海洋生物学海洋鱼类介绍ppt课件.ppt

1、海 洋 鱼 类,1,地方名白姑鱼、白姑子、白米子、白眼鱼、白果子、白梅、白花色。 形态特征体呈椭圆形，一般体长20厘米左右、体重200400克。口大，上颌与下颌等长，上颌牙细小，排列成带状向后弯曲，下颌牙两行，内侧牙较大、锥形，排列稀疏。颏部有6个小孔，无颏须。体被栉鳞，鳞片大而疏松，体侧灰褐色，腹部灰白色。尾鳍楔形，胸鳍及尾鳍均呈淡黄色。 产地、产季白姑鱼分布于印度洋和太平洋西部。我国沿海均产之。主要渔场有长江口外海、舟山渔场、连云港外海、鸭绿江口一带及渤海的辽东湾、莱州湾。浙江、江苏等南部海区渔期为56月份，辽宁、山东等北方沿海渔期为89月份。 经济价值属海洋经济鱼类之一，但在我国沿海产量

2、并不多。其肉厚而细嫩，食用方法以红烧、清炖为主，也可加工制成干白姑鱼是出口品种。出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、上海,白姑鱼,2,比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕 食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生 活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上 的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很 好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身 体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背 鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在 温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。 营养价值： 肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。,比目鱼,3,形态特征：体长，侧扁，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。

3、吻尖，口大，端位，斜裂，上颌伸达 眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。前腮盖骨的后缘有细锯齿，其后角下缘有3个大刺，后鳃盖骨后端具1个刺。鳞小，侧线完全、平直。背鳍两个，仅在基部相连。体背部灰色，两侧及腹部银灰。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。 区域分布：分布于东亚中国、朝鲜及日本的近岸浅海；中国沿海均有分布,此鱼喜栖息于河口或淡水处 。 食用价值：鲈鱼生长迅速，其肉佳美。在沿海一带，产量较高，为产区的重要食用鱼之一。其肉每百克含蛋白质17.5克，脂肪3.1克，碳水化合物0.4克，热量100千卡，钙56毫克，磷131毫克，铁1.2毫克，维生素B20.23毫克，烟酸1.

4、7毫克和微量维生素B1。 药用价值：鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合,鲈鱼,4,石斑鱼，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。 生存环境 石斑鱼喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群 。其中，福建省钓石斑鱼历史悠久 营养分析 1. 石斑鱼蛋白质的含

5、量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。,石斑鱼,5,形态特征：吻平扁狭长，剑状突出，边缘具坚硬吻齿。无鼻口沟。鳃孔5个，腹位，位于胸鳍基底内侧。背鳍2个，无硬棘；胸鳍前缘伸达头侧后部；尾粗大,尾鳍发达;奇鳍与偶鳍的辐状软骨后端具很多角质鳍条。 分布：分布于南海和东海南部，也见于红海、印度洋、印度尼西亚。 食用价值：尖齿锯鳐为东海和南海次要经济鱼类、在中国产量不大。肉质鲜美，鳍可制鱼翅，皮可制革和刀鞘,肝可制鱼肝油,锯

6、鳐,6,扁头哈那鲨,体态特征：体延长，前部较粗大，后部细狭，一般体长2至3米。头宽扁，尾狭长。口大，上颌长于下颌，下颌每侧有6个牙，牙扁并呈梳状。鳃孔7个，最后一个鳃孔位于胸鳍基底，故又称“七鳃鲨”。体背灰褐色，腹面灰白色，体表散布不规则之黑色斑点。背鳍1个，位于体后方：尾鳍很长，后部有1缺刻。 最大体型：3米。 分布在全世界的温带海域。 产地产季 于地中海、印度洋及太平洋西北部。我国产于东海和黄海。每年夏秋两季生产，在山东省石岛外海捕获较多。 食用价值：在黄海产量较大，为渔业捕捞对象之一。皮可制革，肉供食用，肝可制鱼肝油。,7,扁鲨,扁鲨,8,形态特征：体平扁；吻很短而宽；胸鳍宽大并向头侧延

