营养师个人工 作总结

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 营养师个人工作总结 我于 xxxx 年在 xx 任营养师工作以 来，经过同事的帮助，加上每月定期参 加与营养师相关的知识技能培训，通过 自己不断的努力学习，在进一步对药店 的人员结构，软硬件设施及几千种零售 药品有了了解的前提下，为使自己加快 进入角色，投入到自己热爱的工作岗位 上，自参加工作以来，我还对药店工作 中保健药品有待改善的一些销售环节作 了调查研究，并向店长提出来一些合理 化建议，在征得店长的同意后和大家一 起，具体行动积极改善，对药店的发展 贡献了自身的力量。 去年，由于我工作努力，加上药 店领导对我的信任，委以重任，把营养 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 师这一重担交给了我。xx 年我再接再厉 又进一步把这项工作，做细，做实，我 主要作了以下几方面的工作： 仔细观察，研究我们的顾客，了 解他们对健康方面的要求，并记录下他 们的联系地址。此外还对顾客进行不定 期的回访，争取把得到的关于顾客的第 一手信息收集、整理分类，为日后营养 师工作的改善和提高打下基础。 20xx 年在健之佳任营养师工作以 来，经过同事的帮助，加上每月定期参 加与营养师相关的知识技能培训，通过 自己不断的努力学习，在进一步对药店 的人员结构，软硬件设施及几千种零售 药品有了了解的前提下，为使自己加快 进入角色，投入到自己热爱的工作岗位 上，在 20xx 年工作中，我还对药店工 作中保健药品有待改善的一些销售环节 作了调查研究，并向店长提出来一些合 理化建议，在征得店长的同意后和大家 一起，具体行动积极改善，对药店的发 展贡献了自身的力量。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 去年，由于我工作努力，加上药 店领导对我的信任，委以重任，把营养 师这一重担交给了我。20xx 年我再接再 厉又进一步把这项工作，做细，做实， 我主要作了以下几方面的工作： 一、仔细观察，研究我们的顾客， 了解他们对健康方面的要求，并记录下 他们的联系地址。此外还对顾客进行不 定期的回访，争取把得到的关于顾客的 第一手信息收集、整理分类，为日后营 养师工作的改善和提高打下基础。 二、针对不同消费者不同的体质 特征，提供免费健康咨询，并指导顾客 使用相关保健药品，做到让顾客进店放 心，出店满意。 三、对全店员工就行严格的保健 药品知识培训，做到让所有店员知药， 懂药，不留药品知识盲点。 四、监督店员，规范操作，杜绝 一切与消费者健康不符的行为产生。保 障消费者的最大权利。 由于目标明确，随着工作的稳步 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 踏实推进，20xx 年我任营养师以来的各 项相关工作进行的有条不紊，并逐一得 到实现。 回顾 20xx 年，是我当上营养师 后，成长的一年，是有进步，有收获的 一年。但我仍然清楚的认识到，金无足 赤，我还有诸多不足。虽然经过这么多 年的摸爬滚打，我已经算是一名药店的 老员工了，但在全球经济一体化的今天， 仍需要不断的督促自己，不断的鞭策自 己，才能使自己分外的保持清醒，跟上 时代的潮流，同时只有更严格的要求自 己，在思想上提高自己，在业务上锻造 自己，才能使自己成为一名新时代的工 作者，所以无论是现在还是今后，我都 会一如既往，高标准，高效率的要求自 己，不止做好 20xx 年的工作，还要做 好 20xx 年的工作。争取在来年百尺竿 头更进一步。 公共营养师个人技术总结 在即将过去的一年，我在幼儿园 公共营养师的工作岗位上又迈出新的一 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 步。首先，我清楚自己的工作责任巨大， 作为一个幼儿园营养师要不断的学习与 研究，我制定的任何一个营养菜谱都直 接影响幼儿的健康与发展，幼儿的膳食 营养均衡了，才能更茁壮的成长。