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鳕鱼炖豆腐的家常做法鳕鱼是鱼类的一种，通常生活在北美的西洋寒冷水域，那么鳕鱼的营养价值有多高呢，该怎么做鳕鱼才能好吃呢，大家都知道，做菜一般都是炒、蒸、炸、炖、烧等做法，下面要给各位介绍的是鳕鱼炖豆腐，一起看看吧。准备鳕鱼一条。豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。4、中小火煎至两面金黄备用。5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。6、将葱蒜姜爆炒。7、把煎好的鳕鱼放入锅中。8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。9、加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮 10 分钟。10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有%，要比三文鱼低 17 倍，比带鱼低 7 倍。每 100 克鳕鱼可食部分含热量 88 千卡，白质克，钙 42 毫克，镁 84 毫，烟酸毫克，维生素 A14 微克，胡罗卜素微克，钾 321 毫克，磷 232 毫克，钠 130 毫克，硒微克。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA 外，还含有人体所必需的维生素 A、D、E 和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师” 。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B 族维生素等。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素 A 和 D，是提取鱼肝油的原料。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。银鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。鳕鱼肝油中的天然维他命 D 能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。鳕鱼中所含的 DHA 是视网膜的重要组成部分， DHA 是公认的益智与促
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