酒吧考勤制度

酒吧考勤制度篇一：酒吧员工规章制度酒水部培训资料 一， 了解本公司的性质及运作情况。 二， 熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。 三，认识酒吧的用具，杯具与操作时的细节情况。 四， 酒吧日常工作开吧，营业，收吧及详细价格。 五， 酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。 六， 酒水知识烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁 七， 出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。 八， 雪糕，水果盘的成份与制作方法。 九， 日常需备物糖胶，装饰物，拧角片等。 酒吧员职责 工作概要 遵守公司规章制度，执行上级指示，认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。 1 树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。 2 熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。 3 上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。 4 确保吧台一切准备工作都是准时完成。5 时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品摆放是否整齐，如有需要维修补充的地方，应立即向上级回报。 6 确保所有的操作工具都是干净，完好的。 7 注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。 8 运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。 9 当收吧时，必须盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。 10 收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。 11 吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。12 当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。 酒吧主管职责 工作概要 酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒吧成本 1 准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。 2 制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度， 并组织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。3 与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。 4 应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征，饮用形式。 5 贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。 6 时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。 7 控制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。 8 处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。 9 定期检查财产设备，有问题及时维修保养。 10 检查每天的货物酒水服务的操作规程。 11 检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。 12 认真做好每日销售统计工作。 酒吧规章制度 1 按照更期表准时上下班，不迟到不早退。 2 上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。 3 如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。 4 与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。 5 严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。 6 严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。7 吧员一定要做到见单出品。 8 出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。保持酒吧的良好声誉。 9 上班时不可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。 10 要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。11 不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。 12 仔细阅读公司规章制度，并按规章制度执行。 酒吧的基本服务程序 酒吧班次；A 班 5：302：00B 班 7：00结束 A 班椎备工作： 开柜摆设列酒摆设工作台摆酒杯搬酒水准备玩具,茶具类验收货物及来货登记切柠檬装饰等. B 班准备工作 准备水果准备茶类及小食补充酒水榨果汁煮珍珠清理工作台整理工作柜清理台面及地板检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位. 营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？配合.接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理与补充工作,准备下一个出品. 在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生.营业结束：吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查. 卫 生：1、每周一为大扫除;2 每月底漂瓷器,茶具一次 酒吧培训资料 一冷热饮 COLD/HOTDRINK 热饮：HOTDRINK 1 备用红茶：壹咖啡壶开水，放入 45 包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓，温度是否不够，是否漏有茶渣等。 2 红茶 black tea 用咖啡杯，放一包红茶，冲入开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。 3 拧茶：lemon tea 用咖啡杯，放入两片柠檬冲入红茶至八分，配底碟，糖包，茶？。 4 奶茶：milk tea 用咖啡杯，冲入红茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。 5 鲜奶：fresh milk 用咖啡杯，倒入鲜牛奶八分（微波炉打热）配底碟，糖包，茶？ 篇二：酒吧管理制度超详细版酒吧管理制度详细版-岗位职责（1） (XX-03-26 00:09:38) 标签： 分类： KTV/酒吧管理资 娱乐 料 酒吧管理制度超详细版-岗位职责： 第一章 A、常务副总经理直属上级：董事总经理 下 级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控 1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。 2 主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。 3 制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。 4 认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。 5 注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。 6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。 7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 大堂经理直属上级：常务副总经理 下 级：大堂主管、清洁部、迎宾 1 在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。 2 严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作 3 建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。5 以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6 积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。 7 搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相部门的检查。8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。 C 营销部经理 直属上级：常务副总经理 下 级：经理助理 1 直接对常务副总经理负责。 2 绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3 积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。4 随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。 5 了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。 6 不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。 D 酒水部经理直接上级：常务副总经理 下 级：调酒师、吧员 1 具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 2 负责和其他部门的工作协调。3 负责本部门的工作会议及员工培训。 4 检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。 5 检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。 6 检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。 7 负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。 8 督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。 9 服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 E 调酒师直接上级：吧台经理 1 在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。 2 全面负责吧台的各项监督检查。 3 掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。 4 在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 5 负责所有物品的清点、登记、统筹。 7 做好每日销售报表。 8 在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。 9 每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。 10 勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。F 吧员直接上级；吧台经理岗位职责： 1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5 出品时要保证快速、准确、高质量。 6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货） ，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 篇三：酒吧_员工规章制度东方魅力酒吧员工规章制度 一、入职与辞职制度 1. 新到员工需面试合格后方可入职。 2. 员工入职时随带一寸照片伍张、本人身份证复印件一份，并认真填写入职表。 3. 员工辞职需提前 30 天打辞职报告，经申请同意后交回制服方可离职，若制服丢失，需照价赔偿。 二、请假制度 1. 员工每月允许休息 4 天，超过 4 天后需向相关负责人请假。 2. 每位员工请假需提前一天填写请假单，经批准后方可休息，否则视旷工处理。休息时间超过 4 天后，每休息一天 50 元/天，旷工者 100 元/天。每星期一大扫除，各员工必须到场，不参加大扫除者 50 天/次。 3. 旷工持续 3 天及以上者，做自动离职处理，发现服务员存在飞单情况，直接开除。因个人原因造成公司损失直至被公司开除的人，工资及其它保证不予退还，影响严重者送当地有关部门处理。 三、上班制度 1. 工作时间 服务员 下午 18：3002：00 搞好本场卫生，方可下班 吧台员工 下午 18：30客人离去，搞好本场卫生，方可下班2. 上班时间不允许迟到或者早退，实行点名制。迟到或早退 4 次，做旷工处理 1 次处理，每旷工 1 次 100 元。3. 上班期间如遇见本人不能解决的问题，需在第一时间向相关负责人汇报。 4. 上班期间不可以和客人发生矛盾，如发现员工有和客人发生争执或有意刁难客人的情况，一经发现将严肃处理。 5. 上班统一着装，不穿戴不符合场所要求的衣裤、饰品。 6. 上班期间佩戴员工卡，随身携带相关物品，如打火机、开瓶器等。 7. 不可在吧台嬉戏、打闹、跳舞及做其它一些有损公司形象的行为。 8. 员工上班期间不可以上舞池及场所内抽烟，注意个人形象，不随意走动。 9. 待人礼貌，和同事友好相处，尊重领导人员。 10. 始络遵循客人就是上帝的原则，如在过道遇见客人应避让，让其先行通过。注意使用礼貌用语。 四、奖励制度 上班期间拾到手机、皮夹等贵重物品，及时上交者给予适当奖励。提出好的建议并被公司采纳者，给予适当奖励。 以上规章制度望各位员工能够自觉遵守，如若发现违反以上规定 者，将根据事情的严重程度作出相应的处罚。未尽事宜，另作补充。 同意人 20 12 年 12 月 日 伯爵 88 处罚条例 1. 不得迟到、早退，应按时上下班。 2. 不得旷工，如有需要应做到提前一天以书面形式请假，连续旷工三天作自动离职处理。 3. 班前准备工作应在上岗前及时做好，如仪表、仪容是否整洁等。 4. 工作期间中途不得私自卸妆，违得处以 50 元处罚。5. 严禁穿拖鞋上班，个人的着妆应保持干净整洁，违者处以 50 元