针对 过去的工作经历，我总结了一些经验， 当然也有不足之处，与大家一起分享与 共勉。 3-6 岁的孩子，属于学龄前儿童， 这个阶段的孩子生长发育有所减缓，但 仍然处于迅速生长发育之中，个性上更 加活泼好动。心理上具有好奇、注意力 分散、喜欢模仿等特点，具有极大的可 塑性，是培养良好生活习惯、良好道德 品质的重要时期。所以营养需要特点： 优质蛋白质、充足的能量、脂肪尤其是 必需脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿 物质。另外科学的饮食安排，养成良好 的饮食习惯、定时、定量、定点进食。 根据中国营养学会妇幼分会编写的中 国孕期、哺乳期妇女和 0-6 岁儿童膳食 指南针对学龄前儿童的平衡膳食建议， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 特制定以下几条作为依据: 一、平衡膳食摄入量：谷类每日 180260 克；蔬菜类每日 200250 克； 水果类每日 150300 克；鱼虾类每日 4050 克；禽畜肉类每日 3040 克； 蛋类每日 60 克；奶类每日 200300 克； 或相当量的奶制品；大豆及豆制品每日 25 克；烹调油每日 2530 克；糖果等 少量。 二、平衡膳食的原则 1、多样食物合理搭配 2、专门烹调、易于消化 3、制定合理的膳食制度 4、培养健康的饮食习惯 三、食物的合理选择 1、谷物 ：由于谷类中的维生素、 矿物质、纤维素及油脂大都存在于麸皮 和胚芽中，因此，给宝宝吃的谷物不应 全部选择精米、精面类食品。 2、蔬菜 ：蔬菜富含膳食纤维素、 维生素 c、维生素 a 和钾。此外，大多 数还含有抗氧化元素，这些抗病物质也 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 许能降低以后患癌症和心脏病的风险。 给宝宝做饭时，应注意将蔬菜切小切细， 方便孩子咀嚼和吞咽。同时，还要注重 蔬菜品种、颜色和口味的变化，从而鼓 励孩子多吃蔬菜。 蔬菜根据颜色深浅，可以分为深 色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价 值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜是指深 绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富 含胡萝卜素，深色蔬菜还含有其他多种 色素物质和芳香物质，可以促进食欲。 常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、 芹菜叶、空心菜、西兰花等。常见的红 色、橘红色蔬菜包括西 红柿、胡萝卜、南瓜等。常见的 紫红色蔬菜是红苋菜、紫甘蓝等。 3、水果 ：水果提供大量膳食纤 维、维生素 c、维生素 a 和钾。此外， 多数水果还含有抗氧化元素，这些抗病 元素可降低以后患癌症和心脏病的风险。 水果能补充蔬菜摄入的不足。水果中 的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 鲜蔬菜多，而且水果使用前不用加热， 其营养成分不受烹调因素的影响。特别 需要注意的是，不能用果汁代替水果， 因为果汁是水果经压榨去掉残渣而制成。 这些加工过程会使水果的营养成分如维 生素 c、膳食纤维等发生一定量的损失。 如要喝，最好亲自给宝宝做，并且做完 后马上就喝。 4、奶类 ：多数奶制品都富含强 化牙齿和骨骼的钙质，吸收率高，是宝 宝最理想的钙源。 给宝宝选择牛奶时，要特别注意 不要用含乳饮料来代替液体牛奶。含乳 饮料不是奶，而是低蛋白、低钙和高糖 以及添加了多种添加剂的产品。