江南大学发酵工程考研真题A缺初试

第 1 页 共 25 页1992 年硕士学位研究生入学考试试题一填空发酵工业上常见的微生物的个体大小的大体范围，细菌为（）m ，放线菌为为（）m ，霉菌为（）m ，噬菌体为（）m 。微生物的特点之一是繁殖速度快，常见的繁殖最快的微生物是（） ，最快的世代周期时间约为（） ，酿酒酵母的最短世代时间约为（） ，而噬菌体的潜伏期才（） 。典型的噬菌体 T2 的菌体组成部分包括（） （） （） （） （）防止噬菌体感染的措施有（） （） （）酵母细胞的构造包括（） （） （） （） （） （）内容物，等，有些酵母还有（） （） 。其中内容物主要包括（） （） （） （）生物氧化不同于普通的氧化反应，首先（） ，第二（） ，第三（） 。微生物生物氧化可分为呼吸和发酵两类。 （）的生物氧化叫发酵， （）的生物氧化叫呼吸要使发酵液中存在某种代谢产物的话，对细胞膜的通透性至少有三个要求首先（） ，第二（） ，第三（） 。青霉素对细胞壁（）作用在发酵工业中可用于（） （）等微生物在高渗环境中会引起（） ，在低渗环境中会引起（） ，因此，在诱变育种中制备细胞悬浮液时就用（）或（）作介质，以避免（） 。灭菌的方法很多，各有适用范围，发酵原料常用（） ，由于（） （） （） ，从而灭菌效果好，但它对培养基也有影响，对于易被热破坏、损伤营养价值或色香味的物质，常用（） （） （） ；对于固体物品、玻璃器皿等，常用（） ；无菌室常用（） （） （） 。二、是非1、微生物的营养类型有四种，而能利用一油质既当能源又当碳源的微生物必属于化能有机营养型（）2、细菌，酵母和霉菌的细胞干物质的元素组成，碳的含量一概在 5左右（）3、微生物氨基酸合成代谢与糖代谢可综合起来考虑，其目的是给微生物生长提供能量（）4、在无机营养物质中，钾钠钙一起参与细胞结构物质的组成，仅对细胞的重量与代谢有关（）5、促进扩散也是一种吸收营养的方式，虽然有载体参与，但无需耗能（）6、次级代谢产物的产物形成速率与生长速率并不偶联，因为它们产生于次级生长（）7、由 DNA 转录产生 RNA，再由 RNA 翻译产生蛋白质，这一中心法则对于任何生物任何时候均无可例外地不可逆转（）8、微生物生长有一定的温度范围，处于最低和最高生长温度范围之外，微生物就要死亡（）9、诱变处理的微生物均要求处于生长旺盛期，此时对诱变育种有利（）10由于紫外线波长短，能量大，因此在微生物被照射后能发生死亡和突变（）三、选择1、想检验出中性蛋白酶产生菌 ASI398 特性的培养基试管为（） 。肉汁半固体琼脂 明胶琼脂 肉汁琼脂斜面 肉汁液体2、醋酸杆菌最适合生长的培养基 ph 应是（）5.0 4.0 6.0 7.03 德式乳酸杆菌的最适生长温度是（）25 35 45 55第 2 页 共 25 页4、霉菌分类到种，主要依据为（）形态特征 繁殖方式 生理生化特征 分生孢子或包囊孢子的颜色5、菌落菌丝体不疏松蔓延，肉眼观察为黑色，可能的菌种为（）黑根霉 黑曲霉 黑色链霉菌 香菇6、下述（）对电子传递磷酸化不起干扰作用呼吸链抑制剂 解偶联剂 蛋白质合成抑制剂 能量转移抑制剂7、微生物中最重要的类脂不包括（）多聚类异戊二烯化合物 肽聚糖 聚 羟基丁酸 磷脂8某些物质在微生物代谢利用后能引起环境 ph 的变化，如（）能引起 ph 下降蛋白质 尿素 氨基酸 胺盐9当（）作用于微生物时可能造成 DNA 分子中磷酸或碱基的烷化而造成突变NTG