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世界肝炎日资料 肝炎患者不宜多食用的是罐头食品、油炸及油煎食物、 方便面和香肠。罐头食物中的防腐剂、食物色素等会加重 肝脏代谢及解毒功能的负担。油炸、油煎属高脂肪食物， 不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪写。反复煎炸 的食物油中会有致癌物质，对防止肝炎发展为肝癌是不利 的。 味精是调味品，肝病患者一次用量较多或经常超量服 用，可出现短暂头痛、心慌恶心等症状。 各种甜食不宜多吃。糖容易发酵，加重胃肠胀气，易 转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。 少食用葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会 消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较易积聚肝脏，影响肝细 胞的功能。 松花蛋含有一定的铅，铅在人体内能取代钙质，经常 食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松。 各种腌制食物盐分太高，肝病患者吃多了易影响水、 钠代谢，对肝硬化患者则应禁忌。 茶叶含有咖啡碱、茶碱、单宁酸、鞣酸、蛋白质、维 生素、微量元素等成分，具有清热降火、消食利尿的作用。 乙肝病人饮茶有益于身心健康，但应注意适时、适量，在 饭前 1 小时宜暂停饮茶，以免冲淡胃酸;不要在睡前和空腹 时饮茶;茶水不宜太浓;一天茶水总量不要超过 1000-1500 毫升;幼儿患者不宜饮茶; 服用补品、滋补药期间应避免饮 茶，也不宜用茶水服药。 乙肝病人每天适当吃点水果有益于健康，但要注意以 下几个问题： 1. 要适量：吃得太多会加重胃肠负担，影 响消化吸收，甚至诱发疾病。 2. 要新鲜：新鲜水果含大量维生素 C，可增加营养， 保护肝脏。腐坏水果会产生有害物质，加重肝脏负担。 3. 要选择：一般乙肝病人可选择苹果、柑橘、葡萄、 梨、椰子等，脾胃虚寒泄泻者宜吃龙眼、荔枝、山楂、大 枣，不宜吃柿子、香蕉、甘蔗、柚、桑椹;肝硬化腹水需利 尿者，宜吃柑橘、李子、梅子、椰子等;肝气郁结者宜吃金 橘、桔饼等。 4. 要清洗：由于水果皮上常有残遗农药、催化剂，故 吃前一定要洗净;冬天吃水果最好去皮后用开水温一下。 牛奶的营养价值很高，新鲜牛奶中含有丰富的蛋白质 以及钙、镁和维生素 B1、B2、C。营养专家建议肝病患者应 每日喝 2 杯牛奶，它可补充每日所需蛋白质的 1/10、每天 所需维生素 B2 的?和维生素 A 的 1/8。 1. 乙肝急性期或慢性乙肝活动期，有恶心、呕吐、厌 油和腹胀者，不宜饮用牛奶。在消化道症状缓解及康复期 饮用为好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷倾向者，不宜喝 牛奶，否则会诱发肝昏迷。 2. 不宜大量或大口饮用：牛 奶中含有 5%乳糖，当体内乳糖酶不足时，过多过快地饮用 牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹胀、腹泻。所以，喝 牛奶时宜小口喝，待唾液与牛奶混匀后再咽下。不宜加糖 饮用：因为蔗糖在胃肠道内的分解产物会与牛奶中的钙质 中和，不但不利于钙的吸收，反而会促使细菌发酵产气， 导致腹胀。 3. 不宜空腹饮用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质只 能代替碳水化合物转变为热量而被消耗，起不到蛋白质构 造新组织、修复旧组织的作用。 4. 老年乙肝病人不宜常饮牛奶：由于牛奶中的乳糖在 乳糖酶作用下分解为半乳糖，过多的半乳糖可沉积在眼睛 的晶状体内，引发白内障 饮食安排是否恰当，对乙肝的恢复具有举足轻重的作 用。合理的营养也是一项积极的治疗措施，这是因为肝脏 是人体最大的消化腺。那么，乙肝病人宜选择什么样的饮 食呢? 1. 饮食宜清淡：宜多进食新鲜蔬菜，如青菜、芹菜、 菠菜、黄瓜、西红柿等;多吃水果，如苹果、生梨、香蕉、 葡萄、柑橘等。 2. 食物要富含优质蛋白质：蛋白质是维 持人类生命活动最重要的营养素之一，乙肝病人一旦病情 好转，即应逐步增加蛋白质的摄入，并选用优质蛋白质和 营养价值较高的食物，以利于肝细胞的再生和修复。这类 食物有牛奶、鸡蛋、鱼、精瘦肉、豆制品等。一般而言， 成人以每天摄入蛋白质克/千克体重为宜。 3. 补充