地理标志产品 白蕉海鲈(征求意见稿)

1、ICS67.080.10B31DB4404珠海市地方标准DB 4404/T XXXXXXXXX地理标志产品 白蕉海鲈Product of geographical indication- Baijiao sea perches征求意见稿XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施珠海市市场监督管理局发布DB4404/T XXXXXX前言本标准依据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由.提出。本标准由.归口。本标准起草单位：广东省珠海市质量技术监督标准与编码所、珠海强竞水产养殖有限公司、.。本标准主要起草人：本标准为首次发

2、布。7地理标志产品 白蕉海鲈1 范围本标准规定了白蕉海鲈地理标志产品保护范围、自然环境、种源、养殖技术、质量与等级、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门地理标志产品保护的公告（公告2009年第89号）、地理标志产品保护规定批准保护的海鲈活、鲜品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全

3、国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 13078 饲料卫生标准GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求GB/T 18654.9 养殖鱼类种质检验 第9部分: 含肉率测定GB/T 18654.10 养殖鱼类种质检验 第10部分: 肌肉营养成分的测定GB/T 18654.11 养殖鱼类种质检验 第11部分:肌肉

4、中主要氨基酸含量的测定GB/T 32950 鲜活农产品标签标识GB/T 33109 花鲈 亲鱼和苗种NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量SC/T 0004-2006 水产养殖质量安全管理规范SC/T 1008 淡水鱼苗种池塘常规培育技术规范SC/T 3016 水产品抽样方法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1白蕉海鲈 baijiao sea perches在地理标志产品保护范围内，按照本标准养

5、殖及销售的海鲈。4 地理标志产品保护范围白蕉海鲈地理标志产品保护范围为广东省珠海市斗门区现辖行政区域内，东经11305至11325，北纬2159至2225之间的区域。5 自然环境5.1 水源限于保护区内，西江水与海水交汇并循环相通交换的区域，咸淡水充足，盐度在05之间；水体透明度20 cm，适宜水温7 至33 。5.2 水质养殖用水应分别符合NY 5052 和NY 5051 的规定，水体容氧量应在5 mg/L以上。5.3 池塘池塘土壤应底部平坦，底质为沙泥底，不渗水，进排水设计合理，排灌方便。修整三级围网设备，分别做为鱼苗培育池、鱼苗一级培育池、鱼苗二级培育池使用，比例约为1：2：4。面积和水

6、深等要求宜符合表1规定。表1 养殖池尺寸类 别面积m2水深m淤泥厚度m鱼苗培育池20010001.01.50.3鱼苗一级标苗池30010001.21.8鱼苗二级标苗池60015001.21.8成鱼养殖池400080001.82.86 种源以花鲈（Lateolabrax maculatus）为种源，别名海鲈、七星鲈。鱼苗应来源于国家级、省级良种场或专业性鱼类繁育场。质量符合GB/T 33109的要求。7 养殖技术7.1 鱼苗培育7.1.1 清池与肥水按 SC/T 1008 的规定执行。7.1.2 放养密度孵化后3d5d的鱼苗，镜检鱼苗消化道贯通，能够保持水平游动，可以从孵化池转入鱼苗培育池，放养

7、密度宜为60104尾/hm290104尾/hm2。7.1.3 饲料投喂3d10d的鱼苗，以轮虫作为开口饵料，轮虫和浮游动物无节幼体作为日常摄食饵料生物，投喂频率保持80%以上比例的鱼苗肠道处于饱食状态为宜；10d25d的鱼苗，全长约1.0cm时开始增加小型枝角类和桡足类的投放；25d35d的鱼苗，全长约1.5cm时开始投喂大型枝角类和桡足类；当鱼苗培育35d以上，全长大于1.8cm时，开始混合投喂大型枝角类、桡足类、鱼浆和人工配合饲料粉料，进行饲料驯化。7.1.4 日常管理培苗前期应每2 d3 d添加新水；鱼苗全长1.0 cm以上时，逐渐增大换水量或采用流水培育；育苗中后期逐步添加淡水降低海水

8、盐度。鱼苗全长1.71.8cm开始筛分，按规格进行分筛过池操作。7.1.5 出池规格与质量鱼苗全长3.0 cm左右以上、鳞片基本齐全、侧线已可辨认、鳍基本形成时，经检查规格整齐，体质健壮，无病、无伤、无畸形即可进入鱼种一级培育池培育或出池。7.2 鱼苗标苗7.2.1 放养密度放养密度为15104尾/hm230104尾/hm2。7.2.2 盐度调整采苗海区或原鱼苗培育池与鱼种培育池盐度差大于3时，应逐渐向鱼苗暂养容器中加入培育池水，24 h48 h内使盐度调整一致。7.2.3 饲料投喂应定时、定点驯食。将鲜活动物性饵料与人工配合饲料混合成鱼糜状，每天日出日落前后分2次定点投喂，培养集中抢食和定时

