年产xx吨糕点项目预算报告

1、年产xx吨糕点项目预算报告一、行业发展宏观环境分析近几年我国糕点行业发展速度较快，受益于糕点行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，糕点行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。我国糕点市场正在向品牌化靠近，糕点行业快速发展，由于它鲜美可口，种类丰富，老少皆宜。外资品牌大举进入市场，他们在服务和产品创新上都下足了功夫，这让有着一定品牌知名度的我国糕点企业也同样面临竞争压力。研究表明在我国糕点企业中，一直以来，产业集中度低，缺乏规模经济效益。近年来，由于市场竞争的不断加剧，企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。糕点行业的潜在进入者很多，现在糕点技师培训异常火热，糕点师

2、的供给增加。糕点行业的入门门槛低，开店很容易，糕点师易找到。因此糕点行业对潜在进入者的价格障碍很弱。潜在进入者很多，食为天，很多人看重这块风水宝地，因此具有很庞大的潜在群体。由于在糕点行业的行情特点，对口味要求较高，因此潜在进入者的障碍在于糕点师，而非资金，价格。西式蛋糕在青少年中非常流行，它们的名字往往很有西方味道，如黑森林蛋糕，维也纳巧克力杏仁蛋糕，起士蛋糕的，提拉米苏等，这样的名字与蛋糕本身早已深深连在一起，因此不会轻易被取代。对于中式糕点替代品，具有较好的防御的能力。糕点无非就是一种食品，因此糕点的替代品非常多，几乎任意一种速食食品都可代替。但是糕点一般都有一定的寓意和历史在里面，尤其

3、是西式糕点，如生日蛋糕，在老年人的眼中可能长寿面可以代替，但是大多数的人生日早已不再吃长寿面，取而代之的是生日蛋糕。糕点行业的产品种类丰富，口味多样，有中式糕点和西式糕点之分。无论是中式还是西方的，都有很多经典品种，以其独特的口味流传百年。中式糕点重视应用天然材料，对健康有利，具有保健作用。在该行业中，抓住不同消费人群的不同口味是最关键的。青少年相对喜欢口味偏甜的西式糕点，老年注重均衡饮食与糖分少的糕点，更加偏爱中式传统糕点。目前市场的糕点行业主要在一线城市，二三线城市刚刚起步。近几年，由于受到金融危机的影响，我国糕点行业有下滑趋势，而糕点投资普遍认为趋于饱和，糕点的发展已初露疲态。目前的烘焙

4、食品企业大致可以分为3大类：一类是以西饼屋形式经营的街头店，如好利来、罗莎等知名连锁饼屋等;第二类是以大型商场、超市等商业设施为依托，进行现烤现卖的烘焙企业，如好又多超市自营饼屋等。最后一类则是隐于小区的各家无名小面包店和蛋糕店。未来将会趋于理性化，现在很多企业意识到糕点行业的巨大发展潜力和广阔的发展前景，对其未来发展达成较大统一。因此在未来的发展上，竞争对手的竞争压力极大。糕点行业所需原料面粉：色拉油牛奶泡打粉鸡蛋黄油砂糖等，都是一些常见的食物原料，提供这些原材料的厂商会有很多。虽然糕点行业对原材料的要求较高，但是还是有巨大的供应团体。而糕点行业所需的设备，也是容易得到的设备。因此对供应商的

5、价格谈判抵御能力很高。二、预算编制说明本预算报告是xxx有限公司本着谨慎性的原则，结合市场和业务拓展计划，在公司预算的基础上，按合并报表要求编制的，预算报告所选用的会计政策在各重要方面均与本公司实际采用的相关会计政策一致。本预算周期为5年，即2019-2023年。三、公司基本情况（一）公司概况公司始终坚持“人本、诚信、创新、共赢”的经营理念，以“市场为导向、顾客为中心”的企业服务宗旨，竭诚为国内外客户提供优质产品和一流服务，欢迎各界人士光临指导和洽谈业务。公司一直秉承“坚持原创，追求领先”的经营理念，不断创造令客户惊喜的产品和服务。公司在发展中始终坚持以创新为源动力，不断投入巨资引入先进研发设

