调味品市场分析

1、调味品市场分析调味品市场分析目录一、市场现状分析.3二、消费者分析.12三、竞争分析.19市场繁荣我国调味品的流通处于空前的繁荣和发展时期，总产量已超过1000万吨。据国家统计局典型抽样数据显示，2002年我国调味品工业总产值1990年价钱保持不变，人民币3801.5亿韩元，利息税实现15.3亿韩元，利润3.2亿韩元。调味品产业“小产品、大市场”的结构正在形成。调味品行业内国有资本逐渐退出，国际跨国食品集团开始涉足调味品生产，国内收购、国内民营资本也纷纷投入调味品产业。中国调味品多主体正在成为分享市场份额的趋势。1、市场现状一、市场现状分析产业集中度低2002年的一项调查显示，消费者认为最好的

2、调味品牌子中，只有一个牌子提及率超过10%，在真剧、海川、金狮、塔塔、泰乐等其他行业中有名的还不到10%，其他几个地区品牌占59.3%。可以看出调味品总体上牌子集中度低，市场上还没有主导品牌，甚至没有强势品牌深化细分市场包括酱油、醋、味精等传统调味品在内的市场上已经有很多调味品，但是随着消费者膳食口味的不断变化，新的调味品出现了。而且，从国际调味品的流行趋势来看，通过蔬菜、水果、动物、水产等提取的天然提取物制成的各种调味品逐渐进入流行调味品市场，被普通消费者接受。国内市场和国际市场虽然有一定的差异，但随着市场的进一步开放，必将受到影响，产生越来越多的需求。市场调味品种类细分：1、抢夺高级传统调

3、味品、市场高档市场；2、各种方便食品调味品和汤；3、复合调味品的生产；4、各种海鲜调味料；5、各种小食品调味品；6、西餐调味品的生产。外国资本开始发力了达能2002年宣布将把上海市著名的“海鸥”酱油生产权和销售权合并到自己旗下的其他大食品有限公司中。纯天然酿造酱油年生产能力将等10万吨以上，成为中国最大的纯酿造酱油生产企业。日本最大的调味品企业九甲满族饮食公司和台湾统一企业公司合作成立昆山通湾微生物科学有限公司，设计年产量15000吨。“老金钟仁”酱油收获达能；雀巢进入了主胡吉和收购太乐。建立联合利华食品有限公司；亨氏收购广州市味精.加快外资巨头的落子节奏目前这种局面的原因是国内调味品行业的强

4、势牌子还没有形成，整个牌子集中度低，市场还没有地图牌子，甚至没有强势牌子。国内调味品市场巨大的发展空间开始收回国际资本牙齿力量。消费形态多样化调味品本身价钱低、生活必需品高，因此其消费形态必须具有独特的自身特点，决策参与性牙齿低、牌子转换率牙齿高、区域色彩浓、消费形态多样化、市场细分是必然趋势。随着生活水平的提高和调味品企业的引导，消费者对调味品的范畴认识得到了初步认识。这表明调味品市场，所有概念塔塔产品也显然是不可能的。现在市场上的产品构图也正好证明了这一点。多样化现在调味品市场来源充足，品种多种多样，与众不同的调料新产品发生了争执，消费者眼花缭乱，胃口大开。味道包括酸、甜、咸、辣、麻、海鲜

5、的味道。用途上有油炸、油炸、烹饪、蒸、煮、品种上五香粉、鲜辣粉、味精等固定的调味品，还有调味品、酱等液体型调味品。从包装上看，有使用瓶子、桶、箱子、袋子、高级礼盒的祭坛，调味品从家庭消费逐渐发展到礼物消费的趋势。2、发展趋势高级化主导油、盐、酱、醋等的调味品市场、丁香、酱等高级调味品进入了普通家庭，调味品的高级化是居民生活改善的结果。据调查，中外合资企业生产的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等数十种调味品深受广大消费者的欢迎。便利化今天，时间对所有家族、所有人都很宝贵，人们每天三餐的时间已经大大缩短了。为了适应人们生活的快速节奏，出现了各种方便快捷的调味品。葱果汁、大蒜果汁、辣味油、番茄沙司等产品满足

