中医营养学复习题2014

1、上海中医药大学 2014学年中医营养学复习题A型题1“营养”一词古代又作：A扶养 B养分 C营造 D经营 E荣养2.中医饮食养生又叫：A.食疗 B.食补 C.食节 D. 食用 E.以上都不是3. 记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是：A圣济总录 B本草经集注 C养老奉亲书 D.外台秘要 E.食医心鉴4. 薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于： A升降并举 B散收同用 C寒热并调 D攻补兼施 E动静相调5.食物的性能，古代简称为( )等。A食用 B食气 C食疗 D食治 E以上都不是6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是食物。A. 酸味 B. 苦味 C. 甘味 D. 辛味 E.

2、咸味7.下列关于食物的叙述不正确的是：A指供人食用的天然物质 B它提供人体必需的营养素 C具备用量和用法方面的限制 D一般不具备剂型、剂量方面的限制 E提供色、香、味、形的食欲享受感8. 下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？ A天人相应整体营养观 B调理阴阳营养观 C食药一体营养观 D以脏补脏营养观 E全面膳食与审因用膳相结合营养观9.“忌食养胎”是指：A. 月经期饮食禁忌 B. 育龄期妇女饮食禁忌 C. 怀孕期间孕妇应增加进食以养胎D. 怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的食物 E. 以上都不是10. 下列哪项不属于活血类食物？A山楂 B桃仁 C蟹爪 D胡萝卜 E以上都不是11

3、.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（ ）具有较强的杀菌作用。A. 蒜辣素 B. 葱素 C. 姜烯 D. 姜醇 E. 维生素12. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物： A. 生姜 B. 苏叶 C. 芫荽 D. 薄荷 E. 葱白13.生姜少用于下列哪种病证的食疗。A. 风寒感冒 B. 半夏中毒 C. 呕吐不止 D. 胃寒疼痛 E. 小儿痘疹14. 芫荽又名：A香菜 B菠菜 C通心菜 D黄花菜 E以上都不是15.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有: A甘露醇 B5羟色胺 C果糖 D. 葡萄糖 E.草酸16.金银花露是金银花水溶液取得。A. 加热 B.

4、 过滤 C. 蒸馏 D.重结晶 E.以上都不是17.下列关于紫菜的说法不正确的是：A. 含碘较高 B. 可降低血浆胆因醇含量 C.多食胀腹 D.可清热利水 E.可治疗感冒18. 下列关于豆腐的说法不正确的是： A. 每天食豆腐，可协助适应水土 B. 豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成C. 过食豆腐有腹胀、恶心反应 D. 小儿麻疹出齐后清热用 E. 以上都不是19.娥眉豆是（ ）的异名。A 扁豆 B 蚕豆 C 绿豆 D 豌豆 E 绿豆20.白萝卜有辛辣味，是因为其中含有: A 芥子油 B 生物碱 C 粗纤维 D 维生素 E 以上都不是21.营养，系指的过程。A. 食物或养料 B.机体摄取、消化、吸

5、收和利用食物或养料C. 机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动D. 机体利用食物或养料 E. 机体维持正常生命活动22.天然营养保健品古称为： A. 饵 B. 食 C. 药 D汤 E脯23. 花生霉变有作用，不宜食。 A.致畸 B.抑制神经中枢 C.致癌 D.老化皮肤 E.以上都不是24. 胡桃仁（ ）患者不宜食用。 A阴虚火旺 B尿路结石 C阳痿遗精 D肾虚腰痛 E肠燥便秘25.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于食物：A. 淡味 B.芳香性 C. 辛味 D. 苦味 E. 咸味26. 下列食物不宜与绿豆同食的是：A榧子 B麦芽 C南瓜子 D.

6、 槟榔 E. 以上都不是27.下列属相杀配伍的是：A. 扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。 B. 蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。C. 某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。D. 萝卜减弱补气类食物的功效 E. 以上都不是。28.药膳不具备下列哪一项？A建立在中医理论基础上 B符合中医的阴阳五行，辨证施治学说C取药物之性，用食物之味 D.食借药力，药助食威，相辅相成 E.是疾病的一种主要治疗方法29. 下列食物中，既能生津润燥，又能清热化痰的食物是：A.银耳 B.白菜 C.牛乳 D.鸡蛋 E. 梨30. 列关于小麦的叙述不正确的是： A. 用于肠胃不固慢性泄