6、备，更新思想观念，依托优秀的人才、完善的信息、现代科技技术等优势，不断加大新产品的研发力度，以实现公司的永续经营和品牌发展。公司依托集团公司整体优势、发展自身专业化咨询能力，以助力产业提高运营效率为使命，提供全方面的业务咨询服务。公司根据自身发展的需要，拟在项目建设地建设项目，同时，为公司后期产品的研制开发预留发展余地，项目建成投产后，不仅大幅度提升项目承办单位项目产品产业化水平，为新产品研发打下良好基础，有力促进公司经济效益和社会效益的提高，将带动区域内相关行业发展，形成配套的产业集群，为当地经济发展做出应有的贡献。公司研发试验的核心技术团队来自知名的外企，具有丰富的行业经验，公司还聘用多名

7、外籍专家长期担任研发顾问。公司注重建设、培养人才梯队，与众多高校建立了良好的校企合作关系，学校为企业输入满足不同岗位需求的技术人员，达到企业人才吸收、培养和校企互惠的效果。公司筹建了实习培训基地，帮助学校优化教学科目，并从公司内部选拔优秀员工为学生授课，让学生亲身参与实践工作。在此过程中，公司直接从实习基地选拔优秀人才，为公司长期的业务发展输送稳定可靠的人才队伍。公司的良好人才梯队和人才优势使得本次募投项目具备扎实的人力资源基础。（二）公司经济指标分析2018年xxx有限公司实现营业收入13808.28万元，同比增长22.19%（2507.69万元）。其中，主营业务收入为12992.02万元，

8、占营业总收入的94.09%。2018年营收情况一览表序号项目第一季度第二季度第三季度第四季度合计1营业收入2899.743866.323590.153452.0713808.282主营业务收入2728.323637.773377.933248.0112992.022.1糕点(A)900.351200.461114.721071.844287.372.2糕点(B)627.51836.69776.92747.042988.162.3糕点(C)463.82618.42574.25552.162208.642.4糕点(D)327.40436.53405.35389.761559.042.5糕点(E)2

9、18.27291.02270.23259.841039.362.6糕点(F)136.42181.89168.90162.40649.602.7糕点(.)54.5772.7667.5664.96259.843其他业务收入171.41228.55212.23204.07816.26根据初步统计测算，2018年公司实现利润总额4030.83万元，较2017年同期相比增长418.89万元，增长率11.60%；实现净利润3023.12万元，较2017年同期相比增长405.36万元，增长率15.48%。2018年主要经济指标项目单位指标完成营业收入万元13808.28完成主营业务收入万元12992.02主

10、营业务收入占比94.09%营业收入增长率（同比）22.19%营业收入增长量（同比）万元2507.69利润总额万元4030.83利润总额增长率11.60%利润总额增长量万元418.89净利润万元3023.12净利润增长率15.48%净利润增长量万元405.36投资利润率49.20%投资回报率36.90%财务内部收益率27.25%企业总资产万元28557.49流动资产总额占比万元27.76%流动资产总额万元7928.39资产负债率35.66%四、基本假设1、公司所遵循的国家及地方现行的有关法律、法规和经济政策无重大变化；2、公司经营业务所涉及的国家或地区的社会经济环境无重大改变，所在行业形势、市场

11、行情无异常变化；3、国家现有的银行贷款利率、通货膨胀率和外汇汇率无重大改变；4、公司所遵循的税收政策和有关税优惠政策无重大改变；5、公司的生产经营计划、营销计划、投资计划能够顺利执行，不受政府行为的重大影响，不存在因资金来源不足、市场需求或供求价格变化等使各项计划的实施发生困难；6、公司经营所需的原材料、能源、劳务等资源获取按计划顺利完成，各项业务合同顺利达成，并与合同方无重大争议和纠纷，经营政策不需做出重大调整；7、无其他人力不可预见及不可抗拒因素造成重大不利影响。五、市场预测分析随着现代生活节奏越来越快，人们的饮食习惯也开始发生变化：倾向于更为简单快捷的食物，而以面包、蛋糕为代表的蛋糕行业

12、因其美味的口感、便捷的食用方式获得越来越多的认同，我国蛋糕行业已进入黄金发展期。据调查，近一半的消费者将蛋糕食物作为早餐食用，突显其在日常饮食中的重要地位。随着消费群体的扩大、消费频次的提高，蛋糕行业市场容量逐年递增，发展空间潜力巨大。目前国内蛋糕行业总体呈现竞争激烈，集中度较低的市场格局。一些主流烘焙（主营面包、蛋糕）连锁品牌仍处在区域性扩张向全国性扩张的过渡阶段。从区域分布来看，经济发达的沿海地区，一线城市和新一线城市蛋糕门店数量较多，同时知名蛋糕品牌的区域分布主要集中在数个城市，很难有具备全国范围影响力的蛋糕品牌，部分蛋糕品牌在推出全国推广计划后受阻，门店数量不升反降。近年来，我国监管机

