8-1人类的食物

1、第八章 人体的营养,第1节 人类的食物,教学目标,1.食物中的营养成分（6种）？其中无机物包括哪两种？有机物包括哪四种？ 2.食物中的营养成分的检测方法、实验现象？ 3.食物中营养成分的作用？,阅读课本5页正文第一段（限时2分钟）,1.食物中的营养成分主要包括 、 、 、 、 、 。 其中无机物包括 、 。 有机物包括 、 、 、 。 2.可以为人体提供能量的是 、 、 。 （通常被称为“三大产热营养素”） 思考： 每种食物所含有的营养成分是否相同？（24页）,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,糖类,蛋白质,脂肪,你知道下列食物都富含什么营养素吗？

2、,富含 的食品,蛋白质,富含 的食品,糖类,富含 的食品,脂肪,富含 的食品,维生素,物质来源,细胞主要组成成分，溶解和运输养分,调节人体某些组织、器官新陈代谢。 对应缺乏症 （钙骨骼成分 佝偻病、骨软化症等 铁：血红蛋白的成分 贫血 碘：甲状腺激素的成分 大脖子病),谷类、薯类,肉鱼奶蛋豆,肥肉、植物油,水果、蔬菜,请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。,糖类,蛋白质,脂肪,维生素 等,最主要的能源物质,构成人体细胞的基本物质； 生长发育、组织更新和修复重要原料； 提供少量能量,储备的能源物质，维持体温恒定,不是构成人体细胞的基本物质， 不供热能，但必不

3、可少。,钙：奶、豆 铁：肉鱼奶蛋豆 碘：海带 紫菜,无机盐,易混淆： 1.可以为人体提供能量的是？ 2.最主要的能源物质是？ 3.作为储备（备用）的能源物质的是？ 4.人体各种生命活动所消耗的能量主要来自？ 5.提供能量最多的是？,易混淆： 1.细胞主要组成成分？ 2.构成人体细胞的基本物质？,大家来讨论,如何检测食物中的营养成分？ （1）蛋白质的检测方法 （2）维生素C检测方法,蛋清 稀释液 （无色）,清水 (无色),甲,乙,双缩脲试剂,清水,1.实验中设置乙试管的作用是什么？,2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化 不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清 稀释液,甲试管中的蛋白质可与双缩脲

4、试剂 发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。,蛋白质的检测 3页,双缩脲试剂,维生素C 溶液 （无色）,清水 (无色),甲,乙,吲哚酚试剂（蓝色）加碘淀粉,1.实验中，设置乙试管的作用是什么？,2.为什么甲乙两试管中溶液颜色不同？,蓝色 褪去,吲哚酚试剂（蓝色） 加碘淀粉,3.用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？,清水被 试剂 染成蓝色,对照实验,滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。,检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。,维生素C的检测 3页,小结,食物中营养成分,无 机 物,有机物,糖类：人体最主要的能源物质 蛋白质：构成人体细胞的基本物质; 是人体生长发育、组织更新 和修复的重要原料; 也可提供能量,脂肪：人体内的储备能源物质， 维持体温恒定 维生素：维持正常生命活动必不可少,