啤酒厂实习心 得(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 啤酒厂实习心得( 精选多篇) 啤酒厂实习心得 本学期期末，本 该属于我们回家的日子，但我们被安排 了去啤酒厂实习，说实话，经过一学期 的学习奋斗，在期末考试结束之际，大 家都梦想着能早点回家，毕竟远离他乡， 在异乡求学，都想早点回家与家人见面， 衷述思恋之情，攀枝花的夏天本来就很 炎热，每个人的心就像攀枝花的太阳， 火热火热的，一开始，刚听到我们要被 派去实习，还是去啤酒厂，在大太阳底 下去做市场调查，而且还被安排在最后， 很多学生都离校了，听到这种消息之后， 心中还是难免有愤懑之感，看着别的学 生都收拾东西回家，我们羡慕之情溢于 言表，真心希望着能早早实习完，好早 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 一点离开学校。 刚开始实习，我们都 是怀着抵触的情绪踏上这次实习之旅的， 毕竟与我们专业不是很对口，我们学会 计的，叫我们去搞市场调查，觉得那都 是市场营销的学生做的，与我们所学的 也没多大联系，所以大家积极性都不是 很高，早早的就听别的班上说，做市场 调查很枯燥，很乏味，天气有这么热， 很多人去一次都不想去了。也是在这种 环境下，我怀着忐忑的心情，心里想着， 说是实习也只有五天，在难受也只有几 天吧，忍忍都过去了，在这样的想法下 开始了我的实习。 坐过几站，辗转颠簸，我们来到 位于西区的山城啤酒，我心里一直想着， 只是做市场调查嘛，很简单的事，大家 都做过，应该难不倒我。老师也常说： 叫我们多去实践，不要死读书，要融入 社会，感受社会，在简单的事，中间也 有人生的大道理，也能悟出人生体验， 获得一点社会经验。说这次实习还是很 有益处的。当时我心里就想着，这么简 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 单的事，谁都会做，还会有什么经验可 谈？没进山城啤酒之前，我估计，像这 遥远的位于山区的企业，根本没法与像 沿海的大型工厂相比，估计管理制度都 不健全，环境卫生都不干净，更谈不上 福利待遇，娱乐项目了，估计这个工厂 也像一些小城市的民营企业，杂乱无章。 一心追求效益。 然而，事实绝非与我 想象的一样，刚进山城啤酒厂我就被里 面绿色葱郁的植被吸引了，我这人喜欢 绿色，绿色给人的生机勃勃，很有活力 的感觉，让人精神抖擞，啤酒厂里种了 很多树，环境很优美，与我想象中的黑 色的，到处是垃圾的工厂不大一样，这 里安静宁怡，到处都很整洁，房子是八 十年代的老房子，虽然陈旧，但四周打 扫的很干净，陈旧仍不失风情，别有一 番风趣，在一些过道旁边竖立着一些宣 传企业文化的广告牌，介绍山城啤酒奋 起拼搏的事迹，有一些牌子介绍劳动楷 模，号召员工向他们学习，还有一些牌 子写着工厂的纪律，这些标志着山城啤 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 酒形象，让我看到了一个严谨，作风优 良的企业，知道山城啤酒是很小的时候 了，它能经历风雨闯过几十年，仍屹立 于国内几个大啤酒厂之中，这肯定与它 的企业文化有关，一个严谨，纪律严明， 有非常好的管理制度，这就让它成功， 让它处于不败之地。 其实，我们做人，就应该像做企 业一样，人不应该庸庸无为，在世上要 有自己的一番作为，要让自己被别人尊 敬，要获得成功，就要像企业一样，有 自己的纪律，有自己的个性，有自己的 文化，坚持自己所坚持的，奋斗自己所 愿的，给自己一个规划，让自己的人生 有所奋斗目标，不至于无所事事，庸碌 一生。向企业一样，对自己严格要求， 牛顿说的：成功是 1%的灵感加 99%的 汗水。要想成功离不开优良的工作作风， 努力奋斗。 接下来，是啤酒厂的领导 为我们做了厂的历史发展的介绍，山城 啤酒是八十年代都有的老牌子，经过十 几年的发展，由当时国有的小型企业， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 只在*发展的啤酒厂，现在发展成大型 的股份有限公司，销售遍布大西南，很 多地方都有它的销售点，还在很多地方 都有它的分加工厂，公司规模日益壮大， 公司每年为过交税 大学生暑期实习报告&调查报告 专题实习证明金融专业法律专业土木工 程专业机电专业 都高达一亿多元，可见一个公司 的发展是漫长的，中途有曲折，但贵在 坚持，努力奋斗终究有成果。最让我感 兴趣的是山城的财务部负责人为我们讲 解了关于会计我们当如何学习，分析了 以后的一些就业形势，虽说讲话的声音 有点小，但大家都还是在很认真的听， 这毕竟也算是关于我们专业的一点信息 了，虽说不多，但仍让我看到了希望， 也许未来不是很远，前途可能渺茫，但 我坚信只要有一颗奋斗的心，终究会有 一番事业，做出成绩，人生的路很遥远， 不要为眼前的一些烟雾迷倒看不清前进 的路，一时的迷惑可能是有的，但仍应 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 该坚定自己的信念，相信阳光总在风雨 后，风雨之后有彩虹，只有踏踏实实走 好眼前的路，才无畏以后的风雨。 