2012年内蒙古某地幼儿园-学校食堂卫生状况调查

1、欢迎阅读优秀材料2012年内蒙古某幼儿园/学校食堂卫生状况调查摘要目的：了解公立和私立幼儿园/学校食堂的卫生状况。方法：2012年3-5月，对该地区51所设有食堂的幼儿园和学校进行食堂卫生检查，重点检查餐饮服务许可证、健康证、卫生管理、卫生设施、内外环境、餐具消毒等。结果：公立幼儿园和学校的餐饮服务许可证、环境卫生、食品原料购买证、健康证、餐具消毒设施、餐具大肠菌群检出率均高于私立幼儿园/学校，有统计学意义(P0.05)。结论：2012年内蒙古公办幼儿园和学校健康状况良好，民办幼儿园健康状况较差。关键词幼儿园/学校；食堂；健康中国图书馆分类号R155文件识别码B文号1674-6805(2014

2、)9-0068-02随着经济的发展，社会越来越重视教育，幼儿园和学校的数量明显增加。幼儿园和小学是儿童身心发展的重要阶段。学校集体食堂是儿童和学生的重要用餐场所，其健康状况与学生的健康成长密切相关。为了全面了解内蒙古托幼机构食堂卫生状况，规范食堂管理行为，提高管理水平，预防学校食源性疾病的发生，2012年3月至5月，笔者对内蒙古51所托幼机构食堂进行了现场监督检查。分析总结如下。1数据和方法1.1一般信息2012年3-5月，对内蒙古某地区(县级)18所公办幼儿园和33所民办幼儿园/学校食堂的卫生状况进行了调查。1.2方法根据卫生部、教育部中华人民共和国食品安全法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理

3、规定 2-3的相关规定，对食堂卫生现场进行专项监督检查。检查内容包括餐饮服务许可证认证、员工健康培训证书、健康管理体系建立、食品认证、环境卫生、食品仓库储存、防鼠、防蝇防尘设施、餐具消毒设施4。餐具消毒效果5，采用无菌操作，将两张快速检测大肠菌群的纸片贴在餐具内侧，30秒后取出，放入无菌袋中，在36培养16 18小时，观察结果。纸张保持紫蓝色作为负片，纸张变成黄色，带有红色(橙红色)斑点或片状潮红作为正片。1.3统计处理数据用SPSS统计软件进行分析，计数数据间的比较用word 2进行检验(P0.05)。见表2。表2幼儿园和学校的食品卫生状况(%)类别食品仓库存储防鼠、防蝇、防尘设施餐具消毒设

4、施有或没有有或没有公共(n=18)18(100)018(100)018(100)0私人(n=33)27(81.8)6(18.2)30(90.9)3(9.1)24(72.7)9(27.3)单词2的值是2.1640.4844.232p值为0.050.050.052.3监测幼儿园和学校餐具的消毒效果公立幼儿园/学校餐具中检出大肠杆菌72份，合格率为93.1%；与民办幼儿园/学校相比，共检出餐具大肠菌群132份，合格率为53.8%，差异有显著性(word 2=32.82，P0.01)。见表3。表3幼儿园和学校餐具大肠菌群检测结果类别检验份数(份)合格份数(份)合格率(%)公共726793.1二等兵13

5、27153.8总计20413264.73讨论近年来，为全面加强学校食堂食品安全管理，切实维护师生健康权益，国家食品药品监督管理局和教育部联合下发了关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见(国家食品药品监督管理局(2010)160号)和关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知(食品药品监督管理局(2011)135号)，对学校食堂食品安全管理进行了全面部署。这两个部门还发布了紧急通知，总的来说，学校食堂的食品安全得到了进一步加强6。然而，一些学校在管理上被忽视，学校食堂食物中毒事件时有发生，严重危害师生健康，造成较大的社会影响。为了确保学校食堂的食品安全，防止食物中毒事件的发生，笔者所在区的卫生监督部门重点检查食堂是否取得了餐饮许可证，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工生产、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定。从调查结果可以看出，该地区的公立幼儿园和学校食堂卫生状况良好。原因如下：(1)公立幼儿园和学校的经费大部分由国家拨款，因此食堂的卫生设施可以得到保证。