九年级化学下册《12.1 人类重要的营养物质》导学案 (新版)新人教版

1、12.1 人类重要的营养物质【例3】下表是某同学制定的一份午餐食谱，根据所学知识，你建议应增加的食物是（ ）A.肉末鸡蛋B.椒盐仔排C.家常豆腐D.清炒芦笋【例3】分析食谱，发现提供的食物中中缺乏维生素，应补充维生素。【答案】D【总结】六大营养物质在日常饮食中缺一不可：下列说法正确的是 （ ）A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类C.从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D.饼干配料中不含无机盐 【题干】3.（2014湖北武汉）化学在生活中用途广泛，下列有关说法错误的是 （ ）A.使用农药、化肥对人类有利也有弊B.合理使用加碘盐有利于碘缺乏症病人健康C.食用甲醛水溶

2、液浸泡过的海产品对人体无害D.香烟的烟气中含有很多对人体有害的物质 【题干】4.（扬州中考题）食品安全关系到人体健康，下列说法正确的是 （ ）A.霉变的米中含有黄曲霉素但能食用 B.应在国家标准的范围内使用食品添加剂C.用甲醛浸泡水产品延长保质期 D.将地沟油回收作为食用油 【题干】5.能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是 （ ）A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素 【题干】6.（无锡中考题）下列食物中富含维生素的是 （ ） 【题干】7.（2012梅州中考题）下列食物中，主要为人体提供糖类的是 （ ）A.西红柿B.米饭C.鸡蛋D.花生 【题干】8.（2012湛

3、江中考题）均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明妈妈为了给他增加营养，制定了如下食谱：四、课后小测【题干】1.（2014四川宜宾）下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是 （ ）维生素蛋白质糖类油脂无机盐水A.只有B.只有C.只有D. 【题干】2.（2014山东潍坊）某饼干包装袋上的说明（部分）如下：商品名称饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射下列说法正确的是 （ ）A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类C.从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D.饼干配料中不含无机盐

4、【题干】3.（2014湖北武汉）化学在生活中用途广泛，下列有关说法错误的是 （ ）A.使用农药、化肥对人类有利也有弊B.合理使用加碘盐有利于碘缺乏症病人健康C.食用甲醛水溶液浸泡过的海产品对人体无害D.香烟的烟气中含有很多对人体有害的物质 【题干】4.（扬州中考题）食品安全关系到人体健康，下列说法正确的是 （ ）A.霉变的米中含有黄曲霉素但能食用 B.应在国家标准的范围内使用食品添加剂C.用甲醛浸泡水产品延长保质期 D.将地沟油回收作为食用油 【题干】5.能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是 （ ）A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素 【题干】6.（无锡中考题

5、）下列食物中富含维生素的是 （ ） 【题干】7.（2012梅州中考题）下列食物中，主要为人体提供糖类的是 （ ）A.西红柿B.米饭C.鸡蛋D.花生 【题干】8.（2012湛江中考题）均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明妈妈为了给他增加营养，制定了如下食谱：主食米饭副食红烧牛肉、花生米、清蒸鱼饮料牛奶营养专家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是 （ ）A.炒青菜B.排骨汤C.馒头D.炒鸡蛋 【题干】9.（2014哈尔滨）为了让不爱吃蔬菜的学生营养均衡，家长把榨好的各种颜色的蔬菜汁放在面粉里和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头。这种馒头为人体提供的营养素是（

6、1）_其中面粉所含营养素能为机体活动和维持恒定体温（2）_。小麦在生长过程中需施钾肥，其作用是能促进植物生长，增强（3）_能力。若还需补充氮元素，则能同时提供这两种营养元素的复合肥是（4）_（填化学式）。 【题干】10.（2014福建泉州）泉州是东亚文化之都，旅游资源丰富，请你一起领略泉州的魅力。（1）泉州小吃“牛肉羹”的主要原料有牛肉、地瓜粉等，其中富含蛋白质的是_。（2）品尝名茶“铁观音”习惯先闻茶香。从微粒的观点解释能闻到茶香的主要原因是_。（3）泉州特色民俗表演“火鼎公婆”是利用木炭在铁锅中燃烧来制造“火鼎”效果，演员摇动扇子使木炭燃烧更剧烈，其化学原理是_；木炭完全燃烧的化学方程式：

7、_。（4）泉州古民居“蚝壳厝”的建筑材料之一是海蛎壳。检验海蛎壳含有碳酸盐的方法是_（写出实验步骤、现象和结论）。 答案解析【例1】小麦粉和红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类，故A、D选项错误；大葱中富含维生素，故选项B错误；牛肉中富含蛋白质，故C选项正确。【例2】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。油脂不溶于水，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以缓慢乏力、眩晕等症状；葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量。【例3】六大营养素中缺乏维生素，应补充维生素。A肉末鸡蛋中主要含

8、有蛋白质B椒盐仔排主要含有蛋白质和油脂C家常豆腐中主要含有蛋白质D清炒芦笋中主要含有维生素小测答案：【答案】1D 提示：人类维持生命和健康基本营养物质有六大类。【答案】2C 提示：配料中无蔬菜，水果等富含维生素的物质。【答案】3C 提示：甲醛能使蛋白质变性。【答案】4B 提示：含黄曲霉素的米不能食用；甲醛能使蛋白质变性；地沟油中含有毒性物质不能食用。【答案】5D 提示：水果、蔬菜中富含维生素，人体自身不能合成维生素，需要从食物中摄取。【答案】6D 提示：食物中富含维生素的是新鲜的水果和蔬菜。【答案】7B 提示：西红柿提供维生素；米饭提供糖类；鸡蛋提供蛋白质；花生提供油脂。【答案】8A 提示：米饭中富含糖类，牛奶提供蛋白质；红烧牛肉、花生米、清蒸鱼提供蛋白质、油脂等；食谱中缺少富含维生素的食物。【答案】9（1）糖类、维生素