13、构对蛋糕行业的监管严格。蛋糕的抽查种类包括：冷加工蛋糕和热加工蛋糕。蛋糕的主要抽查项目有：酸价、过氧化值、总砷、铅、铝、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、丙酸钠或丙酸钙、脱氢乙酸、防腐剂加和系数。蛋糕是烘焙食品里面最大的细分市场之一，约占整体的40%左右，2018年我国蛋糕行业市场规模为805.1亿元，预计未来蛋糕行业将随着我国经济的发展以及人们消费升级，不断保持增长，到2025年其市场规模将达到1601.8亿元。由于蛋糕行业市场前景广阔

14、，不断吸引相关企业和个人的投资，蛋糕行业的产值规模不断增加，预计到2025年其产值规模将达到2030.1亿元。随着行业市场空间的不断扩大，行业的利润总额将不断增加，预计2019年-2025年行业的利润总额同比增速将保持3%-6%左右的速度增长。六、预算编制依据1、营业成本依据公司各产品的不同毛利率测算，各项成本的变动与收入的变动进行匹配。2、财务费用依据公司资金使用计划及银行贷款利率测算。七、预算分析未来5年xxx有限公司将继续扩大生产规模，主要投资用途包括：新建研发生产基地、补充流动资金等。（一）固定资产预算2019年计划固定资产投资10903.77(万元）。固定资产投资预算表序号项目单位建

15、筑工程费设备购置及安装费其它费用合计占总投资比例1项目建设投资万元3675.863988.27192.5110903.771.1工程费用万元3675.863988.2719016.401.1.1建筑工程费用万元3675.863675.8626.63%1.1.2设备购置及安装费万元3988.273988.2728.89%1.2工程建设其他费用万元3239.643239.6423.47%1.2.1无形资产万元1853.871853.871.3预备费万元1385.771385.771.3.1基本预备费万元624.78624.781.3.2涨价预备费万元760.99760.992建设期利息万元3固定资

16、产投资现值万元10903.7710903.77（二）流动资金预算预计新增流动资金预算2900.53万元。流动资金投资预算表序号项目单位达产年指标第一年第二年第三年第四年第五年1流动资产万元19016.4012013.8712743.1919016.4019016.4019016.401.1应收账款万元5704.923422.953993.445704.925704.925704.921.2存货万元8557.385134.435990.178557.388557.388557.381.2.1原辅材料万元2567.211540.331797.052567.212567.212567.211.2.2

17、燃料动力万元128.3677.0289.85128.36128.36128.361.2.3在产品万元3936.392361.842755.483936.393936.393936.391.2.4产成品万元1925.411155.251347.791925.411925.411925.411.3现金万元4754.102852.463327.874754.104754.104754.102流动负债万元16115.879669.5211281.1116115.8716115.8716115.872.1应付账款万元16115.879669.5211281.1116115.8716115.8716115

18、.873流动资金万元2900.531740.322030.372900.532900.532900.534铺底流动资金万元966.83580.11676.79966.83966.83966.83（三）总投资预算构成分析1、总投资预算分析：总投资预算13804.30万元，其中：固定资产投资10903.77万元，占项目总投资的78.99%；流动资金2900.53万元，占项目总投资的21.01%。2、固定资产预算分析：本期工程项目固定资产投资包括：建筑工程投资3675.86万元，占项目总投资的26.63%；设备购置费3988.27万元，占项目总投资的28.89%；其它投资3239.64万元，占项目总

19、投资的23.47%。3、总投资=固定资产投资+流动资金。项目总投资=10903.77+2900.53=13804.30（万元）。总投资预算一览表序号项目单位指标占建设投资比例占固定投资比例占总投资比例1项目总投资万元13804.30126.60%126.60%100.00%2项目建设投资万元10903.77100.00%100.00%78.99%2.1工程费用万元7664.1370.29%70.29%55.52%2.1.1建筑工程费万元3675.8633.71%33.71%26.63%2.1.2设备购置及安装费万元3988.2736.58%36.58%28.89%2.2工程建设其他费用万元18

20、53.8717.00%17.00%13.43%2.2.1无形资产万元1853.8717.00%17.00%13.43%2.3预备费万元1385.7712.71%12.71%10.04%2.3.1基本预备费万元624.785.73%5.73%4.53%2.3.2涨价预备费万元760.996.98%6.98%5.51%3建设期利息万元4固定资产投资现值万元10903.77100.00%100.00%78.99%5建设期间费用万元6流动资金万元2900.5326.60%26.60%21.01%7铺底流动资金万元966.848.87%8.87%7.00%八、未来五年经济效益测算根据规划，第一年负荷60

