中学生饮食健康调查结题报告[1]

生活需要游戏，但不能游戏人生；生活需要歌舞，但不需 醉生梦死；生活需要艺术，但不能投机取巧；生活需要勇气， 但不能鲁莽蛮干；生活需要重复，但不能重蹈覆辙。 -无名 中学生饮食健康调查结题报告 -陈洁 一、 课题研究背景 新桥中学作为一所寄宿制高中，几乎所有学生都在校吃饭，食堂理应成为 我们补充营养的不二选择。但我们发现，午饭时间，有一部分人在教室和 寝室里度过。而且就算是在食堂，也有不少人吃方便面而不选择吃饭。针 对这些现象，我们小组组织了此次研究活动，将结合我们的观察并在一定 程度了解健康饮食的基础上，对在校学生的饮食情况进行一个较全面的调 查，试图通过我们的研究发现这些现象背后所隐藏的种种问题。 二、 课题研究目的和意义 1通过调查了解现在学生的普遍饮食方式及其中存在的弊端，结合了解科学 的饮食方式，分析引起这些不良问题的原因，为食堂和学生提出合理建议。 2培养调查采访研究的能力，提高分析数据、处理问题的能力. 3拓展健康饮食方面的知识，通过平时的健康饮食使身体更为健康，也提高 平时学习的有效性。 三、 活动主要过程和内容 1研究设计 本研究采用问卷调查法，在校园内对在校学生进行调查。因为学生人 数众多，考虑到方案的可行性，我们采取了一定范围内随机抽样调查的 方式。取样范围仅限于高一、高二同学，并预计发放问卷 50 份。 结合对相关资料的了解，我们一共设计了 8 个问题（见附录） 。其中 问题 1-4 主要为了了解学生对于健康饮食方面知识的了解程度。问题 2 5、6、7、10 是为了研究学生的饮食习惯和饮食结构。问题 8、9、11、12、13 是为了研究学生的早餐饮食健康状况。问题 5 是为 了研究限制同学们合理饮食的客观原因，问题 14、15 是为了研究同学 们对于学校提供的饮食的满意程度和建议。 2研究成果 1）问卷及其结果分析： Comment LU1: 286% Comment LU2: 476% Comment LU3: 96% Comment LU4: 238% Comment LU5: 48% Comment LU6: 429% Comment LU7: 190% Comment LU8: 238% Comment LU9: 143% Comment LU10: 190% Comment LU11: 95% Comment LU12: 571% Comment LU13: 238% Comment LU14: 190% Comment LU15: 143% Comment LU16: 429% Comment LU17: 333% Comment LU18: 238% Comment LU19: 476% Comment LU20: 190% Comment LU21: 190% Comment LU22: 619% Comment LU23: 48% Comment LU24: 143% 1. 离家求学在外的我们，为了自身健康，在饮食方面应做自己的营养师， 下列营养常识你认为科学的是: A吃水果不如喝鲜榨果汁 B. 猪血常吃可防老 C吃肝能补肝 D水果当主食可减肥 2. 你认为下列哪些为良好的饮食习惯？ A. 饭后喝汤 B饭后半小时内吃水果 C饭后吃甜品 D站立着进 食 3. 牛奶搭配下列哪些食品对人体有害？ A糖 B.巧克力 C.饼干 D.米饭. 4. 你知道以下哪个选项中的食物不可与猪肉同时吃吗？( ) A.鸭肉 B.鸡肉 C.牛肉 D.羊肉 根据调查发现：中学生对于营养知识还是比较缺乏的，对营养知识和 食物的搭配有正确地了解有助于中学生在日常生活中合理安排自己的饮食， 注重饮食的均衡，因此，从本问卷中看出，拓宽中学生健康饮食的知识面是 必需的、极其迫切的。 5. 你具有以下哪些饭食习惯（ ） A常喝牛奶或吃水果 B几乎顿顿有青菜 C经常吃鱼，五谷杂食 D其他 大多数学生的饭食习惯比较好，五谷杂粮,是我们从出生就赖以维持 生存的食物;是中国几千年以来,老百姓一直奉为圣品的“五谷为养” 、 “五谷为厚” 、 “五谷丰登”;是现代人的餐桌上的时尚回归。学生常吃五 谷杂粮能使学生有更好的健康状况面对紧张的学习。 6. 你是否会为了减肥而减少食量？