HNO2 5BU Y 啶黄10当微生物发生下列（）以外的现象时，供体的部分基团进入受体菌，进一步可发生基团重组接合 转导 转化 原生质体融合四名词解释原噬菌体 半知菌类 中质体 双核菌丝 细胞器 累积反馈抑制 二倍体 原生质体融合育种 兼性需氧微生物 消毒剂五、问题1、画出黑根酶、黑曲霉和青霉的菌体结构，并指出各构造名称2、画出微生物群体的生长曲线，并找出如何增加次级产物的措施3、微生物因干燥而引起死亡的速率与哪些因素有关？这些原理在菌种保藏中如何利用1993 年硕士学位研究生入学考试试题第一部分填空微生物最主要的共性是（） （） （）决定革兰氏染色关键是（）中（）和（）组成，染色的关键步骤是（）微生物中三条乙醇发酵途径是（） （） （）细菌的异常形态有畸形和衰頺形，前者是由于（）而引起的，而后者则是指由于（）而造成的大肠杆菌对水、乳糖、葡萄糖的吸收分别是通过（） （） （）方式进行的温和噬菌体可以（） （） （）三种状态存在微生物细胞内酶作用的最适 PH 多接近（） 。而细胞质膜中的酶及胞外酶作用的最适 ph则接近于（）液体培养基中水的活度除受营养物质的浓度影响外，还受营养物质融解时的（）和（）程度的影响二、判断分析（必须有分析）1、灰绿青霉与灰色链霉菌均属于多细胞真核丝状菌（）2、葡萄糖可以被所有微生物作为碳源和能源利用（）3、细菌转移到新鲜的液体培养基中后，由于对环境有一个适应的过程，因此，一段时第 3 页 共 25 页间内不能生长，代谢缓慢，在生长曲线上反映为延迟期（）4、菌种衰退是一种负突变，负突变发生在菌株所有的细胞，从而影响生产应用价值（）5、当培养基的 ph 低于 4.5 时，不能用琼脂作凝固剂，但是必须分别灭菌（）6、能否水解明胶及水解明胶的形状是细菌的培养特征之一（）7、连续培养法中，细菌的延迟期被完全消除，对数生长期可以无限延长（）三、单项选择1、细菌 DNA 复制的进行是以（）DNA 为模板 RNA 为模板 RNA 片段为引物 tRNA 为反密码子2、诱变剂的作用通常为（）引起定向突变 汰弱留强 提高目的物产量 增加选择机会3、Mucor 的个体是（）原核单细胞 真核单细胞丝状 真核多细胞丝状 真核单细胞 非细胞4、将大肠杆菌接种到肉汤培养基中，细胞密度为 2106 个/ml，此时细胞已经进入对数生长期，又经过一个小时培养后，细胞密度为 1.28108 个/ml，此菌的世代时间为（）17 分钟 20 分钟 40 分钟 60 分钟液体通风培养中黑曲霉的主要繁殖方式为（）分生孢子，节孢子 菌丝断裂 子囊孢子砂土保藏微生物方法适用于保藏（）大肠杆菌 链霉菌 噬菌体 假丝酵母用薄膜过滤计数法测定空气中细菌的总数时，应选用滤膜孔径为（）12 1.2 0.45 0.2四名词解释暗修复 表型延迟 大肠杆菌 原核生物 芽孢 转化 活性污泥五问题1、简要说明细菌、放线菌、酵母、霉菌和噬菌体的细胞壁的化学组成2、讨论纯种扩大培养微生物全过程中污染微生物的防止方法及原理3、简述微生物的分类依据及各种分类方法第二部分 发酵微生物填空微生物在环境保护中的应用，特别对食品发酵工业废水处理有很重要的作用。