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文档简介

1、201x-xx-xx实施201x-xx-xx发布中 华 人 民 共 和 国国家卫生和计划生育委员会 发布中华人民共和国卫生部 发布2010-06-01实施2010-发布食品安全国家标准食品添加剂 黑豆红(征求意见稿)食品安全国家标准食品添加剂 黑豆红1 范围本标准适用于以黑豆(glyeine soja sieb.et zucc)种皮为原料,用稀乙醇溶液抽提的提取物,经浓缩、干燥制得的食品添加剂黑豆红。2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1 化学名称矢车菊素-3-半乳糖苷2.2 分子式c21h21o112.3 结构式2.4 相对分子质量449.38(按2007年国际相对原子质量)3 技

2、术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽紫红色取适量试样,置于清洁、干燥的比色管中,在自然光线下,目视观察其色泽和状态状态粉末3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法ph3.54.5附录a中a.3 20附录a中a.4干燥减量(w)/% 5附录a中a.5灼烧残渣(w)/% 11附录a中a.6铅(pb)/(mg/kg) 3gb/t 5009.75砷(以as计)/(mg/kg) 2gb/t 5009.76附 录 a检验方法a.1 一般规定本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和符合gb/t 6682规

3、定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按gb/t 601、gb/t 602、gb/t 603的规定配制。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。a.2 鉴别试验a.2.1 溶解性a.2.1.1易溶于水和乙醇溶液,透明、无沉淀。不溶于乙醚,丙酮等非极性溶剂。a.2.1.2水溶液中性时为紫红色透明溶液;水溶液酸性时为樱桃红色透明溶液;水溶液碱性时为蓝紫色透明溶液。a.2.2 颜色反应a.2.2.1 取试样水溶液少许,滴于滤纸上,干后置于氨蒸汽中,试样转变为蓝色。立即置于紫外光下观察,具有浅蓝荧光。a.2.2.2 取试样水溶液少许,滴于滤纸上,

4、干后在点样处滴加浓硫酸1滴,斑点呈橙黄色。a.2.2.3 将试样溶于95%乙醇里,然后取1ml于试管中,加镁粉,再加浓盐酸数滴,立即可见液体由红褪为粉红色。a.2.3 最大吸收峰a.2.3.1 试剂和材料a.2.3.1.1 乙醇。a.2.3.1.2 盐酸。a.2.3.1.3 乙醇-盐酸溶液:体积分数为40%的乙醇溶液,加浓盐酸调ph至3.0。a.2.3.2 分析步骤取0.15 g试样,用乙醇-盐酸溶液定容到l00 ml,从中取10 ml,再用乙醇-盐酸溶液定容到l00 ml,此溶液在波长525 nm5 nm处有最大吸收峰。a.2.4 纸层析a.2.4.1 仪器和设备a.2.4.1.1 层析缸。

5、a.2.4.1.2 毛细管。a.2.4.1.3 滤纸:15cm7cm。a.2.4.2 试剂和材料a.2.4.2.1 正丁醇。a.2.4.2.2 冰乙酸。a.2.4.2.3 展开剂:正丁醇冰乙酸水=412。a.2.4.3 分析步骤将展开剂加到培养皿中,后者放入层析缸内。使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸一端约1.5 cm处细铅笔轻划一线,在此线上点1%黑豆红色素乙醇溶液试样5 l10 l,斑点直径不超过2 mm,风干。放入层析缸内,在温度162条件上行展开。待流动相溶剂进行到滤纸的三分之二处时,取出滤纸,用铅笔划出展开剂前沿和斑点位置、形状。a.2.4.4 结果计算比移值rf按公式(a.

6、1)计算:(a.1)式中:a原点到展开剂前沿距离,单位为厘米(cm);b原点到组分点中心距离,单位为厘米(cm)。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。a.3 ph的测定将试样配成1%水溶液,用酸度计测定。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。a.4 吸光度的测定a.4.1 仪器和设备分光光度计。a.4.2 试剂和材料a.4.2.1 乙醇。a.4.2.2 盐酸。a.4.2.3 乙醇-盐酸溶液:体积分数为40%的乙醇溶液,加浓盐酸调ph至3.0。a.4.3 分析步骤称取试样0.15g(精确至0.000 1g),用乙醇-盐酸溶液定容到100 ml。从中取10 ml,再用乙醇-盐酸溶液定容到10

7、0 ml。取出稀释液于1 cm比色杯中,用分光光度计在波长525 nm5 nm处,以乙醇-盐酸溶液为参比液,测定其吸光度()。a.4.4 结果计算吸光度按公式(a.2)计算:(a.2)式中:a吸光度;f稀释倍数;m1试样的质量,单位为克(g)。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。a.5 水分的测定a.5.1 仪器和设备a.5.1.1 称量瓶。a.5.1.2 烘箱。a.5.2 分析步骤称取试样1g(精确至0.002g),置于恒重的称量瓶中,于1051烘箱约4h,冷却、称量,至恒重。a.5.3 结果计算试样中水分含量的质量分数w1按公式(a.3)计算:(a.3)式中:m2称量瓶加试样的质量,单位为克(g);m3干燥后称量瓶加试样的质量,单位为克(g);m4试样的质量,单位为克(g)。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。a.6 灰分的测定a.6.1 仪器和设备a.6.1.1 坩埚。a.6.1.2 高温炉。a.6.2 分析步骤精确称取试样3g(准确至0.01g),置于已恒重的坩锅中,先炭化

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