绿色食品基本知识.ppt

1、绿色食品基本知识、质量标准体系概述及其制定原则,中国绿色食品发展中心 2003年4月8日,第一部分,绿色食品基本知识,绿色食品概念,绿色食品 遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。,可持续发展 既满足当代人的需求，又不危 及后代人满足其需求的发展。,特定的生产方式 指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态 环境的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。,在产品包装上使用绿色食品商标标志。 这是对绿色食品的认证、管理形式，也是对消费者的承诺和

2、利益保护。,绿色食品的外在特征,无污染、安全、优质 这是选择和控制产地环境，按照特定的生产方式生产，实行生产、加工全过程质量控制的结果。,绿色食品的内在特征,绿色食品商标的性质,绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标 用以证明遵循可持续发展原则，按照特定方式生产，经专门机构认定的无污染、安全、优质、营养类的食品,证明商标：是指对某种商品或者服务具有检测和监督能力的组织所控制，而由其以外的人使用在商品和服务上，用以证明该商品或服务的原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其他特定品质的商品商标或服务商标,绿色食品注册商标的四种形式,绿色食品的标志图形 中文“绿

3、色食品”四个字 英文“Greenfood” 中英文与标志图形的组合形式,商标注册证号 、注册人,商标注册证号：第892107至892139号，共33件 商标注册人：中国绿色食品发展中心,第二部分,绿色食品标准的概念,绿色食品标准的概念,绿色食品标准-应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守，在绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。,制定绿色食品标准的重要性,1、绿色食品标准是绿色食品质量认证和质量体系认证的基础。,2、绿色食品标准是开展绿色食品生产和管理活动的技术、行为规范。,3、绿色食品标准是推广先进生产技术，提高农业及食品加工生产水平的

4、 指导性技术文件。,4、绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据。,5、绿色食品标准是提高我国农产品及食品质量，促进产品出口创汇的技术目标依据。,6、绿色食品标准为我国加入WTO以后，开展可持续农产品及有机农产品平等贸易提供了技术保障依据，为我国农业，特别是生态农业、可持续农业在对外开放过程中提高自我保护、自我发展能力创造了条件。,绿色食品标准的属性 农业部发布的推荐性国家农业行业标准（NY/T）。对于绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格执行。,第三部分,绿色食品标准体系及其特点,（一） 绿色食品标准的分级,1、绿色食品分为AA级和A级,2、AA级和A级的根本区别：

5、 AA级绿色食品在生产过程中不允许使用 化学合成物质。 A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。,AA级绿色食品质量标准的要求,生产地的环境质量符合绿色食品 产地环境技术条件，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和身体健康的物质，最终产品质量达到绿色食品产品标准的要求。,A级绿色食品质量标准的要求,生产地的环境质量符合绿色食品 产地环境技术条件，生产过程中严格按有关绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成物质，并积极采用生物学技术和物理方法，使最终产品质量达到绿色食品产品标准要求。,（二）执行全

6、过程质量控制的要求,绿色食品标准体系框图,绿色食品标准体系结构图,绿色食品产地环境 质量标准,绿色食品生产 技术标准,绿色食品 产品标准,绿色食品 包装。标签。 储运标准,空气质量,农田灌溉水质,畜禽养殖用水 水质,渔业水质,环境土壤质量,生产绿色食品的 生产资料使用准则 （全国适用）,初级农产品 标准,加工产品标准,标志设计使用规范,标签标准GB7718-94,包装标准,储运标准,绿色食品环境 质量评价纲要,农药使用准则,肥料使用准则,兽药使用准则,饲料添加剂使用准则,食品添加剂使用准则,渔用药使用准则,生产绿色食品的生产 操作规程 （地区适用）,农作物种植,畜禽饲养,水产养殖,食品加工,感