选择的 时候要先看产品包装上是否有“饮料” 或 “含乳饮料”的标注；其次看成分表，液 体牛奶的成分表上只有纯鲜牛奶一种， 而含乳饮料的首要成分则是纯净水；最 后通过看蛋白质含量也能辨别含乳饮料 和液态牛奶，液态奶的蛋白质含量在 2.3%-2.9%以上，含乳饮料则是奶粉加 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 水、糖、香精、增稠剂及其他配料制成 的。 5、肉类和豆类 ：包括肉类和豆 类，还有鱼类、蛋类和坚果，这些食物 能为孩子提供铁、锌和部分 b 族维生素。 中国学龄前儿童铁的适宜摄入量 为每天 12 毫克、锌的推荐摄入量相同， 富含铁的食物有富含铁的食品：动物全 血,动物肝脏,肉类,虾类,蛋黄,黑木耳,海 带,芝麻,大爪子,芹菜,苋菜,菠菜,茄子,小 米,樱桃,红枣,紫葡萄等，促进对铁吸收 的维生素：维生素 a 和维生素 c 可以促 进铁的吸收和利用，膳食中如加入 50 毫克的维生素 c，便能将铁的吸收率提 高 35 倍.人体胃黏膜是吸收食物中铁 的主要部分,如果人体缺乏胃酸,铁的吸 收就会发生困难,所以,胃酸缺乏的人更 应注意.;碘的推荐摄入量为每天 50 微克。 中国农村还有相当数量的学龄前宝宝平 均动物性食物的消费量很低，应适当增 加摄入量，但大城市的部分孩子膳食中 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 优质蛋白的比例已满足需要甚至过多。 如果宝宝主要吃猪肉，建议调整 肉食结构，适当增加鱼、禽类，推荐每 日摄入量 3050 克，最好经常变换种 类。 大豆类食品富含蛋白质和多种不 饱和脂肪酸等，营养价值很高，但如果 你的宝宝因为有豆腥味儿不喜欢吃，可 以在烹调过程中采取适当的方法去除豆 腥味。如将大豆磨成粉后与面粉掺和制 作糕饼，在炒黄豆前用凉盐水把豆子洗 一下等等。同时，要对宝宝解释吃大豆 类食品的好处。但注意不要逼孩子吃， 以免产生逆反情绪。此外，也可以选择 大豆制品如豆腐、豆浆、豆芽等给孩子 吃。 儿童饮食中的脂肪结构应该和成 人的差不多，也就是说，总热量中来自 脂肪的热量不能超过 35，所以，你应 该尽量限制孩子对黄油和人造黄油等脂 肪的摄入。此外，别让甜食把孩子的胃 塞满，要让 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 孩子尽可能多吃健康营养的食物。 以上是我们的幼儿膳食制定参考，过 去的一年里，我们严格做到了幼儿食品 的营养质量，让孩子们快乐的成长。当 然我们也会遇到一些头疼和不足的问题。 曾经有位做妈妈的问记者：“30 年前的 父母与今天的父母有什么不同？”记者 答：“30 年前的父母担心孩子没饭吃， 30 年后的父母担心孩子不吃饭。 ”这句话 道出了当代父母为孩子不爱吃饭而大伤 脑筋的事实。经常看到爸爸妈妈或爷爷 奶奶端着碗追在孩子身后，嘴里念叨着： “再吃一口，再吃一口！ ”孩子大多数会 摇头，如果偶尔吃上一口，家长便欣喜 若狂。 吃饭是一种享受，是解决饥饿， 吸收营养的最好的方式，为什么到了孩 子那里变成了一件痛苦的事情。主要是 由于家长溺爱的原因使孩子没有养成好 的进餐习惯。例如，有的家长总让孩子 不停的吃零食，孩子到吃饭时一点不饿 他们怎么会有食欲。有的家长爱在孩子 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 吃饭时都逗弄孩子，或者看电视，使孩 子吃饭时精力不集中，这也不利于良好 进食习惯的养成。另外还有很多原因造 成了孩子不愿吃饭或挑食。所以，首先 要解决如何让孩子爱上吃饭，养成良好 的饮食习惯问题。 另外，目前中国儿童的营养状况 正面临营养不足和营养过剩两方面的挑 战。一方面与其他发展中国家一样存在 营养缺乏的问题，尤其是 va、钙、铁缺 乏较普遍。另一方面，与发达国家一样， 中国的孩子也面临营养过剩或营养失衡 所导致的肥胖问题。所以，如何做到合 理膳食，均衡营养，让孩子吃的健康， 是我们需要解决的第二个问题。 我深知营养师的工作任重而道远， 但是我一定努力学习和拼搏，做一个合 格的公共营养师。