浅谈学校食堂小卖部食品卫生安全管理

浅谈学校食堂小卖部食品卫生安全管理东湖镇高小 潘多仁近年来，随着人们生活水平的提高，绝大多数孩子们的手中比往日多了些零花钱，许多学校为了服务学生,减轻家长负担,相继办起了学生食堂、小卖部,供应学生早点、课间餐及中晚餐和生活、学习用品。而学校的食堂、小卖部是孩子们的主要饮食消费场所，卫生状况如何、饮食质量怎样,这是每个学生家长非常关心的事情,也是社会关注的焦点。民以食为天。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂、小卖部的管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生健康，关系到学校发展，关系到教学质量的提高，关系到社会稳定。令人堪忧的是个别经营业主们为获取更多的暴利，置孩子们的身体健康于不顾，甚至兜售“四无”产品，给学生饮食安全埋下了隐患。作为一名教师，笔者认为，可以从以下几方面加强学校食堂、小卖部食品卫生安全管理。第一，加强领导，提高认识。学校食品卫生安全工作是学校的一项基础性和保障性工作,从校长到所有行政领导必须思想重视，工作上支持，资金上保证。应当成立以校长为组长的专项督查领导小组，组织全体师生及经营业主每期召开食品卫生安全工作会，会后“专项小组”要责成各班主任、食堂管理员、小卖部业主，本着对学生负责的精神，继续加强全体师生思想教育、提高认识。第二，组成检查小组，定期不定期集中抽查，有的放矢。领导小组必须随时定期不定期组织组员对其食堂、小卖部的食品卫生进行认真检查，随时监督，加强管理。要让其经营业主建立进出货物台帐，所有商品、食品的进货渠道必须正规，有相关部门经过严格的卫生检验且在保质期内销售，这样有的放矢地进行认真核查，预防食物中毒等事故的发生，确保食品卫生安全万无一失。第三，建立健全各项规章制度，措施到位，让制度管人。学校应当与食堂、小卖部业主签定承包协议，要求业主做到：一是必须实施定点采购制，杜绝安全隐患。学校要进一步提高对食堂、小卖部的原材料进行集中采购的认识，规范程序。坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照。所有这些要由学校分管领导验收，切实把握好进货验收关。杜绝非准入食品进校园。二是食品的加工、存放和餐具的清洗、消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，领导小组不定期检查。三是加强食堂、小卖部工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂、小卖部工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂、小卖部工作，无私心杂念。四是食堂、小卖部工作人员及相关管理人员，每期及时进行健康检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。五是严禁学校小卖部出售“三无食品” ，学校管理小组定期抽查、责任到人，一旦出现问题追究其法律责任。第四，畅通反映渠道，完善应急预案。切实搞好中小学校食品卫生安全工作，是落实科学发展观、以人为本的现实需要，是提升学校的品味和教书育人的重要途径。为保证食品安全工作落到实处，要制定监督方案，完善应急预案，通过设置举报箱、投诉电话，随时接受师生