21、.00%,计划收入15354.60万元，总成本13001.81万元，利润总额9592.37万元，净利润7194.28万元，增值税511.00万元，税金及附加212.44万元，所得税2398.09万元；第二年负荷70.00%,计划收入17913.70万元，总成本14605.46万元，利润总额11415.89万元，净利润8561.92万元，增值税596.17万元，税金及附加222.66万元，所得税2853.97万元；第三年生产负荷100%，计划收入25591.00万元，总成本19416.42万元，利润总额6174.58万元，净利润4630.93万元，增值税851.67万元，税金及附加253.32万

22、元，所得税1543.64万元。（一）营业收入估算该“年产xx吨糕点项目”经营期内不考虑通货膨胀因素，只考虑糕点行业设备相对价格变化，假设当年糕点设备产量等于当年产品销售量。项目达产年预计每年可实现营业收入25591.00万元。（二）达产年增值税估算达产年应缴增值税=销项税额-进项税额=851.67万元。营业收入税金及附加和增值税估算表序号项目单位第一年第二年第三年第四年第五年1营业收入万元15354.6017913.7025591.0025591.0025591.001.1糕点万元15354.6017913.7025591.0025591.0025591.002现价增加值万元4913.4757

23、32.388189.128189.128189.123增值税万元511.00596.17851.67851.67851.673.1销项税额万元4094.564094.564094.564094.564094.563.2进项税额万元1945.732270.023242.893242.893242.894城市维护建设税万元35.7741.7359.6259.6259.625教育费附加万元15.3317.8925.5525.5525.556地方教育费附加万元10.2211.9217.0317.0317.039土地使用税万元151.12151.12151.12151.12151.1210税金及附加万元

24、212.44222.66253.32253.32253.32（三）综合总成本费用估算根据谨慎财务测算，当项目达到正常生产年份时，按达产年经营能力计算，本期工程项目综合总成本费用19416.42万元，其中：可变成本16036.53万元，固定成本3379.89万元，具体测算数据详见总成本费用估算一览表所示。折旧及摊销一览表序号项目运营期合计第一年第二年第三年第四年第五年1建(构)筑物原值3675.863675.86当期折旧额2940.69147.03147.03147.03147.03147.03净值735.173528.833381.793234.763087.722940.692机器设备原值3

25、988.273988.27当期折旧额3190.62212.71212.71212.71212.71212.71净值3775.563562.853350.153137.442924.733建筑物及设备原值7664.13当期折旧额6131.30359.74359.74359.74359.74359.74建筑物及设备净值1532.837304.396944.656584.916225.175865.434无形资产原值1853.871853.87当期摊销额1853.8746.3546.3546.3546.3546.35净值1807.521761.181714.831668.481622.145合计：折

26、旧及摊销7985.17406.09406.09406.09406.09406.09总成本费用估算一览表序号项目单位达产年指标第一年第二年第三年第四年第五年1外购原材料费万元12469.347481.608728.5412469.3412469.3412469.342外购燃料动力费万元861.68517.01603.18861.68861.68861.683工资及福利费万元2973.802973.802973.802973.802973.802973.804修理费万元43.1725.9030.2243.1743.1743.175其它成本费用万元2662.341597.401863.642662.

27、342662.342662.345.1其他制造费用万元770.38462.23539.27770.38770.38770.385.2其他管理费用万元464.14278.48324.90464.14464.14464.145.3其他销售费用万元931.99559.19652.39931.99931.99931.996经营成本万元19010.3311406.2013307.2319010.3319010.3319010.337折旧费万元359.74359.74359.74359.74359.74359.748摊销费万元46.3546.3546.3546.3546.3546.359利息支出万元-10

28、总成本费用万元19416.4213001.8114605.4619416.4219416.4219416.4210.1可变成本万元16036.539621.9211225.5716036.5316036.5316036.5310.2固定成本万元3379.893379.893379.893379.893379.893379.8911盈亏平衡点55.46%55.46%达产年应纳税金及附加253.32万元。（五）利润总额及企业所得税利润总额=营业收入-综合总成本费用-销售税金及附加+补贴收入=6174.58（万元）。企业所得税=应纳税所得额税率=6174.5825.00%=1543.64（万元）。（

