元宵节资料.docx

元宵节资料 元宵 农历正月十五元宵节，又称为“上元节”(the Lantern Festival)，春灯节，是中国汉族民俗传统节日。 正月是农历的元月，古人称其为“宵” ，而十五日又是一年 中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为小 正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日。中国 幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵节的习俗在全国各地 也不尽相同，其中吃元宵、赏花灯、舞龙、舞狮子等是元 宵节几项重要民间习俗。 元宵节吃汤圆 元宵节吃汤圆，除了寓意喜庆合家团团 圆圆，还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。 汤圆本草纲目早有记载，糯米粘滞、难化。 本草 逢原也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。 汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消 化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的 时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍;汤圆馅 种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情; 另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高;花生、芝麻、豆沙 馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意;对于体重超重或 高脂血症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大 量油脂及糖分的汤圆;对于痛风病患者，高油脂的食物会影 响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。 元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当 顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃 虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等 丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。 据糯米汤圆外型圆圆的，里面带馅或实心，在北方叫 元宵，到了南方则叫汤圆。元宵汤圆可以有很多花样。尤 其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什 锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有 鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组 成，称“五味元宵” ，寓意勤劳、长久、向上。 传统的制作方法，南方做汤圆，是先将糯米粉用水调 和成皮，然后将馅包好;北方做元宵，先把馅捏成均匀的小 球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清 水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。 元宵节吃油锤 元宵节的食品出现于唐宋时的有油锤。 “上元节食焦锤最盛且久。 ”据宋代的太平广记记载： 油热后从银盒中取出锤子馅。用物在和好的软面中团之。 将团得锤子放到锅中煮熟。用银策捞出，放到新打的井水 中浸透。再将油锤子投入油锅中，炸三五沸取出。吃起来 “其味脆美，不可言状” 。原来唐宋时的油锤就是后世所言 的炸元宵。油锤经过一千多年的发展，其制法与品种已颇 具地方特色，仅广东一省，便有番属的“通心煎堆” 、东莞 的“碌堆” 、九江的“煎堆”等等，真可谓唐宋食风今犹在。 元宵节灯面 吃面条是在正月十八落灯的晚上， 真州竹 枝词引也云：“十八日落灯，人家啖面，俗谓上灯圆子 落灯面。亦家自为宴，以志庆。十九日拜藏影像，洗除欢 乐，欢乐俗名挂乐，谚曰：家家撕挂乐，人人寻下落。士 人则攻书，工人则返肆，而年事以毕。 ” 这一段话并没有 直接解释为什么正月十八落灯要吃面条，但答案已经隐含 其中：正月十八“年事以毕” ，从今以后要“人人寻下落” ， “士人则攻书，工人则返肆” ，吃上一碗面条，是预祝人们 在即将开始的生涯中，诸事都能像吃面条一样 “顺顺畅畅” 。 元宵节吃糟羹 浙江台州一带每年正月十四看过花灯之 后食糟羹，用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