农场双低油菜的品质保证

1、农场双低油菜的品质保证,天马行空官方博客： ; QQ:1318241189,演示提纲,为什么双低油菜品质关系重大？ 产品品质的作用 重要的品质特性 饲料 食品 确保双低油菜品质的方法 食品安全计划,为何要保证双低油菜的品质？,品质 = 价值 定义 “一种内在的或独特的品质特性” “优良品质的水平或等级” 资料来源： 产品价值通常取决于产品的品质和实用性 如果买方无法购买到优秀品质，那么产品的价格就要打折扣,研讨会讨论双低油菜的品质特性,分成4个讨论小组 小组制作一个认为对中国双低油菜的价值非常重要的关键品质清单 为每个品质特性赋予一个优先等级 低、中或高,为何要保证双低油菜的品质？,品质必须能

2、够预测 品质不能预测将会导致价格打折，以抵消购买的风险 品质必须能够测量 需要具备能得到第三方确认的客观品质测量方法 品质的测量必须做到简单、迅速和成本低廉,重要的品质特性,硫代葡萄糖苷 蛋白质含量 含油量 菜籽油的品质 发热 绿色菜籽（叶绿素） 脂肪酸成分,硫代葡萄糖苷,传统的油菜和芥菜籽含有很高水平的硫代葡萄糖苷 会产生苦味 会产生各种毒性作用，包括引起甲状腺肿 传统油菜与加拿大双低油菜之间的主要差别 加拿大双低油菜粕粉可用做所有种类牲畜的饲料，而传统油菜粕粉的用途很有限,硫代葡萄糖苷的分子结构,硫代葡萄糖苷的有机基组,芥菜子中的有机基,硫代葡萄糖苷的水解,在有水的情况下，黑芥子硫苷酸酶将

3、硫代葡萄糖苷降解为剧毒化合物,硫代葡萄糖苷产生的致甲状腺肿作用,硫代葡萄糖苷的糖苷配基能够削弱甲状腺分泌的碘的有机化作用 T3和T4甲状腺素的分泌减少 T3和T4促甲状腺激素(TSH)负反馈减少，因此促甲状腺激素分泌增加 甲状腺体积变大, T3/T4甲状腺素分泌减少,双低油菜粕粉没有毒性,双低油菜 传统油菜籽 芥菜籽 双低油菜是用特殊方法开发的，它减少了硫代葡萄糖苷的含量 双低油菜决不会含有芥菜籽中发现的烯丙基硫代葡萄糖苷,双低油菜中的硫代葡萄糖苷,硫代葡萄糖含量 微摩尔l/克（8.5%mb）,图2 1990 2000年加拿大双低油菜的硫代葡萄糖苷含量，（微摩尔/克，含水量8.5%），加拿大谷

4、物委员会，2000年,双低油菜中的硫代葡萄糖苷,资料来源：加拿大谷物委员会,芥酸（%）,硫代葡萄糖苷(微摩尔/克),加拿大油菜 白菜型,加拿大油菜 甘蓝型,农事年份,引入低芥酸双低油菜,双低油菜粕粉的相对价值,生产硫代葡萄糖苷会含量低的双低油菜的重要性,生产硫代葡萄糖苷含量低的双低油菜对于加拿大的产业发展和成功来说非常重要 硫代葡萄糖苷含量高的双低油菜粕粉将会损害整个产业的声誉，并会引起饲料产业的反感 硫代葡萄糖苷的含量水平主要取决于种子储藏的状况 肥料和生长条件也会产生较小的影响,硫代葡萄糖苷的测量,官方的测量方法是气相色谱法 费用大，技术要求高 加拿大谷物委员会对加拿大双低油菜样本的分析大

5、多采用近红外光谱法（NIR） 交付的所有种子必须是硫代葡萄糖苷低含量的双低油菜 不再需要在现场进行检测,硫代葡萄糖苷的近红外光谱法(NIRS) 分析,化学键能吸收特定波长的光 可以根据对很宽的波长样本进行扫描来确定化学成分 不需要采用湿化学技术或者进行样本的准备 分析工作可以在数分钟内完成,近红外光谱法分析,需要昂贵的设备 一套设备可以安装在一个中心位置，每年能够分析成千上万个样本 在加拿大，设备安装在负责为农场主从事分析工作的加拿大谷物委员会内 在三台县，可以考虑将设备安装在榨油厂的现场，这样交货时就能确定双低油菜的品质状况,用近红外光谱法对硫代葡萄糖苷进行分析,快速分析硫代葡萄糖苷的含量,

6、双低油菜含有的黑芥子酶能够将硫代葡萄糖苷分解为葡萄糖、硫磺和有毒化合物 方法： 将油菜籽压碎，加水，用糖尿病检测设备测定其葡萄糖含量 葡萄糖含量与硫代葡萄糖苷的总含量直接相关 与近红外光谱法相比，这种分析方法速度较慢并且成本较高，但是任何地方都能够使用,使用糖尿病葡萄糖检测仪分析硫代葡萄糖苷的含量,快速化验硫代葡萄糖苷含量的准确性,资料来源：加拿大谷物委员会,硫代葡萄糖苷=1.18 X 读数 9.1 结果 = 0.887 标准误差 = 3.23,葡萄糖检测仪的读数,硫代葡萄糖苷的含量 （微摩尔/克）,确保双低油菜中硫代葡萄糖苷的低含量,硫代葡萄糖苷主要是植物基因作用的结果 必须确保使用的油菜种