29、六）利润及利润分配1、本期工程项目达产年利润总额（PFO）：利润总额=营业收入-综合总成本费用-销售税金及附加+补贴收入=6174.58（万元）。2、达产年应纳企业所得税：企业所得税=应纳税所得额税率=6174.5825.00%=1543.64（万元）。3、本项目达产年可实现利润总额6174.58万元，缴纳企业所得税1543.64万元，其正常经营年份净利润：企业净利润=达产年利润总额-企业所得税=6174.58-1543.64=4630.93（万元）。4、根据利润及利润分配表可以计算出以下经济指标。（1）达产年投资利润率=44.73%。（2）达产年投资利税率=52.73%。（3）达产年投资回报

30、率=33.55%。5、根据经济测算，本期工程项目投产后，达产年实现营业收入25591.00万元，总成本费用19416.42万元，税金及附加253.32万元，利润总额6174.58万元，企业所得税1543.64万元，税后净利润4630.93万元，年纳税总额2648.63万元。利润及利润分配表序号项目单位达产指标第一年第二年第三年第四年第五年1营业收入万元25591.0015354.6017913.7025591.0025591.0025591.002税金及附加万元253.32212.44222.66253.32253.32253.323总成本费用万元19416.4213001.8114605.4

31、619416.4219416.4219416.425增值税万元851.67511.00596.17851.67851.67851.676利润总额万元6174.589592.3711415.896174.586174.586174.588应纳税所得额万元6174.589592.3711415.896174.586174.586174.589企业所得税万元1543.642398.092853.971543.641543.641543.6410税后净利润万元4630.937194.288561.924630.934630.934630.9311可供分配的利润万元4630.937194.288561.

32、924630.934630.934630.9312法定盈余公积金万元463.09719.43856.19463.09463.09463.0913可供投资者分配利润万元4167.846474.857705.734167.844167.844167.8414应付普通股股利万元4167.846474.857705.734167.844167.844167.8415各投资方利润分配万元4167.846474.857705.734167.844167.844167.8415.1项目承办方股利分配万元4167.846474.857705.734167.844167.844167.8416息税前利润万元61

33、74.589592.3711415.896174.586174.586174.5817息税折旧摊销前利润万元6580.679998.4611821.986580.676580.676580.6718销售净利润率%18.10%46.85%47.80%18.10%18.10%18.10%19全部投资利润率%44.73%69.49%82.70%44.73%44.73%44.73%20全部投资利税率%52.73%52.73%52.73%52.73%21全部投资回报率%33.55%52.12%62.02%33.55%33.55%33.55%22总投资收益率%33.55%52.12%62.02%33.55

34、%33.55%33.55%23资本金净利润率%33.55%52.12%62.02%33.55%33.55%33.55%八、确保预算完成的措施1、进一步开拓市场，提高市场占有率。2、全方位推行精益化管理，降低成本、提高效率，实现经营业绩持续成长。3、以经济效益为中心，挖潜降耗，把降低成本作为首要目标。4、加强资金管理，提高资金利用率。5、强化财务管理，加强成本控制、财务预算的执行、资金运行情况监管等方面的工作，建立成本控制、预算执行、资金运行的预警机制，降低财务风险，保证财务指标的实现。九、风险提示分析（一）政策风险分析从项目来看，项目承办单位将面临一般企业共有的政策风险，包括：国家宏观调控政策

35、、财政货币政策、税收政策等，这些政策的实施均可能对投资项目今后的运作产生影响；就政策风险而言，政府对经济的宏观调控所做出的政策变动，一定程度上会影响着企业的经济利益；因此，要求项目承办单位在认真做好生产经营的同时，要特别充分关注我国政府针对相关行业相应的经济政策调控措施。项目承办单位应特别关注国家有关部门为避免相关产业过度竞争和实现节能减排，国家将对产能过剩的行业进行有效控制，可能会导致国民经济对整个相关行业的后续能否快速发展产生不合理的担忧；同时，随着我国相关行业投资企业的不断增加，将来国家政策支持和优惠的程度可能会有所减少。项目承办单位将努力关注和追踪宏观经济要素的动态，加强对宏观经济形势

36、变化的预测，分析经济周期对相关行业及项目承办单位的影响，并针对经济周期的变化，相应调整经营策略。项目产品生产项目有很强的政策性，投资项目建设要及时了解政府的有关政策调整，如：税收、金融、环境保护、产业发展政策等，项目承办单位要及时采取相应的措施，积极争取有关政策落实在投资项目建设和运营过程中。（二）社会风险分析根据项目实施地的工程地质条件、项目特点及环境影响报告，投资项目的实施不存在移民安置问题；项目建设区域民风淳朴，各民族世代友好相处，加之项目建设区域为项目建设地，不与农户争夺生产用地，因此，诱发民族矛盾及宗教问题的可能性极小，投资项目社会风险可能会有：一是对项目周围的自然环境的影响；二是对

