12.1+杜康酿酒话乙醇.ppt

1、,人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。 对酒当歌，人生几何？ 譬如朝露，去日苦多。 慨当以慷，忧思难忘。 何以解忧，唯有杜康。,清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂。 借问_家何处有， 牧童遥指杏花村。,酒,公安部交通管理局17日正式发布新修订的机动车驾驶证申领和使用规定，将饮酒后驾驶机动车，在高速公路上倒车、逆行、掉头，使用伪造、变造机动车牌证3种违法行为，由一次记6分调整为记12分。新规定将于明年4月1号起正式施行。 (2009-12-17 15:28:45来源: 中国广播网(北京) ),12.1 杜康酿酒话乙醇,1、淀粉发酵法 （传统酿酒的方法）：,淀 粉 葡萄糖

2、,一、乙醇的制备,2、乙烯水化法,请写出乙烯在加热、加压和催化剂作用 下与水反应生成乙醇的化学方程式。,二、乙醇的分子结构探究,1.围绕乙醇的分子式（C2H6O），试写出其可能的分子结构,2.演示实验：钠和乙醇反应,实验现象：钠和乙醇反应平缓，有气体产生,思考：钠与无水乙醇反应生成氢气的事实能否推导出乙醇分子的结构？ 要推导出乙醇分子的结构需要测定那些数据？ 可以采用什么样的测定装置？,一定量乙醇与钠反应生成氢气的体积,探究活动：根据分子式：C2H6O ，探究乙 醇的分子结构（书本51页）,结论：（1）式是正确的。,2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2,3.乙醇的分子

3、结构,结构式：,CH3CH2OH 或 C2H5OH,结构简式：,乙醇的球棍模型,乙醇的球棍模型,思考：比较乙醇和乙烷分子结构的不同点？,4.羟基,5.官能团,6.烃的衍生物,烃分子中的氢原子被其它原子或原子团所取代后的生成物称为烃的衍生物。,决定有机化合物的化学特性的原子和原子团。,常见官能团有：X、OH、NO2、碳碳双键、 碳碳叁键等,官能团：,三、乙醇的物理性质,1无色、透明、有特殊香味的液体，易挥发； 2密度比水小，能跟水以任意比互溶； 3熔点117.3 ，沸点78； 4能溶解多种无机物和有机物，是良好的有机溶剂。,生活生产中常用的酒精大致有三种：无水酒精（99%）、工业酒精（95%）和

4、医用消毒酒精（75%）。三种酒精用途不同，含水量也不同。 思考：如何检验酒精中是否含有水分呢？ 如何将工业酒精转变为无水酒精？,加入无水CuSO4白色粉末,工业上常在酒精中加入新制生石灰再加热蒸馏,四、乙醇的化学性质,1.脱水反应,分子内脱水,CH3CH2OH CH2 = CH2+ H2O,消去反应：有机物分子内脱去小分子而生成不饱和化合物的反应。,分子间脱水,C2H5OH + C2H5OH C2H5OC2H5 + H2O,思考：乙醇分子间脱水的反应可否看成是个取代反应？ 乙醇的两种脱水方式给我们什么启示？,消去反应,取代反应,2、氧化反应：, 燃烧,现象： 乙醇在空气里燃烧，发出淡蓝色的火焰， 同时放出大量的热。,因此： 乙醇可用作燃料。,【实验】,在试管中加入3-5mL无水乙醇，将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察铜丝颜色和乙醇气味的变化。,红色变为黑色,黑色变为红色,总式：,催化氧化,脱去两个氢与O2中的O结合成水,乙醇的结构与化学性质,例：乙醇分子中不同的化学键如图所示，对乙醇在各种反应中应断裂的键说明不正确的是 （ ） (A) 和金属钠作用时，键断裂 (B) 和浓硫酸共热至170 时，键和断裂 (C) 和乙酸、浓硫酸共热时，键断裂 (D) 在银催化下和氧气反应时，键和断裂,四、乙醇的用途及制法,1.用途： 良好的有机溶剂、燃料、医学上常用于消毒等