中医饮食营养三化痰止咳平喘饮食PPT课件

1、第三章化痰止咳平喘饮食，目的要求： 1掌握海刺头、荸荠、笋、丝瓜、梨、雪汤。 2熟悉海苔、芥菜、甜杏仁、枇杷、罗汉果。 3知道蜡汁、花生冰糖汤、秋梨蜜浆、蜂蜜腌百合。 水母P107，【效果】化痰软坚，平肝解毒，止咳，降压，养阴，消号【应用】1痰饮咳嗽，肝阳上癫：水母皮(漂净) 30g，新鲜荫320g (古方选注) 2高血压：水母120g清，荫360g洗，水1000 m-1 220 g 3急慢性支气管炎，肺脓肿，支气管扩张，痰多咳：陈水母120g (开水洗脱咸味)，荸荠36120g (无荠菜为萝卜代，连皮切片)，将砂锅内煮菜3碗，频繁饮用后服用。 (饮食治疗指南)、4阴虚久咳：陈水母(洗去盐味)

2、、冰糖混合蒸食，效果极佳。 (饮食治疗指南) 5溃疡性疾病：水母、枣各250g、糖250g，深煎至糊状。 每天两次，每次一匙。 【使用注意】本草求原：脾胃寒弱，不吃。 ”。吃水母要避开所有的辛辣发热生物。 【语言】水母祛痰不伤正，滋阴血不留邪，外用有解毒消肿之功。 浙东沿海常为湿布下肢肿毒。 古方选用雪汤记载，水母50g，荸荠4片，煮汤服用，治疗阴虚痰热、大便干结等病，临床检查有效。 在崩溃中浑浊，有脚气的人吃也不错。 随居饮食谱记：陈久越好。 功效：海蜇含有人体必需的多种营养成分，尤其是人们饮食中缺乏的碘，是重要的营养食品。 含有乙酰胆碱类物质，可以扩张血管、降低血压的甘露多糖胶质对预防动脉

3、粥样硬化有一定的效果。 海蛸能进行软坚散结、研磨化积、清热化痰，有益于支气管炎、哮喘、胃溃疡、类风湿性关节炎等疾病，具有预防肿瘤的作用。 理发、纺织、粮食加工等多接触尘埃的工作人员经常吃海蜇，能清洁积尘、肠胃，保证健康。 适合人群：一般人可以吃。 适用量：每餐40克。 注意事项：吃凉海蜇时，请适当放醋。 不这样做的话，海蜇有时会“气味”。 有异味者是腐烂变质的，不能吃。 海蛸不能和砂糖一起腌制，否则就藏不长。 不应该吃新鲜的海蜇。 新鲜的海蜇多水，皮厚，也含有毒素，经过食用盐和矾的腌制3次(通称矾)，使新鲜的海蜇脱水3次，毒素可以和水一起排出。 海蛸腰花，主要材料：猪腰1个，海蜇皮150克辅助

4、材料：油条1根，大蒜片2汤匙，葱段(1寸长) 10克，砂糖3汤匙，白醋3汤匙，酱油2汤匙，清水2汤匙，香油1 2，海蜇皮用冷水起泡1天后，宽l寸把水再烧一次，浇上一勺酒，腰部放入锅中加热约5秒钟，取出过滤。 4、炸锅(3勺油)，先炸蒜片和葱段，腰花和海蛸皮放入锅中，大火炒约3秒钟，将综合调味料全部倒下，再撒上1勺热油，迅速炸好的油条段上即可(油条切成1寸长，先炸) 特点：这道菜脆可口，味道鲜美。 荸荠，【效果】清热、化痰、消积、利湿。 【应用】1湿热黄疸，小便不利：荫36碎，煎茶代茶，每次120g。 (泉州本草) 2腹膨胀：荸荠剥皮，放入公猪腹中，丝缝，砂器煮糜爤食，不放盐。(本草经疏) 3咽