9、摄食的习性。在投喂过程中，逐步减少鲜活动物性饵料的比例，经,5d10d驯食后，可全部采用人工配合饲料。投喂鲜活动物性饲料时，日投饲量占鱼体重的1015；配合饲料的日投饲量占鱼体重的58。7.2.4 日常管理开展鱼种培育的第7 d10d，进行第一次规格筛分，按不同规格进行分池培育；开展鱼种培育的第25d-30d，进行第二次规格筛分，按不同规格进行分池培育；并及时清污，加、换水，保持水体透明度为30 cm35 cm、溶氧量5 mgL以上。7.3 成鱼养殖7.3.1 放养密度经检查规格整齐，体质健壮，无病、无伤、无畸形, 全长8 cm以上的鱼种，池塘饲养的放养密度7104尾/hm210104尾hm2

10、为宜。7.3.2 混养品种主要混养鳙鱼、鲫鱼、黄颡鱼等。鱼种质量应经检查规格整齐，体质健壮，无病、无伤、无畸形。鱼苗应来源于国家级、省级良种场或专业性鱼类繁育场。7.3.3 混养规格和密度全长10 cm以上的鳙鱼池塘混养密度为450尾/hm21200尾hm2。全长8cm以上的鲫鱼池塘混养密度为600尾/hm21200尾hm2。全长10cm以上的黄颡鱼池塘混养密度为450尾/hm21200尾hm2。其它鱼种的规格和密度可以参照上述品种。7.3.4 混养办法海鲈鱼种培育的同时，在池塘的另一角设围网进行养殖鳙鱼、鲫鱼、黄颡鱼等，20 d40 d后，放开围网和海鲈混养。7.3.5 饲料投喂每天投喂两次

11、，上、下午各一次。投喂配合饲料，日投饲量占鱼体重的35，水温低于15或高于29时以及阴雨天气应减少投饲次数和投饲量。7.3.6 日常管理应每隔10 d15 d换水一次，每次换水量510为宜，高温季节加大换水次数和换水量，海鲈摄食差时，可停料一次，并加大换水量及增开增氧机，保持溶氧量5 mgL以上。早晚巡视，观察塘中水质、水位、水色变化情况和鱼群的摄食、活动情况；经常检查进出水口设施和塘埂，防止逃鱼。7.4 饲料饲料的营养应满足海鲈生长的需要，饲料的质量应符合GB 13078和NY 5072的规定，并适时添加适量的维生素E和维生素C。日投饲量应根据水温、水质和海鲈生长情况及时调整。7.5 生产记

12、录在养殖全过程中，养殖、药物使用应填写记录表，表格按SC/T 0004-2006中附录A的规定填写。7.6 病害防治7.6.1 池塘清整苗种放养前应清塘、消毒。清塘方法及清塘药物用量应符合 SC/T 1008 和 NY 5071 的规定。7.6.2 鱼苗消毒鱼苗放养、分箱或换箱时，宜用35的食盐溶液(淡水饲养)浸泡5 min10 min，或5 mg/L的高锰酸钾溶液(海水饲养)或1的聚维酮碘(PVP-1)浸泡10 min15 min消毒。7.6.3 水体消毒饲养期间，每隔30 d用生石灰全池泼洒一次，每次宜用量80 kg/ hm2；或每隔15d全池或全箱泼洒漂白粉，使水体药物浓度为1 mg/L

13、左右。7.6.4 常见病害与渔药使用白蕉海鲈常见病害防治方法见表2，病害防治中渔用药物的使用与休药期应符合NY 5071及相关法规的规定。表2 常见病害防治方法鱼病名称病原预防药物用法及用量细菌性肠炎气单胞菌杜绝投喂变质及不洁净的饲料、投喂要坚持定质、定量、定时、定位。全塘泼洒二氧化氯0.5 g/m30.7 g/m3。同时在饲料中拌甲砜霉素7 g/kg饲料，每日一次连喂5d，休药期500度日。寄生虫病车轮虫车轮虫属的多个种通过水质调控进行预防。硫酸铜0.5 g/m3和亚铁合剂0.2 g/m3（5:2比例）进行全塘泼洒；也可以利用中草药苦参沫或驱虫散（水产用）来治疗。指环虫指环虫属的多个种通过水