7、伸游离如袍袖，因而旧称袖鲛，西方俗称天使鱼或僧鱼；眼上位；口宽大，亚前位；牙上、下颌同型，细长单齿头型；鼻孔前位；鳃孔5个，宽大，延伸至腹面；背鳍2个，无硬棘。 分布：广泛分布于热带及温带的大西洋、地中海和太平洋,非洲南部东岸也有分布。 经济价值：为黄海和东海次要经济鱼类，在黄海产量较大，为渔业捕捞对象之一。东海产量较少，为底曳网兼捕鱼类,扁鲨,9,鲱,形态特征：体延长而侧扁，一般体长2535厘米，体重2080克、眼有脂膜，口小而斜，侧上位，两颌、犁骨与舌上均有细牙、体被薄国鳞，鳞片较大。排列稀疏，容易脱落。腹部钝圆，无侧线。腹缘有弱 小棱鳞。背鳍始于腹鳍的前方，尾鳍深叉形。背侧为蓝黑色，腹部

8、为银白色。 分布：分布于中国的；在黄海、日本、朝鲜到北美洲太平洋海区亦广泛分布。 食用价值：鲱鱼是一种只有1840厘米的油性小鱼，在大西洋和太平洋都找得到，曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼，然而今日已成为绝佳美食。市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售 ，可以塞馅料、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉。也可以买到罐头。由于鲱鱼富含油脂，因此非常适合腌制，如酸味及卤味的腌鲱鱼、鲱鱼卷、布克林熏鲱鱼、咸小鲱鱼干、布罗特熏鲱鱼、红色熏鲱鱼以及基普熏鲱鱼。鲱鱼在夏季时肉质最好。世上有几类鱼很像鲱鱼，例如太平洋里的海鲱，另外鲱鱼也有淡水品种。 药用价值：具有补虚利尿的功效,鲱鱼,10,赤魟,体态特征：身体极扁平，体

9、盘近圆形，宽大于长。吻宽而短，吻端尖突，吻长为体盘长的1/4。眼小，突出，几乎与喷水孔等大。喷水孔紧接于眼后方；口、鼻孔、鳃孔、泄殖孔均位于体盘腹面。鼻孔在口的前方，鼻瓣伸达口裂。口小，口裂呈波浪形，口底有乳突5个，中间3个显著。齿细小，呈铺石状排列。体盘背面正中有一纵行结刺，在尾部的较大；肩区两侧有1或2行结刺。尾前部宽扁，后部细长如鞭，其长为体盘长的22.7倍，在其前部有1根有锯齿的扁平尾刺，尾刺基部有一毒腺。在尾刺之后，尾的背腹面各有一皮膜，腹面较高且长。体盘背面赤褐色，边缘略淡；眼前外侧、喷水孔内缘及尾两侧均呈桔黄色，体盘腹面乳白色，边缘桔黄色。,赤魟,11,分布：赤魟分布于中国南海和

10、东海，长江口咸淡水中亦有。纯淡水赤魟仅见于广西左江上游的南宁和龙州，日本南部、菲律宾沿海亦有分布。赤魟原为海产鱼类，在古代当海水退出广西之后便残留于内陆水体，约在新生代上第三纪上新世末期以后才逐渐被“陆封”而定居于广西境内的。 食用价值：肉味尚佳，皮厚实，无血有光泽，含丰富的胶质，水发后烹制成“大扒鱼皮”，味道鲜美，是宴席上的珍品。 药用价值：其肉性味甘、咸平，无毒，有补气之功效。用其熬油，主治小儿疳积。尾毒的毒液是一种氨基酸和多肽类的蛋白质，其药性咸、寒，有小毒，对于中枢神经和心脏具有一定的效应，有清热消炎、化结、除症之功效。尾刺研末入药，对治疗胃癌、食道癌、肺癌、乳腺炎、咽喉炎、疟疾、牙痛、魟鱼尾刺刺伤均有一定疗效。其肝除作为制作鱼肝油的原料外，煮食后能治夜盲症。,赤魟,12,形态特征：眼小而突出；喷水孔边缘隆起；前鼻瓣宽大，伸达下唇；皮肤柔软。背鳍一个。头侧与胸鳍间有大型发电器。体盘亚圆形。腹鳍外角不突出，后缘平直。尾具侧褶。背部赤褐色，具少数不规则暗斑。鳃孔5个，狭小，直行排列。齿细小而多 分布：沿海，但很少见到。此两种黄海、渤海常见。 经济价值：电鳐可以放出5