37、项目周边的人文环境的影响。（三）市场风险分析顾客理念分析：顾客对项目项目产品的保守心理是其潜在的风险，顾客对参与信息分享而可能带来的隐患担忧度决定消费保守度；同时，顾客的环境保护意识、效益意识、诚信意识等一定程度上影响着其应用项目产品的导向；由于顾客的理念不定性，所以，项目市场风险则随之不定。市场需求预测因素分析：项目产品市场供求总量的实际情况和预测情况有偏差，特别是市场需求量与预测销售量有偏差，其次是产品实际价格可能与预测价格有偏差；同时，顾客的理念变动、产品应用导向亦是其潜在的风险；政府对项目的市场法律指引，规范的市场化运行效果也应考虑其中。从当前中国经济形势来看，我国仍处于一个经济平稳增

38、长阶段，投资和建设一直是中国经济发展的热点，国家出台的各项优惠政策，都预示着项目产品将有一个良好的发展前景；作为二十一世纪最具潜力的相关行业，使之具备较高的投资价值和发展后劲；目前，国内已有较多企业进入该行业的研发、生产和销售；在这样情况下，项目承办单位能否后来者居上，通过自身的管理优势、成本优势、技术优势，生产出高质量、低成本的项目产品，去占领更多的市场，将会面临众多的市场风险与挑战。产品价格风险对策；投资项目在财务分析时，项目承办单位已经充分考虑到价格变动的可能，就价格因素可能造成的影响做了充分的准备；通过最新技术进行项目产品的生产，产品线配置以高品质、高性能项目产品占据高端市场，以市场差

39、异化策略应对可能面临的价格下降风险。要消除市场风险最关键就在于提高产品的竞争力，因此，项目承办单位采取相应的措施保持产品在技术上始终处于同行业的先进水平降低项目产品生产成本，同时，加强项目产品市场开拓创新，包括营销渠道建设、产品推广方式和产品售后服务工作，进一步树立项目承办单位及其品牌形象，稳定产品销售渠道，不断拓宽国内外市场。烘焙食品通常包括四大类：面包、蛋糕、糕点和其他混合甜点。其中，蛋糕及糕点前景可观。从存量规模看，蛋糕及糕点国内烘焙规模较大的两个品类，2018年两者市场规模达到806亿元及809亿，占比分别达到42.4%及38.2%。从增量趋势看，蛋糕及糕点品类增速持续领先，两者在20

40、12-2017年的CAGR分别为12.01%及11.95%，据测算，未来五年蛋糕及糕点市场增速仍将持续领跑烘焙行业，复合增速分别达到12.35%及12.22%。与欧美发达国家、进邻日本，甚至是我国台湾、香港地区相比，大陆的整体人均食用烘焙食品的数量依然是偏低的。英国烘焙产品人均消费量已经达到41.9公斤，美国达到36.7公斤，日本也达到21.8公斤，而中国大陆地区仅为4.4公斤，与英国相差37.5公斤，与美国相差32.3公斤，与日本相差17.4公斤，与我国台湾地区相差0.7公斤，虽然差距较小，但我国大陆人口差距我国台湾地区悬殊，所以，0.7公斤已经说明我国大陆地区近年烘焙产品人均消费量较低，对

41、比可见，烘焙行业发展的上升空间还很大。统计数据显示，2013-2017年我国烘焙行业市场规模呈逐年上升趋势。2013年我国烘焙行业市场规模已超1400亿元，2014年时我国烘焙行业市场规模达1527.23亿元，到了2016年我国烘焙行业市场规模接近1800亿元，截止到2017年我国烘焙行业市场规模达到了1878.89亿元，未来发展前景较为广阔。糕点及蛋糕市场扩容稳稳健，两者10年（2007-2017）的销量复合增速分别为7.07%及6.55%，2018两者销量规模分别达到536.3万吨及165.6万吨。从国内人均消费量看，2012年至2017年人均烘焙产品消费量从5.06千克增加至6.9千克，