5、肿痛：荸荠汁冷服，每次120g。 (泉州本草)【使用注意】虚寒和血虚者慎重服用。 【语言】热病烦渴、便秘、阴虚肺干燥、痰热咳嗽、肝阳上癫(如高血压)等病症均应食荫36。 荸荠苗(又名通天草)具有利尿消肿作用，可治疗肾炎水肿。 心里闷闷不乐的，吃也合适。 荫36，俗称马蹄、地栗，外形像马蹄，名字像栗子。 叫做马蹄，只指外表；说像栗子，不仅形状，性味、成分、工作也像栗子，因为在泥中有结果，所以叫做地栗。 荸荠皮色紫黑，肉质雪白，味甜汁多，脆脆好吃，自古以来有“地下悉尼”之美称，北方人视之为“江南人参”。 荸荠既是水果，又是蔬菜，是大众喜欢的季节品。 是大众食品。 孩子和发热的患者最容易吃。 毛竹笋

6、，清热消痰，利尿消肿，止拉肚子。【应用】1痰热咳嗽：笋炖肉。 (本草求原) 2肾炎、心脏病、肝病等浮肿腹水：笋、陈蒲瓜各60g，或冬瓜皮30g，水煎服。 竹子的种类很多，竹笋的种类也很多。 市场上现在销售的有竹笋、竹笋、冬笋、竹笋、鞭笋等。 笋浙江、福建山地多，青笋出云贵山地，鞭笋是毛竹鞭柔嫩者。 竹笋自古以来就被视为料理的珍品，所以被称为“山珍”。 竹笋具有低脂肪低糖多纤维的特点，吃竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化，帮助消化，防止便秘，预防大肠癌。 竹笋脂肪，淀粉少，天然的低脂肪，低卡路里食品，最适合肥胖者的减肥。 养生学家认为竹林茂盛的地方人们长寿，得高血压的情况极少，和经常吃竹笋有关。 竹笋

7、炒蛋、材料绿笋1根、鸡蛋2根、葱1根、油调味料盐适量、粉水、水适量、香油少许的做法1 .绿笋放入滚水煮后取出凉水，切壳葱分成葱绿分别切成葱绿的花。 2 .把鸡蛋调匀，在锅里放入油，用3大匙加热，炒鸡蛋捞起来。 3 .将1大匙油放入锅中加热，放入爆香制法1的洋葱，放入制法1的稻丝、水煮，放入制法2的炒蛋和盐调味，最后放入粉水芙，在锅起来之前浇香油即可。 甜瓜P60，【效果】清热化痰，止咳平喘，通络。 【应用】1肠风：丝瓜多少，烧灰保存性，酒调6g，中空下。 (续技方) 2痰喘咳嗽：丝瓜烧灼性最后，枣肉大如弹丸，每服一粒，温酒化。 (家庭饮食治疗手册) 3经脉不通：丝瓜烘烤，在最后的中空酒下。 (

8、海上名方) 4肺热咳嗽：干丝瓜花10g，蜂蜜适量。 【押语】丝瓜年轻的时候吃。 丝瓜含有皂苷和丝瓜的苦味质和大量粘液，还含有瓜氨酸。 哈密瓜旧了剥皮残留的网状纤维，被称为哈密瓜的缠绕，在燃烧炭后有通络作用。 丝瓜种子可以化痰排脓。 丝瓜含有防止皮肤老化的维生素B1、皮肤中的维生素c等成分，可以保护皮肤，去除斑点，使皮肤白嫩，是多种美容好品，因此丝瓜汁被称为“美人水”。 平时饮食要注意多吃哈密瓜，有助于调整月经不调。 适用的人一般人可以吃哈密瓜。 月经不调、身体疲劳者宜多吃丝瓜。 油条丝瓜，材料：油条，丝瓜的制作方法：1.丝瓜去皮切成厚片，油条切成3厘米左右的段2 .丝瓜用沸水捞取3 .用锅点火