6、了吃凉菜或小菜的人的要求，羊肉系列调料顺应了冬天喜欢吃涮羊肉的人的愿望。各种方便的调料提供四季以上的调料，所以势销售很活跃。(大卫亚设，美国电视电视剧)复合化复合调味品是近年来发展起来的一种新型调味品，是将多种调味品按比例混合并分成徐璐其他用品的调味品，调味品中的“新秀”复合调味品，已经具有很强的竞争力，销路乐观。营养化人们在食用调味品的选择上比较重视营养和保健功能，例如对心血管病有一定辅助效果的醋蛋液、含有各种维生素的多维酱油、高效的健康米醋等产品的销售很好。营养成分高的蔬菜调料、蘑菇鸡汁等受到消费者的喜爱。最近适合幼儿和青少年生长发育的调味品系列似乎仍然是空白，这需要制造商的重视和开发，因

7、此调味品市场产品结构可能更加合理和全面。二、消费者分析家里谁最喜欢调味品可以看出，女性比男性更喜欢调味品，这是主要对象消费者。1、调味品食用，购买人来源：CMMs如果忽略了本人的角色、调味品购买者对家族角色的集中，就表明主妇是调味品的主要购买者。买人流来源：CMMs由此可见，中小年女性是调味品的主要消费、购买群，是各调味品企业的首要关注点，应根据牙齿集团的喜好建立自己的广告战略等。但是在女性消费群体中，随着年龄的增长，选择调味品会出现另一种差异，年龄大的女性倾向于选择传统调味品，年龄小的消费者倾向于常识性的新东西，选择新的调味品。2、购买地点、价钱、兴趣因素超市和路边商店共同构成调味品的重要销

8、售终端。调味品企业在关注超市的同时，不要忘记对路边商店的包装和促销。因为销售额的20%以上将来自路边商店。资料来源：中国经营报纸购买价钱现在市面上的调味品从1元到10多元都有，但最适合消费者购买3-8牙齿的意愿。购买时最感兴趣的因素味道好、价格正确、质量好、牌子知名度高、营养丰富的牙齿五个茄子因素是任何调味品成功的必要条件。资料来源：中国经营报纸资料来源：中国经营报纸3、调味品要求消费者希望制造商生产以下调味品。1.肉味2。无糖型；绿色食品；4.酸的味道；红烧肉，海鲜类；6.轻松美味的酱料；肉的味道是原汁原味的。8.包小包装肉汤；9.味道新鲜，化学物质少。10.调味品更多。11.保质期长。12

9、.清淡，脂肪少，脱脂，肉味；13.水果味和奶油味；14.包装简单。15.增添新鲜的味道。16.质量好。包装很有魅力。17.脂肪少，味道美。18.营养丰富，没有脂肪。19.味道清淡，但很新鲜。20.价格低、方便的汤等。资料来源：中国经营报纸三、竞争分析1、竞争情况在竞争产品类别中，目前主要调味品可分为酱油、醋、酱类、酱腌菜、复合调味品等多个茄子产品类别。徐璐其他产品类别本身的品牌在构成竞争关系的同时，徐璐其他产品类别之间可能存在替代关系。传统调味品与新调味品的共存和替代：产品的生产发展过程可以分为传统调味品和新型调味品。传统调味品补充了自己的产品功能，同时也向卫生、味道、高档的发展迈进。新的调味

10、品从诞生之日起按照天然健康的发展思路运行，同时新的调味品根据市场细分发生，满足了市场细分的消费者需求。从牙齿角度看，新的调味品将更加多样化，产品系列化，同时适应其他人的特殊要求(例如添加特定稀有元素等)。品牌引领著名商品进入市场国内调味品市场的快速发展导致了“百花齐放、百家争鸣”的局面，同时出现了国内国际知名企业和牌子。另一组老字号也在发展中成长。调味品牌子方面出现了著名的牌子，全国性的品牌。包括：广东省：“奇美才”、“李禁忌”、“海天”石家庄市：“真戏”江苏省：“恒顺”湖南省：“加”上海市：“amoy”等等一些新品牌利用产品将品牌吸引到市场细分中。牙齿品牌以明显的牌子主导型消费，通过建立著名

