浅谈连锁餐饮企业形象设计的艺术特点

毕业设计（论文）毕 业 设 计（论文）题 目: 浅谈连锁餐饮企业形象设计的艺术特点 教 学 院： 艺术学院 专业名称： 艺术设计 （视觉传达设计方向）学 号： 学生姓名： 指导教师： 白 丽 平 2016 年 5 月 3 日毕业设计（论文）学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名： 年 月 日 学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保障、使用学位论文的规定，同意学校保留并向有关学位论文管理部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权省级优秀学士学位论文评选机构将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于1、保密 ，在_年解密后适用本授权书。2、不保密 。（请在以上相应方框内打“”）作者签名： 年 月 日 导师签名： 年 月 日 毕业设计（论文）摘 要餐饮企业形象 VI 设计是当下社会餐饮行业的连锁经营模式的必然趋势，当今社会人们的消费观念开始关注企业的品牌和对企业形象的了解程度随之转变，还有对一些餐饮企业全新的经营模式的观念也会改变，所以针对餐饮企业 VI 形象设计的创新想法和独特性提出了很高的要求。所以该论文对此问题经过简单分析了以下几点、第一餐饮 VI 设计的表现方法及艺术特点、第二餐饮 VI 设计如何和不同的文化元素相结合、第三如何结合餐饮场所和特点所体现出来的空间视觉效果。从中进行研究和讨论餐饮企业 VI 具体的设计内容、传播方式、及其文化特点，这样可以让设计师进一步了解 VI 在特色餐饮行业的发展趋势与不断要求提升餐饮企业的文化内涵之间的关系。【关键词】 餐饮形象；VI 设计；视觉形象；艺术特点；毕业设计（论文）ABSTRACT Catering enterprise image of VI design is the present social catering industry trend of chain operation mode, the consumptive idea of todays society, people begin to pay close attention to the enterprise brand and the degree of the understanding of enterprise image are transformed and there are still some catering enterprises to the idea of a new business model will also change, so innovative ideas for catering enterprises VI image design and unique high demands are put forward. So the paper after a simple analysis on this question for the following, the first catering VI design methods and artistic characteristics, the performance of the second how catering VI design and combination of different cultural elements, third, how to combine the dining place and the characteristics of space visual effect. To study and discuss the dining enterprise VI design of specific content, mode of transmission, and its cultural characteristics, this allows designers to further understand the VI in the catering industry and constantly raise the development trend of catering enterprises of the relationship between the cultural connotation.