7、泻 B. 用于脏躁，心神不宁 C. 浮小麦用于外感初起 D. 麦麸皮中含有丰富的维生素B1 E. 小麦胚芽中含有丰富维生素E31.既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为： A. 生姜 B. 苏叶 C. 芫荽 D. 豆豉 E. 薄荷32.下列哪项不属于菊花的功效？A疏风清热 B滋阴养肝 C平肝熄风 D清肝明目 E清热解毒33.忌用铁器加工的是：A. 番茄 B. 藕 C. 茄子 D. 茭白 E. 苦瓜34. 现代研究苦瓜中的有降低血糖作用。 A. 黄酮类化合物 B. 菩达 C. 苦瓜苷 D. 谷甾醇葡萄糖苷 E. 苦味素35.枇杷可用于的食疗。A. 脾虚滑泻 B. 胃寒呕吐 C. 风寒咳嗽

8、 D. 胃热呕哕 E. 以上都不是36.下列哪1项病症的食疗不适于用荸荠：A. 湿热黄疸 B. 腹满胀大 C. 小便不利 D. 咽喉肿痛 E. 以上都不是37.消痰食而不伤正，滋阴血而不留邪，外用有解毒消肿之功的食物是：A.紫菜 B.枇杷 C.海蜇 D.罗汉果 E.杏仁38.有利尿消肿作用，又名通天草的食物是： A.荸荠苗 B.紫菜 C.竹笋 D.芥菜 E.芹菜39.下列关于白萝卜的叙述不正确的是：A 可助消化，增食欲 B 可促进胃肠蠕动，通利大便 C 有止咳化痰作用 D 能缓解煤气中毒患者症状 E 脾胃虚弱宜多食 40. 牛乳成分中不含有下列哪一种蛋白质？A. 球蛋白 B. 白蛋白 C. 含

9、磷蛋白质 D. 酪蛋白 E. 以上都不是41. 下列说法哪项不正确： A玉米须为清热利尿保健品 B地黄为滋阴养血佳品 C当归为补血和血中药D. 肉苁蓉为补肾益精中药 E. 西洋参为温阳益气佳品42.中医饮食节制，是泛指：A.饮食的方式方法 B. 饮食的合理习俗 C. 饮食卫生制度 D. 全面膳食 E. 节制饮食43. 既能生津润燥，又能清热化痰的食物是： A.银耳 B.白菜 C.牛乳 D.鸡蛋 E. 梨44.“不知食宜者，不足以存生也”是提出的。A孙思邈 B张景岳 C刘河间 D李杲 E朱丹溪45.火的应用使人类能吃熟食，下列哪1项不是熟食的益处：A提高了食物的利用率 B扩大了食物的来源 C改变

10、了营养状况，促进了大脑的发育 D消毒灭虫 E促进骨骼发育46.食药结合典籍神农本草经是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在: A. 清代 B. 汉代 C. 周代 D. 先秦 E. 唐代47.淡味，中医将之归于范围。A. 酸味 B. 苦味 C. 甘味 D. 辛味 E. 咸味48. 可养血补虚，止血安胎的食疗方是： A. 当归羊肉汤 B. 归参山药猪腰 C. 糯米阿胶粥 D. 龙眼酸枣仁粥 E. 蜜饯姜枣龙眼49.食物的协同配伍方面包括:A. 相须 B. 相畏 C. 相杀 D. 相恶 E. 相反50.下列哪1项饮食禁忌不正确？A土茯苓忌茶 B人参忌山楂、萝卜 C茯苓忌醋 D. 鸡肉忌蘑菇

11、E. 天门冬忌鲤鱼51. 下列关于白菜的叙述错误的是：A.性味甘平 B.可用于气虚胃寒者的食疗 C.可通利肠胃 D.治疗作用较弱 E.入膀胱经，可利尿52. 既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是： A.胡萝卜 B.葡萄 C.荔枝 D.龙眼肉 E.以上都不是53.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：A可解黄药子等植物中毒 B解毒之功在皮 C能解斑蝥中毒 D.对敌敌畏、有机磷农药中毒有辅助治疗作用 E. 以上都不是54.下列关于黄瓜的说法不正确的是：A.黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用 B.黄瓜头有抗肿瘤作用 C.黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 D. 鲜黄瓜有减肥作用 E.老年慢性支气管炎患

