食品安全国家标准食品添加剂植酸又名肌醇六磷酸编制说明

1、食品安全国家标准 食品添加剂 植酸（又名肌醇六磷酸）作说明一、标准起草的基本情况，包括简单起草过程、主要起草单位、起草人等1简单的起草过程根据国家卫生与规划生育委员会食品安全标准与监测评价司2014年食品安全国家标准综合项目委托协议(项目编号zhenghe-2014-015 )，食品添加剂植酸(又称肌醇六磷酸)标准为食品安全国家标准综合项目。江南大学接到制标任务后，查阅资料，征求意见，并提出文献总结。2014年9月召开工作方案会，确定指标项目和测试方法，制定工作进度，提出工作方案。 制作征求意见的原稿(草案)，并制作说明。 2015年4月江南大学完成了意见听取稿，进行了说明书的制作，在业内完成

2、了意见听取意见收集处理表。2需要修订的理由hg 2683-1995 食品添加剂 植酸（肌醇六磷酸）标准的技术内容不能满足我国食品添加剂行业的实际使用情况。 不满意的技术内容是部分项目的技术要求和试验方法。 根据gb 2760-2014记载，植酸的记载是-植酸(也称为肌醇六磷酸)。3标准主要起草单位本标准起草于江南大学，合作机构为中国石油化工株式会社北京化工研究院。4主要起草人本标准主要起草人：匡华、徐传、黄姬、赵媛、徐丽广、马伟、吴晓玲、宋珊珊、朱建平、刘丽强、张勋、蒋文晓。二、标准的重要内容和主要修改情况1指标项目的确定与现行植酸标准hg2683-1995相比，fcc9th没有规定重金属总量

3、(铅单位)的限制量，而是规定重金属铅含量，在1mg/kg以下。 韩国kfda没有规定植酸中的杂质钙盐含量以及重金属总量，规定重金属铅含量在2 mg/kg以下。 原hg2683-1995不单独规定铅，采用比色法测定重金属总限量。 根据企业的实际测定情况及目前食品安全要求，控制铅可以控制重金属总量，调查发现行业内重金属总量项目远低于30 mg/kg，本修订取消了重金属总量的测定。 变更为对重金属铅赋予限制值，设为1 mg/kg以下。 因此，在修订版中设定了纯度、钙盐、氯化物、硫酸盐、无机磷、砷及重金属铅的指标。相关指标残奥表的对比如附表1所示的分析方法的比较表如附表2所示。2指标残奥仪表的确定2.

4、1官能要求fcc 9th说明：是淡黄色的液体或糊剂，没有说明气味kfda说明：无味的淡黄色粘稠液体根据实际生产的产品和所使用的植酸产品的状况，此次的修改标准是根据食品安全国家标准的新要求，从粘稠的液体颜色(黄色变为茶色)的固体粉末(白色)2.2纯度原来的hg2683-1995标准为50%以上，fcc 9th也为50%以上，kfda为48-52%； 考虑到物理状态引起的植酸制品的纯度差较大，因此仅规定了下限，为50%以上。2.3无机磷无机磷是杂质部分，原来的hg2683-1995标准的要求在0.02%以下，fcc 9th也在0.2%以下，kfda在0.05%以下，这次的修订是在充分征求企业意见的

5、基础上，将无机磷的含量设定在0.02%以下。2.4氯化物氯化物是杂质部分，原来的hg2683-1995标准和fcc 9th的要求在0.02%以下，kfda的规定在0.035%以下。 此次修订是在充分征求企业意见的基础上，将无机磷含量设定在0.02%以下。2.5硫酸盐硫酸盐属于杂质部分，原hg2683-1995标准、fcc 9th标准及kfda标准为0.02%以下，此次修订在充分征求企业意见的基础上，将硫酸盐含量设定为0.02%以下。2.6钙盐钙盐属于杂质部分，原hg2683-1995标准、fcc 9th标准为0.02%； kfda没有明确提出含量的要求，这次的修订在充分征求企业意见的基础上，将

6、钙盐的含量设定在0.02%以下。2.7砷含量砷含量改为国际单位mg/kg表示，原hg2683-1995标准要求3mg/kg。 fcc 9th和kfda的要求也在3mg/kg以下。 此次修订在充分征求企业意见的基础上，规定为3mg/kg。2.8铅含量原来的hg2683-1995标准没有这个要求，fcc 9th的要求在1mg/kg以下。 kfda要求在2毫克/公斤以内。 考虑到食品安全的需要，增设了这个指标，这次的修订在充分征求企业意见的基础上，将现在的产品实测数据定为1mg/kg以下。三、国内国际相关标准的情况本标准满足gb 27602014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准对食品添加剂植酸

7、的要求。 目前收集的海外标准为美国食品化学品法典 （第九版） (fcc9)、韩国食品药品安全部kfda标准。fcc 9th标准(9th，933-935 )的设定指标为鉴别方法、纯度测定、全砷、钙盐、氯化物、无机磷、铅、硫酸盐fcc 9th规格中规定的植酸功能是抗氧化剂、螯合剂、抗菌剂kfda标准(2013、1290-1292 )的设定指标为鉴定方法、纯度、全砷、钙盐、氯化物、游离无机磷、铅、硫酸盐没有kfda标准规定的植酸功能。指标比较表和分析方法比较表如附表1、2所示。四、其他需要在网上公开说明的事项无。附表1 :指标项目比较表项目hg 2683-1995美国足球甲级联赛韩国足球甲级联赛修订预定标准植酸含量(w)/% 505048-52战斗机50无机磷%0.020.20.050.02氯化物(换算成cl )/%0.020.020.0350.02硫酸盐(换算成so4)/%0.020.020.020.02钙盐(换算成ca )/%0.020.02-0.02砷元素/千克3333铅(毫克/公斤)-121重金属(pb单位，mg/kg )30-附表2 :分析方法比较表指标/检测方法hg 2683-1995美国足球甲级联赛韩国足球甲级联赛修订标准植酸含量(w)/%喹钼柠檬重量法喹钼柠檬重量法喹钼柠檬重量法喹钼柠檬重量法无机磷%比色法比色法比色法比色法氯化物(换算成cl )/%比色法比色法比