14、质调控进行预防。甲苯咪唑溶液（水产用）全塘泼洒，24h以后重复一次效果最佳，休药期500度日。斜管虫斜管虫寄生通过水质调控进行预防。硫酸铜0.5 g/m3和亚铁合剂0.2 g/m3（5:2比例）进行全塘泼洒；也可以利用中草药苦参沫或驱虫散（水产用）来治疗。真菌性疾病水霉和绵霉避免造成鱼体机械损伤或其他因素造成的体表损伤，同时可通过提高水体盐度方式进行预防。先用聚维酮碘全塘消毒，再使用复方甲霜灵粉或硫醚沙星全塘泼洒。病毒性疾病病毒性神经坏死病病毒稳定水体环境，降低鱼的应激反应。通过拌饲黄芪多糖粉提高免疫力。7.7 养成收获成品鱼平均体重达500 g以上时，按市场行情需求，拉网分拣不同规格成鱼上市

15、销售。8 质量与等级8.1 等级规格要求鲜、活白蕉海鲈等级规格按表3规定。表3 海鲈等级规格规格小规格中规格大规格要求（尾重A）0.5 kgA0.75 kg0.75 kgA1.5 kgA1.5 kg8.2 感官要求8.2.1 活鱼应符合表4规定。表4 活鱼感官要求项目要求外观体表鱼体健康，游动活泼。鱼体背部呈青色，腹部纯白色，体色光亮。鱼体背厚、肚肥、口大、吻尖。体背侧为青灰色，腹部灰白色，肉厚。体态匀称，无畸形；鳞被完整，鳞片紧密。气味呈海鲈固有的气味，无异味。8.2.2 鲜鱼应符合表5规定。表5 鲜鱼感官要求项目要求外观体表体态匀称、无畸形，鳞被完整、鳞片紧密；背部及体侧为银灰色，腹面为银

16、白色，从侧线至背鳍散布黑色斑点，腹鳍及尾鳍呈淡灰色，有光泽鳃鳃丝清晰，呈鲜红色，黏液透明眼球眼球饱满，角膜清晰，无混浊，无红眼气味呈海鲈固有的气味，无异味。组织肌肉组织紧密、富有弹性，内脏清晰、无腐烂水煮试验气味正常、口感肌肉组织紧密，有弹性或稍松弛，滋味鲜美或稍鲜。 8.3 理化指标理化指标应符合表6的规定。表6 理化指标项目指标活鱼鲜鱼含肉率（%）62蛋白质（%）18脂肪（%） 1.8氨基酸总和（mg/g，以干基计）175挥发性盐基氮，mg/100g30组胺，mg/100g308.4 安全指标食品安全指标铅、镉、甲基汞、无机砷、多氯联苯等指标应符合GB 2762的要求。渔药残留的最高限量应

17、符合NY 5070的要求。8.5 试验方法8.5.1 感官检验8.5.1.1 在光线充足、无异味或其他干扰的环境下，将样品置于清洁的白瓷盘上，按感官指标进行逐项检验。当感官检验难以判定产品质量时，用水煮试验判定。8.5.1.2 水煮试验：在容器中加入500 mL饮用水，将水烧开后，取约100 g用清水洗净的鱼，切块(不大于3 cm3 cm)，放于容器中，加盖，煮5 min后，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。8.5.2 理化指标测定8.5.2.1 含肉率的测定按GB/T 18654.9的规定进行。8.5.2.2 蛋白质、脂肪的测定按GB/T 18654.10的规定进行。8.5.2.3 氨基酸总和的

18、测定主要氨基酸含量按GB/T 18654.11进行，氨基酸总和按主要氨基酸含量的算术和确定。8.5.2.4 挥发性盐基氮按GB/T 5009.44的规定执行。8.5.2.5 组胺按GB/T 5009.45的规定执行。8.5.3 安全指标测定8.5.3.1 铅的测定按GB 5009.12的规定进行。8.5.3.2 镉的测定按GB 5009.15的规定执行。8.5.3.3 甲基汞的测定按GB 5009.17的规定执行。8.5.3.4 无机砷的测定按GB 5009.11的规定执行。8.5.3.5 多氯联苯的测定按GB 5009.190的规定执行。8.5.3.6 渔药残留量的测定按NY 5070的规定执行。8.6 检验规则8.6.1 批次同一时间收购，在同一捕捞区域（水域或养殖池等）的白蕉海鲈为一批。8.6.2 抽样方法按SC/T 3016规定的方法执行。8.6.3 检验分类产品检验分为出场检验和型式检验。8.6.4 出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为感官要求。8.6.5