12、者发作期可多食55. 下列哪一项不适宜多食韭菜？ A. 阳虚腰膝冷痛 B. 反胃呕吐 C. 吐血、衄血 D. 疮疡 E. 胸痹急痛56.下列关于丝瓜的说法不正确的是：A. 又名天罗、布瓜 B. 清热化痰 C. 止咳平喘 D. 化痰排脓 E. 又名快果57.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：A.甜杏仁 B.罗汉果 C.枇杷 D.紫菜 E.以上都不是58. 荸荠患者慎服。A. 热病烦渴 B. 虚寒及血虚 C. 阴虚肺燥 D. 肝阳上亢 E. 痰热咳嗽59.下列食疗方中加工时不宜用盐的是：A 荸荠猪肚羹 B 山楂汤 C 桂圆生姜汤 D 橘皮粥 E 豆蔻草果炖乌鸡60.下列食疗方中湿热泄泻者不宜食

13、用的是：A 姜茶饮 B 荸荠猪肚羹 C 桂圆生姜汤 D 橘皮粥 E 豆蔻草果炖乌鸡61. “食用”的基本观点是：A谷肉果菜，食养尽之 B.无病强身 C人绝水谷则死 D.食饮有节，谨和五味 E以上都不是62. 传统营养学理论核心就在于: A. 天人相应整体营养观 B. 食药一体营养观 C. 全面膳食与审因用膳相结合 D. 强调饮食的针对性 E. 掌握阴阳变化规律63. 下列哪项是易胀气和涩肠类食物： A薄荷 B茯苓 C白术 D芋头 E以上都不是64.东汉张仲景在伤寒杂病论中采用不少食物，用以治病,如就是典型的食疗处方。A.归地烧羊肉 B.桂枝汤 C.血羹汤 D.当归生姜羊肉汤 E.以上都不是65

14、. “食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自： A内经 B论语 C饮膳政要 D.随园食单 E.史记66. 下列关于饮食的定义哪项是错误的？ A.给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。B.食物进一步的加工品。C.泛指固态、流态、半流态的食物或食品。 D.介于药食之间的天然物质 E.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料67中医辨证用膳的依据是： A食与饮之间的合理搭配 B不同的体质、职业、信仰与病情 C长期一贯的饮食模式 D即不要偏食，也不要过食与废食 E在饮食内容上尽可能做到多样化68.既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有：A. 山药 B. 海带 C. 百合 D. 枇杷 E. 陈皮69.中医

15、养生抗衰防老所确立的治则治法，多以补益方面入手。A肺脾肾 B心肝肾 C肝脾肾 D心脾肾 E心肺肾70. 下列关于泥鳅的叙述错误的是：A.具有利胆作用 B.脾虚泄泻者忌服 C.性味甘平 D.能够补气壮阳 E.以上都不是71. 根据食物的性味分类，五味中食物最多。 A. 酸味 B. 苦味 C. 甘味 D. 辛味 E. 咸味72. 关于生姜下列叙述错误的是：A促进消化，有健胃作用 B其中挥发油的主要成分为姜醇、姜烯 C对呼吸中枢有抑制作用 D含挥发油能刺激胃液分泌 E对血管运动中枢有兴奋作用73.苏叶不具有（ ）功效。A发表散寒 B理气和中 C行气安胎 D. 解鱼蟹毒 E. 清热利尿74.既能辛凉解

16、表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：A.淡豆豉 B. 薄荷 C. 桑叶 D. 菊花 E. 苏叶75.既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是：A茭白 B香椿叶 C香蕉 D粟米 E茶叶76.下列食疗方中可用于糖尿病。A.马齿苋粥 B.清蒸茶鲫鱼 C.金银花露 D. 荷叶糯米粥 E. 西瓜番茄汁77.性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是：A.甜杏仁 B.罗汉果 C.枇杷 D.紫菜 E.以上都不是78. 可养血补虚，止血安胎的食疗方是：A. 当归羊肉汤 B. 归参山药猪腰 C. 糯米阿胶粥 D. 龙眼酸枣仁粥 E. 蜜饯姜枣龙眼79.性味甘平，补益脾、肺、肾三经的

