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文档简介

1、食品科学导论果蔬产品采后科学研究与应用姜微波,本次课主要学习内容 一 基本概念与要点 二 学习果蔬产品采后科学的意义 三 果蔬产品采后科学方面的主要相关课程 四 学习该学科方向相关课程的基本方法,一、基本概念与要点 1 果蔬与产品 2 采后环节采后科学,贮藏,采收,处理,分级 包装,运输,贮藏,上市,分级 包装,消费者,货架,种植产地,果蔬采后环节,一、基本概念与要点 1 果蔬与产品 2 采后环节采后科学 3 鲜活产品保鲜衰老 4 贮藏货架寿命采后寿命 5 离体采后生理呼吸,果蔬贮藏保鲜概论,果蔬贮藏保鲜技术,*生物化学 *植物生理,*普通生物学 *植物学,果蔬采后病理与病害控制,果蔬采后生理

2、,三 果蔬产品采后科学方面的主要相关课程,四 学习该学科方向相关课程的基本方法 课堂理论讲授与实验结合，通过重复经典与代表性的实验, 验证一些理论知识熟悉了解掌握一些基本方法与技能。,总结本次课的内容要点 一 基本概念 二 学习果蔬产品采后科学的意义 三 果蔬产品采后科学方面的主要相关课程 四 学习该学科方向相关课程的基本方法,专业阶段课程学习方法 1 专业知识体系特点 2 要学会自己抓住重点。 3 注意知识的系统性连贯性逻辑性 4 记笔记是最好的听课方式,食品科学导论课程 讲授教师:姜微波 时间: 6周 讲授 果蔬采后科学 研究方向的内容 教授题目: 果蔬产品采后科学研究与应用 1. 讲授题目:果蔬产品采后科学研究与应用 2. 概念与要点: 离体采后科学 采后生理呼吸保鲜贮藏货架寿命采后寿命衰老鲜活产品 3. 思考题 (至少5个也是该课结课考试备选题目) 1)科学解释基本概念: 保鲜, 贮藏, 货架寿命,采后寿命,衰老 2

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