42、近10年成长幅度将近100%，增速可观；但对比日本及美国，人均销量仍有2.6倍及3.8倍的增长空间。我国蛋糕及糕点零售吨价分别从2008年的万元及0.89万元/吨到2017年的万元/吨及1.35万元/吨，十年间涨幅超过50%。从近十年看，国内烘焙行业通过专业化经营（连锁店，中央工厂+批发）提升行业生产效率，亦诞生了包括上海的元祖，东北的桃李，广州的广州酒家及北京的稻香村等品牌。供给端效率及品质提升，反向驱动消费者对品牌化的偏好，品牌产品的溢价是品类均价提升的主因。2017年国内烘焙行业CR3为9.60%，小品牌及杂牌产品份额占比仍较大。通过测算，元祖作为全国知名品牌，2017年市占率仅为0.9

43、5%，且份额呈下滑趋势，表明行业新进入者较多，竞争激烈。在行业处于角逐发展期中，我们判断龙头企业在渠道渗透、品牌知名度及盈利能力三个维度均具备先发优势，份额实现提升的概率较大。（四）资金风险分析项目承办单位应该选择多种筹集建设资金的渠道，紧紧抓住国家鼓励和支持相关行业发展的大好机遇，积极争取政府资金的支持和吸收社会其他资金投入，尽可能的降低债务投资的比例，从根本上降低偿债压力和债务风险。积极筹措资金，确保建设资金足额及时到位；确保资金筹措与项目的建设进度协调一致，进一步保障项目建设进度，如期发挥项目效益。（五）技术风险分析技术人才的缺失风险分析：在技术研发过程中，技术人员一旦流失将造成不可估量

44、的技术损失，而对项目相关技术难题攻克的专业高技术人才缺乏，将直接导致项目产品研发中止，其实质技术风险在于企业管理问题，在于高层决策明智与否的风险，具有其主观性，项目承办单位的高效管理水平使得风险发生率相对较低。项目承办单位应用的工艺技术方案选用国内先进水平的技术装备，产品成品率高质量好，设备已经形成成套能力，项目产品生产技术的先进性、可靠性、适用性和经济性已得到企业和市场的检验，因此，投资项目工艺技术风险较低。（六）财务风险分析项目承办单位要实行严格的资金借贷和运用审批制度，根据公司发展情况和资金市场成本变化调整资本结构；聘用财务分析师与专业市场分析人员，引进先进考核体系，完成企业运营诊断报告

45、，进一步针对财务、市场以及技术等方面进行财务管理规范与改进。加强对资金运行情况的监控，最大限度地提高资金使用效率；实施财务预决算制度；建立相应的风险预警机制，加强内部管理，把可能发生的损失降低到最低程度。（七）管理风险分析项目承办单位要加强对管理人员组织结构、管理制度等方面的内部培训、外部培训，提高其整体素质和经营管理水平；吸收具有丰富投资管理、运营管理方面经验的专业人才进入公司管理层，制定、完善并认真贯彻落实各项管理制度。如何减少管理风险是投资项目运行过程中必须予以关注的；在项目的建设初期，项目承办单位的管理承受着外部环境的冲击，同时，团队成员正处在分工协作的磨合期，存在巨大的管理风险；公司

46、管理层结构偏向年轻化，在公司实际操作的实战经验相对不足；随着项目承办单位的扩展，也可能造成管理、营销人员数量和经验的相对缺乏；公司在发展初期，福利待遇相对欠缺，可能造成公司员工人数的不稳定性等管理风险。（八）其它风险分析原料关税的下调有利于国产项目产品成本的降低，会加剧国内项目产品生产能力的扩大进而加剧供需矛盾；因此，关税的调整也使相关产业面临一定的经营风险。项目承办单位将努力关注关税对项目产品市场的影响，加强对市场形势变化的预测及对企业的影响分析，并相应调整经营策略；项目承办单位也就积极准备开拓项目产品出口业务，以规避国内项目产品生产能力扩大所带来的恶性竞争，借原料进口关税调低的机遇转变成为

47、提升公司产品的出口竞争能力。（九）社会影响评估1、社会影响分析本报告社会影响评价分析是从“以人为本”的原则出发，研究项目的社会影响、项目与所在地区的适应性和社会风险等；项目承办单位的项目建设必然影响着当地社会与经济的发展和附近城镇居民的生活，对国民经济中各产业有较强的推动和带动作用，但社会效益很难用货币价值来衡量，需要复杂的技术方法和分析工具，故本章节只是定性说明建设项目对当地社会的影响、贡献和适应性，国民经济分析部分只是作为评价项目经济合理性的参考和依据。本报告社会影响评价分析是从“以人为本”的原则出发，研究项目的社会影响、项目与所在地区的适应性和社会风险等；项目承办单位的项目建设必然影响着

