补肾药膳十三款

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 补肾药膳十三款 肾为先天之本，生命之源，有藏 精主水、主骨生髓之功能。所以，肾气 充盈，则精力充沛，筋骨强健，步履轻 快，神思敏捷，肾气亏损则阳气虚弱， 腰膝酸软，易感风寒，易生疾病等。所 以，对肾脏的保养是十分重要的。补肾 药膳是选用补肾气、温肾阳、滋肾阴的 中药，配合一定食物，经烹调而成的药 膳食品。它具有温肾壮阳、填精生髓之 功效，适用于肾虚证。 中国论文网 /6/view-13010672.htm 丁香鸭子 原料：净鸭 1500 克，丁香 6 克， 白菜心 250 克，西红柿 150 克。 制作过程：鸭子洗净，沥干水分； -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 白菜心、西红柿洗净，葱切段，姜切片； 鸭子用料酒、酱油、盐、白糖、胡椒面、 丁香、葱、姜、味精拌匀，腌渍入味。 把鸭子取出用钩子钩住，挂在通风处晾 干，待鸭子晾干后，把腌鸭的调料塞入 鸭腹内，上屉用旺火蒸烂取出，拣出葱、 姜、丁香。白菜洗净，切成细丝，放上 白糖、醋、香油拌匀入味，围在盘子边 上。西红柿洗净后切成厚片，围在盘子 边白菜的外围。烧热植物油，把鸭炸至 皮酥、捞起，剁成块，放在盘中即成。 功效：温肾助阳，补阴生津。适 用于肾阳不足所致食欲不振、心烦口渴、 疲乏无力、胃寒呃逆、腰膝酸软、阳萎、 子宫虚冷。 肉桂鸡肝 原料：肉桂 5 克，雄鸡肝 1 具， 食盐、生姜、葱、绍酒、味精均适量。 制作过程：将肉桂洗净，切块； 雄鸡肝洗净，一破 4 片；同放入瓦锅内， 加入葱、生姜、食盐、绍酒、清水适量。 将瓦锅置盛有水的锅中，隔水炖至鸡肝 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 熟即成。食用时，加味精少许。 功效：温补肝肾，暖脾胃。适用 于肾虚腰冷、夜尿多、小儿遗尿、夜盲 等症。 一品山药 原料：生山药 500 克，面粉 150 克，核桃仁、什锦、果脯、蜂蜜各适量， 白糖 100 克，猪油、芡粉少许。 制作过程：将生山药洗净，蒸熟， 去皮，放入搪瓷盆中加入面粉，揉成面 团，再放在盘中按成饼状，上置核桃仁， 什锦果脯适量，移蒸锅上蒸 20 分钟。 出锅后在圆饼上浇一层蜜糖（蜂蜜 1 汤 匙，白糖 100 克，猪油和芡粉少许，加 热即成） 。 功效：滋补肾阴。适用于肾阴亏 损而致消渴、尿频、遗精等病症。 虫草炖黄雀 原料：冬虫夏草 6 克，生姜 2 片， 黄雀 12 只。 制作过程：黄雀杀死，去毛和内 脏，洗净切块。将冬虫夏草、生姜片和 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 黄雀块放入瓦锅内，加水适量，慢火炖 23 小时，以黄雀肉烂为度。 功效：补肾填精。适用于肾精亏 损、阳气衰败所致的身体虚弱、阳萎早 泄等症，并有抗衰老的作用。 党参杜仲粥 原料：党参、杜仲各 30 克，糯 米 100 克。 制作过程：将党参、杜仲用纱布 包好，和糯米一并下锅，加水共煮成粥。 功效：补肾益气。适用于肾虚气 弱而致眩晕乏力、腰痛腿软、滑胎漏下 等病症。 杜仲炒腰花 原料：炙杜仲 12 克，料酒 25 毫 升，猪腰 250 克，葱、味精、食盐、酱 油、醋、大蒜、生姜、白糖、花椒、猪 油、菜油及水豆粉各适量。 制作过程：将猪腰对剖两半，片 去腰臊筋膜，切成花状；将炙杜仲放锅 内，加清水适量，熬出药汁约 50 毫升。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 将姜切成片，葱切成节备用。取药汁的 一半，加入料酒、豆粉和食盐，并将其 拌入腰花内。再加白糖、调料，混匀待 用。将锅放在炉上，在武火上烧热，倒 入猪油或菜油烧至八成热，先放入花椒， 再放入腰花、葱、生姜及蒜，快速炒散， 加味精，翻炒即成。 功效：补肾填精，强筋壮骨。适 用于肾虚腰痛、步履不稳、老年性听力 减退及高血压病。亦可作为水肿、小便 不利及遗精等症患者的辅助治疗药膳。 清蒸虫草白花鸽 原料：白花鸽 250 克，冬虫夏草 2 克，水发香菇 15 克，笋片 15 克，火 腿片 10 克。 