有机物污染程度一般以（） （）为衡量指标，前者指（）后者指（）国内常用的工业微生物的属种名为：a淀粉酶生产用菌（） ；啤酒酿造用菌（） ；谷氨酸生产用菌（） （） ；柠檬酸生产用菌（） ；酒曲中多为（） ；豆腐乳用（） ；酱油酿造用菌（） ；纤维素酶生产用（） ，酒精发酵用菌为（）在酶法制备原生质体时，破壁常用的酶为:细菌用（） ，放线菌用（） ，酵母菌用（） ，霉菌用（）判断分析（有分析）紫外诱变育种的步骤要点为：制备合适浓度的菌悬液，放入培养皿中，置紫外灯下，开启紫外灯照射一定时间，关灯，取一定量菌悬液涂布选择性或富集培养基，培养后捡出突变株（）F 因子是一种小分子量的环状 DNA 分子，在细菌合成时它很容易转移，从而使受体菌带上供体菌的遗传信息（）第 4 页 共 25 页同浓度剃度培养皿技术筛选大肠杆菌链霉菌素抗性菌时，在高浓度区长出的是抗链霉菌素的细胞，在低浓度区长出的是不抗链霉菌素的细胞（）单项选择基因工程中（）较少使用限制性内切酶 溶菌酶 连接酶 质粒用生长谱法确定营养缺陷型，如仅在甲乙两物质片段有梭状生长带，说明（）甲乙均不能支持生长 甲乙分别对微生物有一定的抑制作用测试菌不是营养缺陷型 甲乙同时存在才满足菌株的生长3使用投射式电子显微镜时，菌液样品必须放在（）铜网上 载玻片上 以逆片制成的小室中 琼脂薄片上名词解释影印培养法 恒化连续培养 梭状联合问题由微生物的角度讨论发酵工业中单菌株纯培养，混合培养，连续培养的应用价值和缺点，并举例说明简述营养缺陷型菌株的筛选过程，并讨论营养缺陷型菌株在科学研究和生产实践中的意义1994 年硕士学位研究生入学考试试题第一部分填空在微生物的发展史上（）首先用显微镜观察到了微生物的存在；（）首先证明了酒醋的酿造过程是微生物引起的发酵；（）首先建立了菌种分离、染色等一套微生物技术方法； （）首先发现青霉素菌种能抑制细菌的生长在细菌细胞结构中， （）具有保护细胞及维持细胞外形的功能， （）可能是呼吸作用及电子传递系统的中心；（）是细胞内磷的贮藏颗粒；（）是某些细菌的运动器官酵母菌等真核微生物细胞的膜结构包括（） （） （） （） （）等根据生长所需的炭源和能源不同，可以将微生物分成（） （） （） （）四个基本营养类型，能以同一种物质既做炭源又做能源的物质属于（）型同样温度下湿热灭菌较干热灭菌效果好的原因是（） （） （）证明核酸是遗传物质基础的经典实验是（） （） （）微生物的突变可以分为（）和（）两种类型，按照突变株表现型特征的不同，可以将突变分成（）突变型、 （）突变型、 （）突变型、 （）突变型及其它突变型判断间体并非在所有的细菌中均发育良好而且比较清楚（）营养琼脂可以作为所有细菌的基础培养基（）只要有载体蛋白参与就可以将物质逆浓度梯度运输（）从土壤中分离筛选微生物就采集表层土样（）采用大肠杆菌群作为食品卫生指标检测菌是因为该类菌中包括人的肠道致病菌（）自发突变和诱发突变在本质上无明显差异，只是后者由于诱变剂的使用使突变频率增大（）石蜡油封藏法适用于保藏所有类型的微生物（）GC差异超过 10时，则碱基顺序很少相同，亲缘关系不密切，在分类上肯定不属于第 5 页 共 25 页同一个种（）单选匐枝根霉可以通过形成（）而进行繁殖孢子囊孢子 分生孢子 节孢子 子囊孢子产朊假丝酵母是通过（）而进行繁殖的裂殖 芽殖 芽裂 形成子囊孢子要使原来在液体培养基中形成菌膜的细菌变成均匀生长，可以向培养基中添加（）无机盐 青霉素 吐温80 少量琼脂4、用于培养噬菌体的液体培养基可以通过采用（）而达到无菌状态巴式消毒 煮沸消毒 滤膜过虑除菌 间歇灭菌不属于菌种衰退的现象是（）产量性状下降 混有异种微生物 菌落形态改变 生长速度减慢不能用于保藏霉菌的方法是（）冰箱斜面保藏法 砂土保藏法 冰箱半固体穿刺保藏法 冷冻干燥保藏法用平板菌落计数法测得某一细菌悬浮液各稀释度的结果（菌落数/ml）为 10-1:2897:10-2:271:10-3:60。