动物营养概述.ppt

1、第一章是动物营养概述，一、第一节动植物的化学成分，1。动植物元素的比较，2。饲料营养成分分析。动植物饲料营养成分的比较与关系a .在已知的化学元素中，动植物有60多种，其中c、h、o和n占动植物元素总重量的90%动植物的元素组成比例差异很大。1.动植物的元素组成，a .大约有20种必需化学元素，其中：非矿物元素(4种有机元素):碳、氢、氧、氮。矿物元素(16种):常量元素(7种):钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁。微量元素(9种常见类型):铁、铜、锰、锌、硒、碘、氟和铬。规则：1。植物和动物所含化学元素的种类基本相同，元素之间和动植物之间有很大的差异。2.有机元素在植物和动物的化学元素中，碳、氢、氧

2、和氮含量最丰富，占植物干物质总量的95%，动物干物质的91%以上，主要存在于复杂的有机化合物中，其中碳含量最丰富，其次是氧和氢，氮含量最少。法律：3。无机动物的钙、磷、钠含量远高于植物，钾含量低于植物，微量元素含量相对稳定。4.植物中的元素含量易受外界因素的影响。在生活和生长过程中，动物通常需要从饲料中获取这些元素，而且它们的含量相对稳定。5.不同种类的饲料(植物)在元素含量上有很大差异，但在动物之间差异很小。饲料的营养成分所有动物可以食用、消化和利用的对动物无毒无害的物质都可以用作动物饲料。饲料中任何能被动物用来维持生命和生产产品的物质称为营养物质。水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮

3、提取物被称为饲料的一般营养素。一、水分、无氮提取物、植物饲料的营养成分、饲料、干物质、无机物(粗灰分或矿物质)、有机物、含氮化合物(粗蛋白质)、无氮化合物、乙醚提取物(粗脂肪)、碳水化合物、粗纤维，由德国汉内伯格(1864)提出。水一般来说，动物和饲料植物的水分含量最高，但植物的变化很大，动物的变化很小。(1)植物水分变化范围很广，从95%到5%不等；植物的整体含水量从幼到成熟逐渐降低。(2)动物的含水量相对恒定，约占体重的60 70%。一般来说，幼畜有更多的水分，例如75% 80%水分的新生犊牛，而水分较少的成年畜相对稳定，例如只有40% 60%水分的成年牛。动物越胖，体内的水分就越少。动物

4、体内的水和脂肪之间的关系非常明显。水(3)动物和植物的不同组织和部位具有不同的含水量。(4)植物的栽培条件、气候和收获时间影响水分含量，动物的年龄、营养水平、饲料成分和健康状况也影响体内水分含量。饲料中的水有两种状态。1)动植物体细胞之间含有游离水或游离水，与细胞结合不紧密，易挥发；2)结合水或束缚水与细胞内胶体物质紧密结合，形成难以挥发的胶体水膜。常规饲料分析将饲料中的总水分分为初始水分和吸附水分。饲料中水分的分析方法1)初级水分将新鲜的饲料样品切成小块，放入饲料盘中，在60 70的烘箱中干燥3 4小时，取出，在空气中冷却30分钟，然后干燥1小时，取出。当两种重量之差小于0.05克时，失去的

5、重量是主要的水。各种新鲜的绿色多汁饲料含有更多的主要水分。初始水含量=，新鲜饲料重量(g)-风干饲料重量(g)，新鲜饲料重量(g)，100%，a，2)在去除初始水和吸附水后，吸收水以测量饲料，天然风干饲料或30分钟饲料(通常含有约14%的吸附水)，吸附水含量=，风干饲料(g)-干燥饲料重量(g)，风干饲料重量(g)，100%，绝对干燥饲料(DM):饲料动物组织和动物排泄物是在550处收集的，主要是矿物氧化物或盐类以及其他无机物，有时含有少量的沉淀物，因此被称为粗灰分。灰分=，灰分重量，饲料样品重量，100%，a，灰分元素组成主要元素：钙，磷，钾，钠，氯，镁，硫微量元素：铁，铜，钴，锌，锰，碘，