17、“理虚要药”为：A 大枣 B 栗子 C 糯米 D 山药 E 薏苡仁80.蚕豆中所含，可使少数人食入后，发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。A 巢菜碱苷 B D甘油酸 C 脂肪 D 碳水化物 E 6磷酸葡萄糖81.能下气回乳的健脾消食类食物为：A.山楂 B.白萝卜 C.麦芽 D.南瓜 E.鸡内金82.下列关于姜茶饮的叙述不正确的是：A原名为姜茶散 B适用于呕吐、泄泻患者 C烦躁不安者忌服 D适用于胃、十二指肠溃疡E 适用于胃肠神经官能症83.肾炎和肾结石患者不宜食用的是：A. 鲫鱼 B. 鲤鱼 C. 赤豆 D. 冬瓜 E. 菠菜84.鲤鱼视网膜上几乎只有: A.维生素E B.维生素A C.生物碱 D

18、.胶质 E.蛋白质85.既可清热散血，又能益阴补髓的是：A. 慈菇 B. 桃子 C. 空心菜 D. 螃蟹 E. 以上都不是86.既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是：A.胡萝卜 B.葡萄 C.荔枝 D.龙眼肉 E.以上都不是87.下列哪项不属于泥鳅的适应症：A.阳痿早泄 B.脱肛 C.黄疸湿热 D.肝炎 E.水肿88.既能健脾消积，又能滋补肝肾的食物是：A.鸡肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.马铃薯 E.桂鱼89.既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是：A.鸡肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.马铃薯 E.桂鱼90.香蕈中含有的降低血脂的物质是： A.香蕈多糖 B.香蕈素 C.松茸醇 D.钙、磷 E.以

19、上都不是91. 现代研究葱白可用于治疗： A.产后自汗盗汗 B.肥胖症 C.细菌性痢疾 D.糖尿病 E.以上都不是92.乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括：A. 养血 B. 滋阴 C. 通经 D. 制酸 E. 排毒93.温补脾肾阳气，又能理气利水的食物是：A猪肉 B狗肉 C牛肉 D羊肉 E以上都不是94. 熟附煨姜炖狗肉，不适于患者食用。A.阳痿 B.热病后期 C.四肢怕冷 D.夜多小便 E.以上都不是95.下列关于牛奶的论述哪1项不正确：A. 含有乳清酸 B. 牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯C. 脾胃虚寒作泻者慎用 D. 不含胆固醇 E. 牛奶具有预防胃癌的效能96. 利用大蒜治

20、痢疾、藕汁治咳血、赤豆治水肿等属于： A扶正祛邪 B补益正气 C补、泻、调 D调节阴阳 E泻实祛邪97.除了具有杀虫消积的作用外，还有润燥功效的是：A槟榔 B南瓜子 C麦芽 D. 榧子 E. 以上都不是98. 助阳食物中，能够温肺定喘，用于肺肾不足气喘食疗的食物是：A.胡桃仁 B.韭菜 C.羊肉 D.狗肉 E.泥鳅99.地龙的性味属：A咸，寒 B咸，温 C咸，平 D. 甘、寒 E. 以上都不是100.下列关于西洋参的说法错误的是：A又叫花旗参 B.可补阴益气、泻虚火 C适于冬季进补D. 夏季清暑消暑 E.不宜用铁器加工101.玉蜀黍各食用部位中降脂作用以为佳。A玉蜀黍 B玉米须 C玉米油 D玉

21、米粒 E外皮102. 习惯上浸药酒多用: A.白酒 B.红酒 C.烧酒 D.啤酒 E.以上都不是103.莴笋异名：A. 莴苣 B. 竹笋 C. 清笋 D. 毛笋 E. 以上都不是104. 能引起旧疾复发，新病增重的食物,称为： A.生冷 B.粘滑 C.腥膻 D.辛辣 E.发物105.烹调不宜用铜器具:A. 螃蟹 B. 醋 C. 酒 D. 刺儿菜 E. 金针菜106.可用于妇女痛经、闭经的食疗，对过食生冷而引起痛经者更宜。A. 金针菜 B. 刺儿菜 C. 慈菇 D. 桃子 E. 空心菜107.下列关于发芽马铃薯的叙述不正确的是：A有毒成分是龙葵碱 B有毒成分主要分布在芽中 C多食中毒D多食可致眼

22、结膜炎 E须深挖芽及削去芽附近的皮层108. 营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”的禽类动物是： A.鸭肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.胡萝卜 E.麻雀109.为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜？A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸 B.因为维生素A为脂溶性物质C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A D.因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康E.以上都不是110.葡萄制干后，的含量相对增加：A.维生素B2 B.糖与铁质 C.氨基酸 D.水份 E.以上都不是111. 能够补五脏，调血脉，又能下乳汁的畜肉是：A.猪肉 B.牛肉 C.羊肉 D.狗肉 E.鹿肉112.下列叙述正确的是：A.牛奶比羊奶富于脂