（ ） A会 B不会 C干脆不吃 D不知道 Comment LU25: 524% Comment LU26: 476% Comment LU27: 571% Comment LU28: 286% Comment LU29: 143% Comment LU30: 294% Comment LU31: 137% Comment LU32: 118% Comment LU33: 275% Comment LU34: 176% 大多数人对节食减肥有清醒地认识，能合理处理减肥与饮食的关系， 但也应看到有部分人回答“不知道” ，也就是说当这些人遇到体重问题 时也很可能会选择节食减肥的方式，这需要注意。 7. 你是否有暴饮暴食的习惯？ A. 是 B. 不是 近一半的学生常暴饮暴食，不注重饮食量的控制。有些人遇到伤心的事或 郁闷的事就会大吃一顿。暴饮暴食容易引发胰腺炎和急性消化不良、胃炎 等。建议同学们不暴饮暴食也不要偏食和择食，要寻找正确的方法宣泄心 中的愤怒，例如找人倾诉。 8. 你平时是否吃早饭？ A.是 B.只吃一点 C.否 半数以上同学养成了每天吃早餐的良好习惯。但有相当一部分同学并不每 天吃早餐，甚至是不吃早餐。这说明了我校还存在一部分同学并不是很重视早 餐。营养专家分析，早餐是一日中最重要的一餐，经常不吃早餐会给人体带来 很多危害。第一，会造成低血糖。第二，会严重影响记忆力。第三，易患胃炎、 溃疡病等慢性疾病。第四，诱发胆结石。所以不仅要吃早餐，而且还要高度重 视早餐的质量。 9. 你的早饭包括（可多选） A.面包 B.牛奶 C.米饭和小菜 D.蛋类 E.油条 大多数人早餐还是比较丰富的，各种食物的摄取比较均衡，但是仍有一部 分学生早饭油条吃得不少，需要注意的是早餐不宜吃太多油炸食物如油条、 油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过 多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少， 可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。 Comment LU35: 381% Comment LU36: 216% Comment LU37: 10.0% Comment LU38: 13.8% Comment LU39: 17.6% Comment LU40: 43.0% Comment LU41: 38.2% Comment LU42: 19.8% Comment LU43: 14.3% Comment LU44: 52.4% Comment LU45: 42.9% Comment LU46: 33.3% Comment LU47: 38.1% Comment LU48: 52.4% Comment LU49: 42.9% Comment LU50: 33.3% Comment LU51: 47.6% Comment LU52: 41.7% Comment LU53: 28.6% Comment LU54: 19.7% Comment LU55: 31.6% Comment LU56: 48.7% Comment LU57: 18% Comment LU58: 23.8% Comment LU59: 23.8% Comment LU60: 47.6% Comment LU61: 14.3% 5 10.你每天午、晚餐常吃的食物（单选） A 肉多菜少 B 菜多肉少 C 菜肉各一半 D 全是青菜 E 全是肉类 还有相当一部分同学的饮食以荤食为主，这与健康的饮食结构不相符。相关资料 表明合理的饮食结构要求饮食者应尽量少吃高脂肪、高糖分的食物；适量进食鱼 类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类；多吃水果蔬菜；尽量多吃谷麦类。而 且荤食过量易导致心脑血管疾病，这应引起同学们的重视。 11. 你是否经常吃零食？ A 是 B 还可以 C 否 如果是，买零食的动机？ A 当饭吃 B 馋 C 其它 你常买的零食？（可多选） A 汉堡或面包 B 干吃面 C 膨化类食 品 D 街边的烧烤 E 梅肉类 F 冷饮 较多学生有吃零食的习惯，并且很多人选择零食是因为馋，而且选择的大多数是 垃圾食品，不利于人的身体健康。零食一旦多吃，时间一长，不仅机体必需的营 养素摄入不足，会导致营养不良。还会在吃零食时把手上的脏物与细菌带入口中， 易感染肠道疾病。 12. 你是否有吃夜宵的习惯？ A.有 B.没有 C.偶尔 如果有，原因是： A.肚子饿 B.谗 C.其他 吃夜宵的习惯对于学生来说也绝对是不良的，夜宵吃多了容易得结石，并且 诱发失眠，也不利于夜间摄入的营养消耗，想拥有健康最好的方法是不吃夜宵或 少吃夜宵。如果晚上确实需要补充营养，最佳选择是碳水化合物，即淀粉和糖类。 因为这类食品会间接地改善脑的化学反应，令身体分泌胰岛素，从而发挥镇静安 神作用，对失眠者尤为有益。 13. 你经常以什么饮品来解渴？ A. 纯净水 B. 碳酸饮料 C. 茶饮料 D. 其它 大部分同学喜欢饮用纯净水和茶饮料，也有相当一部分同学经常饮用碳酸型饮 料。相关资料表明过多饮用碳酸型饮料会对人体健康造成危害，二氧化碳过 多影响消化，大量糖分有损身体健康，易引发糖尿病和龋齿等，磷酸影响发 育，易引发青少年骨折。同学们需要引起重视。 2）问卷反映出的几个问题： 中学生对于营养知识还是比较缺乏的，对营养知识和食物的搭配有 正确地了解有助于中学生在日常生活中合理安排自己的饮食，注重 饮食的均衡，因此，从本问卷中看出，拓宽中学生健康饮食的知识 面是必需的、极其迫切的。 大多数同学能规律饮食，并且能正确处理饮食和减肥等的关系，但是 也应看到这些同学中有相当一部份人在早餐、零食、夜宵和荤素搭 配上还存在问题，如：还有较大一部分人早餐选择油条等不利于身 体健康的油炸食品；学生吃零食的问题还相当严重，并且很多人选 择零食是因为馋，而且选择的大多数是垃圾食品，不利于人的身体 健康。零食一旦多吃，时间一长，不仅机体必需的营养素摄入不足， 会导致营养不良；吃宵夜情况比较普遍；总体就餐情况中，荤素搭 配不均衡。 我校有相当一部分同学经常饮用碳酸型饮料，资料表明过多的碳酸 型饮料对于高中生的发育不利。 3） 建议 针对以上情况，我们小组在查阅相关资料后，提出如下建议： 重视早餐：早餐是大脑的“开关” ，其能量来源于碳水化合物，因此早 餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺 有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的 补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果 面包、吐司、玉米粥等。另外， 早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油 饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇 过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流 量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间 也很重要，一般来说起床后活动 2030 分钟，人的食欲最旺盛，吃早 8 餐是最合适的。 午、晚餐。建议学校在午餐时间鼓励学生多到食堂就餐，并逐步调整 夜宵的供应时间和种类；对于学校周围的零食进行监管，建议同学们 为了自己的健康着想，少吃零食，并多想周围的同学宣传零食的危害 性。并且在不影响健康饮食的基础上适量运动。 学校食堂。建议学校食堂在科学饮食的基础上合理改善早餐伙食质量， 进一步提高职工素质与工作效率，保证同学们能在最快的时间内买到 饭菜。建议学校减少油炸食品、碳酸饮料的供应，努力从学校的取向 上引导学生健康饮食。学校食堂也应多了解同学们对食堂饮食的各种 建议。 健康饮食。建议同学们多阅读有关方面的资料，并可以在生活中以此 为自身饮食的指导。学校方面也应该加强相关方面的宣传教育，如果 必要可以开设有关内容的选修课。 四、学生活动感悟 通过这次实践活动,我们的收获十分大。不仅让我们学习到许多在学校课堂 上学不到的有关青少年饮食健康的知识，还让我们了解到自己同龄人存在的 饮食健康问题，从而更好的反省自身不健康的饮食问题，并且改正，带动他 人改正。 但现今高中生对饮食健康并不十分重视，高中生不讲究食营养或饮食习惯不 良，如饥一顿、饱一顿，或因怕发胖不愿增加食量，都是严重违反运动生理 的，时间久了，必然直接损害身体健康。这对国家人才的未来有一定的影响， 所以这不止是学生单方面的问题。国家应对此引起足够的重视，学校和家长 也应进一步了解营养知识，以利