用此得出原菌的细胞密度为（）菌落数/ml2.9*104 2.7*104 6.0*104 4.4*104名词解释生长因子 鉴别培养基 防腐 致死温度 拮抗 感受态问题试说明大肠杆菌 T4 噬菌体的结构及其繁殖过程画出细菌液体培养基的生长曲线，并叙述延迟的形成原因，细胞生理特性及其缩短措施试述革兰式染色的操作过程及其染色机理，并分析影响准确性的主要因素第二部分一、填空1、 我国谷氨酸生产常用的菌种为（） ，拉丁名为（） ，细胞性状为（）增殖形式为（） ，工业上常以种子培养镜检结果呈（）作为种子强壮的重要标致2、在微生物蛋白中研究最多的是酵母蛋白，其中最常用的细菌是（）（） ，特别是前者，由于能利用（） ，故能利用木材水解液生产食用蛋白。此外， （）可以利用石油中正烷烃，可以用于石油脱脂，并生产饲料蛋白3、噬菌体食发酵工业的大敌，由于它感染的基础上以其（） （）与被感染细胞（）接触，工业上除消毒清扫减少污染外，常用（）或（）的方式来解决，其本质是使（）4、细胞浓度对于发酵起到（）和（）正反两方面的影响，因此在工厂中常采用（） （）（）等控制最适范围5、常用的物理诱变因素有（） （） （）等，常用的化学诱变因素有（） （） （）6、基因工程的操作步骤主要包括（） （） （） （）几步二，名词解释诞生痕 杀伤因子 恒化器 累计反馈抑制 极端微生物三、判断1、在啤酒厂中的酵母扩大培养时，细胞的增多主要时靠裂殖和产生子囊孢子繁殖（）2、黑曲霉在发酵工业上应用比较广泛，它能产生淀粉酶用于酶制剂生产，也可以用于制酒、制醋、并且它还能生产柠檬酸、葡萄糖等有机酸（）第 6 页 共 25 页3、紫外照射的剂量必须大得超过微生物光复活和安修复的能力才会起作用（）4、在进行微生物分离时，为得到单菌落，常可以添加去氧胆酸钠或山梨糖（）5、细菌接合时 F+因子转移到 F 细胞，使 F细胞变成 F性质，同时带上供体菌的部分基因，造成重组（）6、选择营养缺陷型突变株使菌种选育中最简单可行的方法，因为一旦不是营养缺陷型就能在基本培养基上生长，这样很容易选择（）7、把经过诱变处理的菌悬液涂布到药物平板上，凡是生长成菌落的即抗药性突变株（）四选择酒精工厂生产用酵母菌的属名为（）Saccharomycodes Saccharomyces Saccharomypsis Schizosaccharomyces从天冬氨酸到苏氨酸分支途径的第一个酶的形成，由于培养基中苏氨酸的量增多而停止，这酶属于（）诱导酶 组成酶 阻遏酶 胞内酶当 NTG 作用于微生物细胞时，微生物的 DNA 可能发生的变化为（）形成嘧啶二聚体 碱基烷化 碱基烯醇式 插入碱基 糖磷酸骨架断裂采用原生质体融合有以下优点（）杂交频率较高 使基因拷贝数增加较多 避免杂蛋白产生的干扰 产量性状高的菌株可使用基因工程中可能使用（）淀粉酶 蛋白酶 连接酶 核酸酶 落菌酶五 问题举例分析发酵工业上使用的培养基组成原料的选择依据1995 年硕士学位研究生入学考试试题第一部分一、 填空微生物的分类方法有（） （） （）三种，目前常用的是（）荚膜是指（）据其在细胞表面的状况可以分为（） （） （） （）四类耐高温微生物之所以能在较高的温度下生存和繁殖，主要是因为（）防止菌种衰退的主要措施有（） （） （） （）空气中的微生物主要来源于（） （） （） （）制备固体培养基常用的凝固剂主要有（） （） （）二、 