2011年太子庙镇学校餐饮服务食品

2011 年太子庙镇学校餐饮服务食品 安全专项整治工作方案 为认真落实常德市食品药品监督管理局、常德市教育 局关于印发 的通知 (常食药监食20113 号)精神，根据汉 寿县教育局的有关文件精神，确保学校餐饮服务食品安全， 结合本地实际，特制定本工作方案。 一、组织领导 太子庙镇学校餐饮服务食品安全整治工作领导小组 组 长：黄春秋 副组长：葛 懿 成 员：高红广 赵国文 袁少平 李明玉 胡伏堂 曾国民 曾凡国 李应文及各班幼儿园园长 二、工作目标 通过学校食品安全专项整治，进一步增强学校及周边 餐饮服务单位食品安全责任意识和法制意识，完善食品安 全管理制度，落实管理责任，规范加工制作行为，严厉打 击在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪 行为，防控食物中毒事件发生。督促学校建立食品原材料 进货索证制度，逐步推进食品卫生监督量化分级管理工作， 学校食堂餐饮服务业卫生安全状况明显改善，广大师生的 食品卫生安全意识不断增强，有效预防重大群体性食物中 毒责任事故的发生，保障广大师生身心健康和生命安全。 三、工作任务 1、对学校及周边餐饮服务食品安全状况摸底排查，建 立台帐，重点检查中学和中心完小，加大对中小学食堂、 幼儿园食堂及学校周边小餐馆等重点点单位的检查频次， 学校周边区域主要是指学校校门 200 米以内的范围。 2、建立和落实食品安全责任制。 3、开展食品从业人员业务知识培训，加强对广大师生 食品卫生安全知识的宣传教育。 四、专项整治重点内容 1、学校食堂食品安全制度建立及执行情况，认真核查 学校食堂安全管理制度是否健全，是否建立学校法人代表 为食品安全第一责任人，主管校长（负责）具体负责的工 作制度，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，中 小学校食堂是否承包经营等。 2、餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮 服务制度落实情况，是否无证，许可证是否过期，是否存 在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按 照餐饮服务许可管理办法规定办理许可，对设计布局 不合理、设施设备不完善、食品安全管理制度不健全、食 品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂， 一律不予餐饮服务许可证 ，对因许可条件发生变化、未 及时办理变更、延续、补发或注销手续的，贵令其及时办 理；对未经许可从事餐饮经营的，要严格依法查处。 3、食品原料采购索证票情况，认真核查学校食堂采购 食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否执行索证索 票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台账；食 品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否 为散装或周转桶装植物油；大宗食品采购是否对相定点， 有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、 粮油及米面制品、散装调味品、一次性餐盒和筷子、奶制 品、豆制品、饮料、水产品等。 4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外 环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害 昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品 加工过程能否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施 分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染； 加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透， 是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常 运黑心能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设 施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。 5、从业人员个人卫生情况。认真核查从业人员是否持 有有效健康、培训合格证明；是否掌握应知应会岗位卫生 知识；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、 戴首饰；是否患有碍食品安全疾病仍从事直接入品食品工 作等。 6、食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和 使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 ，是否达到专柜存放、 专人负责和专用台账要求。 7、学校饮用水安全情况。学校食堂用水是否符合饮用 水有关规定要求。 8、学校周边餐饮店是否取得餐饮服务许可证，加工经 营场所卫生条件和状况是否符合要求；食品从业人员是否 取得健康和食品卫生知识培训证明；食品采购、贮存、加 工、餐具消毒各环节的管理是否落实。 五、整治时间安排 专项整治行动分四个阶段进行，时间从 2011 年 4 月至 6 月有。 1、动员部署阶段(2011 年 4 月) 召开学校食品安全工作负责人会议，研究制度专项整 治实施方案，安排部署整治工作。 