养生食疗法.ppt

1、Diet Therapy and Chinese Medicine養生食療法,美國中醫腫瘤研究所American Institute of Chinese Medicine Against Cancer,Jeffrey Zhongxue Mah ( Zhongxue Ma) 北京中醫藥大學博士畢業 河南中醫學院碩士畢業 青海大學醫學院本科全科畢業 PhD: Beijing University of Traditional Chinese Medicine Master: Henan University of Traditional Chinese Medicine MD: Qinghai

2、University Medical School,養生食療法May 27，June 24，July 29，August 26,第一講：食療本草的定義、分類、品種、 功能分析 第二講：養生五臟食療法 第三講：四季養生食療法 第四講：情緒與食療 Part one: The definition, category, breed, and function of herbal medicine Part two: Diet therapy for five organs health care Part three: Health care in four seasons Part four: D

3、iet therapy and emotion,What is diet therapy of health care in four seasons?,什麽是四季養生食療法 四季養生食療法，就是根據自然界氣溫的規律性變化，人體採取適應性的食物療法，以達到防治疾病、強身健體的效果。,How to identify four seasons?什麽是四季？如何區分四季？,a:按月份分類法 Identify by month 春季：3-5月份 Spring: Mar. May 夏季：6-8月份 Summer:Jun Aug. 秋季：9-11月份 Fall: Sep. Nov. 冬季：12-2月份 W

4、inter: Dec. Feb.,b.按平均氣溫分類 Identify by temperature 10-22C度：春季 50F72F :Spring 22C度：夏季 72F :Summer 22-10C度：秋季 72F50F:Fall 10C度：冬季 50F :Winter （氣候：每五天為一侯）,How to identify four seasons?,Features of four season,四季氣候的特點 春溫 Spring: Warm 夏熱 Summer: Hot 秋燥 Fall: Dry 冬寒 Winter: Cold,The relations of four seas

5、ons and human body,四季氣候對生物界與人體的影響 自然界 人體 角 酸 青 生 風 東 春 木 肝 膽 目 筋 怒 呼 淚 徴 苦 赤 長 暑 西 夏 火 心 小 舌 脈 喜 笑 汗 宮 甘 黃 化 濕 南 夏 土 脾 胃 口 肉 思 歌 涎 商 辛 白 收 燥 北 秋 金 肺 大 鼻 皮 悲 哭 涕 羽 咸 黑 藏 寒 中 冬 水 腎 膀 耳 骨 恐 呻 唾,How does human body adapt the climate?,人體如何適應季節氣溫變化？ 氣溫規律：春溫、夏熱、秋燥、冬寒 生物規律：春生、夏長、秋收、冬藏 人體規律：肝暢、心澎、脾化、肺潤、腎潛 Te

6、mperature: Spring-warm, Summer-hot, Fall-dry, Winter-cold Nature: Spring-birth, summer-grow, fall-gather, winter-rest Human body: Liver, Heart, Spleen, Lung, Kidney,飲食規律 春夏養陽，秋冬養陰 Develop Yang in Spring & Summer Develop Ying in Fall & Winter,The regulation of diet,Develop Yang in spring & summer,春夏養

7、陽 春夏養陽，是因爲自然界氣候溫熱，人體就應該注意保護自己的陽氣(氣流、熱能) Develop Yang in spring and summer because the weather is warm, and its the good timing for human to protect the Yang energy.,Method of developing Yang,養陽大法 1.平素體質偏寒的人：趁機飲食微溫熱，將體内溫度提高以同自然界平衡 2.平素體質偏熱的人，趁機飲食微寒涼，將體内溫度降低以同自然界平衡 1.Cold body type: eat more warm/hot

8、food to increase the body temperature in order to balance with the nature 2. Hot body type: eat more cold food to decrease the body temperature in order to balance with the nature,Develop Ying in fall & winter,秋冬養陰 秋冬養陰，是因爲自然界氣候燥、寒，人體就應該注意保護自己的陰氣（水分、精血）。 Develop Ying in fall and winter because the w

9、eather is cold and dry, and its the good timing for human to protect the Ying energy.,Method of developing Ying,養陰大法 1.平素體質偏熱的人：趁機飲食微溫涼，將體内溫度降低以同自然界平衡 2.平素體質偏寒的人，趁機飲食微溫熱，將體内溫度提高以同自然界平衡 1. Hot body type: eat more cool good to decrease body temperature in order to balance with the nature 2. Cold body

10、type: eat more warm good to increase body temperature in order to balance with the nature,Discussion,討論：根據春夏養陽、秋冬養陰的理論，以人參、西洋參為例，什麽季節該吃人參、花旗參？ According to the theory of “develop yang in spring & summer, develop ying in fall & winter,” when should we take Ginseng and American ginseng?,Answer,答案 春夏天，

