职工食堂卫生清洁、检查记录表

职工食堂卫生清洁、检查记录表日期： 年 月第一周餐厅卫生餐厅内周边无杂物、无垃圾 餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑 餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐 玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印餐厅门无油污、无污迹 餐台干净整洁、无污迹 餐厅有灭蝇、灭蚊设施 洗手间冲洗干净、无臭味厨房操作间卫生橱柜、物料柜保持清洁 橱柜内不得摆放与食物无关的物品 消毒柜、冰箱保持干净、无杂物 消毒柜、冰箱周边整洁无油污厨房工作台面整洁 厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑 案板清洁干燥，挂起或竖放 烹调用具、刀具要归位存放、保持清洁已处理食物不能接触地面 食品要及时加盖、覆膜存放 抹布清洁，晾挂 垃圾桶、拖把等清洁用具要定位、用后要挂起生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用蒸箱、蒸锅、等用前洗净，用后及时擦拭干净 面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁 餐具用品摆放整齐，定位规范成品、半成品分开存放 食品加工机械内外保持清洁，无残留物，无异味 餐用具经常消毒 厨房墙面无挂尘蛛网洗碗台包括滤网内无垃圾 地面无积水、碎菜、油污 排水沟要畅通、无异味 玻璃、纱窗等防蝇设施有效个人卫生食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗 工作人员打菜时必须戴口罩、手套、工作服 不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、操作前后及大小便后要洗净双手 禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交谈应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐 冷菜切配必须带口罩，工作服、工作帽 头发必须盘入工作帽内，手和指甲必须干净库房卫生库房地面、墙面干净整洁 物品上架摆放整齐 禁止存放衣物等个人生活用品 面粉、大米等离地、离墙码垛禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品 无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖 不得在仓库内吸烟 库房要设置防鼠板检查员签字： 食堂主管签字：第二周餐厅卫生餐厅内周边无杂物、无垃圾 餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑 餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐 玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印餐厅门无油污、无污迹 餐台干净整洁、无污迹 餐厅有灭蝇、灭蚊设施 洗手间冲洗干净、无臭味厨房操作间卫生橱柜、物料柜保持清洁 橱柜内不得摆放与食物无关的物品 消毒柜、冰箱保持干净、无杂物 消毒柜、冰箱周边整洁无油污厨房工作台面整洁 厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑 案板清洁干燥，挂起或竖放 烹调用具、刀具要归位存放、保持清洁已处理食物不能接触地面 食品要及时加盖、覆膜存放 抹布清洁，晾挂 垃圾桶、拖把等清洁用具要定位、用后要挂起生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用蒸箱、蒸锅、等用前洗净，用后及时擦拭干净 面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁 餐具用品摆放整齐，定位规范成品、半成品分开存放 食品加工机械内外保持清洁，无残留物，无异味 餐用具经常消毒 厨房墙面无挂尘蛛网洗碗台包括滤网内无垃圾 地面无积水、碎菜、油污 排水沟要畅通、无异味 玻璃、纱窗等防蝇设施有效个人卫生食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗 工作人员打菜时必须戴口罩、手套、工作服 不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、操作前后及大小便后要洗净双手 禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交谈应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐 冷菜切配必须带口罩，工作服、工作帽 头发必须盘入工作帽内，手和指甲必须干净库房卫生库房地面、墙面干净整洁 物品上架摆放整齐 禁止存放衣物等个人生活用品 面粉、大米等离地、离墙码垛禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品 无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖 不得在仓库内吸烟 库房要设置防鼠板检查员签字： 食堂主管签字：第三周餐厅卫生餐厅内周边无杂物、无垃圾 餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑 餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐 玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印餐厅门无油污、无污迹 餐台干净整洁、无污迹 餐厅有灭蝇、灭蚊设施 洗手间冲洗干净、无臭味厨房操作间卫生橱柜、物料柜保持清洁 橱柜内不得摆放与食物无关的物品 消毒柜、冰箱保持干净、无杂物 消毒柜、冰箱周边整洁无油污厨房工作台面整洁 厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑 案板清洁干燥，挂起或竖放 烹调用具、刀具要归位存放、保持清洁已处理食物不能接触地面 食品要及时加盖、覆膜存放 抹布清洁，晾挂 垃圾桶、拖把等清洁用具要定位、用后要挂起生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用蒸箱、蒸锅、等用前洗净，用后及时擦拭干净 面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁 餐具用品摆放整齐，定位规范成品、半成品分开存放 食品加工机械内外保持清洁，无残留物，无异味 餐用具经常消毒 厨房墙面无挂尘蛛网洗碗台包括滤网内无垃圾 地面无积水、碎菜、油污 排水沟要畅通、无异味 玻璃、纱窗等防蝇设施有效个人卫生食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗 工作人员打菜时必须戴口罩、手套、工作服 不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、操作前后及大小便后要洗净双手 禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交谈应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐 冷菜切配必须带口罩，工作服、工作帽 头发必须盘入工作帽内，手和指甲必须干净库房卫生库房地面、墙面干净整洁 物品上架摆放整齐 禁止存放衣物等个人生活用品 面粉、大米等离地、离墙码垛禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品 无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖 不得在仓库内吸烟 库房要设置防鼠板检查员签字： 食堂主管签字：第四周餐厅卫生餐厅内周边无杂物、无垃圾 餐厅地面光亮干净、无积水、不湿滑 餐桌上无灰尘、卫生用具摆放整齐 玻璃无灰尘干净、无污渍、无水印餐厅门无油污、无污迹 餐台干净整洁、无污迹 餐厅有灭蝇、灭蚊设施 洗手间冲洗干净、无臭味厨房操作间卫生橱柜、物料柜保持清洁 橱柜内不得摆放与食物无关的物品 消毒柜、冰箱保持干净、无杂物 消毒柜、冰箱周边整洁无油污厨房工作台面整洁 厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑 案板清洁干燥，挂起或竖放 烹调用具、刀具要归位存放、保持清洁已处理食物不能接触地面 食品要及时加盖、覆膜存放 抹布清洁，晾挂 垃圾桶、拖把等清洁用具要定位、用后要挂起生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用蒸箱、蒸锅、等用前洗净，用后及时擦拭干净 面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁 餐具用品摆放整齐，定位规范成品、半成品分开存放 食品加工机械内外保持清洁，无残留物，无异味 餐用具经常消毒 厨房墙面无挂尘蛛网洗碗台包括滤网内无垃圾 地面无积水、碎菜、油污 排水沟要畅通、无异味 玻璃、纱窗等防蝇设施有效个人卫生食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗 工作人员打菜时必须戴口罩、手套、工作服 不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、操作前后及大小便后要洗净双手 禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食，非必要时勿互相交谈应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐 冷菜切配必须带口罩，工作服、工作帽 头发必须盘入工作帽内，手和指甲必须干净库房卫生库房地面、墙面干净整洁 物品上架摆