高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物---乙酸课件2苏教版必修2.ppt

1、食品中的有机化合物,乙 酸,生活中常用的调味品食醋，它就是约含3%5%的乙酸，乙酸又称醋酸。它有什么样的结构？它都有那些性质呢？,分子式： 结构式： 结构简式：,C2H4O2,一、乙酸的分子结构,羧基 （COOH）,（CO2H）,常温下为液体,强烈刺激性气味,与水、酒精以任意比互溶,熔沸点较低，易挥发。纯乙酸在16.6以下呈冰状固体，又称冰醋酸。,无色,二、乙酸的物理性质,探究实验一,向两支试管中各加入 2 ml 稀醋酸溶液，分别滴加石蕊溶液、碳酸钠溶液。,溶液变红,乙酸显酸性,产生无色气体,乙酸酸性比碳酸强,1. 酸性,三、乙酸的化学性质,酸性强弱： CH3COOHH2CO3,2CH3COO

2、H + Na2CO3 2CH3COONa + H2O + CO2,（一元弱酸）,小结乙酸的酸性,1、使石蕊试剂变红,2、乙酸可与活泼金属（如钠）反应放出氢气 2CH3COOH + 2Na 2CH3COONa + H2,3、与碱反应，如与Ca(OH)2反应 2CH3COOH + Ca(OH)2 (CH3COO)2Ca + 2H2O,4、与碱性氧化物反应，如与CuO反应 2CH3COOH+CuO (CH3COO)2Cu+H2O,5、与某些盐反应，如与CaCO3反应 2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特

3、别鲜美。,教你下厨,探究实验二,向一支试管中加入 3 ml 乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入 2ml 浓硫酸和 2 ml 冰醋酸。按图所示连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管 35 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。,饱和碳酸钠溶液的液面上有透 明的油状液体，并可闻到香 味。 乙酸乙酯： CH3COOCH2CH3,2. 酯化反应,三、乙酸的化学性质,（1）酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应,（2）交流与讨论,交流讨论一:,1、乙酸、乙醇和浓硫酸这三样试剂的添加顺序是怎样的 2、乙酸乙酯为什么浮在液面上？ 3、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？ 4、饱和碳酸钠溶液的作用是什么？

4、 5、反应中浓H2SO4的作用是什么？ 6、导管能否插到饱和碳酸钠溶液的液面以下吗？,乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。,先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸。,乙醇、乙酸,溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。,催化剂；吸水剂,不能。防止液体倒吸。,交流讨论二:,乙酸和乙醇是怎样结合形成乙酸乙酯的呢？,酯化反应的实质,乙酸,乙醇,乙酸乙酯,取代反应,课堂小结：,一、乙酸的分子结构,二、乙酸的物理性质,三、乙酸的化学性质,（分子式、结构式、结构简式）,乙酸是一种无色、有刺激性气味的液体，与水、酒精以任意比例互溶。熔沸点较低，易挥发，纯乙酸在16.6以下呈冰状固体，又称冰醋酸。,酸性

5、,酯化反应,课堂练习,1、当乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在一定条件下反应所生成物中的水的相对分子质量为（ ） A16 B18 C20 D22,C,2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是（ ） A.属于氧化反应 B.属于取代反应 C.酸去氢， 醇去羟基 D.用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯,B,3、炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是（ ） A有盐类物质生成 B有酸类物质生成 C有醇类物质生成 D有酯类物质生成,D,4、实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是（ ） A

6、 产品中有被蒸馏出的H2SO4 B 有部分未反应的乙醇被蒸馏出来 C 有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯,C,5、关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体 B乙酸分子里含有4个H原子，所以乙酸不是一元酸 C 无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D乙酸易溶于水和乙醇,B,6、下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是（ ） A. 乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以与碳酸盐反应，产生CO2气体 乙酸能与醇类物质发生酯化反应 乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 D. 乙酸在温度低于16.6时，就凝结成冰状晶体,C,7、下列物质既能与金属钠作用放出气体，又能与纯碱作用放出气体的是（ ） C2H5OH H2O CH3COOH CH3CH