11、体寒之人微服人參，体熱之人微服花旗參 秋冬天，体熱之人微服花旗參，体寒之人微服人參 1. Spring and Summer: Ginseng for cold body type, and American ginseng for hot body type 2. Fall and winter: Ginseng for hot body type, and American ginseng for cold body type,Discussion,討論：西、中餐啓示錄 吃西餐，應該喝西方涼水、還是東方熱茶？ 吃中餐，應該喝中國熱茶、還是西方涼水？ When eating western

12、meal, should we drink cold beverage or hot tea? When eating Chinese meal, should we drink cold beverage or hot tea?,Answer,答案 西餐多肉脂，入胃產熱多，儅喝些涼水以調節胃腸溫度；但体寒之人，不宜加冰。 中餐多菜蔬，入胃產寒多，儅喝些熱水或熱茶以調節胃腸溫度；但体熱之人，不宜過燙。 Western meal usually contains more meat, and it produces hot energy in stomach. So its ok to drin

13、k cold water to adjust body temperature. However, people with cold body type should have cold water with no ice. Chinese meal usually contains more veggie, and it produces cold energy in stomach. So, its better to drink hot tea to adjust body temperature. However, people with hot body type should ha

14、ve warm tea only.,春季養生食療法Diet therapy of health care in spring,春天食療原則：使人體順應春天的生發態勢，保護肝臟為重點，肝病患者更應該因勢利導 The principle of diet therapy in spring: to protect and nourish liver.,Diet selection,飲食品種選擇 宜：辛甘發散，疏肝升陽 不宜：酸澀收斂，抑制肝疏陽升 Good: Hot and sweet food Avoid: Sour and astringent food,The application of d

15、iet therapy for liver health care: Conso 7 days meat soup for liver care,養肝食療法的運用：康梭七日理肝湯 第一日 康梭葷養肝湯 The First day: Conso meat soup of liver nourishing 豬肝200克, 或羊肝, 或牛肝, 或雞肝, 煮2-3小時, 加入胡羅卜100克, 黃瓜100克, 再煮30分鐘左右, 可根據口味加佐料, 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.本方具有養肝保肝的作用。適應于正常人保健肝臟、以及各類慢性肝病。,第二日 康梭素養肝湯 The Second day:

16、Conso veggie soup of liver nourishing 白菜綠葉100克, 黑木耳50克, 枸杞子15克, 西紅柿100克, 同煮30分鐘, 可根據口味加佐料. 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可. 本方具有養肝保肝的作用。適應于正常人保健肝臟、以及各類慢性肝病。,第三日 康梭葷疏肝湯 The third day: Conso meat soup of stagnated liver dispersing 小牛排骨300克，或牛肉，煮3-4小時, 加入白蘿卜200克，再煮30分鐘, 可根據口味加佐料，隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可. 本方尤其適應于各種肝病日久引起的虛損

17、。,第四日 康梭素養疏肝湯 The 4th day: Conso veggie soup of nourishing liver and stagnated liver dispersing 陳皮10克，蘇梗10克，荔枝核（搗碎）10克，橘核（搗碎）10克，蓮藕200克，煮60分鐘, 然後加玫瑰花3朵，或白梅花10克，或薄荷3克，再煮1分鐘，可根據口味加佐料. 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可. 本方尤其適應于脂肪肝、肝硬化、慢性胃炎、膽汁返流性胃炎。,第五日 康梭葷清肝湯 The 5th day: Conso meat soup of liver clearing 鯉魚2條, 煮1小時,

18、然後加黃豆50克，冬瓜200克, 蘑菇50克, 再煮約1小時, 可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯.本方對預防和輔助治療肝硬化腹水，有良好功效。,第六日 康梭素清肝湯 The 6th day: Conso veggie soup of liver clearing 生麥芽100克，生薏米100克，綠豆50克，煮1小時，隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗粥。本方協助和增強肝臟的排毒功能。,第七日 康梭十全大補湯 The 7th day: Conso Shi-Quan-Da-Bu soup 水魚適量, 或烏龜一只, 或牛荕一磅, 煮3-4小時, 然後加入冬蟲草16克( 根據情況, 可以改為

19、炙黃耆30克), 玉竹60克, 土茯苓30克, 枸杞6克, 再煮60分鐘左右, 可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯. 本方通用于保養五臟六腑。,夏季養生食療法Diet therapy of health care in summer,夏天食療原則有二： 第一，使人體順應夏天的氣候炎熱、萬物茂盛態勢，保護心臟為重點，心病患者更應該因勢利導 There are two principles of diet therapy in summer: First: Focus on protecting heart,第二，長夏或雨濕天氣，濕熱易傷脾胃，應該注意化濕健脾 Second: The