6、硒，钼，铬各种元素的测定采用普通化学方法或火焰原子吸收光谱法。a、3。粗蛋白1)在常规饲料分析中，用于估计饲料、动物组织或动物排泄物中所有含氮物质的指数包括真蛋白和非蛋白氮(NPN)。氮磷氮包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。动物的干物质主要是蛋白质，它是动物的结构物质。除了真正的蛋白质，植物中还有非蛋白质含氮化合物(氨化物)，而动物中主要有真正的蛋白质、游离氨基酸和激素，没有其他氨化物。动物蛋白含量高，蛋白质质量优于植物蛋白。动物的蛋白质含量相对稳定(10-25%)，而植物的蛋白质含量差异很大(1-40%)。植物可以自己合成所有的氨基酸，但是动物不能。一些氨基酸必须从饲料中获得(必需氨基酸)。蛋白

7、质是饲料中最昂贵的成分。蛋白质饲料，尤其是优质蛋白质饲料的短缺，是制约我国畜牧业发展的主要因素。饲料粗蛋白分析方法饲料样品中的氮含量用凯氏定氮法：测定，粗蛋白含量用氮含量乘以6.25计算。6.25称为蛋白质转化系数，这意味着饲料样品中粗蛋白质的平均含氮量为16% (100/16=6.25)。计算公式如下：粗蛋白含量=，饲料样品氮含量(g)为6.25，饲料样品重量为(g)，100%，4，粗脂肪1)粗脂肪(乙醚提取物，简称EE)的概念是指饲料，动物组织和动物粪便。2)分析方法通过用乙醚提取样品获得乙醚提取物。除了真正的脂肪外，粗脂肪还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂

8、溶性维生素和其他物质，所以它被称为粗脂肪或乙醚提取物。动物的储备物质是脂肪。除了中性脂肪和脂肪酸，植物饲料的粗脂肪还包括叶绿素、蜡、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等。在常温下是液体。然而，动物只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，它们在室温下是固体。脂肪是动物的主要储备物质，其含量高于除油料植物以外的植物。又名乙醚萃取粗脂肪、真脂肪、类脂肪、叶绿素胡萝卜素有机酸脂溶性维生素树脂等。1)植物细胞壁主要成分的概念，包括纤维素、半纤维素、木质素和角蛋白。2)纤维素的分类和组成*纤维素是由-1，4-葡萄糖聚合而成的均质多糖；纤维素的分类*半纤维素是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖聚合而成的多相多糖；

9、木质素是苯丙基衍生物的聚合物，是动物利用各种营养的主要限制因素。3)纤维素的分析方法*在用1.25%稀酸和稀碱煮沸饲料样品30分钟后，剩余的不溶物* Van Soest(1976)提出使用中性洗涤剂纤维(ADF)、酸性洗涤剂纤维(ADF)和酸性洗涤剂木质素(ADL)。无氮提取物(NFE) 1)概念由动物容易使用的可溶性碳水化合物如淀粉、二糖和单糖组成的一类物质2)计算方法无氮提取物含量=100%-(水分灰分粗蛋白粗脂肪3)。影响饲料营养成分的因素，1。饲料种类和品种，一、二。收获时间，加工和贮藏时间，a，a，贮藏时间和温度，玉米蛋白消化率(%)，a，贮藏时间和温度，玉米淀粉消化率(%)，a，3

10、。植物生长环境，a，4，1.元素2的比较。化合物组成的比较3。相互关系：a，第2节动物饲料消化，1。消化模式，3。消化率及其影响因素。各种动物的消化特性，a，1。消化方式，可概括为物理消化、化学消化和微生物消化。消化：饲料中的营养物质被动物吸收的过程。每种消化方法对不同的动物有相同的重要影响吗？物理消化：咀嚼和收缩消化道肌肉，挤压、磨碎、切碎和搅拌食物。功能：改变饲料粒度，增加消化面积，运输食物特点：非特异性、不完全性和低效率。a，动物物种特异性，a，示意图，a，(2)化学消化：本质是酶消化，即动物分泌的酶将大分子转化为小分子的过程。高等动物：腔内原生动物：胞内原生动物，优点：高效彻底，缺点：