最后一个进程，算是我们的市场 调查了，调查的任务看似很简单，就是 要我们去走访一些餐饮店，调查山城啤 酒的月销售量，还有推销山城的一种新 啤酒，我们是团队合作，在此期间让我 体会到了调查的辛苦，走了很多路，走 得腿疼，我们忍着炎热仍把任务完成， 想象着如果自己生活挣钱的话，一定很 辛苦，虽然辛苦，但仍学到不少东西， 与人沟通的技巧，有的店主，脾气很不 好，与他们沟通要心平气和，说话温和， 这次团队合作，让我看到了集体的重要 性，把自己融于集体，做事就事半功倍， 我们分头行动，在最短的时间里，完成 了一个人要在很长时间完成的事，算是 不少的收益吧。 总的来说，这次实习还是有不少 的收获，算是一次很好的人生经历吧， 事情不论简单，总有益处，只要用心去 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 观察，去感受，都受益匪浅 为期一个星期的实习结束了，我 在这一个星期的实习中学到了很多在课 堂上根本就学不到的知识,受益非浅。现 在我就对这一个星期的实习做一个工作 小结。首先介绍一下我的实习单位： xxx 啤酒,1998 年 2 月成立,注册资金 1.8 亿,年产量 15 万吨.xx 啤酒有限公司在各 生产工厂实施了一系列的产品、品牌标 准。同时，制定了雪花啤酒系列产品相 关的工艺配方、酿造标准、包装标准等 工艺技术标准。生产车间分为，糖化车 间，发酵车间，检验中心，包一车间， 包二车间，污水除理。检验中心人工作 人员定期到包装车间检验啤酒的各项指 标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。 xx 啤酒的生产设备全国统一，工艺和质 量控制标准全国统一，各地技术人员接 受国外酿酒技术专业培训，从而保证了 xx 的品质如一。xx 啤酒多次被国家质 量监督检验检疫总局正式认定为“中国 名牌”产品。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 实习是每一个大学毕业生必须拥 有的一段经历，他使我们在实践中了解 社会，让我们学到了很多在课堂上根本 就学不到的知识,也打开了视野，长了见 识，为我们以后进一步走向社会打下坚 实的基础，实习是我们把学到的理论知 识应用在实践中的一次尝试。我想，作 为一名即将毕业的大学生，建立自身的 十年发展计划已迫在眉睫，不是吗?信 奉在哈佛广为流传的一句话： if you can dream it,you can make it! 最后衷心感谢 xxx 啤酒给我们提 供实习机会！ 内蒙古农业大学生命科学学院 年级：专业：姓名：学号： 实习时间： 实习单位： 单位地址： 实习目的：正如领队老师所讲， 我们这次实习的最大目的就是理论联系 实际。 带着上学期发酵工程课本中学到 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 的相关理论知识通过亲历亲闻去进 一步熟悉无氧发酵工艺的大致过 程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒 生产原理及其生产工艺。从而增 强对啤酒发酵的感性认识，并认识 到理论知识指导并付诸实践的重 要性，增强进一步学好理论知识的 兴趣和信心，认识到理论与实际 的差别，增强灵活学习和运用知识 的意识，认识到实际中存在的复 杂性及经济性，明确奋斗方向。 实习方法: 观摩 听取 动手实践 酒厂简介：林西县泓盛啤酒有限 责任公司的前身为林西县原啤酒厂，始 建于 1982 年，隶属于林西县经济贸易 局，厂区占地面积 339 亩，建筑总 面积 2 万平米，产品主要以啤酒 酿造为主。经过多年努力，逐步由 年产 5000 吨扩产到年产 15000 吨啤酒的生产规模，曾创飞碟牌系列 啤酒共 10 个品牌，有 6 种产品 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 十一次获奖，自治区优秀新产品 2 个，自治区技术开发成果奖 1 个， 其中飞碟牌 12普通淡色啤酒连 创市优、区优和部优，1988 年获 哈尔滨国际啤酒博览会“ 金熊杯 ”大 奖。 林西县泓盛啤酒有限责任公司于 2014 年 4 月重组启动原林西啤 酒厂，建设年产 11 万吨啤酒项 目，项目预计总投资 1 亿元，分两期 完成恢复生产和技改扩建工程， 一期 3 万吨啤酒生产项目已于 7 月 19 日正式投产，二期 8 万吨啤酒 生产线扩建项目计划于 2014 年建 成投产。 