第四章《第三节 蛋白质和核酸》(1课时).ppt

1、第四章生命中的基础有机化学物质，第三节蛋白质和核酸()，2013.01.14，复习问题，CH2O，C6H12O6，C3H6O3，C2H4O2，甲醛，冰乙酸，甲酸甲酯，2.ag的冰冰乙酸，甲醛，葡萄糖，甲酸甲酯，果聚糖和A20% B30% C40% D不能修正计算，c、3 .以下各组的混合物中，无论三者以什么比例混合，只要总质量一定，则完全燃烧时生成的CO2的质量和H2O的质量一定()。 a .乙炔、苯、炔丙基b .甲醛、冰乙酸、葡萄糖c .甲酸、乙醇、冰乙酸d .乙烯、甲基乙烯、1-丁烯、b、d、学习目的、1 .了解氨基酸的组成、结构特点和主要成分2 .了解蛋白质的组成、结构和性质。 1、氨基

2、酸的结构特征和性质。 2 .了解蛋白质的组成、结构和性质。 学习重点，1965年我国科技人员成功合成了所有具有生物活性的蛋白质牛胰岛素。 这是科学史的一大成就，也可以说是科学史的另一座“丰碑”。 上世纪八十年，我国的科学家又首次合成酵母丙氨酸转移核糖核酸，在认识生命现象、揭开生命奥秘的伟大过程中，做出了极其重要的贡献。 科学视野，在我国现代取得的伟大成就，蛋白质是人类重要的营养物质，是构成生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 蛋白质的相对分子量大，可达数千万。 但是，这样大的高分子化合物也是由基本结构单元构成的，它是氨基酸，为了识别蛋白质，必须首先识别氨基酸。 自然段蛋白质：1 .动物肌肉、皮肤

3、、血液、毛发、头发、蹄、角等蛋白质较多。 2 .植物的各种器官，特别是种子中蛋白质含量最多(如麦粒中蛋白质含量18%，淀粉含量70% )。 3 .酶催化剂、蚕丝、荷尔蒙激素、血色素、细菌、细小病毒、抗体、阿胶等也含有蛋白质。 一、氨基酸的结构和性质、赖氨酸的结构简并性式：羧酸分子中的烃化学基上的氢原子被氨基化学基取代的生成物称为氨基酸。 1、氨基酸：天然蛋白质的氨基酸都是-氨基酸，即氨基化学基在羧基化学基的碳原子上。 2.-氨基酸的结构通式：氨基酸是羧酸，是碱，具有两性。 是两性化合物，3，常见的-氨基酸：(1)甘氨酸，(2)丙氨酸，(3)谷氨酸，(4)苯丙氨酸，(-氨基-苯丙酸)，(-氨基丙

4、酸)分子具有光学活性。 思考与交流，b、c、d、f、h、I、j、k，可与总酸反应同时与碱反应的物质：(1)具有两性的物质； (2)多元弱酸的酸式盐；(3)弱酸的铵盐；(4)氨基酸和蛋白质。 4、氨基酸性质：可与酸反应同时与碱反应(两性): 与氢氧化纳金属钍反应：nh2ch2coohnh2ch2coo-nah2o，与盐酸反应的化学方程式：试制了nh2ch2coohhclcl-，负络离子，正络离子，(强碱中(2)肽形成(缩合)反应：氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过在一分子的氨基化学基与另一分子的羧基化学基之间脱离一分子的水，缩合形成包含肽键的化合物，称为肽形成反应。 肽形成反应是分子间脱水反应，是反应。 被取代、肽化的两个氨基酸分子(可以相同也可以不同)。 2个氨基酸分子脱离1个水分子而形成二肽，多个氨基酸分子脱离水分子而形成多肽。由甘氨酸和丙氨酸构成的链状二肽可能有几个，考虑到交流，注意肽形成反应中环形成反应，(