高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.1.1 油脂学案(新人教版)选修_第1页
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.1.1 油脂学案(新人教版)选修_第2页
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.1.1 油脂学案(新人教版)选修_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、油脂（第一课时）【学习目标】1了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构；2联系日常生活，了解油脂的物理性质及用途；【学习重、难点】油脂的组成及性质【学习过程】旧知再现：1丙烯酸CH2=CHCOOH和油酸C17H33COOH是同系物吗？2甲醛的结构式是，相当于二元醛，1 mol 甲醛与足量银氨溶液充分反应，可生成4 mol Ag。写出该反应的化学方程式： _。3.羧酸的性质取决于羧基，反应时的主要断键位置如图：酸的通性：乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中的电离方程式为_。酯化反应：CH3COOH和CH3CHOH发生酯化反应的化学方程式为_。新知探究：活动一：油脂的组成和结构1组成和结构。(1

2、)油脂的主要成分是 ，即 与 反应所生成的酯。(2)油脂的结构式：，其中，R1、R2和R3分别代表 ，如果R1、R2和R3相同，这样的油脂称为_ ，如果R1、R2和R3不相同，这样的油脂称为 ，天然油脂大多为 。2形成油脂的脂肪酸的饱和度和油脂的熔点之间的关系。(1)饱和度取决于高级脂肪酸中的烃基(R)中 的数量，碳碳双键的数量越多，脂肪酸的饱和度 。(2)形成油脂的脂肪酸的饱和度大，则油脂的熔点 ，如 ；形成油脂的脂肪酸的饱和度小，则油脂的熔点 ，如 。所以在室温下，动物油通常呈 态，而植物油通常呈 态。活动二：油脂的性质1物理性质纯净的油脂是 色、 嗅、 味的。油脂在常温下呈液态或固态，密

3、度比水 ，黏度比较 ，触摸时有 感，难溶于 ，易溶于 。预习练习：1下列说法中正确的是()A油脂是高级脂肪酸的甘油酯,脂肪酸的甘油酯都是油脂B油脂都能发生水解反应C酯类在NaOH溶液中的水解反应,可称为该酯的皂化反应D油脂的硬化和水泥的硬化都是物理变化2下列说法中正确的是()A植物油和汽油均属于烃类B用汽油清洗黏附植物油污的物品,说明植物油和汽油能发生化学反应C重油和植物油都可以用来制备甘油D煤油和汽油都是烃类,脂肪和植物油都是酯类3下列关于油脂的叙述正确的是 ( )A油脂有固定的熔、沸点B油脂是高级脂肪酸的甘油酯C油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪【参考答案】旧知再现：1是同系物，因为它们分子中都含有羧基和同类型的烃基，即分子结构相似，并且在组成上相差15个CH2原子团，完全符合同系物的定义。23.新知探究：1(1)甘油三酯 高级脂肪酸 甘油 (2) 烃基 简单甘油酯 混合甘油酯 混合甘油酯。2(1) 碳碳双键 越小 (2) 较高 动物油 较低 植物油 固 液 活动二：油脂的性质1无 无 无 小 大 油腻 水 有机溶剂 预习练习：1B2D3B 油脂没有固

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论