啤酒厂首批出厂产品主要为 10 瓶啤、9 瓶啤、 5 升桶鲜啤、 2 升圆桶酿酒师啤酒、2 升企鹅 桶鲜啤。 理论知识简介：啤酒是一种以麦 芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母 发酵酿 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 制而成的含有二氧化碳的低酒精 度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微 生物，啤酒发酵过程中，酵母主 要通过 emp 途径进行酒精发酵， 生产大量乙醇、二氧化碳和微量 乳酸以及一些影响啤酒风味和质量 的高级醇、硫化物、双乙酰等代 谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、 酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、 后发酵等几个阶段。 前言：针对我们学习的发酵理论 知识，此次实习，老师和工厂负责人员 通 过商讨，安排我们参观了与我们 联系紧密的生产部门的啤酒发酵生 产、质检、消毒、包装等环节。 参观过程中，各部负责人员耐心细 致地为我们讲解、答疑。同时， 我们还在酒厂的包装车间参与生产 实践。 啤酒发酵生产工艺： 糖化车间：麦汁制造即糖化，包 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁， 麦糟分离，麦汁煮沸并添加酒花 和麦汁冷却并除去固形物等阶段。 地面上的大麦和大米通过斗式提 升机提到仓顶部再进入储藏仓。酿 制不同的啤酒时，大米和大麦芽 经过粉碎机粉碎。粉碎后的大米按 照一定的料水比加入糊化锅，使 淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦芽 按照一定的料水比加入糖化锅， 使麦芽淀粉及蛋白质分解以制备麦 芽汁。糖化后的麦糟通过过滤槽 过滤，使麦汁与麦糟分开，得到清 亮的麦芽汁。麦芽汁进入麦汁煮 沸锅并加入酒花，使酒花成分溶入 并使麦汁达到一定浓度。随后热 麦汁流入漩涡沉淀槽沉淀 糖化车间还有一些用水储罐，包 括冷却用水、洗糟用水等储罐。洁 净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出 后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水 在薄板两侧逆向流过，以达到降 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 温的目的。 发酵车间：冷却后的麦芽汁被送 入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添 加 器加入酵母并充氧,开始进行发酵。 滤酒车间：将发酵后的原生态发 酵液送入清酒罐，并进行滤酒处理。将 得 到的清酒送到包装车间，即可进 行瓶装。 包装车间：经回收的啤酒瓶送入 洗瓶机，洗出卫生安全的酒瓶，经过多 人 多次的验瓶，将合格的酒瓶送入 灌装车间。 从发酵车间输出的清酒经过灌装 机灌入经检验合格的啤酒瓶 中，经过压盖后，送入杀菌机。 杀菌后将瓶装啤酒再次检验， 确保瓶身完整，酒含量适当，最 重要的要确保啤酒是否澄清透 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 明，无杂物。检验合格后，贴标， 喷码，装箱，送入储藏车间 待销售。 实习总结及心得：此次林西啤酒 厂实习虽然只有短短的两三天多，但在 领队 老师的合理安排和组织下，在啤 酒厂各负责人认真细致的讲解下，我 收获颇多也思考颇多。 最基本的，通过此次实习，我对 课上学的有关发酵的理论知识有 了具体而感性的认识，加深了对 知识的理解。同时，我体会到理论与 实践之间存在着诸多差异。理论 是用来指导实践的，但实际工厂化生 产中存在着诸多可变因素，任一 个因素控制不好就会影响生产。任何 科学理论和技术的产业化道路是 漫长而坎坷的，需要付出几代人的努 力。这让我意识到我们大学生在 校期间不仅要把理论知识学扎实，更 要有勇于创新的意识和精神，关 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 注自己所学专业的产业化动向，用自 己的聪明才智去将科技转化为生 产力，造福于人类。 说到创新，说到科学技术是第一 生产力。本次实习对我感触最深 的就是工厂用于啤酒生产各个环 节的生产设备。它们的存在大大减少 了劳动力的用量和工作量，提高 了生产效率，增加了公司的效益。作 为大学生，我们应该弄潮时代的 浪头，努力学习科学文化知识，培养 创新能力，成长为推动国家发展 的主力军。 啤酒厂实习报告 一、实习目的 1.了解生力啤酒公司的基本情况 2.