【Key words】Catering image; VI design; The visual image;Artistic characteristics;毕业设计（论文）0目 录前言.1第一章、餐饮企业形象 VI 设计的基本要求.21.1、VI 设计系统的传播方式.21.2、连锁餐饮企业空间的视觉效果.2第二章、餐饮企业形象 VI 设计的文化特点.42.1、餐饮企业形象 VI 设计的地域文化.42.2、餐饮企业形象 VI 设计的饮食文化.5第三章、餐饮企业形象 VI 设计方法的艺术特点.63.1、餐饮企业形象 VI 设计中的形象识别.6 3.2、餐饮企业形象 VI 设计中的表现形式.63.3、餐饮企业形象 VI 设计中的色彩特点.7第四章、望眼鱼川连锁主题餐厅的 VI 设计制作.94.1、“望眼鱼川”连锁主题餐厅的设计理念.94.2、“望眼鱼川”连锁主题餐厅的 VI 设计基础设计部分.104.3、“望眼鱼川”连锁主题餐厅的 VI 设计应用设计部分.14结语.16参考文献.18 毕业设计（论文）1前 言在当今经济全球化的影响之下，无论是大国与大国的竞争，还是城市与城市的较量，还有企业与企业的博弈，都离不开经济产业，文化产业，政治产业和知识产业，而现如今的中国又是一个快速发展的国家之一，经济的发展速度非常快。尤其对于一些酒店行业，餐饮行业，食品行业，企业文化，他们之间的竞争是越来越强烈。现在中国的社会，随着人们消费水平的提高有些消费者对餐饮行业的要求已经不再满足于环境、烹饪、服务、这些方面，而是在不断的向企业形象方面提出了非常严厉的要求。同时，在多元化的现代社会文化中使得许多餐饮企业逐渐形成了一种百家争鸣的态势，然而对一些餐饮企业整体形象和服务形象的发展提出了许多的意见和建议，也不断地提供了许多好的想法和值得学习方面的信息。而当今餐饮行业的现状是以连锁经营模式发展的也是餐饮业发展的一个重要趋势，在服务于社会的同时下也不断的提升消费者对连锁餐饮行业的认知，使其能够更快的促进连锁餐饮行业的发展，但是在其餐饮行业的发展形势下应该如何使消费者对其市场的定位有着准确的认识。 1就是说企业想要创造品牌就必须要拥有自己特有的品牌形象，也可以说独具特色的企业文化和产品是一个企业品牌的特有代表力，同时也能够让企业获得口碑进行深度传播的重要途径。毕业设计（论文）2第一章.餐饮企业形象 VI 设计的基本要求 根据前言所说的随着当今社会科技水平的不断提高，视觉艺术的传播途径和方式也越来越广泛，人们的消费观念开始关注企业的品牌和对企业形象的了解程度随之转变，还有对一些餐饮企业全新的经营模式的观念也会改变，所以针对餐饮企业 VI 形象设计的创新想法和独特性提出了很高的要求。1.1 VI 设计系统的传达方式根据视觉传播方式在 VI 设计系统里的特点可分为以下两种类型的传播方式。静态是第一种传播方式，主要方面是指企业的识别系统、环境空间的造型、图形的符号和区域导向的识别系统设计等。还有一些图形符号也可以在办公用品、产品的包装、菜品的本身、服饰、大型类的活动、装饰空间等方面的规范化使用。比如主题风格类、标志类、交通运输工具类、旗帜类、制服服装类、实用物品类等等。而动态是第二种传播方式，一般是指企业 VI 设计中标志的动态化设计、展示类设计、互联网和 APP 设计方面的内容。 2例如能够代表企业形象和企业文化的吉祥物设计，然而吉祥物设计必须在其动态条件下才能表现出来的视觉效果；另外网页的页面设计和一些交互媒体平台展示的 LOGO，还有企业在线下所推广的活动等新的内容和方式也是动态传播的一种媒介，尤其是在如今软件的不断更新与换代的情况下 FLASH 和三维软件的早已成熟之后，许多大型企业出于对多媒体、电视广告、户外广告、电影片尾、网页展示等媒介上的大规模宣传和使用，并且要求设计师在 VI 设计时也能够把动态的展示效果做出来，这样其起到消费者对于感官认知的最佳效果。