九年级化学全册 8.3 蛋白质和维生素复习教案 沪教版

1、蛋白质和维生素主备人： 初审 合审 班级： 姓名： 家长签名 教学要求： 1. 知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。 2能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维； 3能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用教学重点：蛋白质的性质；教学难点：蛋白质与氨基酸的关系教学设计：一、课前预习：1.阅读教材中的表格，了解机体所需四大营养素的作用与来源 二、教学过程（一）蛋白质1.蛋白质是构成 的基础物质。人体的 、 、 、 和 等的主要成分都是蛋白质。没有 就没有生命。2.食物中的蛋白质在胃、肠中的 及体内 的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收

2、，重新结合成人体所需的各种蛋白质。3.蛋白质的组成中不仅含有 、 、 元素，还含有 、 元素，它 有机高分子化合物。 国在世界上第一次用人工方法合成了蛋白质。4.各种氨基酸的分子中都含有 。【活动与探究】蛋白质的性质实 验现 象结 论在鸡蛋清中加入少量蒸馏水蛋白质 （能、不能）溶于水在鸡蛋清溶液中加入少量饱和硫酸钠溶液浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性 （增大、减小）。将鸡蛋清溶液加热蛋白质受热后会 。在鸡蛋清溶液中加入乙酸铅溶液 盐能使蛋白质发生化学变化在鸡蛋清溶液中加入浓硝酸并加热浓硝酸能使蛋白质发生 变化在酒精灯上灼烧一块凝固的蛋白质；在酒精灯上灼烧一根头发.灼烧含有蛋白质的物质会产生 的气味

3、。头发中含有 。蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。蛋白质灼烧会产生 气味。【拓展视野】防止霉菌对某些食物的污染（二）维生素1.人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在人体内合成，必须从 中摄取。2.人体摄入的维生素量不足，会导致 出现障碍，患 症。【拓展视野】常见的几种维生素在维生素A、维生素B、维生素C、维生素D中， 、 属于脂溶性维生素， 、 属于水溶性维生素。烹调蔬菜时获得较多维生素C的方法有 。目标检测【基础题】1不能使蛋白质变性的物质是（ ） A.甲醛 B.氯化钠 C.浓硝酸 D.硫酸铜2人误食重金属盐中

4、毒后，可服用大量的（ ） A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.盐水3下列物质中，没有蛋白质的是（ ） A.人体的肌肉 B.人体的血液 C.人体的毛发 D.人体的汗液41965年，我国在世界上首先人工合成了结晶牛胰岛素，它是一种有生命活力的（ ） A.淀粉 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪5各种氨基酸的分子中都含有（ ） A.氮原子 B.氮元素 C.氮分子 D.单质氮6下列说法不正确的是（ ）A.大豆、花生和谷物等易被霉菌污染B.某些霉菌的分泌物对人畜有毒C.黄曲霉毒素可诱发肝癌D.人不能吃霉变食物，但可用来喂养家畜7在 瘦肉 鱼 牛奶 大豆 酱油等食物中，富含蛋白质的有（ ）A. B. C. D. 8不能与蛋白质发生化学反应的是 （ ） A. 甲醛 B.硫酸铵 C.浓硝酸 D.乙酸铅9蛋白质在 ，或遇到 、 、 等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此， 、 等能使人畜中毒。【提升题】1 在豆浆中加入盐卤、石膏能制成豆腐。这是利用大豆中蛋白质的什么性质？2在使用浓硝酸时，若不小心将浓硝酸沾到了皮肤上，为什么在皮肤上会出现黄色斑迹？3游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质？加入的这种物质起到什么作用？4为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器械？根