2、自查自纠阶段(2011 年 4 月 27 日 5 月 15 日) 各级各类学校及周边餐饮服务单位按照整治工作方 1 案的要求进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节， 认真及时进行整改。 2011 年 5 月 5 日前，中学和中心小学开辟食品卫生 2 宣传橱窗，其他学校因地制宜地开辟宣传阵地。 2011 年 5 月 10 日前，各学校组织开展食品安全宣传 3 教育活动。 做好迎接市教育局、市食品药品监督管理局联合检 4 查准备工作。 3、集中整治阶段(2011 年 5 月 16 日至 2011 年 5 月 30 日) 中心学校将按照本方案要求，对自查自纠中存在的 1 突出问题和薄弱环节开展全面、深入、细致的监督检查， 督促整改存在的问题，依法查处违法行为。 2011 年 5 月 30 日前，市专项整治联合检查组将对各 2 县市区学校食堂食品安全专项整治工作情况进行督查。 4、总结阶段(2011 年 6 月) 各学校要对本次专项整治活动进行认真分析总结。中 心学校将对管理不严、问题突出、隐患较大的单位进行严 肃处理。 六、工作要求 1、切实加强组织领导。各学校要高度重视学校食堂食 品安全工作，迅速成立专项整治工作领导小组，要充分认 识学校食品安全工作的重要性和紧迫性，以高度负责的态 度，加强对学校食堂食品安全工作的领导，认真做好学校 餐饮服务食品安全专项整治工作。 2、制定专项整治方案。各学校按照此次餐饮服务食品 专项整治方案的具体要求，结合本校实际，制定切实可行 的专项整治方案或计划，确保此次专项整治活动取得实效。 3、深入开展教育培训。各学校要加强对学校食堂食品 安全宣传教育，认真组织相关人员学习食品安全有关法律 法规，切实承担餐饮服务食品安全第一责任人的责任，建 立健全各项管理制度，确保各贡工作不留盲点、不留死角。 4、认真组织隐患排查。各学校（园）要加强对学校食 堂（尤其是中学和中心学校食堂及幼儿园食堂）全面排查 力度，查找薄弱环节，采取有效措施，堵塞管理漏洞，及 时消除安全隐患。 5、加强食品原料检验。各学校（园）要针对学校食堂 的主要食品原料、重点食品品种以及餐饮具消毒效果进行 检测，及时掌握食堂食品安全状况。 6、落实事故防控责任。各学校（园）要将学校食堂作 为食品安全事故防控的重点，采取有效措施，落实防控责 任，制定餐饮食品安全事故应急预案，提高防控水平和应 付能力。 7、及时上报相关材料。各学校要认真做好信息报送工 作，重要情况要及时上报，6 月 8 日前，请各学校将专项整 治工作方案、工作总结及相关表格（附件 1、2）上报中心 学校办公室。 附件：1、学校食堂食品安全专项整治自查表 2、学校食堂食品安全专项整治监督检查表 甘为杏坛一叶绿 汉寿五中 黄建荣 诗人泰戈尔曾说：“花的事业是甜蜜的，果的事业是 珍贵的，让我干叶的事业吧，因为叶总是谦虚地垂着它的 绿荫。 ” 2001 年 8 月，是党的好政策让我有幸成为了杏坛的一 粒种子，植根教育这块沃土。近十年来，承受党的阳光雨 露，种子破土而出，绽放嫩叶，彰显绿意。十年的教书经 历和 34 年的人生阅历，让我真切地感受到中国共产党是伟 大的、光荣的、正确的，具有无穷的魅力！ 2000 年 6 月，我从湖南文理学院毕业了，因为毕业生 就业体制的变化，我没有顺利地被分配工作。当年的 10 月， 我等待了几个月而无望时，带着些许牢骚和无奈离开了家 乡，天南地北地到处闯荡。面包总会有的。时隔一年，我 就被汉寿教育局招聘为正式教师。我庆幸命运赐给了我这 个职业，感激党的英明，于是，我全身心地投入教育。记 不清有多少次日出日落行走在教室的途中；记不清有多少 次与学生推心置腹地交谈；记不清多少次不顾疲乏赶着批 改作业但我记得学生在我嘶哑时悄悄地放在我桌子上 的一杯菊花茶；记得在我疲惫时学生那一声声深情的问候； 记得教师节那天学生送我的一张张自制的贺卡，上面写满 了真诚的祝福我骄傲，因为我是教师，我幸福，因为 我爱孩子们，孩子们也爱我。 2004 年，出乎我的意料，组织轻而易举地解决了我和 丈夫两地分居的难题，从此，我和普通人一样，相夫教子， 享受天伦之乐。同时，有了更多的精力来教书育人。当年 接手东岳庙中学初二 142 班后，甩开膀子大干，采取跟踪 管理的办法，上课坐在教室后，就寝睡在学生床，做操站 在学生队伍后。通过帮助学生树立自信，调剂师生关系， 寻找最佳的学习方法，根据特长全方位发展等做法，终于 将这个无希望的班级转化成一个希望闪烁的班级。在 2006 年的中考中，竟有 5 人上一中，22 人被职中录取，令学校 领导老师刮目相看。 2007 年，我的娘家有一个年近不惑的哥哥，患有间歇 性精神病，丧失了劳动能力，全家五口人全靠嫂子一人打 工维持生计，境况十分拮据，镇政府获悉后，主动为其办 理了“低保”手续，从此，全家人的生活有了保障，我心 中的一块石头落下了，嫂子脸上的愁云也散了。好戏连台， 次年，我侄女黄丽考上了国家委培免费师范生，接到通知 时，一家人真是乐开了花，打从内心里感谢共产党！ 我是幸运的，我是幸福的，总感觉党的关怀无时不在， 无处不有，甚至有时还“迷信”的认为：共产党就是我的 “福星”高照。2009 年 9 月 30 日，学校举行运动会， 在 参加老师项目时，我不幸被铅球击中，当时就昏迷了，是 学校及时送往医院抢救，让我转危为安，是同事关心备至， 让我消除了阴霾和恐惧，身心健康快速恢复。我完全有理 由说，是党给了我第二次生命！ 俗话说：滴水之恩，涌泉相报。细数党对我的关怀， 简直是一种“偏爱” ，用恩重如山一点不为过。我深深知道， 教书这个职业，没有显赫的地位，也没有惊天的成就，但 我一颗感恩之心将是我继续从事这个职业的向导与动力， 我将把认真负责和乐于奉献作为自己的座佑铭，以桂林市 特级