20、 weather of long summer is usually wet. And the wetness hurts stomach and spleen. So we need to pay attention on protecting spleen.,Diet selection,飲食品種選擇 宜：苦涼清火，安心寧神 不宜：燥熱擾心，寒冰傷胃 Good: Bitter food Avoid: Hot and ice-cold food,養心食療法 康梭七日理心湯Cons 7-day Heart Care soup,第一日 康梭葷養心湯 The first day: Conso me

21、at soup of heart nourishing 牛肉300克，煮23小時, 加入北黃芪30克，山藥30克（鮮品100克），桂圓15克，大棗10個，再煮30分鐘左右, 可根據口味加佐料, 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可。,第二日 康梭素養心湯 The second day: Conso veggie soup of heart nourishing 西紅柿100克，胡蘿卜100克，菠菜100克，橄欖菜100克，同煮60分鐘, 可根據口味加佐料. 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.,第三日 康梭葷清心湯 The third day: Conso meat soup of heart

22、clearing 瘦豬肉200克，煮23小時, 加蓮藕100克，百合100克，枸杞子15克，大棗10個，再煮約60分鐘, 可根據口味加佐料，隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可。,第四日 康梭素清心湯 The 4th day: Conso veggie soup of heart clearing 白茅根60克，竹葉30克，白蘿卜00克，黃瓜100克，冬瓜100克，煮60分鐘，隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可。,第五日 康梭葷補心血湯 The 5th day: Conso meat soup of heart blood supplying 牛筋200克，或牛肉，煮34小時，加入白蘿卜200克

23、，北黃芪15克，大棗10克，再煮約半小時, 可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯。,第六日 康梭素補心血湯 The 6th day: Conso veggie soup of heart blood supplying 北黃芪15克，炙何首烏15克，黃精15克，黑芝麻15克，桂圓15克，煮60分鐘，隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯。 .,第七日 康梭十全大補湯 The 7th day: Conso Shi-Quan-Da-Bu soup 水魚適量, 或烏龜一只, 或牛荕一磅, 煮3-4小時, 然後加入冬蟲草10根( 根據情況, 可以改為炙黃耆30克), 玉竹60克, 土茯苓30克,

24、枸杞6克, 再煮60分鐘左右, 可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯,長夏養生食療法Diet therapy of health care in long summer,長夏天食療原則： 使人體順應雨濕的氣候濕熱、萬物潮黴的態勢，保護脾胃為重點，脾胃病患者更應該因勢利導 Principle of diet therapy in summer: Focus on protecting stomach and spleen.,Diet selection,飲食品種選擇 宜：芳香甘淡，化濕健脾 不宜：過甘寒涼，助濕傷胃 Good: light sweet and light taste

25、food Avoid: too sweet and cold food,脾保健康梭食療法（康梭七日循環養脾胃湯）Conso 7-day spleen and stomach care soup,第一日 康梭葷養脾胃湯 The first day: Conso meat soup of nourishing spleen and stomach 牛腩300克，或牛筋，煮3-4小時, 加入白蘿卜200克, 猴頭菇50克，再煮30分鐘左右, 可根據口味加佐料, 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.,第二日 康梭素養脾胃湯 The second day: Conso veggie soup of no

26、urishing spleen and stomach 猴頭菇50克，黃瓜100克，冬筍100克，玉竹100克，同煮60分鐘, 可根據口味加佐料. 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.,第三日 康梭葷理脾胃氣湯 The third day: Conso meat soup of regulating vital energy of spleen and stomach 兔肉300克，煮23小時, 加入北黃芪15克，黨參10克，山藥30克，再煮約60分鐘, 可根據口味加佐料，隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.,第四日 康梭素理脾胃氣湯 The 4th day: Conso veggie sou

27、p of regulating vital energy of spleen and stomach 白扁豆100克，薏米100克，懷山藥100克，煮60分鐘，加入陳皮3克，蘇梗10克，再煮10分鐘, 然後再加砂仁（打破殼）3克白豆蔻（打破殼）3克，再煮1分鐘，隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.,第五日 康梭葷清脾胃湯 The 5th day: Conso meat soup of spleen and stomach clearing 瘦豬肉300克，或白鴨肉，煮23小時, 然後加胡蘿卜100克，大棗10枚，再煮約半小時, 可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯.,第六日 康梭素

28、清脾胃湯 The 6th day: Conso veggie soup of spleen and stomach clearing 生扁豆100克，生薏米100克，綠豆50克，煮1小時，隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗粥, .,第七日 康梭十全大補湯 The 7th day: Conso Shi-Quan-Da-Bu soup 水魚適量, 或烏龜一只, 或牛荕一磅, 煮3-4小時, 然後加入冬蟲草10根( 根據情況, 可以改為炙黃耆30克), 玉竹60克, 土茯苓30克, 枸杞6克, 再煮60分鐘左右, 可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯.,秋季養生食療法Diet therapy