48、当地社会与经济的发展和附近城镇居民的生活，对国民经济中各产业有较强的推动和带动作用，但社会效益很难用货币价值来衡量，需要复杂的技术方法和分析工具，故本章节只是定性说明建设项目对当地社会的影响、贡献和适应性，国民经济分析部分只是作为评价项目经济合理性的参考和依据。由于投资项目具有显著的经济效益，所以，项目实施后有利于当地加快经济发展的速度；项目承办单位实行“按劳分配，多劳多得”的分配原则，所以，不会造成分配不公；同时，也不会扩大贫富收入差距，对所在地区弱势群体的利益不会造成影响，对其他利益群体不构成损害；投资项目建设的社会影响表现较为积极，不会造成负面影响，能够取得较好的社会效益。2、社会影响效

49、果投资项目建设有利于繁荣地方经济，取得较好的社会经济效益；项目建成后，可以极大地改善项目建设地的环境状况，进一步改善当地的投资环境，加快附近区域的建设与开发，引导该区域相关产业结构和产业布局的调整，促进城乡贸易的流通，带动商业、建筑业、运输业、加工业及文化教育产业等迅速发展，从而促进项目影响区域的经济繁荣。项目在施工期和运营期间内，对当地的文化教育水平、卫生健康程度及当地的人文环境不构成负面影响，且有一定的积极作用；由于项目设计充分考虑节电、节水、节材和物流等节能因素，采用先进、适用、节能的工艺装备，项目节能效果良好，公用配套设施可以满足项目建设要求；项目的实施不会对当地居民在道路、交通、供电

50、、供气、给排水等基础设施造成较大影响，对当地社会服务容量和城市化进程不构成影响；投资项目建设内容不涉及民族习俗、禁忌，所以项目的建设和运营不会引起民族矛盾、宗教纠纷，不会影响当地社会安定，而且还可以促进社会稳定。实施投资项目符合国家产业发展政策，符合项目建设地经济发展方向，符合市场经济要求；项目技术上可靠，经济上可行，可以带动一批相关企业的发展；实施投资项目社会意义巨大，可以提供一定的就业岗位，并开拓新的税源，提高项目产品档次，增加市场竞争力，同时也提升了地区产业整体技术水平，带动相关行业的发展，促进地方经济的发展，为改变项目建设地原有相对落后的经济结构创造条件；从以上对项目技术、拟建规模和内

51、容、原料供应、技术方案、项目建设方案、土建工程、项目投资估算、资金筹措、社会效益等主要问题进行的分析后得知，投资项目的建设具有良好的经济效益和社会效益。3、项目适应性分析项目建设有利于促进当地基础设施建设，促进产业结构的调整，带动周边工业和贸易的发展，增加当地财政税收，能够为当地居民提供就业机会；项目建设符合国家产业发展政策与当地总体规划及环境功能区划，当地政府积极支持项目建设，并为项目的建设提供必要的政策保障和大力支持。项目适应性分析主要是分析和预测项目能否为当地的社会环境、人文条件所接纳，以及当地政府、居民支持项目存在与发展的程度，考察项目与当地社会环境的相互适应关系；项目建设区域附近居民

52、及各级政府等人群是项目的直接受益者，项目区域的环境条件将得到改善，有利于社会与经济的发展，有利于提高相关人群收入，改善人民的生活环境，因此，得到各级政府的积极支持，当地的居民积极参与项目的实施，项目所在地的社会环境、人文条件适应项目的建设与可持续发展；项目承办单位在征地过程中，就未来的可以预见到的因素与当地政府和被征地居民充分协商一致，得到政府支持，使居民从经济上得到了合理的补偿和照顾，投资项目可以顺利实施，因此，社会风险性很小。项目建设有利于促进当地基础设施建设，促进产业结构的调整，带动周边工业和贸易的发展，增加当地财政税收，能够为当地居民提供就业机会；项目建设符合国家产业发展政策与当地总体规划及环境功能区划，当地政府积极支持项目建设，并为项目的建设提供必要的政策保障和大力支持；项目的建设可优化当地城市产业结构，有利于加强项目建设地的工业实力，促进区域经济发展，从而提升区域综合经济竞争力，为构建和谐城市创造条件；因此，各级组织对项目建设的态度也是积极的。4、社会风险对策分析施工道路定期清扫、洒水，以减少尘土飞扬；水泥、白灰、粉煤灰等易飞扬的细颗散体材料库内或罐装存放，露天堆放时下垫上盖，防止飞扬和