判断原噬菌体是指蛋白质外壳尚未包装完成的噬菌体（）营养琼脂培养基可以用于培养 E.coli, Lys- Met -,Str-菌株（）在对数生长期中，细菌的生长速度是不变的（）微生物在其生长温度范围之外的湿度下即停止生长并快速死亡（）细菌的抗药性的产生是基因突变的结果（）为避免细胞对 DNA 的损伤的修复，经过紫外线诱变的细胞要在红光下做避光培养（）兼性厌氧微生物在氧化还原电位大于或小于0.1v 的环境中均可以生长，只是获取能第 7 页 共 25 页量的方式不同（）构成细胞壁网状骨架结构的主要物质在细菌和放线菌中是肽聚糖，在酵母菌和霉菌中是葡聚糖（）三、 单选用单细胞微生物进行发酵时，应该选用（）的种子进行菌种扩培对数前期 对数中期 对数后期 稳定期能造成碱基烷化的诱变剂是（）NTG HNO2 5-BU ICR-100供受体菌细胞间不接触即可进行基因重组的方式为（）接合 转导 转化 原生质体融合察式培养基用于培养（）细菌 放线菌 酵母菌 霉菌对 staphylococcus aureus 进行革兰式染色后镜检时发现有少量细胞成红色，其原因是（）脱色过度 培养时间过长细胞衰老 活化不好有死细胞存在 三种情况都有可能由菌株 A+B-和 A-B+形成的异核体菌落上所长出的分生孢子一般情况下在（）培养基上不能萌发MM MM+A MM+B MM+A+B对于 Bacillus subtilis 而言。简便而又较长期的保藏方法是（）斜面冰箱保藏法 石蜡油封藏法 砂土保藏法 冷冻干燥保藏法能形成芽孢的细菌是（）E.coli Bacillus subtilis Acetobacter pasteurianus 四、 名词解释异宗配合 子囊孢子 芽裂 E.coli k12() 分批培养 BOD5 世代时间五、 问题1、 试述真核微生物与原核微生物的主要区别2、 微生物的营养物质有哪几类？微生物将营养物质输送至细胞内的各种方式的特点如何？3、 试画出典型的根霉和曲霉的无性繁殖结构图并简要说明各部位的名称第二部分一 填空1、 发酵工业上，微生物以三角瓶（或茄子瓶）方式实验室规模培养完成后，继续扩大至生产上使用可经过（） （） （） （）等不同的形式，根据工艺和威慑国内外不同，扩培的目的可以试获得（）或（）2、 我国目前工业上所用的产酶菌的种主要有产 a淀粉酶的（） ；产纤维素酶的（） ；产糖化酶的（） ；产蛋白酶的（） （） （）3、 环境污染物一般可以归纳成（） （） （） （）四大类，微生物在环境生物技术上起的主要作用为（） （） （）第 8 页 共 25 页二 判断1、 啤酒酿造时酵母扩培过程中必须防止霉菌和细菌的污染（）2、 柠檬酸生产中大多使用黑曲霉，这是因为该菌种产酸率高且能利用多样化炭源（）3、 工业上发酵法生产酶制剂要求酶是外泻型的，从而可以通过盐析，超滤等方法由上清夜中制趣酶（）4、 土壤中的细菌主要是异养型种类，自养型较少，细菌适宜在潮湿的土壤中生长，大部分许军的最适酸碱度接近中性（）5、 现代发酵是一种纯种发酵，在发酵环境中只允许一种微生物存在，其它微生物称为杂菌（）三 单选1、 在啤酒发酵罐中，酵母细胞进行（）增殖 发酵 增殖和发酵 有性繁殖2、 淀粉是发酵工业的主要原料， （）能将其转化为有用的产物卡式酵母 钝齿帮杆菌 