x x x 2014 年 7 月 10 日 1.矿物质:常量元素体内含量较多 的元素钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等 七种含量最多微量元素体内含量占体重 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 0.01%以下的元素。铁、锌、铜、碘、 硒、钼 、铬、钴 8 种为人体必需，称 为必需微量元素 2. 无机盐与微量元素在体内的特 点 1）其量随年龄增加而增加，但 比例变化不大 2）不能在体内生成，如 不排出则不会在体内消失 3）在体内分 布不均匀 4）元素之间有协同作用，也 有拮抗作用 3.无机盐与微量元素的生理功能 1）构成机体的重要成分 2）维持细胞内 外的渗透压、酸碱平衡 3）维持神经肌 肉兴奋性 4）酶、激素、维生素、蛋白 质的成分或酶的激 活系统 4.钙是人体内含量最多的一种无 机元素，成人体内含钙约为 8501200g，相当于体重的 1.52.0% 。大部分集中在骨骼牙齿， 极少部分构成混溶钙池。 功能：生物钙化、血液凝固、肌 肉收缩、多种酶的激活剂、维持细胞渗 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 透压和酸碱平衡 缺乏症：主要表现为 骨骼的病变主要食物来源：乳品及其乳 制品影响因素：空腹不宜补钙、睡前补 钙能安神镇静、钙剂不宜与牛奶同服 膳食成分对钙吸收的影响 抑制钙吸收的因素 植酸和草酸、膳食纤维、脂肪酸、 某些碱性药物 促进钙吸收的因素 维生素 d、乳糖、某些氨基酸、 磷肽、某些抗生素 机体生理状态对 钙吸收的影响 婴儿、孕妇、乳母的 钙吸收率增高 3. 储留 与供给量呈正相关 与需要 量呈正相关 高钠摄入降低在骨骼中 储留 其他情况 5 铁膳食中铁的吸收及影响因素 铁在食物中存在的状态 血红素铁： 主要存在于动物性食品，是与血红蛋白 和肌红蛋白中的原卟啉结合的铁，其吸 收过程不受其他膳食因素的干扰，吸收 率为 15%25%。 非血红素铁：主 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 要存在于植物性食品和奶、蛋中，以 fe3 的形式与蛋白质、氨基酸和其他有 机酸络合，必须在胃酸的作用下与有机 部分分开，还原为亚铁离子后，才能被 吸收。因此，影响吸收的因素很多，吸 收率约为 3%。 铁吸收的抑制因素 植酸盐、 草酸盐、磷酸盐、碳酸盐。 多酚类 物质，如鞣酸 胃酸缺乏或过多服用 抗酸药物。 铁吸收的促进因素 vc、有机酸能与铁螯合成小分 子可溶性单体，阻止铁的沉淀。vc 可 使 fe3+还原为 2+，促进铁吸收。 单 糖原理同上。 动物肉类、肝脏促进 非血红素铁的吸收，原因未明，暂称为 肉因子。 钙 核黄素缺乏时，铁吸 收、转运与肝、脾储铁受阻。 1.供给量 drisai：成年男 15mg， 女 20mgul：50mg 2. 食物来源 铁的良好来源为 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 动物肝脏、动物全血、禽畜肉类、鱼类。 其他食物含铁量低、利用率不高。 鸡蛋含有卵黄高磷蛋白干扰铁的吸 收，铁吸收率仅为 3%。 奶类是贫铁 食物。 6 碘体含碘 2050mg，70%80%存 在于甲状腺组织，其余分布于骨骼肌、 肺、卵巢、肾、淋巴结、肝、睾丸和脑 组织 生理功能 1、促进生物氧化，协 调氧化磷酸化过程，调节能量转化。 2、促进蛋白质合 成，调节蛋白质合成和分解。 3、促进糖和脂肪代谢。4、调节组织中 水盐代谢。5、促进维生素的吸收和利 用。6、活化许多重要的酶。7、促进生 长发育。 碘缺乏症: 地方性甲状腺肿。青 春期、妊娠期和哺乳期最易发生呆小病: 又称克汀病 生长发育受阻、智力低下、 身材矮小，以致痴呆、聋哑。粘液性水 肿:成人出现类似的甲状腺病。