23、肪及蛋白质 B.羊奶入心、脾经 C.痰湿积饮者宜服羊奶D.羊奶性味甘温 E. 以上都不是113. 功效滋阴补虚，又能止泻截疟的食物是： A.龟 B.鳖 C.鳝鱼 D.鳗鲡鱼 E.以上都不是114.下列哪1项不适于用鳝鱼食疗？A. 虚热盗汗 B. 足痿无力 C. 内痔出血 D. 面神经麻痹 E. 以上都不是115.下列哪1项是鳖的异名：A. 元绪 B.团鱼 C.黑鱼 D.水鱼 E.以上都不是116.下述关于鸡蛋的叙述错误的有：A.铁的含量较牛奶丰富 B.所含的蛋白质为完全蛋白质 C.蛋清滋阴养血，润燥安胎 D.脾胃虚弱者不宜食 E.可用于小儿消化不良的食疗117.具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗

24、方是：A.山萸肉粥 B.天门冬粥 C.双耳汤 D.枸杞肉丝 E.法制黑豆118.具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是：A.山萸肉粥 B.天门冬粥 C.双耳汤 D.枸杞肉丝 E.法制黑豆119. 关于大蒜下列叙述不正确的是：A.性味辛温 B.可空腹生食 C.生食不宜过多D.尤能消化肉食 E. 以上都不是120.具有杀虫消积作用的食物中，又有下气作用，适用于气机不畅体质的是：A南瓜子 B槟榔 C麦芽 D. 榧子 E. 以上都不是121.下列关于鲫鱼的说法不正确的是：A. 健脾胃 B. 利水 C. 止消渴 D. 理疝气 E. 通乳122.下列关于鲤鱼鳞的叙述错误的是：A. 可治吐血、崩漏带下 B.

25、可用于痔漏的治疗 C. 不适用于治疗鱼骨鲠喉 D. 是皮肤的真皮生成的骨质 E. 其基质由胶原变来123.下列理血食物中，性味甘温的为：A.桃子 B.慈菇 C.空心菜 D.螃蟹 E.以上都不是124.蟹的性味归经正确的是：A.咸，寒 B.甘，寒 C.甘，温 D.入脾、胃经 E.入心、肾经125.醋不具有哪些作用：A. 助消化 B. 调味 C. 杀菌 D. 御寒气 E.以上都不是126.下列哪项不适于用刺儿菜进行食疗？A.热淋 B.脾胃虚寒 C.肝炎 D. 舌上出血 E. 妊娠胎坠后出血不止127.能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是：A.马铃薯 B.泥鳅 C.鸡肉 D.桂鱼 E.鳝鱼

26、128. 下列关于粳米的叙述错误的是： A. 性味甘平 B. 可用于霍乱狂闷，吐泻无度 C. 可用于脾胃虚弱引起的婴儿吐奶D. 谷皮中不含无机盐 E. 谷皮中有丰富维生素129.胡萝卜所含营养丰富，下列叙述哪项是错误的？A含有九种人体必需氨基酸 B含有核黄素和叶酸 C有降压，降血糖，强心的作用 D胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用 E胡萝卜中的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除130.乌贼骨药材名称为:A海螵蛸 B桑螵蛸 C乌贼 D. 地龙 E. 以上都不是131.下列哪项食疗不适宜用长生果？A. 血小板减少性紫癜 B. 秋燥久咳 C. 脾胃失调，营养不良 D. 乳汁缺少 E. 以上都不是132.葡萄不具有的功效：A. 补气血 B. 强筋骨 C. 润燥明目 D. 安胎 E. 除烦止渴133.下列哪项不是狗肉的功效？A.补中益气 B.温肾助阳 C.理气利水 D.调理血脉 E.以上都不是134.鹿肉患者不宜食。A.阴虚有热 B.产后无乳 C.阳痿 D.气血亏虚 E.以上都不是135.可作为肺结核病人的保健饮食的是：A. 鲫鱼 B. 乌贼 C. 鳗鲡鱼 D. 鳝鱼 E. 泥鳅136.具有滋阴润肺，生津止咳功