制作过程：冬虫夏草用清水洗净 备用；鸽子剖腹，取出内脏，洗净，下 开水锅氽一氽后取出，洗净血秽。将氽 过的鸽腹向上，放在汤碗内，加入料酒、 味精、精盐、清汤、冬虫夏草、香菇、 笋片、火腿片铺在鸽面上，随即上屉蒸 2 个小时，待鸽酥烂即成。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 功效：补肾益精，养血补气。适 用于肾虚所致的阳萎、遗精、腰膝酸软、 气短乏力、记忆力衰退、自汗盗汗等症。 莲肉羹 原料：莲子肉 200 克，粳米 250 克，茯苓 60 克。 制作过程：将莲子肉、粳米、茯 苓共研为粉末，并加白砂糖适量，调匀， 压制成糕，蒸熟即成。每日 2 次，每次 30 克。 功效：固肾涩精。适用于肾虚遗 精、神疲力乏、四肢酸软、腰酸耳鸣、 心悸不宁、少寐健忘、头晕汗出等病症。 生焖狗肉 原料：带骨狗肉 1500 克，清鸡 汤 1500 毫升，豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥、 生姜片、蒜苗、料酒、红糖、酱油、陈 皮、味精各适量。 制作过程：将狗肉切块炒干水分 取出。用旺火烧热铁锅，下花生油，放 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒，再下姜 片、蒜苗、狗肉，边炒边加花生油，约 炒 5 分钟，入料酒，加鸡清汤、盐、陈 皮、酱油、红糖，烧沸后转入砂锅里， 焖 90 分钟，食前加入味精即成。 功效：温肾壮阳，补脾健胃。适 用于肾阳不充而致遗精、遗尿、小儿发 育迟缓、营养不良等症。 芝麻兔 原料：黑芝麻 30 克，兔子 1 只， 生姜、葱各 20 克，芝麻、油、花椒、 味精、卤汁各适量。 制作过程：黑芝麻淘净沥干、炒 香。兔子宰杀后去皮，去爪，去内脏， 洗净，下入沸水锅焯去血水；姜洗净拍 破；葱洗净切段。锅内加清水，烧沸后 投入姜、葱、花椒、食盐，将兔子肉放 入，煮至六成熟时捞出稍凉，汤汁不用。 锅内加入卤汁置火上烧沸，下入兔子肉 卤熟；捞出晾凉后斩块，放入方盘内， 撒上味精、香油调匀，撒入芝麻，装盘。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 功效：益气补虚，养阴润燥。适 用于精血不足之眩晕、耳鸣、须发早白 易脱、气血不足、食少、乏力、面色无 华、阴虚口渴、消瘦、老年便秘、产后 缺奶等症。 首乌煨鸡 原料：三黄母鸡 1000 克，何首 乌 50 克，生姜片、料酒，精盐、麻油 各少许。 制作过程：活三黄母鸡常法宰杀， 去皮，净膛去肠杂，何首乌研碎，装入 纱布袋中，填入鸡腹。将鸡放入砂锅， 加清水至淹没鸡体，文火煨至肉熟，取 出首乌纱袋，再加入料酒、细盐、生姜、 麻油等调料，文火再炖半小时即成。 功效：大补肾气。适用于男子阳 萎、男子早衰、白发早生、妇女子宫脱 垂等症。 灵芝鸭 原料：灵芝 5 克，肉桂 5 克，草 果 5 克，鸭子 1 只，生姜、葱、食盐、 绍酒、卤汁、冰糖、味精、芝麻、油均 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 适量。 制作过程：将鸭子宰杀后去毛， 剖腹除去内脏，用清水洗净；灵芝、肉 桂、草果用水蒸熬 2 次，每次水沸 20 分钟滤出药汁，两次共收滤液约 3000 毫升；生姜、葱洗净，切片、段备用。 将药液放入锅中，加生姜、葱，再把鸭 子放入锅中，最好能全部淹入汁中，在 文火上煮至熟，捞起稍晾凉。将处理过 的鸭子放入卤汁内，卤后捞出，撇净浮 沫。取适量的卤汁放入锅内，加食盐， 冰糖屑、味精拌匀，调好色味，放入 子，在文火上边滚浇卤汁，直到卤汁 均匀地粘在鸭子上，色红亮时捞出，再 均匀地涂上芝麻油即成。 功效：补益肺肾。适用于肺肾亏 虚咳嗽、支气管炎、哮喘等症。 核桃鸭子 原料：仔鸭 1 只，鸡泥 100 克， 核桃仁 200 克，荸荠 150 克，鸡蛋 1 只， 素油、玉米粉、姜、葱、酒、盐、味精 各适量。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 制作过程：将核桃仁、荸荠捣碎。 从鸭子背上剖开，除去内脏，洗净，放 入沸水锅内焯一下，取