旅游服务与管理中职教师培训方案

1、旅游服务与管理中职教师培训方案旅游服务与管理专业中职教师培训方案哈尔滨商业大学旅游烹饪学院2007 年 1 月 5 日2旅游服务与管理专业中职教师培训方案一、培养目标：旅游服务与管理专业中等职业技术教师在职培训，面向 21 世纪中国旅游服务与管理职业技术教育的需要， 以提高专业教师实践教学能力为重点， 培训具有 “双师型”素质的专业骨干教师。二、课程设置：1、指导思想根据中等职业技术教育的特点， 以提高专业教师实践能力为重点， 借用集群式模块课程体系的思想，设计开发 MES 模块式课程实施教学。2、集群式模块式课程体系集群式模块课程体系， 是根据中职教师的职业要求、工作特点设计的，包括专业教师

2、、实习指导教师都应具备和掌握的通识知识与技能。主要由四大模块构成。3职 业技 术 教专 业 理论 板学方法板块块集群 式模块课程体系专 业 基本 技实习 实训 板能板块块三、 MES 模块式课程MES是 英文Modules ofEmployableSkill 的缩写，意为“适应就业技能的模块组合”，所以， MES 又称为“模块式职业技能培训模式”。在中职教师培训中有专业课教师和实习指导教师两大类， 这两大类教师只有工作分工的不同， 不应是理论与技能的分离， 但目前却是理论教师缺少实践经验， 实习指导教师缺乏深厚的理论基础。 MES课程采用大模块、小模块、活模块相结合的方法。 大模块是根据旅游服

3、务与管理专业中职教师的职业所设置4的通用知识或技能； 小模块是以旅游服务与管理专业的实际工作岗位为基础， 相互之间既有联系又相对独立， 是活的模块基础。 具体模块体系如下：5板 职块 业技术教育教学专业理论前沿信息板块基本技能板块实习实训板块现代职业教育思现代教育技术现代旅游学旅 行 社管 理与饭店管理理论、旅 游 服务 设 计模 拟 导游 示 教前 厅 服务 示 教客 房 服务 示 教餐 饮 服务 示 教导游实践前 厅 服务 与 管客 房 服务 与 管餐 饮 服务 与 管6能力培实习实训现 场 实理论教学内容训安排养内容四、专业能力训练一览表7旅游服务设计原自然景观雪 乡 现场 导 游理模拟

4、导游训练导游服阿 城 金务能力模拟导游示教与人文景观 上 京 博实践模拟导游物 馆 导游训练饭店管理理论、商 大 酒方法与案例店前厅服务管理示前厅服务 商 大 酒教管理实践店前厅服礼宾大厅服务示迎宾及行 商 大 酒李服务模 店务能力教拟操作总台及总 商 大 酒总台及总机服务机接待服 店示教务模拟操作饭店管理理论、商 大 酒客房服方法与案例店务能力客房服务管理示客房服务 商 大 酒教管理实践店8标准间、 商 大 酒客房保洁服务示套房、特 店教色房清洁操作公共区域保洁服大堂清洁 商 大 酒务示教模拟操作店常规服务 商 大 酒对客服务示教及超常服 店务模拟饭店管理理论、商 大 酒方法与案例店餐饮服务

5、管理示餐饮服务 商 大 酒教管理实践店餐饮服中、西餐厅服务餐厅服务 商 大 酒示教实践店务能力酒水推荐 商 大 酒酒水知识及酒吧及酒吧服 店服务务实践宴会服务示教宴会服务 商 大 酒实践店教 育 技 现代职业教育思术能力想与方法9课 件 制现代教育技术PPT 课件作 训 练制作实训（作业）旅 游 开旅游资源开发调查作业报告（当地）发能力五、教学方法与时间分配教学方法是根据旅游服务与管理专业的特点，结合中职教师的现状，采取“三个阶段、三大实习环节”的方法实施教学。第一阶段，理论讲授，一周时间。理论讲授阶段采取讲课、 讲座、学术报告、讨论相结合的方法进行， 以专业基础理论为主要内容。第二阶段，示范

6、教学，一周时间。示范教学以旅游服务与管理的基本功、 基本技能为主，采取讲解、示范、练习相结合的方法。第三阶段，实习实训，一周时间。实习实训具体环节与时间分配如下：现场导游训练两天， 饭店客房与餐饮实习四天。10六、教学安排旅游服务与管理职业技术教育师资培训的具体授课方案见表 1表 1旅游服务与管理职业技术教育师资培训授课方案培训目授课时的内 容主讲人与方向间、地点现代职业教育思周一、二郑 昌 江想与方法上午（第职业技（教授）一周）术教育周 一 ，教学模现代教育技术二、三、块谭 家 玉四 下 午（教授）（ 第 一周）现代旅游业发展周 三 上专业理张 培 茵动态午（第一论前沿（教授）周）信息模旅行社管理与案周 四 上块赵阳（副例分析午（第一教授）周）11饭店管理理论、周五上、方法与案例郑 昌 江下午（第（教授）一周）旅游服务设计原周一、二孙静（教理上午（第授）二周）模拟导游示教与周三、四赵阳（副实践上午（第教授）二周）周一、二孙静（教客房服务管理示下午（模授）、李兆基本技教与实践拟 导 游辉（客房能模块室 ）（ 第部经理）二周）周三、四餐饮服务示教与下午（商孙静（教实训大 酒店 ）授）（ 第 二周）12周五上、前厅服务示教与孙静（教下午（商大 酒店 ）实训授）（ 第 二周）周一、二导游实践赵阳（副 全天（景教授）点 ）（ 第三周）孙静（教周三、四全天（商客房服务与管理授） 李永大