了解相关啤酒的基本知识，重 点是啤酒的生产工艺流程 3.将自己所学的相关知识和啤酒 的生产实际联系起来，加深理解。 二、实习地点 xxx -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 三、实习时间 xxx 年 x 月 xx 日 四、实习内容 1.啤酒生产工艺流程 原料验收粉碎、下料糖化 麦汁过滤麦汁煮沸沉淀槽沉淀麦 汁冷却添加酵母发酵包装成品 储藏 2.生产中的主要步骤 麦芽 麦芽由大麦制成。大麦必须通过 发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为 用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般 的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽 作为各种酿造类型的成份。 酒花 酒花是属于荨麻或大麻系的植物。 酒花生有结球果的组织，正是这些结球 果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更 加清爽可口，并且有助消化。 酵母 酵母是真菌类的一种微生物。在 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把 麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生 酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。 这些微量但种类繁多的发酵产物与其它 那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质 一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感 官特征。 糖 在某些啤酒中精炼糖是重要的添 加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少， 口味更加爽快。通过加入大米来获取精 炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合 消费者口味的需要。 水 每瓶啤酒 90%以上的成份是水， 水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的 作用。 粉碎 麦芽在送入酿造车间之前，先被 送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉 碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔 的高度相当于 7 层楼房。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 麦芽汁 麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先 在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加 入酒花和糖。 煮沸 在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸 取酒花的味道，并起色和消毒。 沉淀 在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被 泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩 余物和不溶性的蛋白质。 冷却 洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵 出后，被送入热交换器冷却。 发酵 在发酵的过程中，人工培养的酵 母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精 和二氧化碳，生产出啤酒。 成熟 发酵结束以后，绝大部分酵母沉 淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收 起来以供下一罐使用。除去酵母后，生 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 成物“嫩啤酒 ”被泵入后发酵罐。 成熟 的时间随啤酒品种的不同而异，一般在 721 天。 