高中化学 第四章 第二节 糖类(2)教案 新人教版选修5

1、第四章第二节糖类(二)教学习眼睛的知识技能可以举出糖类的食品加工和在生质能源开发中的应用为例进行说明。过程方法通过合作探索，再次真实感受到实验是学习研究物质化学性质的重要方法。感情价值观了解糖类在实际生活中的应用，认识到化学物质对人类社会的重要意义。重点掌握糖类的重要代表性葡萄糖、蔗糖、淀粉、细胞里肌肉的组成和重要性质，它们之间的相互转化及与烃的诱导体的关系。难点单元格里肌肉的酯类化合物化。我知道知识纽结结构与木板书安装修正器二、蔗糖和麦芽糖1 .蔗糖分子式为C12H22O11。 蔗糖水解作用的化学方程式：C12H22O11 H2O C6H12O6 C6H12O62 .蔗糖和麦芽糖分子式相同，

2、均为C12H22O11，蔗糖分子结构不含醛化学基，无还原性，麦芽糖分子结构有醛化学基，具有还原性。三、淀粉和胞里肌肉多糖体分类：淀粉； 小区里肌肉； 糖元，通式： (C6H10O5)n1、淀粉(1)(C6H10O5)n nH2O nC6H12O6(2)淀粉的用途：制备合十礼和酒精C6H12O6 2C2H5OH 2CO22、小区里肌肉(1)物理性质：白色、无臭、无味的物质既不溶于水也不溶于一般有机溶剂(2) (C6H10O5)n nH2O nC6H12O6(3)小室里肌肉可用于醋酸小室里肌肉、小室里肌肉硝酸酯类化合物、粘结纤维、造纸等。(4)胞里肌肉的化学性质：-胞里肌肉硝化反应教育过程备考过渡

3、葡萄糖是人体重要的能量供给物质，但在日常生活中很少见，常见糖、红塘、冰糖。 糖、红塘、冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分是蔗糖。 学习两种二糖的性质吧。二、蔗糖和麦芽糖(1)葡萄糖有还原性，蔗糖有还原性吗？用什么方法检查蔗糖是否有还原性？ (2)请实验回答蔗糖是否具有还原性。 (3)蔗糖分子结构中有醛化学基吗？(1)蔗糖和银阿摩尼亚溶液或新产品氢氧化铜的实验验证蔗糖是否具有还原性.(2)实验：分别取1、2号溶液约1mL，用新的Cu(OH)2检测还原性有木有总结实验结果表明蔗糖不具有还原性，是非还原糖。 蔗糖分子结构不含醛化学基蔗糖不仅有甜味，食用后还在人体中感受态酶催化剂的催化作用下发生

4、水解作用反应，生成葡萄糖和果聚糖。 也是营养物质。(1)推测蔗糖分子式，试着写出蔗糖水解作用的化学方程式。 (2)蔗糖的性质可以用什么方法证明？ (3)如果是实验的方法，应该采取怎样的实验步骤(4)实验中应该注意的问题是什么？1 .蔗糖分子式为C12H22O11。 蔗糖水解作用的化学方程式：C12H22O11 H2O C6H12O6 C6H12O6蔗糖葡萄糖果聚糖说明加热煮沸蔗糖溶液时，要避免蔗糖溶液急剧沸腾引起的溅射损失，蔗糖的水解作用完全结束后，首先用NaOH或Na2CO3中和到中性，然后用银阿摩尼亚溶液或新制成的氢氧化铜来检查水解作用物的还原性，实验就容易失败。(2)蔗糖和麦芽糖的分子式

5、相同，均为C12H22O11，分子结构不同。 蔗糖分子结构不含醛化学基，无还原性，麦芽糖分子结构有醛化学基，具有还原性。(3)可以用银阿摩尼亚溶液或新产品Cu(OH)2进行鉴别。 葡萄糖、麦芽糖反应，有现象。 蔗糖没有反应，没有现象。2 .蔗糖和麦芽糖分子式相同，均为C12H22O11，蔗糖分子结构不含醛化学基，无还原性，麦芽糖分子结构有醛化学基，具有还原性。C12H22O11 H2O 2 C6H12O6麦芽糖葡萄糖淀粉。 细胞里肌肉是砂糖吗？ 有甜味吗？ 糖是怎样定义的？三、淀粉和胞里肌肉多糖体分类：淀粉； 小区里肌肉； 糖元，通式： (C6H10O5)n1、淀粉科学研究在试管1和试管2中各

6、加入淀粉0.5，在试管1中加入20%硫酸溶液4mL，在试管2中加入水4mL，均加热34分钟，用碱液中和试管1的硫酸溶液，将一部分溶液液加入试管3，在试管2和3中加入碘元素溶液，观察现象结论淀粉水解作用生成还原性单糖，可以发生银镜反应无论是氨基里肌肉还是氨基里肌肉，由于稀酸都会引起水解作用反应，最终产物是葡萄糖.催化剂：酸或酶催化剂。(1)(C6H10O5)n nH2O nC6H12O6总结判断淀粉水解作用产生葡萄糖过程中，淀粉尚未水解作用、水解作用(部分水解作用)和水解作用完整的方法原理：淀粉不具有还原性，碘元素单体呈蓝色时，葡萄糖会产生银镜反应。 具体请参照下表加碘元素水实验银镜反应结论变蓝

7、没有银镜还没有水解作用变蓝有银镜局部水解作用一成不变有银镜完全水解作用了淀粉在人体内也进行水解作用：唾液淀粉酶的胰液淀粉酶(2)淀粉的用途：制备合十礼和酒精c6h 12 o62 c2h5oh 2二氧化碳自然段的细胞里肌肉主要存在于那些植物中吗？存在：是构成细胞贴壁的基础物质，木材约一半是血纤蛋白，棉花是自然段较纯的细胞里肌肉(92-95% )，脱脂棉和无灰滤纸几乎是纯粹的细胞里肌肉。 分子量为：数千个葡萄糖尤针织面料为数十万2、小区里肌肉(1)电池里肌肉的物性：白色、无臭、无味的物质既不溶于水也不溶于一般有机溶剂演示实验在试管中放入少量棉花或滤纸，放入70%硫酸3-4mL，用玻璃棒将试管压碎，使其成为无色粘稠的液体。 将该试管在水浴中加热15分钟，放冷后，放入装有20mL水的烧杯中，用氢氧化钠金属钍中和，取出一部分液体(2) (C6H10O5)n nH2O nC6H12O6胞里肌肉分子由多个葡萄糖单元构成，各葡萄糖单元具有3个醇羟基化学基，因此胞里肌肉分子也可以用C6H7O2(OH)3n表示(3)小室里肌肉可用于醋酸小室里肌肉、小室里肌肉硝酸酯类化合物、粘结纤维、造纸等。(4)胞里肌肉的化学性质胞里肌肉硝化反应(c6h7o2) (oh ) 3；n3nho-no 2；(c6h7o2) (o-no2) 3；n