酿酒酵母 黑曲霉3、 耐高渗酵母可用于发酵生产（）抗生素 氨基酸 甘油 有机酸四 名词解释深层培养 增殖培养基 诱变 原生质体融合 琼脂块法 渗漏缺陷型五 问题试回答从自然界中筛选工业微生物菌种的主要步骤，每一步的主要步骤，每一步的理由及注意点（举例说明）1996 年硕士学位研究生入学考试试题没有第一页三单选1、细菌细胞膜的膜蛋白不具有（）活性渗透酶 溶菌酶 呼吸酶 ATP 合成酶2、放线菌不能通过形成（）而进行繁殖分生孢子 子囊孢子 包囊孢子 横隔孢子3、大部分霉菌细胞壁的主要组分是（）几丁质 纤维素 肽聚糖 葡聚糖4 霉菌的有性孢子不包括（）卵孢子 接合孢子 担孢子 子囊孢子5、Sacchromyces cerevisiae 是通过（）的方式进行无性繁殖的裂殖 芽殖 芽裂 产生分生孢子6、伊红美兰培养基属于（）加富培养基 选择培养基 基本培养基 鉴别培养基7、青霉素是通过（）而杀死金黄色葡萄球菌等细菌抑制细胞壁的合成 影响细胞膜的功能干扰蛋白质的合成 阻碍核酸的合成8、在诱变育种工作中，诱变处理的作用是（）引起定向变异 提高目的物产量 汰弱留强 增加选择机会四、名词解释第 9 页 共 25 页天然培养基 甲基红反应 厌氧呼吸 碱基对置换 原生质体融合 基因工程 冷冻干燥保藏法五问题1、简述平皿菌落计数法操作过程2、什么是微生物之间的共生 拮抗 寄生 互生关系，请各举一例第二部分一 填空1 炭源是微生物培养基或发酵原料中很重要的组分，根据微生物及培养目的的不同，炭源可以不同，如谷氨酸棒杆菌在工业发酵生产谷氨酸时炭源可以是（） （） （） ；米曲霉在生产酱油时炭源可以是（）（） ；脂肪酶菌种筛选时可以用（）作为炭源；氧化亚铁硫杆菌进行细菌冶金时可以以（）为炭源2 微生物的典型的生长曲线可以分为（） （） （） （）四个时期。根据不同目的使用一些人为方法来改变生长曲线，如采用（） （） （）等可以使微生物群体处于对积累代谢产物有利的（）期；采用（） （）等可以使微生物群体处于扩大繁殖的（）期；由于不同时期微生物的细胞结构等也有差异，在诱变育种时一般要求（）期细胞。过虑法浓缩营养缺陷型时野生型要处于（）期3 营养缺陷型突变株筛选四一般步骤包括（） （） （） （）二 判断（分析原因）1、 微生物细胞自身蛋白质、酶等的合成依赖于从周围环境摄取氨基酸，因此培养基中有机氮源（无论蛋白质，豆饼粉，还是蛋白水解液）是必须的2、 工业生产中利用嗜热微生物比嗜温微生物有明显的优越性，主要体现在降低发酵时冷却水的用量及能耗，防止杂菌污染等，因而育种工作者常常采用热处理手段诱导建立嗜热微生物3、 诱变后培养的目的是增加变异株在群体的比例，从而便于筛选变异株4、 微生物体内代谢和细胞繁殖涉及的一系列酶分别存在一定的合适的 PH 范围，因此发酵过程中需要流加酸、碱以保持固定的 PH三 名词解释生长谱法 超净工作台 转导噬菌体 二倍体 活性污泥四 问题1、 设计从自然界中分离筛选蛋白酶产生菌的步骤，并简要说明每一步骤的理由及注意点2、 试分析啤酒酿造中微生物的作用及生长与发酵的关系1997 年硕士学位研究生入学考试试题一、 填空1、 原核微生物主要的共同特点是（） （） （）第 10 页 共 25 页2、 一般来说，同一种杆菌的大小，其（）比较稳定，而其（）则经常因（）和（）不同而有较大的变化3、 不同类型微生物细胞壁的网状骨架的主要构成物质不同，细菌是（） ；放线菌是（）