期摄入过 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 量碘亦可造成甲状腺肿。 供给量 成人： rni：150g/dul：1000 g/d 孕妇、乳母： 200ug 食物来源：海带、紫菜、淡菜、 海盐。十字花科植物含?-硫代葡萄糖苷， 可致甲状腺肿大。 7 锌锌的生理功能体内很多酶的 组成成分或激活剂 dna 聚合酶的组成成 分促进食欲作用促进性器官正常发育有 利皮肤、骨骼和牙齿的正常成长参与维 生素 a 还原酶和视黄醇结合蛋白的合成 参与免疫功能有利于毛发的正常生长慢 性锌缺乏对机体的影响 * 儿童生长障 碍 * 性腺发育不全* 免疫力下降味觉 障 * 皮肤疾患 分布：主要存在于肌肉、骨骼、 皮肤、头发、视网膜、前列腺、精子等 组织器官。 锌的生理需要量* 成年男 子：1.4 mg /d* 成年女子：1.0 mg /d 影响膳食中锌吸收的因素抑制因 素： 植酸、半纤维素、木质素、亚铁、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 铜、钙、镉；促进因素：vd3 、蛋白质、 柠檬酸盐、乳糖等 食物来源极好来源：贝壳类海产 品、红色肉类、动物内脏类良好来源： 干酪、虾、燕麦、花生酱、花生等；干 果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌微量来 源：普通饮料、动物脂肪、植物油、水 果、蔬菜、奶糖和白面包等 生理功能及缺乏症 1、是许多金 属酶的结构成分或激活剂蛋白质、核酸 的合成和代谢 2、生殖器官的发育和功 能 3、维护正常的味觉、视觉、听觉、 嗅觉功能和皮肤的健康。4、促进生长 发育，维持正常的生殖功能 5、与学习、 记忆呈明显的正相关 6、锌影响性腺发 育 8 铬一、铬的生理功能 1、加强 胰岛素的作用 铬是体内葡萄糖耐量因 子的重要组成成分，能增强胰岛素的作 用。2、预防动脉粥样硬化 降低血清胆 固醇的作用。3、促进蛋白质代谢和生 长发育 有提高高密度脂蛋白和载脂蛋 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 白 a 的浓度及 4、对免疫反应的影响二、 膳食铬主要来源是谷类、肉类及鱼贝类、 海产品、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜 9 铜分布以肝、脑、肾及心含量 最高。铜主要以金属-蛋白质复合物的 形式贮存于肝脏。吸收:胃和小肠上部。 生理功能 1 维持正常造血机能 2 促进 结缔组织形成 3 维护中枢神经系统的健 康 4 促进黑色素形成酪氨酸酶 5 抗氧化 作用 三、功能及缺乏症 1. 维持正常的 造血功能。参与铁的代谢。缺铜时，导 致低血色素小细胞性贫血。2. 缺铜时影 响胶原的正常结构， 导致骨骼生成障 碍、骨质疏松、 心血管、皮肤受损等。 3. 维护中枢神经的健康。铜在神经系统 中起着多种作用，神经髓鞘磷脂合成需 有含铜的细胞色素氧化酶作用。 4. 保 护毛发正常的色素和结构。缺乏时可能 出现毛发脱色或卷毛。 五、供给量与食物来源成人 ai 值: 2mg/d。ul：8mg/d 含铜丰富的食物:肝、 牡蛎、龙虾、坚果、种子、黄豆粉、麦 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 麸和小麦胚芽等。 10 锰锰的生理功能 1 酶的组成 成分或激活剂 2 维持骨骼正常发育 3 促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能 4 与生 殖功能有关 5 与神经功能有关中国营养 学会制订每日锰的 ai 成人为 3.5mg/d，ul 为 10mg/d。食物来 源 糙米、米糠、麦芽、麦麸、核桃、 海参、鱿鱼、茶叶、花生、干豆、莴苣、 土豆、甘蓝。 11 钼生理功能钼是黄嘌呤氧化 酶、醛氧化酶、亚硫酸盐氧化酶等酶的 辅基，催化相应的代谢反应。 