半月刊时谈：七百亿斤粮食就这样没了

据国家有关部门测算，我国粮食产后储藏、运输、加工等环节损失浪费总量每 年达 700 亿斤以上，远远超过餐饮环节“舌尖上的浪费”。半月谈记者在产粮大 省黑龙江采访发现，由于农户储粮缺少技术指导、设施简陋、粮食装卸运输抛 洒遗漏、过度或粗放式加工，粮食损失十分惊人。 露天存储“白丢”粮食 朱云是黑龙江省桦南县梨丰乡繁荣村农民，2014 年种了 30 多垧地，其中 15 垧 玉米，收回的玉米都堆放在田地里。 “种的玉米太多了，家里根本放不下，只能在田里找一块地压实、平整，充作临 时储存场所。” 朱云无奈地说， “只能这样露天放着，没有护栏，散养的牛羊经 常过来啃。但也没有办法，又没地方放，村里农户也都这么做。” 半月谈记者在黑龙江省部分产粮区采访了解到，当地农民很少有专门的仓储设 施，玉米收割后就往自家院子里一放，俗称“地趴粮” 。有的农民还在地上铺一 层塑料布再放粮食。一旦遇到雨季，玉米就会发霉。 “以前家里土地少，也就十多亩地，那时候粮食都存在自家院子里，牲畜损耗的 少一些。”勃利县勃利镇星华村农民齐云鹏说，现在土地流转多，种地面积也 扩大了，最近几年都种了五六十亩玉米，院子里根本存不下。齐云鹏和几户农 民一起在野外田地里选一块，用机车压平整，作为储粮的地方用。 “由于储粮在野外，每年因为老鼠吃损耗的粮食就不少。” 齐云鹏说，有的农户 在储粮地里装上逮老鼠的“电猫” ，一晚上就能打死 20 多只老鼠。 “农村缺少晾晒场，也没有资金投入建设，只能在水泥路、健身场晾晒粮食。 2014 年，1 万斤粮食中大约有 500 斤因受潮而损失。”桦川县世平水稻专业合作 社理事长李世平说。 每季粮食收获后，大部分粮食需要经过农户的短期储存再销售。据粮食部门测 算，由于农户储存设施简陋、烘干能力不足、缺乏技术指导服务等，损失比例 在 8%左右，我国每年因虫霉鼠雀造成的粮食损失在 400 亿斤以上。 为了减少农民储粮过程中的损失，国家粮食局等部门近年推出了科学储粮仓项 目，在一定程度上缓解了农民的储粮难题。哈尔滨市粮食局有关负责人说，近 年 来哈尔滨市共完成科学储粮仓 4.8 万套，农户存粮损失由 8%降至 2%。但目 前还面临两个问题：一是小粮仓最大只有 8 吨，对种粮大户作用有限;二是小粮 仓需 要农户出资 40%，农民积极性不高。当地干部建议，进一步完善相关政策， 让这一利国利民的项目取得实效。 机械收割“收丢”粮食 不仅在存储环节，早在收割过程中就出现了粮食损耗。黑龙江省一些农民介绍， 以前农民收玉米时都是先把玉米秸秆割倒，二三十根放在一堆，然后再把玉米 棒逐一掰下来，拉运到家里后再脱粒。这期间工作大部分是人工进行，干活比 较仔细，收的过程中很少有损失。 但近年玉米机械化收割程度大幅提高，收玉米棒的过程经常出现损耗。桦川、 青冈等县一些农民说，有时候玉米水分少，玉米粒比较干、脆，收割玉米棒时 就容易掉下玉米粒子。赶上玉米倒伏，还会落下一些玉米棒子，每年这样的损 失都不少。 水稻也面临收割过程的损耗问题。海伦市伦河镇西伦村村民甄士玖是当地的水 稻种植大户，他告诉记者，在机械收割水稻过程中，有些稻粒就顺着稻草被抛 洒出去，损耗很大。李世平说，国产收割机损失率能达到 3%，亟须进行改进和 完善。 一些农民告诉记者，辛辛苦苦种了一年粮食，没有完全收回来十分心疼，但为 了一点玉米棒子或者稻粒再一点点找，还得搭上一天工夫，有这一天时间去打 工，挣的钱也赶上损失的玉米了。 黑龙江省农科院高级农艺师唐立新认为，相对于国外先进农机具，国产农机具 在精密性、耐用性等方面还存在一定差距。与此同时，许多农村分散经营、一 户 多块地的生产方式也阻碍了一些农机具发挥正常效能，应在进一步提高国产 农机具技术水平的同时，加快推进农村规模化经营，实现粮食生产节本、节约、 增效。 过度加工“磨丢”粮食 一些地方粮食干部说，当前粮食加工行业存在过精、过细问题，使粮食在加工 过程中出现损耗。比如水稻，以前加工大米都不抛光，现在为了迎合市场对感 官度、色泽度的追求经常抛光，而且还有二次抛光，属于过度加工。 在粮食收割到餐桌前的加工环节，损耗量很惊人。根据粮食部门的数据，通常 三级米的出米率会比二级米减少 2%4%，过度加工的特制精米出米率比三级 米又减少约 15%。我国稻谷年产量约 2 亿吨，可产三级米约 1.4 亿吨。如果都 加工成特制精米，将减少约 2000 万吨，相当于 1 亿人一年的口粮。加工程度越 深，产业链条越长，原料损失及能源消耗量越多。 不仅如此，大米过度抛光还导致营养损耗。北大荒米业集团御绿制米有限公司 支部书记李桂英说，磨米的精度提高了，但大米粒上非常有营养的胚被磨掉了， 营养价值会降低。这是非常不科学的，属于粮食过度加工的问题。抛光一次， 就会把大米表面打磨下去一层，出米率会降低，还会增加加工成本。 小麦也存在过度加工的问题。一些基层干部举例，原来很多小麦都是三级粉， 现在很多小麦都有了特级粉，面粉过度提炼后出粉率也降低了。虽然精细加工 后剩下的物质也能加工利用，但直接吃到嘴里的口粮少了。 国家粮食局科学研究院有关人士说，“色香味” 这些最普通的感官指标，长期以 来影响着我国消费者选择，导致存在众多消费误区。例如，精制粉加工造成大 量营养素损失，标准粉中维生素 B 含量相当于精制粉的 2 倍。 粮食加工环节由于消费习惯误区，成品粮过度