7、官要求,理化要求,生物学要求,绿色食品标准体系的特点,1、实行全过程质量控制,2、融入可持续发展的技术内容,3、有利于农产品国际贸易发展,绿色食品 产地环境 质量标准,畜禽养殖用水水质,渔业水质量标准,土壤环境质量标准,农田灌溉水质 量标准,空气质量标准,绿色食品产地 环境质量现状 评价技术导则,绿色食品产地环境标准特点1. 根据农业生态的特点和绿色食品生产对生态环境 的要求，充分依据现有国家环保标准，对控制项目进行优选；2. 促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力；3. 配套了绿色食品产地环境质量现状评价导则，规定了评价标准与评价方法。,空气中各项污染物的浓度限值 mg/m3(标准状态）,绿色食

8、品 生产技术 标准,生产 绿色食品的 生产资料使用 准则 (全国适用),农药使用准则,肥料使用准则,兽药使用准则,饲料和饲料添 加剂使用准则,食品添加剂 使用准则,渔用药使用 准则,绿色 食品 生产 操作 规程 (地区适用),畜禽 饲养,水产养殖,食品加工,农作物 种植,绿色食品动物 卫生准则,肥料使用准则的特点,1）有明确的制定原则： 保护和促进作物的生长及其品质的提高，不造成作物产生与积累有害物质，不影响人体健康；有足够数量的有机物物质返回土壤，以保持或增加土壤肥力及生物活性；对生态环境无不良影响。 2）有明确的实施措施： AA级绿色食品生产过程中除Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元

9、素，硫酸钾、煅烧磷酸盐外，不使用其它化学合成肥料等九项原则。 A级绿色食品生产过程中允许限量使用部分化肥（但禁止使用硝态氮肥）等一系列措施，减少了对环境与作物产生不良后果;以有机肥为基础，走有机肥与无机肥相结合的路子（有机氮与无机氮之比至少1：1）。,农药使用准则的特点,在AA 级绿色食品生产中规定必须使用生物源（微生物、动物、植物）农药及部分矿物源（硫制剂、铜制剂）农药；禁止在上述农药中混配有机合成农药的各种制剂。 在A级绿色食品生产中明确了禁用的高毒、剧毒、高残留及具“三致”作用的农药和限用的化学农药，并规定每种化学农药在一种作物生长期内只允许使用一次，以确保环境与食品不受污染。其它低中毒

10、农药的使用方法（施药量、施药方法、休药期、MRL值等）遵守国家的相关标准。 严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。,绿色食品 兽药使用准则的特点,允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进行消毒。但不能使用酚类消毒剂。也不准对动物直接施用。 允许使用疫苗预防动物疾病 允许使用附录A中的抗寄生虫药和抗菌素。 禁止在饲料中添加兽药。 禁止使用激素类药品。 禁止使用安眠镇静药、中枢兴奋药、镇痛药等用于调节神经系统机能的兽药。 建立并保持患病动物的治疗记录。,绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则的特点,1、至少90%的饲料来源于已认定的绿色食品产品及其副产品，其他饲料原料可以是达到绿色食品标准的产品。 2、

11、不应使用以哺乳动物为原料的动物性产品（不包括乳及乳制品）。 3、不应使用工业合成的油脂。 4、不应使用畜禽粪便。 5、不应使用基因方法生产的饲料原料。,饲料添加剂的要求,1、所选饲料应是允许使用的饲料添加剂品种目录中所列的饲料添加剂和允许进口的饲料添加剂品种，但附录A中所列的饲料添加剂除外。 2、不应使用任何药物饲料添加剂。,食品添加剂准则的特点,食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成物质或天然物质。 A级绿色食品的要求：在GB2760食品添加剂使用卫生标准的基础上，根据添加剂的不同特点，禁用了部分品种（例如，苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠（钾）、过氧化苯甲酰等）。,绿色食品生产技术规程的最大优点 把食品生产以最终产品（即检验合格或不合格）为主要基础的控制观念，转变为生