12 磷磷的生理功能 1 磷是构成 骨骼和牙齿的重要原料：人体骨磷占总 磷的 85 2 以磷酸根形式参与机体能量代 谢 3 参与很多酶系的辅酶或辅基的组成 4 使某些物质磷酸化 5 调节体内 酸碱平衡 6 磷是形成核酸和脱氧核酸的 重要原料，也是细胞膜的重要原料磷缺 乏磷缺乏主要引起厌食、贫血、肌无力、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 骨痛、佝偻病和骨软化、全身虚弱、对 传染病的易感性增加、感觉异常、共济 失调、精神错乱甚至死亡磷过量与毒性 1 对骨骼的不良作用 2 转移性钙化作用 3 对钙吸收的干扰 4 毒性：可引起肝组 织坏死和脂肪肝磷的食物来源磷与蛋白 质并存，分布在多种蛋白质食物中： 瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量都较 高 海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆 类、坚果、粗粮含磷也丰富 13 镁的生理功能 1 参与骨骼和牙 齿的构成 2 参与体内重要的酶促反应 3 参与蛋白质合 成 4 维持体液酸碱平衡和神经肌 肉兴奋性 5 保护心血管镁缺乏可引起肌 肉痉挛、心动过速、食欲减退、倦怠和 恶心、呕吐、甚至精神错乱、幻觉、定 向力障碍镁的食物来源绿叶蔬菜富含镁 食物中诸如糙粮、坚果也含有丰富的镁 约 45的膳食镁来自蔬菜、水果、谷物 和坚果，约 29来自奶、肉、蛋 14 钾钾的生理功能 1 维持碳水 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 化物、蛋白质的正常代谢 2 维持细胞内 正常渗透压 3 维持神经肌肉的应激性和 正常功能 4 维持心肌的正常功能 5 维持 细胞内外正常的酸碱平衡和电解质平衡 6 降低血压钾缺乏可引起神经肌肉、消 化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发 生功能性或病理性改变。主要表现为肌 无力及瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解 症及肾功能障碍等长期缺乏可表现为多 尿、夜尿、口渴、多饮等，尿量多而比 重低钾过量与毒性神经肌肉表现为极度 疲乏软弱，四肢无力，下肢为重心血管 系统可见心率缓慢，心音减弱。早期可 见血压偏高，晚期下降钾的食物来源 蔬菜和水果是钾的最好来源。 15 钠的 生理功能 1 调节体内水分 2 维持酸碱 平衡 3 钠泵的构成成分 4 维护血压正常 5 增强神经肌肉兴奋性钠缺乏 禁食、少 食、膳食钠限制过严、摄入量非常低时 高温、重体力劳动、过量出汗、胃肠疾 病、反复呕吐、腹泻时均可引起钠缺乏 可出现恶心、呕吐、视力模糊、心率加 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 速、脉搏细弱、血压下降、肌肉痉挛、 疼痛反射消失以至于淡漠、昏迷、休克、 急性肾功能衰竭而死亡钠过量与毒性血 钠过高可出现口渴、面部潮红、软弱无 力、烦躁不安、精神恍惚、谵妄、昏迷、 血压下降，严重者可致死亡。急性过量 摄入食盐可引起急性中毒、出现水肿、 血压上升、血浆胆固醇升高、脂肪清除 率降低。钠的食物来源 各种食物肿普 遍存在钠，人体内钠的主要来源是饮食 肿的食盐、酱油、味精、盐渍或腌制肉、 酱咸菜类等。 16 硫硫是组织蛋白质的成分，大 多存在于含硫氨基酸之中头发、指甲和 皮肤含硫最多，体内许多重要物质都含 硫，如维生素中的硫胺素、泛酸和生物 素、激素中的胰岛素、垂体前叶激素谷 胱甘肽和辅酶 a 都含有活性的巯基 17 硒 1、体内分布肾中浓度最高， 肝脏次之 2、生理功能 1.参与酶的组成 2.调节机体免疫功能缺硒时，各种免疫 功能下降， 过量硒可抑制免疫功能。3. -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24