9、浇油，油加热葱、姜、蒜末，发香后加入丝瓜和油条梨P77，【功效】生津、润燥、清热、化痰。 1太阴温病口渴甚者：甜水梨大者一片，薄切，新汲冷水内浸半天，常饮。 (温病条辨别雪梨浆) 2解渴：香水梨(或好的鹅梨，或江南雪梨，均可)，用蜜煮瓶盛，有时用开水或冷水调和，止嚼梨亦可。(普济方) 3咳痰多：梨，蘸汁使用，可以煮油，加姜汁、白蜜。 (本草求原) 4小儿心热，郁闷，不能吃：梨三片，切，用水二升，煮一升，取碱，放入粳米一合，煮粥吃。 (太平圣惠方)、【使用注意】脾虚便溏和寒孤立忌服。 本品可以做成糊状食用。 “悉尼糊”是加入白梨500g、去皮心、百合250g、白糖250g混合，沥水，煮成糊状而成

10、。 “秋梨膏”是以本品为主要原料，加入砂糖、蛋白、蜂蜜及化痰止咳中药搅拌而成。 常服对慢性呼吸道疾病有明显效果。 嘴干的时候经常感觉到的人也很好。 梨也被称为速果、玉乳等。 古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。 因为它的汁液又酸又甜很合口味，所以也被称为“天然矿泉水”。 梨有降血压、养阴清热的功效。 患有高血压、心脏病、肝痰、肝硬化的患者，多吃梨有益。 促进食欲，帮助消化，利尿通便和解热作用，可用于高烧时水分和营养补给。 煮好的梨可以从肾脏排泄尿酸，有助于预防痛风、风湿性关节炎。 有润燥消风、醒酒解毒等功效。 梨能净喉失火。 肝炎、肝硬化患者、肾功能不良者特别适合。 紫菜P121，【效果】化痰

11、软坚，清热利水，止咳。 【应用】1甲状腺肿：海苔、鹰掌菜各15g、夏枯草、黄芩各9g、水煎服。 2慢性支气管炎，咳嗽：海苔15g，牡蛎30g，远志15g水煎服。 3水肿、湿性脚气：海苔15g、车前子15g、水煎服。 【小心操作】大多会让肚子鼓起来。 【现代研究】干海苔碘高。 此外，海苔可以降低血浆胆固醇的含量。 海苔含有丰富的钙、铁元素，不仅可以治疗女性儿童贫血的优良食物，还可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿的生长和保健。 海苔含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。 由于含有一定量的甘露醇，作为治疗浮肿的辅助食品是强利尿剂。 【语别】痹肿、浮肿、淋病、脚气应该喝海苔汤。 地方性甲状腺肿地区居民常吃

12、，具有防治作用。 海苔包饭，原料：糯米、火腿、黄瓜、鸡蛋、沙拉酱、醋、海苔。 做法：1.黄瓜从早上开始切成醋渍，上午变成传说中的酸黄瓜糯米后，放入适量的醋，边搅拌边放入冷鸡蛋，混入少量的油做成饼，切丝火腿切条2 .准备竹帘后放入海苔，将糯米饭铺在海苔上平整不要太用力，火腿、黄瓜、鸡蛋并排走就行了3 .我要卷，我要卷，我要卷的时候尽量摁住，不然容易散开4 .我要切，我要切，甜杏仁P92，【效果】滋润肺，平喘1虚劳咳：甜杏仁12g，胡桃肉12g，加水煎服。 2慢性咳嗽，上气喘急：甜杏仁12g，桃仁10g，加水煎服。 【操作注意】大便疏漏者讨厌衣服。 【现代研究】包括脂肪油、蛋白质和各种游离氨基酸、

13、杏仁甙等。 药理实验证实具有止咳平喘作用。 【语言】甜杏仁味无苦涩性，对肺阴不足可以利用肺气虚的慢性咳嗽。 今天在美国杂志上发表的十种长寿食品指出，杏仁属于这十种长寿食品之一。 1 .脂肪杏仁中饱和脂肪酸含量低，富含单不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。 事实证明这种物质可以降低胆固醇。 2 .富含抗氧化物，例如，维生素e杏仁中含有维生素e，2025个杏仁中维生素e占一天摄取量的35。 研究表明，维生素e通过减少堵塞动脉的胆固醇含量，有助于避免心脏病的发病。 3、丰富的植物化学成分。 杏仁含有被称为“植物化学成分”的特殊天然物质，有助于对抗癌症，避免心脏病发作和其他年龄问题。4、大量矿物质。 杏仁含

