能。美 国科学家将苦瓜蛋白脂注入已患有淋巴癌的老鼠内，结果老鼠竟能奇迹般地长 期生存。所以，痛症病人适宜服食苦瓜。 24、冬瓜、冬瓜 性凉，味甘淡，有清热、解毒、化痰、利水作用。近来发现，冬瓜能诱生干扰素， 因而具有一定的抗癌防癌效果，是一种药食俱佳的抗癌蔬菜。 25、黄瓜、黄瓜 性凉，能清热、生津、解毒。黄瓜所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的及 时排泄，这对防治直肠癌有益。黄瓜中所含的葫芦素 C 在动物实验中有抗肿瘤 作用，且毒性较低。日本名古屋大学的一些教授研究认为：烟酒嗜好者和爱吃咸 的人容易得食管癌，常吃黄瓜可以减少这种危险。 26、大蒜、大蒜 中医认为，大蒜能行滞气、消症积。现代医学研究发现，大蒜中含有大量的锗， 它在人体内能诱导干扰素，激活自然杀伤细胞和巨噬细胞的活性，从而杀伤和 吞噬癌细胞，起到防癌抗癌效果。不仅如此，大蒜还能从多方面阻断强烈致癌物 质亚硝胺的合成，故能防治癌症。可以说，大蒜是一种广谱抗癌食品，适宜 多种恶性肿瘤患者服食。由于大蒜既能防癌抗癌，又能提高机体免疫功能，故对 癌症病人伴有感染，以及由于放疗、化疗所致免疫功能低下，均宜选用。 27、韭菜、韭菜 能行气活血散瘀，古人多用以治噎膈反胃，相当于上消化道癌症，如食道癌、 贲门癌、胃癌等，一般多用韭菜捣汁 30 克，配合牛乳、生姜汁以及鹅血等同服。 近代研究发现，韭菜里所含的挥发性酶能激活巨噬细胞，预防癌细胞转移，预防 癌症复发。 28、番茄、番茄 性微寒，味甘酸，含有丰富的维生素 C 及维生素 A。由于维生素 A 的摄入量 与上皮细胞癌的发病率成反比，而大量的维生素 C 又可阻断亚硝胺的生成，因 而可以降低消化系统癌症的发生，同时也适宜其他各种癌症病人食用。 29、莱菔、莱菔 俗名萝卜。中医认为它有化痰、降气、消食、止渴、散瘀、解酒的功能。现代医 学研究，莱菔是一味理想的防癌抗癌食品。一方面莱菔中含有大量的维生素 C， 具有抑制癌细胞生长的作用；其二，莱菔中所含的酶类也能将食物中的致癌物 亚硝胺分解而失去致癌作用；其三，莱菔中所含的木质素能提高巨噬细胞的活 力，从而有力地吞噬癌细胞；此外，莱菔中含有较多的粗纤维，可刺激胃肠蠕动， 减少大肠癌的发生。所以，各种癌症患者均宜食用。 30、胡、胡萝萝卜卜 第 13 页 共 21 页 由于胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素摄入人体后会转化成维生 素 A。维生素 A 既能维持人体上皮组织的正常结构和功能，使致癌物质难以侵 犯，又能刺激机体免疫系统，调动机体的抗癌能力，同时又可影响致癌物质的代 谢，与致癌物质有生物拮抗作用。尤其适宜皮肤癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、肠癌、 食道癌等病人长期食用。 31、 、莼莼菜菜 适宜多种恶性肿瘤患者，尤其是食道癌、胃癌病人服用，也适宜肝胆肿瘤所 致的痛性胸水腹水和黄疸者佐食。据研究，莼菜含有一种酸性的杂多糖，这种多 糖是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官脾脏的重量，而且能明显 地促进人体巨噬细胞吞噬异物的功能，从而达到防癌治癌的辅助效果。 32、金、金针针菜菜 又名黄花菜，由于它含有多种抗癌物质，如天门冬素、秋水仙碱、花粉、多种 维生素等抗癌成分，所以，常人食用，有预防肿瘤发生的效果，肿瘤病人经常服 食，有助于缓解病情，控制肿瘤的生长和发展。 33、 、莴莴苣苣 俗称莴笋。当今日本人很喜爱食用，并视之为抗癌蔬菜，因为莴苣的茎叶中 含有一种芳香烃羟化酯，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，从而防止了癌细 胞的形成，尤其是对肝、胃癌、肠痛等消化系统癌症有一定预防作用。对于癌症 病人，经常食用莴苣可缓解放疗、化疗反应，在一定程度上控制癌症病情的发展， 促进身体的康复。 