第1节人类的食物

1、,第8章第1节 人类的食物,无机物,有机物,水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素,一、营养物质的种类,三大产热营养素,食物中主要营养成分包括：,二、营养成分的检测,试管上有水珠,剩下一些灰分,有油印迹留下,变蓝,烘烤,燃烧,白纸上挤压,碘液,（1）蛋白质的检测方法,稀释的蛋清液,清水,0.1g/mL氢氧化钠溶液,0.1g/mL硫酸铜溶液,双缩脲试剂,（1）蛋白质的检测方法,不要混合加入双缩脲试剂，要依次滴加A液、B液,稀释的蛋清液,清水,（1）蛋白质的检测方法,蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色,（2）维生素C检测方法,（2）维生素C检测方法,吲哚酚试剂,维生素C能使吲哚酚试剂褪成无色,（2）

2、维生素C检测方法,加碘的淀粉溶液,碘在维生素C的作用下变成碘离子，从而不能与淀粉发生反应，因此溶液会褪成无色,加碘的淀粉溶液,二、营养成分的检测,下列食物都富含什么营养素？,富含 的食品,蛋白质,富含 的食品,糖类,下列食物都富含什么营养素？,富含 的食品,脂肪,下列食物都富含什么营养素？,富含 的食品,维生素,下列食物都富含什么营养素？,三、食物中营养成分的作用,“0形腿”的现象,“X形腿”的现象,原因缺钙,原因也是缺钙,三、食物中营养成分的作用,原因缺碘,三、食物中营养成分的作用,1.无机盐 占人体体重4，在维持人体生命活动中十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。 （1）缺钙儿童：佝偻病；

3、成年：骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类） （2）缺铁缺铁性贫血 （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类） （3）缺碘地方性甲状腺肿（大脖子病） （食盐加碘、海带、紫菜）,三、食物中营养成分的作用,肌肉萎缩病,原因是缺蛋白质,三、食物中营养成分的作用,大头娃娃,三、食物中营养成分的作用,原因是缺蛋白质,2.蛋白质 构成细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料。 （瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）,三、食物中营养成分的作用,星期一升旗的时候，有很多同学在没吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象，到校医室之后，医生给他什么喝呢？ 长跑运动员比赛前可以喝糖补充，这样可以给运动员提供什么？,三、食物中营

4、养成分的作用,3.糖类: 人体主要的能源物质，提供70%的能量。,三、食物中营养成分的作用,4.脂肪： 主要的储能物质，能调节体温，保护内脏等。（肉类、花生、芝麻、植物油）,口干舌燥 有体臭 不出汗 频繁眨眼 记忆力降低 腰部赘肉增加 脸部变红 出现便秘 血液变稠 头晕目眩,原因是身体缺水了,三、食物中营养成分的作用,5.水：溶解和运输养分，是细胞的主要成分，参与各项生理活动。,缺乏维生素,三、食物中营养成分的作用,6.维生素 是一些小分子有机物，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素既不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能源物质，但是维持人体正常新陈代谢所必需的物质（新鲜的蔬菜、水果）,三、

5、食物中营养成分的作用,三、食物中营养成分的作用,无机物,营养成分,有机物,水细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用,糖类人体最主要的能源物质 蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素维持人体的正常生命活动,小结：,1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物 中含有丰富的（ ） A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素 2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ） A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D,当堂练,C,A,3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是（ ） A蛋白质 B糖类 C脂肪 D维生素 4.构成细胞的基本有机物主要是（ ） A糖类 B蛋白质 C脂类 D维生素,当堂练,D,B,5.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐.维生素和粗纤维素等七