鲜切花保鲜教学课件

1、鲜切花保鲜技术,鲜切花保鲜技术,1.采后生理学变化, 采后萎焉的变化机理-调控-达到保鲜效果,（1）呼吸代谢变化 采后光合作用，呼吸作用继续进行 呼吸消耗；呼吸热；呼吸跃变 影像切花呼吸的因素：切花自身因素（种与品种、成熟度），环境因素（温度、CO2和O2、湿度、机械损伤和病虫害等）,（2）水分平衡的变化 观赏价值-“新鲜”维持切花新鲜的主要因子-“水分张力” 水分平衡：水分吸收、运输、蒸腾 正常情况下：吸水失水较高膨压花枝充分伸展、花朵正常开放 水分吸收受阻：防卫反应、乳汁、胶质软糖、侵填体等 水分运输受阻：病菌或衰老物质,（3）生物学变化,1、乙烯的变化 研究表明：乙烯作为植物衰老激素，启

2、动呼吸跃变和整个衰老过程 切花乙烯生物合成的影响因素：成熟期、胁迫因素、乙烯自我催化 2、生物膜的变化 3、碳水化合物和其它大分子物质的变化 4、其它植物激素与花瓣衰老,总结：呼吸代谢、水分平衡和乙烯合成是切花衰老的主要影响因素,2.切花保鲜技术流程,采收,病虫害控制,预冷,保鲜剂处理,分级与捆扎,销售前的贮藏,运输,包装,零售商的处理技术,消费者的处理技术, 保鲜处理措施贯穿于以下各个环节：,3.三类技术方法,预处液 花蕾开放液 瓶插保鲜液,冷藏法 气调法 辐射处理 超声波处理,反义RNA技术,（3.1）物理保鲜技术,物理保鲜技术：应用一些预冷、低温贮藏、创造适宜气体条件、辐射、超声波等物理

3、方法降低切花的呼吸及蒸腾作用，抑制植物体内乙烯的生成，从而延缓切花衰老的进程，延长瓶插寿命，达到切花保鲜的最终目的。,（1）冷藏法 冷藏法：把切花存放在低温环境条件下以达到延长切花寿命的保鲜方法。 原理：低温调控呼吸、蒸腾、衰老 步骤：1、预冷，2、保冷 预冷：切花在进冷库贮藏之前需要进行预冷，使植物材料冷却到规定的温度范围，尽快清除田间热，降低呼吸强度，减少蒸发。分为冷库预冷、压差预冷、真空预冷三种方式。 保冷：通过冷库（制冷集装箱）、蓄冷剂、隔热来实现。,（2）气调法 气调法：全称为气体调节贮藏法，又称CA贮藏。 原理：通过在不干扰组织正常呼吸代谢的前提下，增加CO2浓度，减少O2浓度，使

4、切花处于低高环境中，可以减少切花呼吸强度，从而减缓组织中营养物质的消耗，并抑制乙烯的产生和作用，使代谢减慢，延缓衰老，更好地维持切花质量。,（3）辐射处理 辐射处理：用一定剂量的60Co射线辐射处理切花，通过改变其生理活性，抑制呼吸作用和内源乙烯的产生及过氧化物酶等活性而延缓衰老，杀灭害虫和寄生虫，并能抑制病原微生物的生长活动和由此而引发的腐烂，从而延长贮藏及瓶插寿命。,（4）超声波处理 超声波处理：超声波的辐射压可使介质出现微小真空气泡，具有空化、冲流、高温等物理作用。 研究表明：超声波处理可改善睡莲贮藏期间花枝的水分状况，包括减少花枝失水、促进吸水、改善水分平衡，从而提高瓶插寿命。,3.2

5、化学保鲜技术,化学保鲜技术：将化学保鲜剂应用于切花的采后保鲜过程，如应用能源物质、杀菌剂、乙烯抑制剂等，调节和延缓切花衰老进程。,划分依据：保鲜剂的使用时间、应用方法和使用目的 三类：预处液、花蕾开放液、瓶插保鲜液,使用比较广泛,参考 制作方法,基因工程法：利用反义RNA技术，抑制编码ACC合成酶、ACC氧化酶的基因表达，就能减少乙烯合成，从而延缓植物衰老。,3.3基因工程法,4.实验,一、实验材料与保鲜夜 （1）实验材料：太阳花（1、3组红花；2、4黄花） （2）保鲜液的种类与浓度（1-abf；2-bcf; 3-cdf; 4-def） a、500g蒸馏水加100mg粉碎的阿司匹林。 b、500g蒸馏水加100mg粉碎的维生素c。 c、500g蒸馏水配成0.01%食糖、0.01%乙醇、1/4000高锰酸钾溶液。 d、500g蒸馏水配制成2.5%洗洁精溶液。 e、500g蒸馏水加0.1g味精。 f、500g蒸馏水（对照）。,3、切花采后处理：用锋利的刀片在切口处进行45斜切，以增大切口与保鲜液的接触面，花的长度/花瓶高度约为4/3（美观）。叶子较多时适当摘除部分叶片。将