34、芦笋、芦笋 别名龙须菜。它含有多种抗癌营养成分，特别是维生素 A 和维生素 C，竟比 番茄多 1 倍，还含有一种丰富的组织蛋白，这种组织蛋白能有效地控制癌细胞 生长，又含有多量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，对癌细胞有抑制作用，并 可防止癌细胞的扩散。近年来，美国一些生化学家和医学家认为，芦笋尤其适宜 淋巴肉芽肿(淋巴腺癌)、膀胱癌、皮肤癌、何杰金氏病、乳腺癌、白血病、食管癌 等病人食用。 35、 、马铃马铃薯薯 它含有丰富的 B 族维生素和多量的纤维素，具有防癌抗癌作用，尤其是以维 生素 B2 和维生素 B6 更为突出。当人体内维生素 B2 缺乏时，可增强致癌物质 在身体内的致癌作用；维生素 B6 缺乏，则会损害细胞和影响体液的免疫功能而 诱发癌症，如补充足量的维生素 B6，就能有效地防止癌症的发生和发展；大量 的纤维素，对于大肠癌又有很好的防治效果。 36、豆腐、豆腐 近代药理研究发现，豆腐中含有五种能抑制癌细胞生长的物质。豆腐的抗癌 作用，也曾得到近代流行病学调查研究所证实：我国科学家通过对 370 例胃癌 患者与健康人进行对照调查，发现每天喝豆腐汤、吃豆腐者，患癌的相对危险性 减少一半。癌症患者以及癌症术后或化疗后或晚期气血不足时，适宜常吃豆腐， 增加营养，增强体质，在一定程度上控制癌细胞的生长和病情的发展。 37、甘、甘蓝蓝 俗称包菜。是一种天然的防癌食品，它所含的维生素 C 比西红柿多 3 倍， 所含的维生素 U 在绿色蔬菜中居于首位，还含有多量的维生素 E、胡萝卜素、纤 维素以及微量元素钼，这些都具有防癌抗癌作用和效果，适宜各种癌症病人服 食。 第 15 页 共 21 页 38、 、山山药药 适宜各种癌症病人食用，是所有癌症患者及放疗、化疗或手术后身体虚弱时 的最佳补虚食品。它性味甘平，能补肺益气、健脾补虚、固肾益精、养心安神、滋 润血脉、疗诸虚百损，可以起到扶正抗癌的效果。现代研究发现，山药含有植物 蛋白质和 19 种氨基酸，还含有锌、锰、钴、铬等多种微量元素，营养价值颇高。 不仅如此，山药有诱生干扰素的作用，具有促进干扰素生成和增加 T 细胞数的 能力，抑制肿瘤细胞增殖，是味防癌抗癌佳蔬良药。 39、 、刀豆刀豆 适宜食管癌、贲门癌、胃癌病人反胃呃逆时食用，有降气止呃的效果。民间常 用老刀豆研粉，每次冲服 30 克，日服 23 次，每 30 天为一疗程。对肾癌腰酸痛 者，民间有用刀豆子 50 克，同猪腰 1 个，切成腰花煮汤服用，于 1 日内分次服 完。 40、菜豆、菜豆 别名四季豆。适宜白血病、鼻咽癌、甲状腺癌、骨肉瘤、恶性葡萄胎、绒毛膜 上皮癌、乳房癌、子宫颈痛、卵巢痛、睾丸癌、肠癌等病人食用。这是因为菜豆的 种子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，并含有对人体血红细胞有很强活性的 PHA， 由于 PHA 有一定的抗癌作用，所以，上述癌症患者宜食之。 41、黄豆芽、黄豆芽 是一种很好的抗癌蔬菜，这不仅因为它的营养丰富，含有具有抗癌作用的多 量维生素 C 和胡萝卜素。更重要的是，豆芽莱中含有一种酶，可阻碍致癌物亚 硝胺在体内的合成。同时，豆芽中的叶绿素、纤维素也能防治大肠癌和其他一些 癌变，癌症病人常吃豆芽，对增进营养，控制病情的发展有一定益处。 42、麦麸、麦麸 为小麦加工时脱下的麸皮，是一种高纤维食品，适宜结肠癌、直肠癌的病人 服用。美国亚利桑那大学的科学家发现，食用麦麸含量丰富的食品，可使结肠癌、 直肠癌的生长变缓，从而降低大肠癌的发病率。 43、海、海带带 中国传统医学认为，海带有化痰、软坚、散结的作用，是中医常用的治疗肿瘤 药物，多用之于瘿瘤、噎膈、瘰疬、痰核等，相当于现代医学所说的甲状腺、食管、 胃、乳房、淋巴结系统的各种良性或恶性肿瘤，是一味理想的抗癌防癌食品，适 宜甲状腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、贲门癌、子宫癌、恶性淋巴瘤等病人服食。 