过滤 经过后发酵而成熟的啤酒在过滤 机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质 滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤 工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻 底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光 使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可 以得到视觉的享受。 包装 每一批啤酒在包装前，还会通过 严格的理化检验和品酒师感官评定合格 后才能送到包装流水线。成品啤酒的包 装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。 再加上瓶子形状、容量的不同，标签、 颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化， 从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。 五、实习总结 这次的实习，将我们把书本上所 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 学的知识和具体的生产实践结合起来， 让我们意识到我们所学的知识的有用之 处，也更深层次的巩固了自己所学的基 本知识。同时也是我更深刻的明白了自 己今后的学习和奋斗目标，对自己的专 业和前景充满了希望。 青岛啤酒厂实习报告 青岛啤酒厂始建于 1903 年。当 时青岛被德国占领，英德商人为适应占 领军和侨民的需要开办了啤酒厂。企业 名称为“日尔曼啤酒公司青岛股份公司” 建厂初期的年生产能力是 2014 吨，生产设备和原料全部来自德国，产 品品种有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、 青岛、芝罘、天津、大连设有销售总代 理。 当时，产品质量就很出色。据日 本田原之次郎所著胶州湾一书记载： “日尔曼啤酒公司青岛股份公司生产的 啤酒 1906 年在慕尼黑博览会上展出， 获得金牌奖。 ” 1914 年 11 月 11 日第一次世界大 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 战爆发以后，日本乘机侵占青岛。1916 年 9 月 16 日，日本国东京都的“大日本 麦酒株式会社” 以 50 万银元将青岛啤酒 厂购买下来，更名为“ 大日本麦酒株式 会社青岛工场” 。于当年 12 月正式开工 生产。日本人对工厂进行了较大规模的 改造和扩建。1939 年建立了制麦车间， 曾试用山东大麦酿制啤酒，效果良好。 大米使用中国产以及西贡产；酒花使用 捷克产。第二次世界大战爆发后，由于 外汇管制，啤酒花进口发生困难，曾在 厂院内设“忽布园 ”进行试种。由于设备 能力的扩大，1936 年实际产量四打装 103202 箱，最高年产量曾达到 4663 多 吨。 1945 年抗日战争胜利。当年 10 月工厂被国民党政府军政部查封；旋即 由青岛市政府当局派员接管，工厂更名 为“青岛啤酒公司 ”。1947 年 6 月 14 日， “齐鲁企业股份有限公司 ”从行政院山东 青岛区敌伪产业处理局将工厂购买，定 名为“青岛啤酒厂 ”。工厂的主要管理人 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 员从厂长到各主要生产部门配备的负责 人和技师都具有大专以上的学历，在生 产和工艺技术问题的处理上由专业人员 负责确定。 1979 年以后，随着国家产业政策 的调整，工厂的活力日益增强，基本建 设的步伐大大加快，工厂大规模引进国 际上先进的技术装备。1981 年，在中央 和国务院领导的关怀下，国家计委、进 出口委、财政部批准投资 4551.62 万元， 进行 10 万吨扩建工程，于 1986 年 8 月 竣工投产；1986 年的产量在全国啤酒行 业里首先突破 10 万吨。同年国家计委 又批准拨款 4998.39 万元，进行 13 万吨 技术改造工程，并要求在 1988 年建设 13 万吨的同时，要统筹考虑建设 20 万 吨和 30 万吨的发展规划，以加快青岛 啤酒的发展步伐。这个时期，年产 10 万吨的青岛啤酒第二有限公司于 1991 年建成投产；年产 10 万吨的青岛啤酒 第三有限公司正在筹建中；年产 2 万吨 的青岛啤酒四厂，也于 1991 年 2 月开 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 始生产。到 1992 年末，青岛啤酒的年 产量已达 24 万吨 随着国家经济的发展与市场的变 化，青岛啤酒厂的生产品种与生产结构， 也不断有新的变化。青岛啤酒厂主要生 产 12o 淡色啤酒，但也曾生产过黑啤酒。 后来由于啤酒出口量扩大，酿造能力有 限，故在 1972 年即停止了黑啤酒的生 产，将青岛黑啤酒的技术工艺及有关设 备，转移到其他厂生产，使用青岛牌商 标。在 日本人经营时期开始的