29、of health care in fall,秋天食療原則： 使人體順應先燥后涼的氣候、萬物豐收的態勢，保護肺陰為重點，肺臟病患者更應該因勢利導 Principle of diet therapy in fall: Focus on protecting Lung and ying energy,Diet selection,飲食品種選擇 宜：適酸滋潤 ，潤燥養肺 不宜：辛苦燥熱，耗傷肺陰 Good: sour and moisture food Avoid: Hot and spicy food,肺保健食療湯（康梭七日循環補肺湯）Conso 7-day lung care soup,第一日

30、康梭葷補肺氣湯 The first day: Conso meat soup of invigorating vital energy of lung 雞肉或牛肉或羊肉, 一磅, 煮2-3小時, 加入炙黃耆30克, 懷山藥30克, 冬菇50克, 再煮40分鐘左右, 可根據口味加佐料, 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.,第二日 康梭素補肺氣湯 The Second day: Conso veggie soup of invigorating vital energy of lung 炙黃耆30克, 懷山藥60克, 茯苓15克, 紅羅卜200克, 香椿50克. 以上, 共煮60分鐘左右, 可根

31、據口味加佐料. 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.,第三日 康梭葷補肺陰湯 The third day: Conso meat soup of invigorating Yin of lung 豬肺或牛肺 或羊肺, 或白鴨肉, 一磅, 煮2小時左右, 加入百合60克,蓮藕200克, 海參3個, 再煮60分鐘左右, 可根據口味加佐料. 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.,第四日 康梭素補肺陰湯 The 4th day: Conso veggie soup of invigorating Yin of lung 百合60克, 懷山藥60克, 銀耳50克, 共煮60分鐘左右, 可根據口味加佐料.

32、 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.,第五日 康梭葷補肺陽湯 The 5th day: Conso meat soup of invigorating Yang of lung 鯉魚, 或鲳魚, 一條, 煮一小時左右, 加入黑木耳30克, 大紅棗3個, 蓮子6克, 再煮60分鐘左右, 可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯.,第六日 康梭素補肺陽湯 The 6th day: Conso veggie soup of invigorating Yang of lung 黑木耳30克, 大紅棗10個, 蓮子10克, 煮60分鐘左右, 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯, 可根據口味加紅糖適

33、量. .,第七日 康梭十全大補湯 The 7th day: Conso Shi-Quan-Da-Bu soup 水魚適量, 或烏龜一只, 或牛荕一磅, 煮3-4小時, 然後加入冬蟲草10根( 根據情況, 可以改為炙黃耆30克), 玉竹60克, 土茯苓30克, 枸杞6克, 再煮60分鐘左右, 可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯.,冬季養生食療法Diet therapy of health care in winter,冬天食療原則： 使人體順應寒冷的氣候、萬物斂藏的態勢，保護腎精為重點，腎臟病患者更應該因勢利導 Principle of diet therapy in winter

34、: Focus on protecting kidney,Diet selection,飲食品種選擇 宜：辛甘溫熱 ，溫補腎陽 不宜：過咸傷腎，過火傷精 Good: Hot and spicy food Avoid: salty and hot food,養腎康梭食療法康梭七日循環理腎湯 Conso 7-day kidney care soup,第一日 康梭葷壯腎湯 The first day: Conso meat soup of kidney strengthening 豬柱骨300克，或牛排骨，煮34小時, 加入枸杞子15克，山茱萸10克，再煮30分鐘左右, 可根據口味加佐料, 隨早餐或

35、晚餐, 喝半至一小碗湯即可。,第二日 康梭素壯腎湯 The second day: Conso veggie soup of kidney strengthening 懷山藥30克（鮮品100克），枸杞子6克，冬菇50克，胡桃（打碎殼）30克，同煮60分鐘, 可根據口味加佐料. 隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可.,第三日 康梭葷清腎湯 The third day: Conso meat soup of kidney clearing 牛脊髓100克，或豬脊髓100克，煮12小時, 加白蘿卜100克，冬瓜100克，再煮約30分鐘, 可根據口味加佐料，隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可。,第四日

36、 康梭素清腎湯 The 4th day: Conso veggie soup of kidney clearing 黑木耳50克，冬菇50克，紫菜100克，發菜5克，海草50克，煮60分鐘，隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯即可。,第五日 康梭葷活腎湯 The 5th day: Conso meat soup of kidney activating 牡蠣連殼200克，煮23小時，加入桃仁50克，大棗10枚，再煮約半小時, 可根據口味加佐料.隨早餐或晚餐, 喝半至一小碗湯。,第六日 康梭素活腎湯 The 6th day: Conso veggie soup of kidney activating 胡蘿卜100克，白蘿卜100克，馬蹄100克，猴頭菇50克，金針菇50克，桃仁15克，煮60分鐘，隨早餐或