44、紫菜、紫菜 性寒，味甘咸，有清热、软坚、化痰的功用，是癌症患者的理想抗癌食品，适 宜脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤，以及各种肿瘤伴有淋巴结转移者经 常服食，这对抑制肿瘤生长、缩小肿块、缓解病情的发展有一定效果。 45、 、海藻海藻 现代药理研究证实，海藻有一定的抗癌功能，也是一种抗癌防癌食物，中医 认为海藻性寒，能软坚、散结、消痰，适宜头颈部、甲状腺、消化道、肺部以及淋 巴系统各种恶性肿瘤之人服用。通常与海带同食，更为适宜。 46、黑木耳、黑木耳 又叫银耳。性平，味甘，能益气、养阴。近代研究发现，黑木耳中含有一种多 糖体，具有一定的抗癌活性。这种抗癌作用不是直接抑制或破坏癌细胞，而是通 过提高人体的免疫力来抗癌的，这就是中医所说的扶正祛邪的效果。所以，黑木 耳适宜各种癌症病人及放疗、化疗或术后体质衰弱者食用。 47、白木耳、白木耳 第 17 页 共 21 页 性平，味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津的功用，是一种补虚扶正抗癌的营 养滋补品。现代药理研究表明，银耳能促进机体淋巴细胞的转化，提高免疫功能。 银耳的抗肿瘤多糖对癌细胞有一定的抑制作用，对各种癌症病人及化疗、放疗 之后体虚者，尤为适宜。 48、猴、猴头头菌菌 或称猴头菇，是一种营养丰富的食用真菌，适宜各种癌症病人，尤其是消化 系统癌症患者食用。猴头菌不仅营养价值高，它所含的多糖体、多肽类对癌细胞 有较强的抑制作用，同时能使机体内蛋白组成成分有明显增加，产生了干扰素， 增强了抗癌效果。所以，癌症病人常食猴头菌，有助于升高人体的免疫球蛋白， 提高淋巴细胞转化率，升提白细胞，增强人体免疫功能，起到防癌治癌的作用。 49、金、金针针菇菇 据日本学者研究，金针菇中含有一种朴菇素，这种朴菇素能有效地抑制肿瘤 的生长，具有明显的抗癌作用。日本的长野县是生产金针菇最多的地方，该县居 民正是由于经常服食这种食用菌而很少得癌症，该地区的肿瘤发病率也明显较 其他地区为低。可见，金针菇也是各种癌症患者的理想食品。 50、草菇、草菇 性寒，味甘，能清热生津养阴。它除了含有丰富的维生素 C 具有较好的防治 癌症作用外，草菇的子实体中还含有一种异种蛋白，也具有一定的抗癌作用。适 宜各种癌症病人服食，可以增进人体的防癌治癌能力。 51、平菇、平菇 近年来，我国医学工作者研究发现，平菇也是一种抗癌食品，它有直接的抗 癌防癌作用，适宜胃癌、鼻咽癌、宫颈癌等患者服食。在一定程度上，可以稳定 病情，控制癌症的发展，并可减少术后的转移和复发。 52、香蕈、香蕈 俗称香菇。美国、日本科学工作人员，在香菇中发现一种 1，3葡萄糖苷 酶，经抗癌试验表明，癌症病人用此物质治疗后，能提高机体抑制癌瘤的能力， 加强抗癌作用。我国医药工作者也发现香菇中所含的香菇多糖能增强抗肿瘤药 物的效果，虽不能直接杀死肿瘤细胞，但能刺激网状内皮系统。所以，各种癌症 病人多食香菇，可提高自身的免疫功能及抗癌能力，增强放疗、化疗的疗效，防 止化疗放疗后所致的白细胞下降。手术后坚持长期食用香菇，对预防癌症复发、 转移也颇有裨益。 53、 、灵芝灵芝 能滋补强壮、益气补血。现代医学认为，灵芝适宜各种癌症病人食用，因为它 可增强机体网状内皮系统的吞噬能力，提高机体的免疫功能。灵芝多糖又可加 速核酸和蛋白质的代谢，促进造血，增强体质。日本学者从灵芝中提取了四种多 糖，认为对癌细胞也有明显的抑制作用。还有研究表明，灵芝有对抗抗癌药物对 人体的损害，回升白细胞数的效果。 54、蜂乳、蜂乳 又名蜂王浆，适宜各种癌症体弱者食用。它含有丰富的营养成分，能明显地 增强癌症病人的抗病能力，增强机体的免疫功能，调整内分泌和新陈代谢。实践 证明，很多癌症病人长期服用蜂王浆，都有效地延长了生命，对瘸症患者在一定 程度上控制癌细胞的发展、扩散或转移，有着独特的食疗效果。 55、香醋、香醋 第 19 页 共 21 页 古称苦酒，本草拾遗说它能“破血瘀，除症块坚积，破结气，心中腹水痰饮”。