营养与辅食钙.ppt

1、营养与辅食 -怎样合理为宝宝补钙,主讲：Amy老师,钙对人体发育的重要作用 1、99%的钙分布在骨骼和牙齿中 2、1%的钙分布在血液、细胞间液及软组织中 3、降低 神经细胞的兴奋性 4、缺钙会降低软组织弹性和韧性,钙对人体发育的重要作用 5、强化神经系统的传导功能 6、维持肌肉神经的正常兴奋 7、降低（调节）细胞和毛细血管的通透性 8、促进体内多种酶的活动 9、维持酸碱平衡 10、参与血液的凝固过程,人体缺钙的表现 青少年 腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精 力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感 冒、易过敏 青壮年 经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、 过敏 孕产妇

2、 小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压 中老年 腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质 软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、 结石、肿瘤等,婴幼儿缺钙表现 夜惊、夜啼、厌食偏食、湿疹 烦躁、盗汗、方颅、佝偻病 骨骼发育不良 免疫力低下、易感染 肌张力低下，运动机能发育落后、大脑皮层功能异常、淡漠、语言发育迟缓,中国营养学会推荐每日膳食中钙的供给量,单位：毫克/日,怎样给宝宝补钙 1、改善膳食结构，提高膳食钙摄入量 药补不如食补 很多蔬菜含钙量高，吸收率也高 如甘蓝、萝苋菜，菠菜、木耳、西兰花 奶及奶制品是钙的良好来源,2、服用钙补充剂或钙保健品 补钙遵循的原则 不缺不补，

3、缺了才补，缺多少补多少 补钙的时机 每天补多少 补哪一种好 补充足量的维生素D,怎样给宝宝补钙 3、0-5个月的婴儿每天对钙的摄取量为300毫 克，只要每天饮母乳或配方奶600-800毫升， 便可满足身体对钙的需要,怎样给宝宝补钙 4、到了4-6月时，婴儿开始添加辅食，每天的喝奶量逐渐减少，这时起应开始补充钙剂,怎样给宝宝补钙 5、1-3岁时，对钙的摄取量每天增至600毫克 除辅食外每天还应为宝贝补钙150-300毫克,怎样给宝宝补钙 5、多晒太阳是婴幼儿补钙的重要途径,给宝宝补钙的注意事项 1、明确是否需要补钙 2、鱼肝油和钙粉不一定要同时服用 3、了解钙制品 4、明确促进钙吸收和抑制钙吸收

4、的因素,促进钙吸收的因素,抑制钙吸收的因素,补钙量需要针对个体计算,举例：5个月宝宝 人工喂养 每日奶量 700毫升 每天半个蛋黄 2勺米粉 1勺菜泥 2勺果泥 计算：每100毫升奶粉含70毫升钙,举例：4个月宝宝 母乳喂养 每天1000毫升母乳 没加辅食 计算：每100毫升母乳中含钙35毫克,15个月宝宝 已经断奶，一日三餐早晚配方奶450毫升，一日的食物： 奶酪25克 大米50克 面粉20克 玉米面10克 红薯10克 粳米10克 红小豆10克 豆腐25克 虾皮5克 对虾50克 鸡蛋50克 鸡肉25克 菜心25克 藕25克 甘蓝50克 菠菜25克 白萝卜50克,吃什么能补钙 1、母乳 2、配

5、方奶 3、其他奶制品 4、豆类 5、其他食物 6、牡蛎 7、富含维生素D的食物 8、钙制品 9、鱼肝油,选钙“四高一低” 1、含钙量高 2、溶解度（水溶性）大 3、肠道吸收度高 4、生物利用度好 5、重金属含量低,第一类无机钙碳酸钙、磷酸钙及氢氧化钙，或者来自于经过机械加工的 动物贝壳、骨骼 优点：含钙量高，价格低廉。缺点：溶解度低，影响胃肠道消化，部分骨骼产品存在 重金属含量高,第二类有机酸钙 葡萄酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸 钙、枸橼酸钙等 优点：溶解度高 缺点：含钙量低,第三类有机钙 氨基酸螯合钙、L-苏糖酸钙 优点：易吸收，生物利用度高,乳钙也叫乳清钙，是从牛奶中提取的钙质，经过脱水、

6、脱脂、干燥喷雾后得到的一类矿物盐的结合,含钙量高的食物 每100克牛奶中含钙102毫克 每100克虾皮含钙高达991毫克 每100克海带含钙1200毫克 500克豆浆含钙120毫克 150克豆腐含钙就高达500毫克 动物骨头里80%以上都是钙 雪里蕻100克含钙230毫克 小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在15毫克左右 每100克黑芝麻含钙为780毫克,补钙食谱 虾仁土豆 材料：土豆50克，蛋黄熟青豆仁各1大 匙，熟 虾仁末2大匙 调料：沙拉酱1小匙 做法：1、土豆去皮，洗净，蒸熟，压成泥状 2、土豆泥与蛋黄泥混合，分成两份，以纱 布捏成圆球状，中间压凹洞，放入虾仁 末，挤入

7、沙拉酱，放上青豆仁即可,串奶香蕉糊 材料：香蕉1根，玉米面，牛奶各适量 调料：白糖适量 做法：1、香蕉去皮后捣碎，将适量玉米面， 白糖、牛奶放入小锅内搅匀 2、置火上加热煮沸后改小火并不断搅 拌，以防糊锅底和外溢 3、待玉米糊熟后放入捣碎的香蕉调匀即成,虾皮碎菜包 原料：虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自 发面粉、些许调味品等。 制法：用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加 入打散炒熟的鸡蛋；小白菜洗净略烫一 下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料；自发 面粉和好，略醒一醒，包成小包子， 上笼蒸15分即成。,香香骨汤面 原料：猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50 克、精盐少许、米醋数滴。 制法：将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌 加米醋，继续煮30分钟；将骨弃之，取清汤， 将龙须面下入骨汤中，将洗净、切碎的青菜 加入汤中煮至面熟；加盐推匀即成。 骨汤富含钙，同时富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷和多种维生素，可为正在