14、有镁、钾、钙等一系列矿物质。 发现这些物质有助于保持血压水平正常。 5、非常好的纤维。 杏仁纤维丰富，可以消除空腹感(对控制饮食有效)。 另外，纤维对内消化道和心脏的健康也十分重要，可以减少肠道癌的危险性。 一盎司的杏仁中含有的食物纤维相当于苹果和橙子中含有的纤维含量。 美国菜甜杏仁，特色：配啤酒、红酒，味道好。 主要材料：美国加州杏仁100克，橙汁125毫升，砂糖10勺，娇然粉2勺(10毫升)，辣椒粉2勺(10毫升)，青椒片1勺(5毫升)，蒜粉1勺(5毫升) 将汤煮至减少一半使其粘稠，3 .加入娇然粉、辣椒粉、蒜粉、青椒片及橙皮，翻炒一半4 .加入杏仁，搅拌至杏仁被汤包住，加入味道接受汁就行

15、5 .加入杏仁到锅或枇杷P81，【功效】润肺，止渴，下气，止咳，化痰。 【应用】1干渴：多吃枇杷。 2肺热咳嗽、咳痰：应该吃枇杷。 久咳者服用枇杷露、枇杷膏。 【使用注意】随息居饮食谱：“多食助湿生痰，脾虚滑漏者忌”。 枇杷叶制剂有降气化痰、清肺和胃的功效，也治疗肺热痰孤立、咯血、实血、胃热嘁。 但遇到胃寒呕吐和风寒咳嗽，不得服用。 枇杷、因果形状命名为琵琶。 枇杷清香甜略带酸味，以安徽“三潭”最为有名。 惠州民间有“天上的王母蟠桃、地上的三潭枇杷”的说法，与樱桃、梅子并称为“三友”。 功效枇杷所含有机酸能刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化吸收，起到止渴消暑的作用。 枇杷含有苦杏仁苷，能润肺止

16、咳、祛痰，治疗各种咳嗽。 枇杷的果实和叶子有抵抗流感病毒的作用，经常吃可以预防4点感冒。 特别是枇杷仁有毒，暗示不能吃。 枇杷糖度高，糖尿病患者要吃枇杷。 常用食品，萝卜汁，雪汤，花生冰糖汤，秋梨蜜膏蜜蒸百合，萝卜汁P142，【处方】萝卜1000g，萝卜汁100g。 【制法】洗净萝卜，切碎，用纱布榨汁。 每取30ml萝卜汁，调20ml糖浆。 加入适量沸水，搅拌。 【效用】每天喝3次，适用于新久咳、满胸、喘息各症。 【语别】本品原用于吨咳嗽的治疗，但脾肺气虚咳嗽的常用方法。 本方与冷温配伍，适用于肺热、肺热、新久咳喘证。 萝卜味辛甘，性凉，宽中下气，润燥止咳。 饴甘温、补益脾肺、两味配伍协同效应

17、。 除了治疗咳喘诸证外，还可以治疗脾胃升降失调引起的胃胀痛、呕吐反拉肚子等证。 雪汤P151，【处方】水母50g，荫364片，食盐适量。 水母用温水洗净，切片准备。 荸荠去皮洗净，切开备用。 将水母、荸荠放入锅中，加入清水、食盐，沸腾后，用小火煮约15分钟。 【功效】本品具有清热化痰、润肠通便功效。 适于痰热咳嗽、大便干燥。 【语别】本可用于高血压症和慢性支气管炎。 水母泡在汤里，煮久了就会融化。 虚寒者不应该吃。 花生冰糖汤P152，【配方】花生100g，冰糖适量。 【制法】落花生洗净，放入锅中，加入清水、冰糖，煮约30分钟即可。 【功效】本品具有润肺止咳功效。 适用于肺虚干咳、秋干咳。 本方可用于慢性支气管炎。 本品滋润，痰湿咳嗽者不宜食。 秋梨蜜膏P161，【处方】鸭梨1500g，生姜250g。【制法】鸭梨清洗，脱核，细碎，用干净