1.2 连锁餐饮企业空间的视觉效果都知道连锁餐饮企业本是服务行业，从本质的角度来看在其经营的方式和方法上与普通的企业大有不同。连锁餐饮企业的 VI 形象怎样在其空间的视觉效果可以更为突出，设计师可以通过以下几点作为着重点，首先是企业的主题文化，其次是视觉元素的图形符号，还有在 VI 应用与管理方面并且抓住其企业文化形象自身的典型性的特点，特别是在快速模式发展的经济条件下，许多的餐饮企业逐步开始向连锁化方面、集团化方面、主题化方面、品牌化方面、特色化方面、配送毕业设计（论文）3化方面、专业化方面发展、主要是追求餐饮企业自身的品牌特点更加的鲜明，更加的突出。连锁餐饮空间的 VI 设计在一定范围上受到了 VI 设计中相关理论与空间环境主题风格的影响，然而在餐饮空间与企业品牌的定位、饮食习惯、服务、菜品的种类和餐饮企业自身文化特点紧密相联，但是在餐饮空间 VI 设计中只要设计师能过准确的掌握该企业独具特色的主题文化特点，设计出来的空间效果就是与传统一般的企业形象有着很大的不同点，而有些餐饮空间的企业形象是建立历史传承的基础之上，这些企业在一定程度上都带有鲜明的企业主题文化形象， 4美国企业文化研究专家秋尔和肯尼迪指出：“一个强大的文化几乎是美国企业持续成功的驱动力。” 3设计师设计的“现代食客”就是引用历史鸡鸣狗盗的典故：“战国四公子孟尝君为了出人头地：广泛招揽门客，并用优厚的待遇对待他们，以此的食客三千人，为此孟尝君在诸侯中很有名气。”而该餐厅很聪明的引用了次此典故来进行进行一系列的策划与设计，并采用以“食”为主题来加以变形，这样更生动形象的表现了“食客文化”也可以用很鲜明的手法来体现其该餐厅主题文化形象的特点，在所谓的传统餐饮文化与餐饮品牌形象相结合的情况下，可以使得餐饮 VI 形象的传播效果有着更持之以恒的生命力和表现力。如图 1 所示。图 1 现代食客以“食”主要标识毕业设计（论文）4第二章.餐饮企业形象 VI 设计的文化特点 餐饮企业形象 VI 设计创作与策划同时也是饮食文化对现代文化的一种策略，更明确的塑造一个企业自身的形象外观，文化内涵、竞争关系特殊的方法和手段，但是餐饮企业文化是在餐厅 VI 设计形象中创造出来的物质消费与精神消费的价值体现。总的来说餐饮企业形象 VI 设计中主要还是体现在餐厅主题文化的现代时尚感与消费者的流动性。人们伴随着生活水平的提高、各地区的民风习惯、现代社会的状况及周边文化环境的影响等因素各式各样的风格餐厅也在不断的前进和改变。2.1 餐饮企业形象 VI 设计的地域文化随着当前国民生活的生活水平的逐渐上升，人们在用餐上面的消费观念已经从一个充饥型社会开始一步一步的转向休闲型和享受型的道路上。现在的消费者都在提出要求在餐饮过程中能不能获得精神与视觉的享受，在这方面，对于消费者的感受能力、消费者的品位有着决定性影响力的还是重点在于用餐的环境空间状况与用餐环境氛围的调节制度，尤其是在室内的用餐环境和氛围，它应该更具有较强的文化与文明的内涵，来吸不同引消费的眼球。在当今社会下“吃得好穿得好”的这种现代化的经济消费情况下，逐渐出现一些地域性的名族类餐厅，这种类型的餐厅带有独特地地域文化元素并且在设计中很巧妙的与室内装饰设计结合在一起，使得来往的消费者得以体验到餐厅浓厚并且非常淳朴的传统饮食风情环境。餐厅在现代的环境下结合地域性地文化元素，这样设计手法营造了一种“世外桃源”般的视觉艺术效果。在我国目前的设计水平与国际的设计水平在相比之下还有许多的不足之处，但是也不能一味的向“国际化风格”靠拢，这就需要设计师们要通过长时间的努力并找到设计的突破口，这个突破口就是以地域文化作为首选在餐饮的视觉空间效果与国外的餐厅相媲美，并且走出一条属于有中国自主创新的餐饮品牌路线。毕业设计（论文）5在中国这样多地域、多名族、多文化的传统发展中国家，这样可以使地域文化对当代餐饮空间视觉设计具有着积极的意义。首先，设计师如何从地域文化在餐饮视觉空间摆脱一种沉闷的觉感，这样才能够散发各名族文化的魅力；其次，就是设计师设计过程中挖掘地域文化特点并结合到餐厅空间设计当中，这样可以使具有文化特色的形式感可以在某种程度上得到继承和发扬；最后，在这种反复不断深入的探究过程中加快的推动了餐饮视觉空间设计的不断发展。在我国广阔的土地之上，根据区域性的民族风俗进行设计的餐厅变得越来越多。而我国东南西北都出现了比较有当地特色和风格的餐饮场所，比如北方，而北方最具有特