7、子硫代葡萄糖苷的低含量 必须建立一个根据双低油菜硫代葡萄糖苷含量来付款的制度 硫代葡萄糖苷含量高的双低油菜价格要打折扣 加拿大原先规定的最高含量为30微摩尔/克 目前的标准是18 微摩尔/克，而大多数双低油菜的含量则低于10微摩尔/克,蛋白质含量,双低油菜的蛋白质含量决定了双低油菜粕粉的蛋白质含量 产业部门购买的双低油菜粕粉是作为牲畜的蛋白质来源，因此非常希望它具有很高的蛋白质含量水平 蛋白质含量是植物基因、生长条件和肥料水平等因素作用的结果， 在加拿大，目前没有制定为蛋白质含量加价的规定 蛋白质含量是作为检测制度的一部分来进行测定的,测定蛋白质含量,化学分析法 Kjeldal蛋白质分析法 这

8、是一种通用分析设备，但是比较耗费时间，并且要消耗化学药品 Leco分析仪 在样本燃烧的基础上测定它所释放的氮 迅速，不消耗化学药品 设备昂贵,用近红外光谱法分析蛋白质含量,许多农作物都使用近红外光谱法进行例行的蛋白质分析 在加拿大和国外这是普遍接受的蛋白质分析方法 可以在对硫代葡萄糖苷之类的其他成分进行分析的同时对蛋白质进行分析（不需要增加时间或费用）,用近红外光谱法分析蛋白质含量,2026加拿大双低油菜的蛋白质含量,Leco分析仪,近红外光谱法,含油量,双低油菜籽的主要价值是它含有油 榨油厂获得的价值主要在于它能够从双低油菜籽中提取的油量 有些国家和/或公司根据油菜籽的含油量向农场主支付报酬

9、 在加拿大这还不是一种例行做法，不过将来有可能成为例行做法,含油量的分析,醚提取法 使用石油醚从研磨样品中提取菜籽油 设备简单 通常能够找到 耗费时间 核磁共振法（NMR） 准确，迅速，分析花费的时间与近红外光谱法相似 需要专门的设备，这种设备在业界不是通常能够找到的,使用近红外光谱法进行含油量分析,近红外光谱法可用于确定菜籽油的含量和品质 可以与硫代葡萄糖苷、蛋白质和水分等同时进行分析,使用近红外光谱法进行含油量分析,2006加拿大双低油菜含油量检测对比第1组,核磁共振法检测的含油量,近红外光谱法检测的含油量,菜籽油的叶绿素含量,叶绿素存在于不成熟的油菜子中，它能使菜籽油呈绿色 它会增加菜籽

10、油的精练成本 要加入漂白黏土 可以用化学方法分析叶绿素的含量 加拿大是根据绿色双低油菜计数来分析叶绿素含量的 碾碎100粒双低油菜，然后计算明显为绿色的双低油菜数量 分析标准和价格要受到绿色双低油菜数量的影响,明显的绿色双低油菜,在加拿大，双低油菜分为4个等级,绿色双低油菜,买方更关心菜籽油的叶绿素含量，因此业界从计算绿色菜籽的数量转向了分析菜籽油叶绿素的含量 近红外光谱法也可以用来很好地确定菜籽油中叶绿素的含量,用近红外光谱法分析叶绿素含量,2006加拿大双低油菜的叶绿素含量,用近红外光谱法测定的 叶绿素含量(ppm),ISO标准的叶绿素含量(ppm),发热的双低油菜,双低油菜严重发热会导致

11、菜籽内部变成褐色 结果造成游离脂肪酸含量升高和腐败发臭 高度发热 例如，在储存柜中变质会严重降低粕粉的饲料价值 非常重要的一点是，要储存在干燥和凉爽的地方,湿度和温度对双低油菜稳定性的影响,资料来源: ,储存较少的天数,安全储存,腐败变质,至少5个月 没有腐败变质,储存柜中的温度（摄氏）,储存柜中的湿度 (%),测量双低油菜发热情况,与绿色菜籽的检测方法相同 碾碎100粒油菜籽，然后计算明显为褐色的菜籽数量 分析步骤 1. 准备并观察用干净的样品铺成的适当数量的双低油菜行。 2. 用滚筒使劲地一次性碾压。 3. 观察碾碎的菜籽是否存在发热

12、的迹象。 4. 如果在前5行菜籽中发现发热的，或者闻到发热的气味，那么至少必须对10行菜籽进行分析。 5. 确定发热菜籽的百分比,发热的菜籽,在加拿大，双低油菜分为4个等级,加拿大菜籽油的特点,加拿大菜籽油具有一种独特的优点，在许多市场上受到了人们的青睐 加拿大双低油菜与普通油菜之间的主要差别在于芥酸含量不同（C22：1），芥酸是一种单不饱和脂肪酸，它被认为能够增加心力衰竭的发生率 加拿大双低油菜的芥酸含量最大为2% 而油酸含量为c18：1 普通油菜的芥酸含量 45%,脂肪酸成分的分析,标准分析方法是气相色谱法 设备昂贵并且技术复杂 核磁共振法（NMR） 非常准确，但是配有这种专用设备的实验室非常少 近红外光谱法（NIRS） 可用于测定脂肪酸的含量情况,脂肪酸的含量情况,2006加拿大双低油菜 油酸含量,气相色谱法测定的结果,近红外光谱法测定的结果,物理品质参数,其他因素很重要，但是很容易测定 易去除的杂物 石子 排泄物 骨质 麦角 可采用目视法和/或过筛法进行杂物清除,加拿大双低油菜等级表,结论 第1部分,有一些重要的品质特性对于保证加拿大双低油菜达到最高价值非常重