11、牌子，成为市场的领导者。另外随着市场的深化，一些通过产品引导牌子消费的产品出现了，相对知名度较高，但牌子形成还处于提升阶段，好的消费者口碑还没有确立。包括：“太乐”鸡肉精华产品“王守义”香系列调味品“家乐”鸡肉精华产品等等2、竞争分析调味品：牌子集中度低的最佳牌子：第一位的“美味”提及率仅为10.6%。在消费者认为最好的调味品牌子中，“美味”一个品牌的提及率超过10%，只有10.6%。“太岳”以7.1%位居第二。豪气、金狮、龙门各以5.3%在第三阵营。美剧和真剧两个品牌也以3.5%的提及率排名。其他品牌占59.3%。可见调味品总体上牌子集中度低。现在市场上还没有主导品牌，甚至没有强势品牌。资料

12、来源：中国经营报纸好牌子：除了“肉必居”、“王致华”最好的调味品以外，消费者认为更好的调味品品牌中有6匹、龙皮、王致合各占17.7%、16.8%。味道美，泰乐和美剧除了在最好的品牌中占很高的比例外，好的调味品品牌也有更多的提及，表明牙齿三个品牌在调味品品牌中已经有很高的牌子知名度。资料来源：中国经营报纸范畴竞争：鸡肉、辣椒酱：很受欢迎。除了酱油、味精、盐、醋等4茄子每天添加的调味品以外，消费者最喜欢的其他调味品类别依次为鸡肉16.1%、辣椒酱13.4%、沙拉酱8.0%。材料酒和汤也分别以3.6%、2.7%占据第4位和第5位。资料来源：中国经营报纸3、牌子份额调味品是比较特殊的产品，地区消费明显

13、，所以全国品牌不多，以上几个品牌是全国品牌的代表。在许多牌子中，泰乐高市场渗透，平均市场分布率高，占第一，之后与品牌的差距大，地位稳固。南方调味品巨头海川以15.35%的份额位居第二。来源：cmrs4、主要牌子分析消费者人文特征调味品是消费者每天必须使用的产品，本身没有很大的人文特征差异，但根据每个品牌的定位和诉求，每个消费群都有微妙的差异。就年龄而言，每个品牌似乎都以年轻群体为主，李锦旗的表现更加突出，15-34占绝对多数。来源：cmrs各牌子消费者以初中、大学学历为主，李禁忌的大学学历消费者尤为突出，海川消费者与初中对大学学历比率差异不大。调味品是消费者每天使用的商品，与收入关系不大，但各

14、品牌的价钱规模在一定程度上影响了各收入阶层的比例。大部分品牌以低收入阶层(买家可能与很多主妇有关)为主，在低收入人群中尤为突出。来源：cmrs来源：cmrs主要牌子生活方式旧金钟仁：对价钱的兴趣对产品的营养功能比较感兴趣孩子是生活的中心海川：对价钱的兴趣对未来生活充满希望李金吉说：对未来充满信心家庭观念重容易受到广告的影响Amoy:冲动购物促销，价钱太泰岳：促销吸引力大容易受到广告的影响奇美哉：相信高科技产品牌子对日常用品的兴趣不大来源：cmrs主要牌子市场分布外债主要占上海市杭州市的两个地方，尤其是上海市、市场近50%，其他市场、渗透，但占有的份额不多。海天的市场主要集中在南方一带，以深圳市、武汉市、广州市为主。而且上海市排名第四。来源：cmrs来源：cmrs李锦旗的主要市场在广州市和深圳市两个地方，但是渗透的地方很多，相对份额比较平均。上海市、天津市、重庆市等是amoy