2024年畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试试题

畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试一、选择题1.“销毁”印章的形状为（）。[单选题]*A、长方形√B、圆形C、正方形D、三角形2.按照《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694-2016）的规定，所有记录的保存期限不得少于肉类保质期满后（）。[单选题]*A、3个月B、6个月√C、1年D、2年3.被炭疽污染或怀疑被污染的产品及场地、工器具应在几小时内全部进行无害化处理（）。[单选题]*A、2B、4C、6√D、84.不属于微生物检验室检测指标的是（）。[单选题]*A、挥发性盐基氮√B、菌落总数C、大肠菌群D、致病菌5.车间内的地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角应设计为（）。[单选题]*A、直角B、弧形√C、钝角D、锐角6.待宰圈进行清洗消毒的要求是（）。[单选题]*A、每天B、定期C、每周D、使用后及时√7.动物肉品中不得检出（）。[单选题]*A、志贺氏菌√B、乳酸杆菌C、嗜盐杆菌D、嗜冷杆菌8.动物体温升高常见于（）。[单选题]*A、大失血B、贫血C、感染√D、濒死期9.动物疫病发展不同时期中最具有临床诊断意义的是（）。[单选题]*A、潜伏期B、前驱期C、明显期√D、转归期10.对畜禽粪便无害化处理最常用的方法是（）。[单选题]*A、机械清除B、掩埋C、化学消毒D、生物热消毒√11.个体检疫是指对群体检疫检出的什么情况的家畜做个体临诊检查（）。[单选题]*A、可疑病态√B、确诊病态C、健康D、任何情况12.根据肉汤的特点，下面那个是新鲜肉的肉汤（）。[单选题]*A、澄清透明，脂肪团聚于表面√B、浑浊，有黄色絮状物13.工作服、帽清洗后使用次氯酸钠溶液消毒时的浓度是（）。[单选题]*A、50～100mg/LB、100～200mg/LC、200～300mg/L√D、600～700mg/L14.关于出血性梗死不正确的描述为（）。[单选题]*A、梗死灶呈暗红色B、梗死灶呈黄白色√C、常见于脾脏D、常见于肺脏15.含氯消毒剂不包括（）。[单选题]*A、二氧化氯B、次氯酸钠C、火碱√D、二氯异氰尿酸钠16.急宰间的照度应为（）。[单选题]*A、50±10%1xB、100±10%1x√C、75±10%1xD、30±10%1x17.检查肾脏，必要时应该怎么样剖开肾脏（）。[单选题]*A、横向剖开B、纵向剖开√18.检疫申报应当在屠宰前几小时向驻厂动物卫生监督机构申报（）。[单选题]*A、1天B、3小时C、6小时√D、12小时19.健康畜禽肉，宰杀刀口表现为（）。[单选题]*A、外翻√B、不外翻C、无变化20.进行肉品温度测定时可使用的温度计（）。[单选题]*A、探针式温度计√B、光测高温计C、水银温度计D、红外测温仪21.进入车间的个人卫生程序（）。[单选题]*A、换工作服→换靴→洗手消毒→烘干手→脚踏消毒→进车间上岗√B、换靴→换工作服→洗手消毒→烘干手→脚踏消毒→进车间上岗C、洗手→洗手液洗手→清水冲洗→消毒→清水冲洗→换工作服（帽）→换靴→进车间上岗22.进入屠宰厂（场、点）的动物，应当附有（），并佩戴有农业部规定的畜禽标识。[单选题]*A、车辆运输消毒证B、《动物检疫合格证明》√C、非疫区证明23.冷却肉贮藏保质期为多少天？（）[单选题]*A、3天B、5天√C、7天D、10天24.