11、特异性太强，定位不准，肠道内营养物质降解，1)消化道内，2)肠粘膜细胞内，蛋白质、氨基酸、小肽、脂肪、甘油和脂肪酸(3)微生物消化微生物分泌的酶，并将饲料中的糖、脂肪和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、NH3(游离氨基酸和小肽)、CH4、CO2、H2、O2、N2等。微生物通过降解释放的能量和物质繁殖。优点：1。产生的-葡萄糖苷酶消化纤维素和半纤维素，供动物使用。2.合成必需氨基酸、必需脂肪酸和维生素B。缺点：1。饲料中的能量损失更多。2.优质蛋白质被降解。3.不饱和脂肪酸被氢化。位置：反刍动物主要在瘤胃，其次是盲肠和大肠，单胃食草动物在盲肠和大肠。，a，2)瘤胃微生物，厌氧菌，3，1010 /ml，两

12、种：一种可以利用纤维素、淀粉、葡萄糖和其他两种可发酵代谢物的第一种细菌，1。瘤胃环境：水(85-90%)，酸碱度(5.0-7.5)，渗透压，温度(38.5-)，一，(5)碳水化合物，纤维素，纤维二糖，葡萄糖-1-磷酸，葡萄糖-6-磷酸，果胶，糖醛酸，半纤维素，戊聚糖，戊糖，果糖-6-磷酸，果糖-1，6-磷酸，丙酮酸，淀粉，麦芽糖，异麦芽糖，葡萄糖，蔗糖等的微生物降解。H2、乙酸、丁酸、乳酸、丙酸、A、饲料、蛋白质、非蛋白氮、未降解蛋白质、降解蛋白质、非蛋白氮、肽、氨基酸、氨、微生物蛋白、唾液腺、肝尿素、肾、A、口服消化：主要是唾液的物理消化，-淀粉酶：水解-(1-4)-葡萄糖醛酸键，溶菌酶：杀

13、死和溶解细菌；胃消化：成年猪胃容量8升胃液：胃蛋白酶原、盐酸和维生素B12吸收内部因素。胃液的酸度因不同的饮食而异，一般为0.1M，足以将酸碱度降至2.0。胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶原的产生。6周龄前，仔猪胃壁细胞分泌盐酸的能力有限，胃内酸度不够，胃蛋白酶原不能充分激活，蛋白质消化受阻。仔猪日粮中可添加酸化剂，有机酸(乙酸、丙酸、柠檬酸和富马酸)的效果优于无机酸(盐酸和磷酸)。如果仔猪日粮的粗蛋白含量不能满足需要怎么办？如何处理？小肠消化：主要化学消化绒毛：小肠壁上的许多指状突起增加了消化和吸收的面积。胆汁：胆汁酸盐和钾盐-乳化脂肪和激活胰腺脂肪酶。新生仔猪对脂肪的乳化能力差。绒毛结构完整性的

14、重要性？胰蛋白酶：外切核酸酶，作用于含有赖氨酸和精氨酸羧基的肽键。糜蛋白酶：作用于含有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸羧基的肽键的核酸外切酶。胰腺-淀粉酶：-(1-4)-葡萄糖苷键的水解。胰脂肪酶：将三酰甘油水解成单酸甘油酯。产绒毛酶：蔗糖酶：将蔗糖水解成葡萄糖和果糖的麦芽糖酶；双分子麦芽低聚糖A-(1，6)-葡聚糖酶：作用极限糊精。氨肽酶：二肽酶作用于简单的多肽：分解二肽为氨基酸，在大肠中消化：酶来源：上消化道和微生物。微生物种类：乳酸杆菌、链球菌、大肠杆菌、类杆菌、梭菌和酵母。猪对纤维素和其他高级多糖的消化率总是低于马和反刍动物，而高于鸡。猪后肠可以消化谷物种子及其加工副产品中的普通纤维素和半纤维素。仔猪消化：5周龄前仔猪消化道分泌物的浓度和活性与成年猪不同：胃酸分泌能力低，胃蛋白酶、-淀粉酶、麦芽糖酶和蔗糖酶活性低，乳糖酶活性高。脂肪的乳化能力是有限的，在生命的最初几天，它对天然蛋白质是可渗透的，并在24小时内降至低水平。家禽：鸟喙：撕咬食物，嘴里没有牙齿：储存食物，一些微生物发酵产生乳酸和醋酸。肌肉胃：有节奏的收缩，磨碎食物并与水混合。砾石可以提高整个食物10%的研磨率。盲肠：小肠和大肠的连接处，主要是吸收器官