第二节生命活的承担者--蛋白质

申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi1、氨基酸的结构有什么特点？2、蛋白质多样性的原因3、为什么说蛋白质是生命活动的主要承担 者？申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi富含蛋白质的食物知多少 ?豆浆瘦肉桂花鱼虾鸡蛋鸭蛋申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi蛋 类肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi一、元素组成： C、 H、 O、 N， -S、 FeS是蛋白质的专用标记元素1、有一种分子式为 C1864H3012O576N468S21 的化合物，这种化合物最可能是 （ ）A、糖类 B、蛋白质 C、脂类 D、核酸2、有人分析了一种有机物样品，发现它含有 C、 H、 O、 N等元素该样品很可能是 （ ）A、脂肪 B、氨基酸 C、核糖 D、葡萄糖申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi二、含量： 占细胞干重的 50%3、占细胞干重 50%以上的有机物是 （ ）A、水 B、蛋白质 C、脂质 D、核酸申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi三、基本单位：1、种类： 20多种氨基酸比一比，看你能不能写出氨基酸的结构通式申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi羧基（ COOH）氨基（ NH2）R基团2、氨基酸结构通式注意： 氨基酸 种类不同就在于 R基不同4、组成蛋白质的氨基酸约有 20种，人们区别不同种类氨基酸的依据是 （ ）A、肽键的位置不同 B、所含羧基的种类不同C、 所含羧基的数目不同 D、 R基团不同申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi3、氨基酸结构特点至少含有一个氨基和一个羧基， 且都连在同一个碳原子上 如果一个氨基酸有两个氨基 ,其中的一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 ,则另一个氨基连在 上 .申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi目标检测 6：谷氨酸的 R基为 -C3H5O2， 在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是 （ ）A、 5， 4 B、 4， 4 C、 5， 5 D、 4， 5目标检测 5：下列物质中，属于氨基酸的是 （ ）申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi8种 :赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸12种4.与生活的联系：申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi四、蛋白质的结构1、形成：氨基酸脱水缩合而成申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi下图是某物质结构示意图 ， 请根据图回答下面 的 问题（ 1）该物质名称为 。（ 2）该化合物共有 种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的 。（ 3）该物质水解时需要 个水分子，此过程除了需要水分子外，还需要 的参与。 申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShiCNH COOHR3HCNH2 COR1HCNH COR2H申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi3、蛋白质分子结构的特点 多样性组成蛋白质的氨基酸的种类不同组成蛋白质的氨基酸的数目不同组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构不同多样性申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi蛋白质结构多样性蛋白质种类多样性蛋白质功能多样性蛋白质的多样性根本原因DNA 的多样性 蛋白质的多样性 申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi4、蛋白质的功能结构功能：构成细胞和生物体结构的重要物质，如毛发等催化功能：胃蛋白酶等运输功能：如血红蛋白运输氧气传递信息、调节功能：如胰岛素免疫功能：如抗体能抵抗病菌和病毒的侵害。总之，一切生命活动离不开蛋白质。申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi下图为有关蛋白质分子的简要概念图 ,下列对图示分析正确的是 （双选） ( )化学键名称A BC多肽 蛋白质 结构的多样性功能的多样性元素组成基本单位A、 A中肯定有 C、 H、 O、 N元素 B、 肯定有水生成，形成的化学键是肽键C、蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中 B 的数目不同D、 蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根原因细胞多样性的根本原因是 DNA的多样性申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi一、与质白质分子结构有关的计算一条肽链形成的肽键数 氨基酸数目 15-1=4O O O O O申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShiO OO O O5-2=32条肽链形成的肽键数 氨基酸数目 (5)肽链数 (2)1、由 n个氨基酸形成 m条肽链时，可形成 n m个肽键，即：b：肽键数目n：氨基酸数目m：肽链数目n=b+m m=n-b申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi目标检测 1：胰岛素分子含有 A、 B、两条肽链， A链有 21个氨基酸， B链有 30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 （ ）A、 48个 B、 49个 C、 50个 D 、 51个 解：根据肽键数 =氨基酸数 -肽链数则： 51-2=49（个）申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi2、形成的肽键数（ b） =失去的水分子数O O O5-2=3O O从图分析可知,形成的肽键数目与失去的水分子数目 ?申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi2、已知催产素是由 9个氨基酸分子缩合而形成的一条多肽链。在缩合过程中失去的水分子和形成的肽键数依次是： （ ） A、 9、 9 B、 9、 8 C、 8、 9 D 、 8、 8解：形成的肽键数（ b） =失去的水分子数肽键数（ b） =n-m=9-1=8申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi3、形成的肽键数（ b） =失去的氨基（或羧基）数4、剩余的氨基数 =氨基总数 肽键数从上图分析可知 ,每形成一个肽键必然会失去一个氨基或羧基 ,故形成的肽键数 ?从上图分析可知 ,原来 氨基总数为 4个 ,形成多肽后 ,还剩余 2个 ,且剩余的氨基数目与形成的 肽键数目 相等 ,那么剩余的氨基数目=?申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi3、现有氨基酸 800个，其中氨基总数为 810个，羧基总数为 808个 ,则由此合成的 2条多肽链中 共有肽键、氨基和羧基的数目依次为 （ ）A、 792、 2和 2 B、 798、 12和 10C、 799、 1和 1 D、 799、 11和 9 解析 ：肽键数 =800-2=798剩余的氨基数 =氨基总数 -肽键数 =810-798=12剩余的羧基数 =羧基总数 -肽键数 =808-798=10申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi5、 n条肽链至少含有的氨基 (羧基 )数 =n CNH COOHCH2CH3HCNH2 COCH3HCNH COHH从上图分析可知 ,一条肽链的一端 含有一个氨基或一个羧基， 2条肽链至少含有两个氨基或两个羧基，那么 n条肽链至少含有的氨基数 = ?申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi4、某种蛋白质分子中共有两条多肽链，其中有 109个肽键，则此分子中有一 NH2和一 COOH的数目至少为 ( )A 110和 110 B 109和 109 C 1和 1 D 2和 2解析 :根据 n条肽链至少含有的氨基 (羧基 )数 =n ,则 2条肽链至少含有的氨基和羧基数目分别为 2和 2申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi（二）蛋白质分子量的计算M = n x a -（ n m） x 18 其中 a：氨基酸的平均分子量 n m ：蛋白质分子形成过程中 丢失的水分子数4：组成某蛋白质的氨基酸的平均分子量为 130，那么一个有 4条肽链共 280个氨基酸组成的蛋白质的相对分子量 为：A、 31342 B、 31486 C、 31356 D 、 31432设蛋白质分子的相对分子量为 x,则：X=130 280 (280 4) 18=31432申春晖 GongZuoShi申春晖 GongZuoShi5、