2018八年级生物下册 7.1.2食品保存导学案（新版）济南版_第1页
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文档简介

1、食品保藏感知目标：1 .通过探究活动，认识到微生物是食品腐败的主要原因，明确食品贮藏的原理。2 .通过设计活动“尝试食品储藏”，探索食品保鲜的简单方法。3、通过研究、实践活动，学习生物科学研究的一般方法，体验知识和技术在生产和生活中的作用，增强社会责任心。上课时间： 1小时问题指南：探索食品储藏的原理是什么一、探究食品的腐败的原因1 .提问：制定假说。3 .订立订正计划：阅读教科书的方法程序，回答以下问题(1)这个实验有多少个对照试验？ 变量分别是什么？(2)哪个试管内的肉汤最先变质？为什么？(3)放在冰箱里的肉汤一直新鲜，不变质吗？ 为什么？4 .得出结论。二、阅读教科书回答下列问题1 .食

2、品腐败的主要原因是什么？2 .防止食品的腐败的原理是什么？3 .可以减慢微生物的繁殖速度。4 .细菌繁殖的条件是、二、探索食品的储藏方法一、容易腐烂的食品分为动物性食品(例如，肉、鱼、蛋、乳)和植物性食品(粮食、水果、蔬菜等)。 请选择一些新鲜食品，并对其修订一些防腐保鲜的方法，完成以下表格。二、阅读教科书回答下列问题1 .传统的储藏食品的方法是什么？2 .储藏现代食品的方法是什么？3 .连接：下列食品贮藏的方法分别采用了什么原理？课堂种子文件回复检测：1 .食品腐败变质的主要原因是()a .环境和温度过高b .食品储藏的方法c .微生物的大量繁殖d .食品含水量过大2 .可以采用许多不同的方

3、法来防止食品的腐败，以下哪一个不能防止食品的腐败()a .把新鲜的鱼放在冰箱的冷冻库里b .咸肉c .干燥脱水枣d .把新鲜蔬菜放在阴暗潮湿的犄角旮旯上3、食品腐败是细菌和霉菌在湿气、氧气、适宜温度等条件下大量繁殖的结果。 为了抑制食品中菌类的生长，以下措施是不合理的()。a .干燥b .密封后加入高温或低温冷藏c .盐渍d .浓盐酸4 .下列食品保存方法确实对人体无害()a .用熏烟法保存食品b .添加防腐剂来防止食品的腐败c .用溶菌工作团队保存水产品d .使用化学物质腌制食品5 .在以下有关食品保存的做法中，错误的是()把葡萄风干做成葡萄干b .用盐腌和风干法保存猪肉c .溶菌工作团队和冷藏保存虾d .充氧密封后保存新鲜木耳6 .超市常用的袋装肉肠所采用的食品保存方法是()a .渗透保存法b .脱水法c .真空包装法d .冷冻法7 .下列食品的保存方法正确的是()a .牛奶罐装法

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