淋巴结肿大、切面苍白、隆凸、松软、有多量透明液体流出是（）。[单选题]*A、水肿√B、充血C、浆液性渗出25.酶联免疫吸附法检测兽药残留，样品预处理过程中向匀浆样品中加入乙醇溶液后需（）。[单选题]*A、涡旋震荡混匀√B、静置C、加热D、冰浴26.肉品化学性污染的因素不包括（）。[单选题]*A、重金属B、兽药C、霉菌√D、农药27.肉品检验以（）检验为主，必要时辅以细菌学、血清学、组织病理学和理化学等化验室检测。[单选题]*A、肉眼B、化验C、理化D、感官√28.肉品品质检查不包括（）。[单选题]*A、下颌肉（槽头肉）是否已割除B、体关节是否肿大、变形√C、乳头、放血刀口、伤斑是否修割D、体腔壁上的残留膈肌是否修整29.沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为（）。[单选题]*A、动物性食品或凉拌菜B、淀粉类食品、奶制品C、动物性食品、病死牲畜肉√30.实时荧光PCR检测非洲猪瘟，提取病毒DNA时不需要准备（）。[单选题]*A、待测样品B、DNA提取试剂盒C、PCR反应液√D、移液器31.死亡的动物出现尸僵不全，天然孔出血，血凝不良，煤焦油或淡红色液体，应怀疑感染了哪种传染病？（）[单选题]*A、口蹄疫B、炭疽√C、蓝耳病D、链球菌病32.炭疽病不能剖检的原因是（）。[单选题]*A、炭疽杆菌能形成荚膜B、炭疽杆菌能形成芽孢√C、炭疽杆菌比较大33.体的皮下和体腔脂肪内脂肪组织呈淡黄、浅黄、其他组织通常不染色，称为（）。[单选题]*A、黄脂肉√B、黄疸肉34.屠畜体检出局部水肿病变时，怎样处理（）。[单选题]*A、肉尸全部高温B、正常利用C、割除病变部分，其余可以利用√35.屠宰车间墙裙高度不应低于（）。[单选题]*A、2米B、2.5米C、3米√D、3.5米36.屠宰企业车辆入口处应设置消毒池，池内氢氧化钠溶液的浓度为（）。[单选题]*A、1%B、3%√C、8%D、10%37.屠宰用刀具，应用多少度热水进行一头一消毒（）。[单选题]*A、62℃B、82℃√C、72℃D、100℃38.外形呈乳头状，呈膨胀性生长、没有转移的肿瘤，是恶性还是良性？（）[单选题]*A、恶性B、良性√39.悬挂输送内脏检验盘底部距操作人员踏脚台面的高度为（）。[单选题]*A、1mB、0.8m√C、0.4mD、0.6m40.血液流出血管之外称之为（）。[单选题]*A、充血B、淤血C、出血√D、水肿41.引起动物黄脂的原因是（）。[单选题]*A、饲料√B、胆汁代谢C、钩端螺旋体D、不明原因42.印章染色液的颜料和（）应对人体无害，易于印在组织表面，颜色鲜艳，盖后不流散，干燥快且不起皱，附着牢固，烹调加工时易于褪色。[单选题]*A、添加剂B、化学试剂√C、化学药品D、乙醇43.应及时向实验室污染预防及应急处置专业小组报告的情形是（）。[单选题]*A、高致病性病原微生物污染√B、人员手部划伤C、人员烫伤D、仪器故障44.由于疾病引起体内胆红素形成过多，排除障碍造成血液中胆红素浓度增高，将全身组织黄染，称为（）。[单选题]*A、黄脂肉B、黄疸肉√45.由于受到寒冷或机械刺激而产生的异常肉是（）。[单选题]*A、黄疸B、黄脂C、红肉D、白肌肉√46.有毒有害物质介入肉品的现象为（）。[单选题]*A、食肉中毒B、肉品卫生C、食肉传染D、肉品污染√47.有机磷中毒的牲畜宰后肉中可能出现的气味（）。[单选题]*A、韭菜味B、恶臭味C、大蒜味√D、氨臭味48.宰后检疫各项检验记录应填写完整，保存不少于（）。[单选题]*A、三个月B、半年C、一年D、二年√49.宰前检疫时，当发现国家防疫法律法规规定的