喝牛奶对身体有哪些好处

喝牛奶对身体有哪些好处 一、牛奶的化学成分和营养价值 牛奶的化学成分很复杂，至少有 100 多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳 糖、无机盐等组成。牛奶营养成分的组成并不固定，会随着奶牛的品种、饲养方法、泌乳 期、年龄、季节、挤奶因素、加工方法等多种因素而变化。一般牛奶的主要化学成分含量 为：水分 87.5%；脂肪 3.5%；蛋白质 3.4%；乳糖 4.6%；无机盐 0.7%。牛奶中对人体有益 的营养成分主要包括乳蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素及水分。 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便。 牛奶中除了不含膳食纤维外，含有人体所需要的全部营养物质，所以被人称作“白色 血液” ，是最“接近完美的食品”，是最理想的天然食品，西方人称为“人类的保姆” 。 蛋白质 牛奶中蛋白质含量为 3.03.5%，以酪蛋白为主（80% ） ，其次是乳白蛋白、乳球蛋白 等，所含的 20 多种氨基酸中有人体必须的 8 种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消 化率高达 98%。 脂肪 牛奶中脂肪含量约占 2.84.0%，其中油酸占 33，所以牛奶的脂肪熔点低，颗粒 小，呈高度分散的胶体状态，易消化吸收，消化率在 95%以上。 脂肪中还含有必需脂肪酸和少量卵磷脂、胆固醇，牛奶中的胆固醇比畜肉和蛋类要低 得多。 乳糖 牛奶中糖类 99.8%为乳糖，还有极微量的葡萄糖、果糖和半乳糖。乳糖含量占牛奶成 分的 4.6%4.8%，具有调节胃酸的作用，促进胃肠蠕动、消化腺分泌，可促进钙的吸收， 有助于人体肠道内有益乳酸菌生长和抑制肠腐败菌的生长，还有整肠、通便等作用。 牛奶中乳糖在人体消化道中被分解为半乳糖和葡萄糖。其中半乳糖是构成脑及脑神经 组织的重要成分，对脑发育特别重要，它能促进脑苷脂类和粘多糖的形成，对智力发育有 促进作用。葡萄糖进一步转化成为乳酸或其他有机酸，这些有机酸有益于身体健康。 矿物质 牛奶中含有 0.70.75的矿物质，其中有钾、钙、磷、硫、镁、锌、铜、碘、硒、 锰等 12 种必要的矿物质，尤其钙、磷、铁和碘最为重要。奶中的矿物质都是溶解状态，而 且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 牛奶 100 克含钙 120 毫克，是人奶的 3 倍，每天如饮用两袋奶，可提供 300 毫克的钙， 奶中钙呈溶解状态，奶中的磷是人奶的 6 倍，钙磷比是 1.4：1，且牛奶中的维生素 D 和乳 糖均有助于钙的吸收，使钙的吸收率较高。铁的含量较低，为 0.2mg/100ml，且吸收率也 较低，应注意从其他食物中进行补充。 维生素 牛奶含有人体中所需的各种维生素，包括维生素 A、D 、 E、K、C、B 等，但其含量 易受环境、饲料、季节等的影响。牛奶中维生素 A 和 B 较为丰富，尤其是维生素 B2，180ug/100ml,且易于吸收。 二、牛奶功用 牛奶现在已成为非常普及的大众饮品，然而，从中受益最多的，还是那些天真、浪漫 的孩子们。根据国内外牛奶营养专家多年研究证实：牛奶是我们身边“最接近完善的食品”, 每天喝一杯牛奶对人体的好处不言而喻： 1. 牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，使中风危险减少一半。 2. 牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3. 抑制肿瘤 牛奶脂肪和奶制品干酪中含有少量特种脂肪酸(CLA 脂肪酸) ，能有效破坏人体内有癌 危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御致癌物质侵入的状态，从而在预 防血癌、乳癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌方面发挥作用。牛奶中的钙能在人体肠道内有 效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外；维生素 A、维生素 B2、维生 素 D 等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。而且牛奶中增强人体抗病能力的多种免疫球 蛋白抗体，也有防癌作用。 4. 牛奶中的铁、铜（碘、锌）和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5. 牛奶中含钙量丰富，吸收好，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，促进青少 年智力发展。每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的 80，常喝牛奶不用再行补 钙。 6. 美容养颜 牛奶营养丰富，含有高级脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生 素 B 族（ B2 可以促进皮肤的新陈代谢） ，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤 光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。 牛奶中所含的铁、铜和维生素 A（可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽） ， 有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润和丰满。牛奶中的乳清对面部皱纹、黑色素有消除 作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。 牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，保 证皮肤的光滑润泽，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。 所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛 奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生 长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。 7. 牛奶中的酪氨酸能促进激素血清素的大量增长。 8. 牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳。 9. 牛奶中的锌能促进伤口更快的愈合。 10. 牛奶中的维生素 B2 有助于视力的提高。 11. 常饮牛奶能预防动脉硬化。 12. 有助减肥 奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大 学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。 研究小组把 34 名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少 500 卡热量的食物， 其中一组每天喝 3 份含 1100 毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃 500 毫克钙片。坚持一段 时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要 多 22%、61% 和 81%。 研究员认为，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪 的酶。所以，如果您想减肥，每天至少要吃 3 份低脂或脱脂乳制品。 13. 镇静安神 意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用，是因为含有一种可抑制 神经兴奋的成分。 意大利热那亚市女研究员罗塞拉 阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说， 人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二 氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。 阿瓦洛内建 议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 据美、英两国医学专家研究发现，牛奶中含有一种叫 乳白蛋白的“ 天然舒睡因 子”，它有调节大脑神经和改善睡眠的作用。因此，专家建议在傍晚或临睡前半小时喝一杯 牛奶，有安神作用，可以促进睡眠。可以想象，忙完一天的工作，喝上一杯温热的牛奶， 伴随着幽幽的奶香，进入甜蜜的梦乡，这是何等温馨的享受，大家可以一试。 “睡前一杯奶， 入睡来得快”。 14. 促进幼儿大脑发育 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部 营养素。 牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有重要作用。孕妇饮用鲜牛奶对胎儿很有益处。 15. 牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。 16. 对于中老年人来说，牛奶还有一大好处是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比， 牛奶中胆固醇的含量较低（牛奶 13 毫克/100 克；瘦肉 77 毫克/100 克） 。值得一提的是， 牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。 17. 对胃有保护作用 由于牛奶可以在胃黏膜表面形成一个很好的保护层，可缓解酒精等刺激性食物对胃黏 膜的侵蚀，减少胃部疾病的发生。日本早已有喝奶人群胃癌发病率较低的研究报道。相反， 饮酒尤其是酗酒会增加内脏器官的负担，诱发或加重胃部疾病的发