2017届高考化学一轮复习 第11章 有机化学基础（选修）第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子课件 新人教版【更多资料关注@高中学习资料库 】

第十一章 有机化学基 础 (选 修 )第四 讲 生命中的基 础 有机化学物 质 合成有机高分子考 纲 要求 1了解油脂和糖 类 的 组 成和性 质 特点，能 举 例 说 明油脂和糖 类 在食品加工和生物能源开 发 上的 应 用。2了解氨基酸的 组 成、 结 构特点和主要性 质 ，氨基酸与人体健康的关系。3了解蛋白 质 的 组 成、 结 构和性 质 。4了解化学科学在生命科学 发 展中所起的重要作用。5了解合成高分子的 组 成与 结 构特点，能依据 简单 合成高分子的 结构分析其 链节 和 单 体。6了解加聚、 缩 聚等有机反 应 的特点。7了解新型高分子材料的性能及其在高技 术领 域中的 应 用。8了解合成高分子化合物在 发 展 经济 、提高生活 质 量方面的 贡 献。9关注有机化合物的安全和科学使用， 认识 有机化合物在生 产 、生活中的作用和 对环 境、健康 产 生的影响。1 油脂(1)概念。油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高 级 脂肪酸脱水形成的 酯 。常 见 的形成油脂的高 级 脂肪酸有：考点一 糖 类 、油脂、蛋白 质 的 组 成、 结 构和性 质 知 识 梳理C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOH(3)分 类 。(4)物理性 质 。 油脂一般 _于水，密度比水 _。 天然油脂都是 _，没有固定的沸点、熔点。a含不 饱 和脂肪酸成分 较 多的甘油 酯 ，常温下一般呈 _态 ；b含 饱 和脂肪酸成分 较 多的甘油 酯 ，常温下一般呈 _态 。不溶 小混合物液固2 糖 类(1)糖 类 的概念与分 类 。 概念。从分子 结 构上看，糖 类 可定 义为 _、 _和它 们 的_。 分 类 (从能否水解及水解后的 产 物分 )。多羟基醛 多羟基酮脱水缩合物(2)葡萄糖与果糖。 组 成和分子 结 构。银镜 新制 Cu(OH)2悬浊液己六醇醇羟基(3)蔗糖与麦芽糖。 相似点。a 组 成相同，分子式均 为 _，二者互 为 _。b都属于二糖，能 发 生 _。 不同点。a官能 团 不同。_中不含 醛 基， _分子中含有 醛 基，能 发 生 银镜 反 应 ，能 还 原新制 Cu(OH)2悬浊 液。C12H22O11 同分异构体水解蔗糖 麦芽糖高分子化合物(C6H10O5)n水解不能 不同点。a通式中 _不同。b _遇碘呈 现 特殊的 蓝 色。n值淀粉氨基酸氨基 (NH 2) 羧基 (COOH)二肽或多肽 (2)性 质 。性质 内容溶解性有些蛋白 质 能溶于水，如 _；有些蛋白 质难 溶于水，如 _等水解在 _的作用下，最 终 水解生成 _盐析向蛋白 质 溶液中加入某些 浓 的无机 盐 (如 铵盐 、 钠盐 等 )溶液，可使蛋白 质的溶解度 _而从溶液中 _，这 种作用称 为盐 析变性受 热 、紫外 线 、 X射 线 、 _、_、 _、某些有机物如甲 醛 、酒精、苯甲酸等都能使蛋白 质变 性， 产 生 _现 象鸡蛋白丝、毛酸、碱或酶 多种氨基酸降低 析出强酸 强碱 重金属盐凝聚性 质 内容颜 色反应含苯基的蛋白 质 与 浓 HNO3作用后，呈 _色，因此颜 色反 应 通常可用于 鉴别 蛋白 质灼 烧 蛋白 质 灼 烧时 有 _的气味，可用于蛋白 质的 鉴别两性 蛋白 质 是由多个氨基酸脱水形成的多 肽 ，多 肽链 两端存在着 _基与 _基， 侧链 中也有 _基和_基，故有两性，能与酸、碱反 应 生成 盐黄烧焦羽毛氨 羧 氨 羧(3)酶 。酶 是一 类 由 细 胞 产 生的、 对 生物体内的化学反 应 具有催化作用的有机物，其 绝 大多数是蛋白 质 。酶 作催化 剂 的特点： _； 具有高度的 _； 反 应 条件 _、不需要 _。(4)核酸。核酸是一 类 含磷的生物高分子化合物，相 对 分子 质 量达十几万至几百万。分 类 ：催化效率高 专一性温和 加热DNARNA1糖 类 、油脂和蛋白 质 是 维 持人体生命活 动 所必需的三大基本 营养物 质 。下列 说 法正确的是 ( )A葡萄糖和蔗糖都能 发 生水解反 应B糖 类 、油脂、蛋白 质 都是由 C、 H、 O三种元素 组 成的C油脂有油和脂之分，但都属于 酯D淀粉与 纤维 素的分子式均 为 (C6H10O5)n，两者互 为 同分异构体题组训练解析 葡萄糖为单糖，不能发生水解反应， A项错误；蛋白质除含有 C、 H、 O三种元素外，还含有氮元素等， B项错误；油脂为高级脂肪酸的甘油酯，属于酯，根据其状态，分为油和脂肪， C项正确；淀粉与纤维素的分子式均为 (C6H10O5)n，但 n的值不同，两者并不互为同分异构体， D项错误。答案 C2下列关于有机化合物的 认识 正确的是 ( )A天然油脂是高分子化合物，同 时 也是混合物B向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液 变蓝 ， 说 明淀粉尚未水解C氨基酸和蛋白 质 分子中都含有氨基和 羧 基，二者均有两性D糖 类 、油脂、蛋白 质 均能 发 生水解解析 油脂不是高分子化合物，故 A项错；当淀粉只有部分水解时，也会出现 B项中的现象，故 B项错；氨基酸分子和蛋白质高分子链的两端都有氨基和羧基，二者均有两性， C项正确；糖类中的单糖不能发生水解，故 D项错。答案 C3下列关于有机物的 说 法正确的是 ( )A油脂在空气中完全燃 烧转 化 为 水和二氧化碳B食醋、葡萄糖、淀粉、蛋白 质 都是基本 营 养物 质C淀粉、 纤维 素、油脂和蛋白 质 都是高分子化合物D棉、麻、 丝 、毛及合成 纤维 完全燃 烧 都只生成 CO2和 H2O解析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是由 C、 H、 O三种元素组成的，所以燃烧产物为 CO2和 H2O， A项正确；食醋是调味品，不是营养物质， B项错误；油脂不是高分子化合物， C项错误；丝属于蛋白质，燃烧后还有含 N等物质生成， D项错误。答案 A4下列有关蛋白 质 的 说 法不正确的是 ( )A蛋白 质 是重要的 营 养物 质 ，它有助于食物的消化和排泄B可用加 酶 洗衣粉洗 涤 衣服上的汗 渍 、血 渍 及油 渍C在家庭中可采用灼 烧 法 检查 奶粉中是否含有蛋白 质D蛋白 质 水解的最 终产 物都是氨基酸解析 加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶催化活性很强，能促使蛋白质水解而除去， B项正确；蛋白质提供人体所需的能量，在人体内，可以在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白质在燃烧时，可以产生特殊的气味， C、 D项正确。答案 A5下列物 质 ： 蔗糖 麦芽糖